Lžíce: odrůdy a volby

Jméno tvůrce lžíce nelze pojmenovat - ztratilo se po staletí, ale tento příbor byl bezpochyby vynalezen ve starověku a je mnohem starší než vidlička, která se rozšířila až v 17. století. Pevný věk lžíce je potvrzen velkým množstvím lidové moudrosti, jako je „lžíce je dobrá na večeři“, „sedm s dvojplošníkem - jedna s lžičkou“, které lidé vymysleli ve starověku.

Lžíce je kuchyňské nádobí vyrobené ze dřeva, plastu nebo kovu. Slouží k vyzvednutí potravinových produktů a jejich převodu za účelem další absorpce. V dnešní době však rozsah použití lžíce není omezen na toto - To je známé jako hudební nástroj, s tímto příborem, lékaři často zkoumají krku a dokonce i kosmetické masáže.

Každá lžíce se skládá z několika prvků:

• slurp - Toto je základní pracovní část lžíce, která se používá přímo pro nabírání a přemísťování produktu;
• podporováno - nutné udržovat a spravovat strukturu;
• svetr - spojuje pracovní části k sobě.

Lžíce - to je jeden z nejpopulárnějších příborů, který je široce používán po celém světě. Podle etymologie definice „lžíce“ pochází z „logu“, což znamená „prohloubení“, „nížina“, „rokle“, ačkoli tato otázka je dnes považována za kontroverzní.Podle některých verzí slovo „lžíce“ pochází z „lízat“ nebo „procházet“.

Lžíce se narodila mnohem dříve než vidlička. Data od archeologů to potvrzují již ve III. Století před naším letopočtem. e. lidé používali lžíce ve své formě. Později se lžíce začaly vyrábět z pálené hlíny - tehdy byly střepy s klikami. Po několika stoletích se k výrobě tohoto příboru začaly používat ušlechtilé materiály - zvířecí rohy a kosti, dřevo, přírodní kámen, mořské mušle a dokonce i skořápky ořechové. Ve starověkém Řecku a Římě se lžíce začaly vyrábět z bronzu a stříbra.

V Rusku se v té době objevily dřevěné lžíce, které jsou dokonce zmiňovány v „Příběhu minulých let“ století XII. Lžíce jsou rozšířené a považovalo se za dobrou formu navštívit s jejich příbory. V té době existoval dokonce i takový předmět jako skládací lžíce.

Ve středověku se kov stal materiálem pro výrobu lžic - zástupci šlechtických rodin používali stříbro a zlato. V XVIII století, hliníková zařízení stala se velmi populární, protože tento kov byl zvažován velmi drahý. Takže u soudu v Napoleonu byly během slavnostních recepcí nejuznávanějším hostům podávány lžíce tohoto konkrétního kovu.

Na konci XVIII. Století nabíraly lžíce elipsoidální tvar, téměř moderní. Stejné období se vyznačuje zvýšeným zájmem o čínskou a japonskou kulturu. Obrovské množství věcí přivezených z těchto asijských zemí vzbudilo zájem o Starý svět o čajové obřady - právě tehdy se objevila čajová lžička. A poté, co Evropané objevili kávu, se rozšířila kávová lžíce. Přesně tak vznikla celá řada lžic, jejich tvarů a materiálů, z nichž byly vyrobeny příbory.

Barokní úpravy kuchyňského náčiní - rukojeť byla mírně prodloužena lžičkou. Pravděpodobně důvodem pro takové změny byla móda pro takové oděvy, jako jsou volány a široké rukávy.

V roce 1825 se v Sasku začaly vyrábět příbory z Argentiny, slitina niklu, zinku a mědi. Tento kov je vizuálně podobný stříbru, ale je několikrát levnější. O několik let později se začal používat pro výrobu lžic po celé Evropě. Nyní je materiál lépe známý jako cupronickel a je jedním z nejpopulárnějších při výrobě lžíce dodnes.

Na začátku minulého století došlo k revolučnímu objevu nerezové oceli, který znamenal začátek nového milníku v historii příborů. Díky přídavku chrómu se zvyšuje odolnost a trvanlivost materiálu, zatímco riziko koroze se snižuje téměř na nulu.

Musím říci, že se spoustou legend a vír je spojeno lžíce.

Takže v renesanci bylo obvyklé dávat lžičky s Kristovým obrazem pro jakékoli náboženské svátky - nazývaly se apoštolské.

Od nepaměti byly dětem dány stříbrné lžíce, když se objevil první zub. V carském Rusku byly lžíce z tohoto ušlechtilého kovu dány také, když dítě vstoupilo na gymnázium a na konci jeho studií. V prvním případě byla představena dezertní lžíce a ve druhém lžíce.

Malované dřevěné náčiní bylo vždy považováno za dobrý svatební dárek. Předpokládalo se, že z domova mladých se pak stane „plná mísa“ a pár nebude nikdy čelit chudobě a bídě.

V Cambridge dostali studenti, kteří při zkouškách získali nízké matematické skóre, obrovskou lžíci - tento zvyk trval až do začátku 19. století. Počátky této neobvyklé tradice sahají do dávných dob, kdy v Anglii bylo obvyklé předávat lžíci jako cenu útěchy osobě, která dala nejhorší výsledek v jakýchkoli soutěžích a soutěžích.

Cambridge není jedinou univerzitou, jejíž tradice jsou spojeny se lžičkami. Například studenti na kazanské univerzitě až do začátku minulého století věřili, že aby úspěšně složili zkoušky, měli by dát všechny čajové lžičky k dispozici v domě noc před zkouškou a dát je pod knihovnu.

Slavný Salvador Dalí použil místo budíku kovovou lžičku. Vzal zařízení do ruky a položil plechovou dózu na podlahu. Jakmile umělec začal spát, lžíce vypadla z jeho rukou a zaklepala na talíř s hlasitým zvukem, což umělci umožnilo rychle se probudit a vzpomenout si na sen, který měl. Předpokládá se, že mu to pomohlo vytvořit jeho nejlepší obrazy.

Lžíce jsou vyrobeny z různých materiálů - existují cín, titan, silikon, měď a plastové výrobky. Mezi nejčastější tyto dny patří následující.

• Nerezová ocel - Toto je nejlepší volba pro každodenní použití. Lžíce, které jsou vyrobeny z tohoto materiálu, nejsou rezavé, snadno se čistí a v průběhu času nezmizí. Tyto výrobky mají vysokou kvalitu, praktičnost a poměrně dostupnou cenu.

• Chrome Steel - Další dobrá možnost, která postupem času neztrácí svou atraktivitu. Od nerezové oceli se liší zlatým blikajícím leskem. Takové příbory se používají také jako běžné nádobí.

• Hliník - jednou populární, ale dnes se prakticky nepoužívá k výrobě lžíce. Skutečnost je taková, že vzhled kovu není nijak zvlášť atraktivní, navíc se takové lžíce snadno ohýbají a špatně mytí. Náklady na taková zařízení jsou však velmi nízká, což vysvětluje jejich popularitu v sovětském veřejném stravování.

• Strom - dnes se takové lžíce častěji používají jako lidový hudební nástroj, v kuchyni je lze použít pouze jako dekorační předmět.

• Hrnčířství - Tato možnost je spíše označována jako dekorativní a dárková. Náklady na takové věci jsou vysoké, protože jako příbory se používají pouze v drahých restauracích, nejčastěji v asijských.

• Plast - Používá se k výrobě jednorázových spotřebičů a možností kempování.

• Stříbro - Krásný a drahý materiál, který vyžaduje zvláštní péči. Při nesprávném skladování stříbro ztratí barvu, ztmavne a může se poškrábat. Příbory vyrobené z tohoto kovu v předchozích letech sloužily jako ukazatel rodinného stavu, znaménko aristokratické rodinné a finanční pohody.

• Cupronickel - Tato lžíce se svým atraktivním vzhledem je docela schopná konkurovat stříbře. V průběhu času kov ztmavne, zatímco návrat do své původní podoby je téměř nemožný.

V závislosti na účelu jsou lžíce velmi odlišné, ale jsou podmíněně rozděleny do dvou skupin - hlavní a pomocná.

Hlavní příbory zahrnují následující.

• Jídelna - Tento spotřebič se používá ke konzumaci polévek a dalších prvních chodů, jakož i kaše z hlubokých pokrmů. Objem lžíce je 18 ml.

• Dezert - Používá se pro použití zmrzliny, pečiva, koláčů, soufflé a jiných dezertů z malých talířů a krémů. Tyto lžíce lze použít také při podávání polévek, ale pouze v případě, že se nalije do vývaru. Objem lžičky je 10 ml.

• Čajovna - jak název napovídá, takové zařízení je potřeba pro míchání cukru v šálku s čajem, někdy může mít dezertní funkce. Objem zařízení je 5 ml.

• Kavárna - nepostradatelné pro milovníky latte a dalších populárních kávových nápojů. Objem je polovina objemu čaje - pouze 2,45 ml.

Pomocné lžíce takové obsahují.

• Bar - vyznačující se spirálou nebo podlouhlou rukojetí s kuželovou nebo kulovou špičkou. Takové zařízení se používá k výrobě koktejlů, smíchání přísad a odebrání bobulí a ovoce. K hnětení stejných bobulí nebo například koření je nezbytná koule.

• Vývar - lžíce je nutná k jídlu tekutých jídel. Obvykle má poměrně složitý tvar. Takové zařízení se v asijských restauracích rozšířilo.

• Pro absint - Tato lžíce se vyznačuje složitým složeným tvarem. Obvykle na něj dají kus cukru a absint se nalije na vrchol.

• Pro ovoce - Tento kuchyňský náčiní svým vzhledem připomíná běžnou polévkovou lžíci, ale po okrajích jsou zářezy, díky kterým je vhodné vybrat maso z kiwi a některé citrusové plody.

• Na olivy - Tato lžíce vám umožní brát olivy z konzervovaných potravin s maximálním pohodlím. Takové zařízení má dlouhou rukojeť a malý otvor pro vypouštění kapaliny.

• Omáčka - obvykle se dodává s omáčníkovou lodí, která se vyznačuje přítomností hubice a podlouhlého tvaru.

Pojďme se zabývat otázkami výběru produktů k jídlu.

Dřevěné nádobí je samozřejmě velmi elegantní, ale není vhodné jako příbory pro každodenní použití. Tyto lžíce absorbují vlhkost, jsou krátkotrvající a dokonce i jíst z nich je nepohodlné. Taková zařízení jsou optimální při rybářských výpravách s uchem a v městských bytech je lepší dát přednost jiným materiálům.

Hliníkové lžíce lze nyní najít snad jen v zemi nebo u babičky v obci. Nyní se žádná sebevědomá žena v domácnosti nerozhodne koupit taková zařízení - jsou neestetická a nepraktická, navíc někteří odborníci vyjádřili představu o nebezpečích tohoto kovu.

Nerezová ocel je nejlepší volbou pro každodenní použití, ale buďte opatrní - Čínští výrobci často používají při výrobě oceli nízké kvality, takže taková zařízení mohou mít alespoň krátkodobou životnost a nejvíce ohrožují život a zdraví.

Luxusní příbory jsou vyrobeny z cupronickelu, což je slitina manganu, niklu a mědi. Obvykle jsou taková zařízení potažena zlatem nebo stříbrem.

Exkluzivní kuchyňské nádobí ze stříbra. Taková zařízení jsou drahá, takže je důležité se nemýlit s kvalitou jídel nabízených v obchodech.

Zde je několik návrhů pro výběr.

• Věnujte pozornost brilanci lžíce. V závislosti na označení použité oceli může být bílá nebo šedivá. Nedostatek lesku obvykle naznačuje, že ocel nebyla leštěna nebo byla použita slitina nízké kvality.
• Prohlédněte si okraje zařízení a přejeďte je prsty. Pokud si všimnete nesrovnalostí a otřepů, neváhejte odmítnout nákup, protože použití takových lžiček je nejen ošklivé, ale také nebezpečné pro zdraví.
• U lžic vysoké kvality by měl být ohyb zesílenjinak budou snadno deformovány, pokud na ně uživatel klikne.
• Lžíci držte ve svých rukou a odhadněte její tloušťku. Podle normy by se měla lišit od 1,5 do 4 mm, pokud je produkt již - je nepravděpodobné, že vydrží dlouho ve vaší kuchyni.
• Důležitý bod - hloubka lisování. Pokud máte před sebou zařízení s téměř plochým chlebem, pak s velkou pravděpodobností před spotřebním zbožím z Číny, je téměř nemožné jíst z těchto jídel. Hloubka příborů by obvykle měla být 7 až 10 mm.
• Vezmi si čich - Neměli byste cítit žádný zápach. Některé lžíce mají výraznou vůni strojního oleje - je lepší okamžitě takové produkty odmítnout.
• Nezapomeňte si od prodejce vyžádat hygienický certifikát a certifikát shody. V dokumentu musí být uveden výrobce, jeho adresa a název značky příborů - například lžíce "Pavlovskaya".

Aby vám lžíce mohly sloužit po dlouhou dobu, musíte se o ně náležitě starat.

Skladování spotřebičů z nerezové oceli není obtížné - stačí je včas vyčistit od zbytků potravin, umýt speciálními prostředky na mytí nádobí a používat měkké houby. Použití abrazivních sloučenin a kovových kartáčů je povoleno, neovlivní kvalitu produktů, ale jejich vzhled bude méně estetický.

Pokud taková lžíce ležela v slané vodě příliš dlouho, mohou se na jejím povrchu objevit duhové nebo tmavě hnědé skvrny, které se snadno vylučují slabým roztokem kyseliny citronové.

Výrobky s plastovými držadly vypadají velmi působivě, ale existuje jeden velký „ale“ - plast se rychle opotřebovává, deformuje a poškrábá a nečistoty se často dostanou do škrábanců. Zvládnutí čištění těchto zařízení pomůže myčce nádobí. Musí být zapnutý pro nízkoteplotní režimy, jinak plast ztratí svůj tvar.

Péče o stříbrné a kuponické nástroje připomíná péči o šperky. Po každém použití musí být taková zařízení opláchnuta roztokem sody (50 g na litr teplé vody). Občas musí být lžičky ošetřeny speciálními čisticími pastami, roztoky a ubrousky.

Alternativně můžete použít lidové léky. Vysoce efektivní amoniak - jeho 10% roztok se nalije do misky s vodou a příbory se ponoří na 10-15 minut, poté se důkladně umyjí a utírají hadrem.

Další zajímavý způsob zahrnuje použití sodovky. Za tímto účelem rozpusťte 2 polévkové lžíce prášku v 500 ml vody a zapálte. Jakmile se voda zahřeje, je třeba do ní hodit několik kousků potravinové fólie a poté lžičky vložit na 15–20 minut.

Existuje názor, že stříbro a kuproniklová zařízení musí být očištěna práškovým zubem - to je velká chyba, protože při používání těchto produktů se na jejich povrchu objevují mikrotrhliny a v nich se hromadí nečistoty, v důsledku toho lžíce ztratí svůj vzhled. Použití látek obsahujících chlor je přísně nepřijatelné. Tento prvek mnohokrát urychluje oxidaci stříbra, což činí kuchyňské náčiní nejen ošklivé, ale také škodlivé pro zdraví uživatele.

Podívejte se, jak vyčistit lžíce z nerezové oceli v dalším videu.