Barmani, zaměstnanci kaváren a restaurací, stejně jako prostě opravdoví milovníci koktejlů, snadno odpoví na otázku, co je to lžička. Bez tohoto nástroje nebude bar schopen vyrobit významnou část nápojů tak milovaných mnoha. Pro barmany je lžíce koktejl jedním z hlavních prvků standardní sady potřebné pro práci. Dokonce ani příprava některých druhů kávy se neobejde bez tohoto důležitého a nezbytného nástroje.
Materiály
Barová lžíce se v práci používá velmi často a plní celou řadu funkcí. Materiály pro jeho výrobu mohou být rozmanité, každý má své vlastní výhody a nevýhody. Podívejme se na ně podrobněji.
Jeden z nejpopulárnějších a nejprodávanějších materiálů je nerezová ocel. K tomu přispívá několik faktorů, jako je trvanlivost, nenáročnost v péči a dostatečná síla.
Kromě toho je cena docela přijatelná a nástroj je k dispozici za málo peněz. Nerezová ocel může být spotřebována denně, neztratí svůj vzhled a tvar.
Koktejlové lžíce se často kupují pro barmany v drahých provozech vyrobeno z chromniklové oceli. Tento materiál má vyšší cenu, ale má také vynikající externí data. Postupem času tento nástroj nezmizí. Má ušlechtilý blikající lesk a vypadá velmi působivě a drahé. Je však třeba mít na paměti, že tento materiál je velmi pečlivý, kontakt s abrazivními čisticími prostředky může nepříznivě ovlivnit jeho vzhled.
Levnější materiál je cupronickel. Barové lžíce z ní připomínají stříbrné a vypadají velmi výhodně.V průběhu času však tyto nástroje ztmavnou a obnovení jejich lesku a barvy není možné.
Samozřejmě je třeba poznamenat, že lžíce lze vyrobit a ze skutečného stříbra.
Musíte však pochopit, že jejich cena bude více než slušná. Oni jsou považováni za elitní nástroje a jsou používány v práci hlavně barmani patosu a drahých zařízení.
Hlavní typy
Konstrukce koktejlové lžíce připomíná lžičku. Jeho standardní objem je 5 mililitrů, ale existují i jiné odrůdy. To pomáhá zaměstnanci za barem správně měřit množství přísad potřebných k pití. Rozdíl je však vyjádřen v délce a tvaru rukojeti nástroje.
Ukazatel délky se může lišit a pohybuje se od 20 do 50 centimetrů. To je způsobeno tím, že rukojeť by měla jít do i nejvyšší sklenice s úzkým krkem a ujistěte se, že dosáhne svého dna. Neexistuje žádný standard pro délku, barman si sám může vybrat nástroj, s nímž bude nejpohodlnější pracovat.
Co se týče tvaru držadla, u většiny tyčinek je točeno, protože s jeho pomocí je nejjednodušší připravit vrstvené koktejly, které se mnohým lidem líbí. V některých případech však může být plochý.
Všechny typy lžíce jsou většinou určeny v závislosti na tvaru trysky, která je umístěna na konci držadla. Existují nástroje pro vrstvené nápoje, pro Mojito a s vidličkou.
Barové lžíce pro vrstvené nápoje mají kroucenou rukojeť, na jejímž konci je umístěn disk. Koktejly se připravují pomocí sklenic s malou kapacitou. Je zodpovědný za distribuci tekutin.
Barové lžíce pro Mojito na konci rukojeti mají malou paličku z plastu, která vypadá jako malý madeler. Takový nástroj se používá k drcení vápna nebo sekané máty. Avšak v případě, že jsou takové koktejly v instituci umístěny ve velkém proudu, nebude takový design fungovat. Palička je poměrně křehká, v této situaci je užitečnější standardní madeler ze dřeva, který má odolnější pracovní zuby.
Barové lžíce vidličkou mít malé zuby na konci rukojeti. Používají se k ozdobení koktejlů.
Taková lžíce se může snadno pohnout například třešničkou, zvednout ji do sklenice a vložit do koktejlové sklenice. Pomocí stejného nástroje můžete kosti odstranit.
Jak si vybrat?
Koktejlové lžíce nelze v práci barmana nazvat hlavním nástrojem. Bez nich však nebude snadné, takže zkušení zaměstnanci kaváren a restaurací raději nezachrání výrobce. Důvod je jednoduchý - kvalitní výrobky zavedené značky zůstanou atraktivní déle a nebudou s ní nepříjemné nuance. Proto se v tomto případě stále vyplácejí vyšší materiálové náklady.
Pokud jde o délku, její výběr je individuální. Je nutné vzít v úvahu orientaci instituce a přítomnost koktejlových sklenic různých hloubek. Totéž platí pro materiál. Nemá smysl používat stříbrné lžíce v levných barech, nezdůrazňují stav místa.
Rukojeť trysky je také vybrána podle koktejlové karty. Pokud je to možné, doporučuje se zakoupit několik typů. Kromě toho nástroje z nerezové oceli mají poměrně rozpočtové náklady a dobré vlastnosti, které si můžete dovolit i pro malé instituce.
Mezi oblíbené výrobce patří společnost Bergoff. Tato belgická společnost je známá pro kvalitní výrobky, můžete si koupit lžíci nerezové oceli za poměrně nízkou cenu.
Značka Eternum také známý mezi barmany. Hlavní důraz je zde kladen také na výrobky z nerezové oceli. Ceny jsou o něco vyšší než v předchozím případě.
Společnost Wuesthof nabízí kvalitní německé výrobky.Mezi výrobními materiály pro koktejlové lžíce se používá převážně uhlíková ocel. Dostupné stříbrné modely.
Ukrajinský výrobce Steelay nabízí spotřebitelům výrobky z nerezové oceli. Je známá svou vysokou kvalitou a dostupnou cenou za výrobky.
Jak používat
Barová lžíce, která se používá při práci, by se měla dostat na dno jakékoli sklenice s nápoji. Může být použit v různých kontejnerech a pro nejrůznější účely.
Především stojí za zmínku samozřejmě míchání nápojů a ledu. Během této akce se klika ve skle hladce otáčí a jeho pohyby připomínají práci vrtule. Pomocí tohoto procesu můžete ochladit šťávu nebo koktejl.
Čas míchání je individuálně určen barmanem. Je důležité to vzít v úvahu v případě, že je vše hotové příliš rychle, nápoj nebude mít čas na vychladnutí, při dlouhém postupu bude mít led čas na rozpuštění, a to nebude vypadat příliš chutný. Mezi barmany je zvláštní hrdostí tiché míchání, během něhož se ledové krystaly pohybují rovnoměrně a navzájem se nezasahují.
Dalším úkolem koktejlové lžíce je změřit ingredience. Mluvíme o tekutinách i sypkých výrobcích. Označení lžičky v receptech je označeno jako b. l nebo bsp. Je však třeba mít na paměti, že kromě standardu mohou mít některé jiné objemy.
A také pomocí zkrouceného držadla lze vyrobit vrstvené koktejly. Tato technologie je známá každému barmanovi a není obtížná. Lžíce spočívá na dně nebo stěně sklenice a součásti koktejlu se vylévají do jeho držadla.
Tekutina se pohybuje ve spirále pomalu, což umožňuje, aby vrstvy byly položeny na sebe. Můžete použít disk umístěný na špičce, s jeho pomocnými vrstvami se také snadno vytvoří.
Někdy může koktejlová lžíce fungovat jako otvírák. S jeho pomocí můžete lahev snadno rozbalit. A také plastovou paličku na konci rukojeti lze použít k sekání ovoce a bylin. S vidličkou můžete snadno přidat potřebné ingredience, jako jsou olivy a bobule.
Obecně není problém s použitím lžičky. Profesionální barmani zvládnou tento nástroj snadno a snadno. Hlavní podmínkou je vědět, k čemu je tento nebo ten prvek určen.
Podívejte se, která lžíce je pro vaši práci pohodlnější.
