Pečená fólie: jak vybrat a používat?

Fólie najdete všude. Bez kuchařky se neobejde bez ní. Protože vynález fólie nejen pomáhá účinně připravovat výrobky, ale také je správně skladovat. Vše je vysvětleno množstvím užitečných vlastností a funkcí. Díky tomu budou všechna jídla připravená pomocí fólie chutná a voňavá.

Fólie je tenký plech podobný tloušťce jako papír. Na jedné straně bude plachta lesklá a na druhé matná. Je to kvůli vlastnostem jeho vytvoření. Fólie je vyrobena z hliníku a velká část této produkce připadá na potraviny. Za tímto účelem procházejí válcovací stolicí hliníkové ingoty - opakovaně prochází válci a jejich tloušťka se zmenšuje.

Po oříznutí se navine na plastové nebo lepenkové trubice. Hotová role je nejčastěji zabalena do fólie nebo zabalena do podlouhlých krabic.

Potravinová fólie má následující vlastnosti:

• snadno se ohýbá, zvrásňuje a nabírá jakýkoli koncipovaný tvar, ale zároveň zůstává docela silný;
• odolný proti korozi, proto může přijít do styku s výrobky;
• neprůhledný, udržuje obsah před ultrafialovým paprskem;
• tepelně odolný (to platí jak pro kladné, tak záporné teploty);
• při správném používání je pro člověka naprosto bezpečný, neobsahuje toxiny a jiné škodlivé látky;
• šetrný k životnímu prostředí (může být odstraněn bez poškození přírody).

Užitečné vlastnosti fólie projevit se takto:

• je docela schopen nahradit pekáče, skladovací nádoby a mnoho dalších kuchyňských spotřebičů;
• je vhodné použít - balení a extrakce produktů netrvá příliš dlouho;
• jídlo připravené ve fólii lze vařit bez oleje, takže může být bezpečně zahrnuto do správné nabídky výživy, takže si výrobky zachovávají maximální užitečné vlastnosti;
• výrobky vařené ve fólii neztrácejí chuť, nemění svůj zápach;
• urychluje vaření a udržuje nádobí čisté, šetří čas a energii;
• Nepoškozuje lidské tělo a životní prostředí.

O nebezpečích fólie existuje mnoho mýtů. Nemají však žádné praktické důkazy.

V tomto ohledu je zakázáno vařit a skladovat uzená masa, maso nebo ryby v omáčkách, některé ovoce ve fólii. To je však možné pouze za podmínek silné koncentrace a dlouhé trvanlivosti. Je možné se setkat s mnoha experimenty, když při kontaktu s masem marinovaným v octu nedošlo na straně fóliového povlaku k žádné reakci. Jde o hromadění hliníku v lidském těle. Ale to lze argumentovat. I při častém používání může do těla vniknout pouze malé množství hliníku a nedojde k žádnému poškození.

Abyste se vyhnuli chybám v procesu získávání pekařské fólie a nebyli během používání zklamáni, Je třeba věnovat pozornost několika nuancím.

• Délka a šířka pásu jsou stejné pro různé výrobce, ale tloušťka se může lišit. Tato hodnota neovlivňuje kvalitu potravin ani dobu vaření, ale tenký list se mnohem snáze poškodí. Abyste tomu zabránili, budete potřebovat několik vrstev, role bude utracena nehospodárně.
• Důležitými vlastnostmi každé fólie jsou pevnost, tvarová stálost a odolnost proti hoření. Pokud se role válí dobře a neroztrhne se, spirály se spontánně nerozvinou a jídlo se nelepí na povrch listu - kvalitu lze nazvat dobrou.
• V obchodech najdete různá jména - na grilu, na pečení, jídlo, univerzální. Pokud se liší svými vlastnostmi, je to mírně. K uskladnění a přípravě produktů lze použít kteroukoli z uvedených odrůd.
• Někteří výrobci vyrábějí výrobky s nelepivým efektem, matné na obou stranách nebo dokonce reliéfní. Praxe však ukazuje, že všechny tyto inovace se neliší od tradiční verze.
• Cenové rozpětí také matou kupce, protože náklady lze měřit v řádu desítek nebo stovek rublů. I přes světlý obal a atraktivní reklamu byste neměli přeplatit - vnitřek je stejný.

Ve fólii můžete vařit různé druhy masa, kuře, ryb a zeleniny. S pomocí plechů je lze snadno pečet v troubě nebo v pomalém sporáku. Fólie několikrát zkracuje dobu smažení na pánvi nebo na grilu, zatímco výrobky se vaří v tzv. „Vlastní šťávě“. Pokud má pánev, pánev nebo jiný obal speciální povlak, je možné vaření, ale akce by měly být co nejčistší. A také je třeba si uvědomit, že takové výrobky jsou pro mikrovlnné trouby přísně zakázány.

To lze provést libovolně (pevně otočte fólii kolem kusu a zmáčkněte) nebo vytvořte jakýkoli fóliový sáček. Chcete-li to provést, musíte provést určitý algoritmus akcí.

1. Vystřihněte kus fólie, který je dvakrát větší než velikost produktu plus vedlejší přídavky. Kovový plech lze snadno řezat nožem nebo nůžkami.Můžete ji roztrhat rukama a aby byl řez rovný, měli byste použít okraj stolu.
2. Má se za to, že matná strana je lepší při přenosu tepla, takže by měla být nahoře. Položíme výrobky na polovinu lesklé strany řezaného plátna a zbytek přikryjeme.
3. Aby byla zachována těsnost, musí být všechny sekce párovány a zabaleny několikrát. Pokud je fólie roztržena, mělo by existovat několik vrstev - to platí zejména pro jatečně upravená těla ryb a ptáků s vyčnívajícími částmi.
4. Dále je sáček umístěn na plech. Pro větší pohodlí lze s tím okamžitě manipulovat.

Plechy lze také použít k vyrovnání plechu na pečení. Správně ji oblékněte lesklou stranou nahoru, protože jídlo na ni méně přilne. Tato situace je však neprokázaná, protože již dlouho bylo prokázáno, že rozdíl v absorpci tepla a odrazu mezi oběma stranami je velmi malý.

Z kovového hadříku můžete připravit kompletní pekáč. K tomu potřebujete vhodný kontejner, na který se nanese několik vrstev najednou. Nejprve je třeba dobře promíchat dno a poté boky. Poté se obrobek vyjme a odřízne zbytečné hrany. Aby byl tvar přesnější, mohou být ohnuty do požadované výšky. Malé formy jsou vyráběny stejným způsobem, mohou být buď kulaté nebo kudrnaté. Aby se tekutina neodpařila a jídlo bylo dobře upečeno, můžete formulář přikrýt hliníkovým plechem nahoře - nahradí víko. Tyto kontejnery lze použít pro skladování a přepravu. Čím více vrstev, tím těžší bude zásobník.

Další možností jsou lodě. Pro ně musíte na sebe položit několik obdélníkových listů. Pak by měly být vytrhány ze dvou stran, tvořit dno a stěny. Má se za to, že fólii lze použít na oheň nebo na grilu. V tomto případě však musíte být opatrní - při otevřeném ohni může fólie vyhořet. Proto je lepší vařit maso nebo zeleninu na dřevěném uhlí a pečlivě sledovat tento postup, aby se jídlo nezkazilo.

Teoreticky, pokud je utěsněná nádoba vyrobena z fólie a stlačena na všech stranách tak, aby nezůstal žádný prostor pro páru a vznikající kapalinu, může prasknout. V praxi jsou však tyto případy poměrně vzácné. Koneckonců švy, protože nejsou pevné, stále umožňují průchod vzduchu a páry. Pro klid mysli můžete udělat několik vpichů, ale pouze nahoře.

Otázka potřeby propíchnutí závisí ve větší míře na osobním vkusu a požadovaném výsledku. Čím více otvorů pro odtok páry - tím méně kapaliny zůstane uvnitř. Ale tak se jídlo může stát drsným a suchým. A pokud ji přeexponujete - může dokonce spálit.

Kromě toho se v uzavřené nádobě zkracuje doba vaření.

Mnozí si stěžují, že nádobí ve fólii nevypadá docela atraktivní. Obvykle je tento problém vyřešen takto:

1. v první fázi je potřeba fólie, aby bylo vše dobře pečené a zůstalo šťavnaté;
2. poté 10-15 minut před koncem vaření může být fólie z horní části zcela odstraněna nebo řezána a tlačena do stran; současně se nahromaděná kapalina zdola nikam nedostane a horní část bude zhnědlá a bude vypadat atraktivněji.

Pokud je fólie v receptu označena, ale není po ruce nebo neočekávaně skončila, můžete se ze situace dostat, pomocí jiného příslušenství.

• Pečicí obal je vhodný jako uzavřený obal. Na rozdíl od fólie si nedrží svůj tvar a vyžaduje upevňovací otvory po stranách se speciálními svorkami.Po ochlazení se rukáv může přilepit na pečené výrobky, takže je lepší neváhat s jejich podáváním. V tomto případě jsou otvory pro odtok páry povinné.
• Pro zarovnání dna pečicího listu nebo tvaru můžete použít papír (pergamen). Výrobky se na ni nelepí ani bez mazání. Jako alternativu můžete použít koberec - co do vlastností je podobný pergamenu, je opakovaně použitelný, ale nemusí odpovídat velikosti.
• Namísto konstrukce forem na fólie, trávení času a úsilí na to si můžete koupit hotové formy. Fóliové formy mohou být jednorázové nebo opakovaně použitelné. Mohou být použity pro pečení cukrovinek, vaření kastrolů a dokonce i pro zmrazování potravin.

V zásadě můžete místo fólie použít obvyklé formy (otevřené a s víky), plechy na pečení, pánve, hrnce a jiná vhodná tepelně odolná jídla. Ne všechny z nich však budou opravdu pohodlné. Kromě toho je špinavé nádobí se sušenými a spálenými zbytky potravin docela obtížné prát. Proto je lepší mít v zásobě několik rolí fólie. V extrémních případech je to téměř v každém obchodě s potravinami nebo železářství.

Kterou stranu fólie použít při pečení, viz níže.