Knedlíky: typy, přehled modelů a vybraných funkcí

Knedlíky - jednoduché a pohodlné zařízení, které může hostitelce usnadnit život. Až donedávna to bylo možné najít v každém domě, ale o několik let později bylo toto mistrovské dílo sovětského průmyslu nazváno téměř artefaktem. Dnes si ruční kovové formy pro modelování knedlíků získaly na popularitě. V prodeji jsou všechny nové možnosti pro pohodlná a ergonomická zařízení pro rychlé vytvoření správného množství polotovarů. V takovém množství možností je krátká a zmatená.

Na co by měl kupující věnovat pozornost? Jak vybrat houskový knedlík pro dům s přihlédnutím k tvaru jeho buněk? Nákup tak jednoduchého a pohodlného mechanického zařízení nebo manuálního zařízení pro modelování vám umožní snadno zvládnout přípravu velkého množství oblíbených národních pokrmů. Pomocí speciálního formuláře můžete vytvářet knedlíky a knedlíky s originálními náplněmi, připravovat dietní a vegetariánské ravioly.

Knedlíky nebo knedlíky - jedná se o zařízení nebo speciální tuhé formy, které vám umožňují formovat polotovary požadované velikosti s dobře fixovanými hranami. Jeho nejběžnější varianta vypadá jako mříž s buňkami požadovaného tvaru, kovu nebo plastu. Formy pro modelování knedlíků byly zvláště populární během sovětské éry.

Dnes jsou opět žádáni - Ruční sochařství zaručuje vysokou kvalitu produktu. Knedlík žena umožňuje vytvořit libovolný počet kulinářských výrobků bez zbytečné námahy a času.

Formuláře nabízejí moderní maloobchodní řetězce různé velikosti a konfigurace. Najdete možnosti pro výrobu malých knedlíků nebo velkých knedlíků, ravioli se zubatými okraji. Rozmanitost dostupných verzí také zohledňuje různý počet produktů v dávce. V průměru jedna knedlík obsahuje 40 buněk, které se nacházejí analogicky s voštinami. Mechanické modely a elektrické doplňky Vhodný pro velké rodinné nebo restaurační vaření polotovarů pro následné kulinářské zpracování.

Dalším důležitým prvkem je typ konstrukce. Ruční knedlíky moderního vzorku jsou určeny především k vyvalování těsta pomocí válečku. Existují však i modely typu „kniha“, ve kterých samotné složky struktury fungují jako tisk.

Existuje poměrně velké množství různých druhů knedlíků používaných doma. Obvykle je zastoupena profesionální rozmanitost možnosti mechanického a elektrického vybavení. Pokud potřebujete velké množství produktů, je tato možnost ideální. Těsto se předem rozvaří, potom se v jednotce koření, nádivka se umístí do speciální přihrádky. Po uvedení do provozu se vytvoří polotovary a na výstupu se připraví kompletní polotovary, připravené k zmrazení nebo vaření.

Automatické lisy - Další paleta zařízení pro práci s těsta, výroba kulinářských výrobků. S jeho pomocí můžete vytvářet úhledné ravioly a nudle, vyrábět další druhy domácích jídel. Zařízení má samostatné přihrádky pro plnění a těsto, můžete zvolit optimální režim provozu.

Formy pro ruční modelování knedlíků jsou nejčastěji kulaté, oválné, pravoúhlé volumetrické mříže s buňkami určité velikosti. V prodeji jsou kovové i plastové verze, vzácnější a dražší varianty jsou z tvrzené keramiky, chromovaného kovu. Verze z těžkého železa a litiny se vyrábějí v Rusku a zemích SNS.

Lehké hliníkové knedlíky se pravděpodobně vyrábějí v Číně. K dispozici jsou sady s pružnou silikonovou deskou a speciální váleček, který usnadňuje práci s těsta.

• Válečky. Zařízení, pracující jako ruční mlýnek na maso, zachycuje vrstvy těsta a náplně a proměňuje je v hotové knedlíky. Používání zařízení je docela pohodlné, ale množství přebytečného těsta je vyšší než při použití knedlíků jiných typů. Kromě toho je výplň smíchána s vnějším pláštěm, což neumožňuje opětné převinutí a použití hmoty k vytvoření nové šarže produktu.

• Tisk. Jsou k dispozici pro klasické knedlíky i ravioly. Polotovary se vyříznou z kusu těsta po kousku, naplní se náplní a poté se okraj obrobku znovu stlačí lisovacím pístem. Pomocí takového zařízení je možné dosáhnout vytvoření krásných dekorativních okrajů produktu. Existují možnosti ve formě pistole, což usnadňuje vyjmutí hotového produktu ze zařízení.

• Grily. Nejběžnější verzí knedlíků je kov a plast. Tvar hotového výrobku se liší od kulatého k oválu, v závislosti na velikosti buněk, průměr se také ukazuje být odlišný. Základna mřížky slouží jako forma pro položení listu válcovaného těsta a plnění. Pelmeni se lisuje pomocí válečku nebo druhé části obrobku.

Před několika desítkami let byly na trhu uváděny knedlíky hlavně masivními výrobky z litiny nebo oceli pro ruční řezání polotovarů. Dnes existuje mnoho pohodlných a moderních verzí takového kuchyňského příslušenství. Jejich vzhled, kvalita a některé další funkce si zaslouží nejbližší pozornost. Konec konců je to dobrý knedlík, který zaručuje dosažení požadovaného výsledku v kuchyni.

Mezi modely elektrických knedlíků určených pro domácí použití je třeba zdůraznit následující.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Dostupná high-end varianta. S výkonem 200 W vykazuje produkt kapacitu až 12 kg za hodinu. Knedlík váží asi 10 kg, balení obsahuje řadu trysek, odměrky.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Knedlíky o šířce role pásky na těsto 150 mm, o tloušťce vrstvy 0,6 až 4,8 mm. Části přístroje jsou vyrobeny z eloxovaného hliníku, odolného vůči oxidaci, který zabraňuje přilepení testu. V sadě jsou další trysky určené k přípravě cappellini, špaget, nudlí.

Z této kategorie produktů lze uvést následující modely:

• Tescoma delicia - formuláře pro ravioli s výměnnými tryskami, můžete si vybrat kulaté, čtvercové, trojúhelníkové varianty;

• Ikea drommar - pekáče vhodné pro vaření knedlíků v původní formě určené pro dětské publikum.

Ruční knedlíky jsou nejrozmanitější volbou. V prodeji najdete následující modely:

• IDEA - lehké plastové knedlíky s buňkami 36 mm, dobře fungují s těstovinami;

• Tupperware "Srdce" - původní verze pro slavnostní stůl, v každodenním použití není příliš pohodlné;

• Gulliver - kovová verze o velikosti ok asi 37 mm, má kulatý tvar, pojme najednou 61 polotovarů;

• Yelta - plastová forma se zvýšenou kapacitou, najednou lze vyrobit 61 knedlíků o průměru 25 mm;

• Sagad - Polské formy pro ravioli, v sadě 42 buněk, kompatibilní s válcováním.

Při výběru vhodné možnosti se vyplatí zvážit požadovaný výkon modelu a velikost buněk. Klasické sovětské knedlíky lze zakoupit na online aukcích, na tajných webech. Jsou poměrně těžké, kovové, mají průměr článku 36 mm.

Základní pravidla pro výběr knedlíků pro dům jsou poměrně jednoduchá. Je lepší nešetřit na kvalitě a vybírat produkty od známých výrobců. Mnoho společností nabízí svým zákazníkům sadu namísto jedné formy - se silikonovou podložkou nebo deskou, válečkem pro kolejové těsto. Plastové modely musí být vyrobeny z pružných polymerů, které se při zatížení nepraskají. Kovové ruční knedlíky by měly být kontrolovány na vady, zakřivení, výčnělky.

Při nákupu je třeba zkontrolovat mechanické knedlíky. Při posouvání rukojeti by nemělo docházet k žádnému vrzání. Zdvih setrvačníku, který otáčí válečky, by měl být lehký a hladký. Kvalita kovu také záleží. Tělo by nemělo mít zářezy a drsnost.

Při výběru elektrických knedlíků byste měli věnovat pozornost počtu segmentů ve složení - ovlivňuje to produktivitu. Standardní 200 W elektrický spotřebič vám umožní získat až 14 kg knedlíků za hodinu. Vhodné pro malou produkci, soukromou restauraci nebo velkou rodinu. Aby byla životnost produktu co nejdelší, modely by měly být zakoupeny v robustním pouzdře z nerezové oceli nebo hliníku.

Trysky v sadě produktů mají obvykle standardní velikost ok - od 3 do 3,5 cm. Pokud potřebujete získat větší nebo menší polotovary, měli byste se ujistit, že jsou k dispozici vyměnitelné doplňky. Nalezení možnosti přizpůsobené konkrétnímu zařízení může být docela obtížné.

Chcete-li doma vařit knedlíky ve tvaru ideální, použijte pouze ruční zařízení. Nestačí jen koupit potřebné příslušenství. Je také nutné vzít v úvahu řadu tipů, které vám umožní dosáhnout vynikajících výsledků při jakékoli formulaci testu a plnění.

1. Při dělení těsta na vrstvy musí být jedna z částí o jednu třetinu menší než druhá. Tím se minimalizuje výrobní odpad. Větší kus se válí do vrstvy pro dno. Když je formace formována, její rozměry jsou vybrány tak, že hrany vyčnívají 2 cm za hranice knedlíků.
2. Posypeme moukou, když je potřeba válcovat pouze na jedné straně těsta. Druhý by měl udržovat mírnou lepivost povrchu.
3. Samotné knedlíky jsou také hojně posypány moukou, přičemž zvláštní pozornost je věnována vybrání a okrajům.
4. Při umístění těsta na povrch knedlíků se spodní hojně rozprášená hrana nachází na vrcholu kovové struktury.
5. Buňky je třeba stlačit, aby se označily, počínaje středem. Vybrání se provádí s mírným tlakem, je třeba se vyhnout prasklinám.
6. Připravené mleté ​​maso - do buněk se vloží asi 1 čajová lžička, v závislosti na velikosti knedlíků.
7. Druhá část testu je spuštěna, musí přesně odpovídat velikosti formuláře. Vnější část je hojně posypaná moukou. Vnitřek by měl zůstat lepkavý. Vrstva těsta je položena na nádivku.
8. Po sloučení vrstev se těsto na formuláři pečlivě převalí válečkem, dokud se neobjeví vyčnívající okraje buněk. Poté lze formulář otočit a protřepat. Hotové výrobky lze snadno oddělit od knedlíků a dostat se na místo připravené pro ně na stole. Potom je lze zmrazit nebo poslat na vaření.

Na základě těchto tipů se můžete snadno naučit všechny složitosti modelování domácích knedlíků. S rostoucí zkušeností se zvyšuje rychlost všech operací. Správně vybrané knedlíky se jistě stanou jedním z vašich oblíbených kuchyňských zařízení, výrazně rozšíří možnosti domácí kuchyně.

Podívejte se, jak se v příštím videu snadno naučit všechny složitosti modelování domácích knedlíků.