Uzbecké litinové kotle: vlastnosti, výběr, provoz a údržba

Uzbecký litinový kotel je vynikajícím kuchyňským náčiním, které umožňuje vašemu jídlu získat zvláštní chuť a šťavnatost, což usnadňuje tvar a materiál výroby.

Namanganský kotel je nejlepší a skutečně jedinečný kuchyňský náčiní z Uzbekistánu. Objevila se před více než 100 lety ve městě Namangan. Vyrobili jej ručně z čisté litiny a dokonce i tehdy se mu líbily všechny jeho jedinečné kulinářské vlastnosti.

Faktem je, že navzdory velké velikosti nádoby (z takového kotle můžete nakrmit velkou rodinu nebo mnoho hostů), jídlo se vaří rovnoměrně a nikde nehoří. To je důvod, proč Namanganský kotel je stále určitým standardem a je při nákupu upřednostňován.

Dnes jsou litinové uzbické kotle vybaveny kovovými nebo lehčími hliníkovými kryty. Avšak i v době, kdy se tyto produkty objevily, předchůdci moderních uzbečků přikrývali kotel během vaření dřevěnými kousky a deskami. Dnes jsou kotle Namangan tak populární a žádají se, aby byla zavedena celá výroba. Provozuje více než jedna továrna, která dodává výrobky na trhy jiných zemí.

Stejně jako jiné kuchyňské náčiní, i kotle mají své výhody a nevýhody.

• Jednou z hlavních pozitivních vlastností tohoto produktu je materiál, ze kterého je kotlík vyroben: těžká a pevná litina. Je považován za vysoce kvalitní kov a v oblasti vaření je hodnocen jako dobrá volba.
• Uzbecký kotel se správnou volbou vám tedy bude sloužit déle než jeden rok a možná i více než jedno desetiletí, protože zde není co zkazit.
• Díky jednomu z hlavních rysů jeho designu - husté zdi - je teplo rovnoměrně distribuováno v kotli. To umožňuje, aby výrobky byly ostražité současně, bez ohledu na to, kde jsou umístěny v kotli. Ať už je to například rýže: zrna, která jsou dole, nad samotným ohněm, a ta, která jsou poblíž samotného víka a na stěnách, se zahřejí stejným způsobem.
• Kromě toho všeho je Uzbecký kotel dnes představen ve velkém množství svazků, což znamená, že v něm můžete vařit jak pro tříčlennou rodinu, tak na celý stůl hostů!

Pokud jde o nedostatky, úplně první plyne hladce z důstojnosti. Pokud je litina užitečná při vaření, její hmotnost je stejně negativní. Ve skutečnosti bude středně velký kotel vážit docela dost, a proto může být velmi obtížné zvládnout celý tento obchod se slabou ženskou rukou.

Pokud mluvíme o závažnosti kotle, stojí za zmínku, že některé modely váží natolik, že pro ně bude obtížné odolat na konvenčním sporáku. Navíc je nepravděpodobné, že by byly zavěšeny na každém háku nad ohněm na ulici. Proto je v některých případech nutné zakoupit speciální konstrukce, které by pomohly kotli spolehlivě stát nad ohněm. Nejčastěji se pro něj vyrábí speciální stativ nebo krb.

Nedávejte to do nevýhody, ale je stále důležité mít na paměti O takovýto kotel se bude muset starat určitým způsobem, aby neztratil své kvality.

Abyste si správně vybrali a získali maximální radost a funkčnost při koupi kotle, Je důležité zvážit některé nuance.

1. Nejprve věnujte pozornost sporáku nebo jinému určenému místu vaření. Bude to podporovat váhu kotle, vejde se tam do velikosti?
2. Nepřehánějte to velikostí nádobí, protože se zvyšuje hmotnost i cena, a proto správně zohledněte maximální množství jídla, které v něm vaříte.
3. Zvažte také, jaké jídlo budete vařit v kotli nejčastěji - na tom závisí model a tloušťka stěn nádobí. Nezapomeňte, že kotel se liší tvarem, můžete si vybrat širší nebo užší model.

Uzbecké kotle mají obrovskou variabilitu ve velikosti. Můžete použít relativně malou loď, což je dost pro rodinu a několik hostů. Jedná se o průměrný kotel 12 litrů. Pokud však vaříte ve vážnějším měřítku, jsou vám nabídnuty možnosti až do 200 litrů. Najdete velmi malou variantu (jako průměrná pánev), takový kotel je určen pouze pro 3 litry.

Dno kotle je nejčastěji plochý povrch, existují však i možnosti, kde dno bude vypouklé. Tento parametr je důležitý v závislosti na tom, kde bude produkt použit.

Existují velké exempláře bez přítomnosti podpůrné struktury, pak stojí za to ji koupit zvlášť. Také existují modely se sporákem. Ano, přímo pod kotlem je speciální prostor, který vám umožní bezpečně střílet.

Úplně první charakteristický rozdíl je materiál. Skutečné kotle Namangan jsou vyráběny výhradně z vysoce kvalitní litiny, a proto by měly být okamžitě odstraněny všechny výrobky z hliníku a mědi.

Chcete-li správně určit, zda je litina, jednoduše zvedněte kotel. Musí být těžký, zatímco měď a hliník jsou lehké kovy. Kromě toho budou na skutečné litině vždy přítomny nepravidelnosti, protože tento kov není dokonale hladký.

Vždy si to pamatujte skutečný uzbecký kotel se vyrábí ručně. Přes vysokou poptávku a zavedenou výrobu jsou takové kotle stále vyráběny pomocí staré technologie. Tloušťka stěny se tedy může lišit od kopie po kopírování.

Použití takového speciálního nádobí poskytuje mnoho různých nuancí. Nejprve se ujistěte, že tento poměrně těžký kontejner je bezpečně a pevně upevněn, a teprve poté zapalte oheň.

Stejně jako všechny kuchyňské náčiní z litiny zajišťuje kotel provoz s předběžným mazáním stěn olejem. Po zakoupení před zahájením vaření by bylo vhodným řešením připravit litinový výrobek. Zahřejte jej na oheň a současně namažte vše na okraj olejem. Pod vlivem teploty se rovnoměrně rozptýlí po okrajích a bude sloužit jako druh nelepivého povlaku a navíc zvýší tepelnou vodivost produktu.

Rostlinný olej se nejlépe používá a měl by být aplikován po úplném zahřátí celé litiny. Když je olej dobře absorbován, vypněte teplo, nechte litinu vychladnout a opláchněte ji teplou vodou.

Jídla, která tam chystáte vařit, by měla být vybrána podle kritéria odolnosti vůči dlouhému vaření. To znamená, že můžete vařit vynikající polévku, ovesnou kaši nebo pilaf v kotli, ale nesnažte se jej použít například jako pánev. To může narušit rovnoměrné rozložení tepla a není příliš vhodné pro samotné jídlo, pokud se tam pokusíte smažit.

Uzbecký namanganský kotel je nenáročná jídla. Je odolný, a to i pro stávky, proto jej můžete snadno nosit v kufru auta. Avšak samotná litina, pokud se používá při vaření, se odhaluje lépe, tím lépe je naolejována. Proto je nutné ji zahřát a roztřít olejem nejen poprvé, ale také při vysychání nebo před naplněním ingrediencemi, aby se připravilo jakékoli jídlo.

Když mluvíme o mytí, pak Nepoužívejte standardní mycí prostředek na mytí nádobí. Za prvé, struktura litiny je velmi heterogenní, a proto některé látky mohou jednoduše zůstat v pórech materiálu a pak se dostat do lidské výživy. Za druhé, samotná zásada použití nevyžaduje stálé odmaštění, ale spíše: čím více tuku na stěnách, tím lepší na vaření.

Proto by mytí kotle mělo být něco přirozenějšího. Například to může být mýdlo na praní nebo všechno, co není agresivní: soda, spící káva atd. Stěny by se neměly poškrábat, takže neberte železné kartáče, je lepší použít hadry na hadry nebo houby.

Jak již bylo zmíněno, kotel není mísa, která je příliš znečištěná, nejčastěji stačí jednou opláchnout vodu. Pokud však stále potřebujete vyčistit stěny nebo dno, je lepší produkt zahřát naplněním solí. Sůl dokonale absorbuje všechny možné popáleniny, které se mohou akumulovat po dlouhou dobu používání. Pravidelně míchejte, dokud nestane rovnoměrně tmavou.

Pokud je vnější část dna, kterou umístíte nad ohněm, pokryta sazemi, nezapomeňte také na opatrnost při čištění. Stačí jen omýt všechny saze vodou, ve které vám hadr nebo houba pomůže.

Dozvíte se více o tom, jak spálit litinový kotel tak, aby sloužil po dlouhou dobu a výborně vařil.