Jak si vybrat hrnec?

Vaření je nemožné bez dobrých produktů a znalostí receptů - každý to ví. Ale neméně důležité než všechny tyto body je stále mít kvalitní pánev. Její výběr je mnohem obtížnější, než se na první pohled zdá, a má mnoho jemností.

Když přijedete do jakéhokoli obchodu, dokonce i do těch nejskromnějších, snadno najdete desítky druhů pokrmů. Velikost a barva, tloušťka stěny a typ držadel se liší. Můžete si vzpomenout na mnoho dalších nuancí. Ale nejdůležitější aspekt, o kterém příliš málo lidí vůbec přemýšlí, je Jedná se o bezpečné materiály pro zdraví. Smalt se často používá k ochraně potravin před nasycením toxickými látkami.

To řeší problém pouze částečně, protože smaltovaný povlak je velmi snadno poškozen. A skrze to se toxické látky dostanou dovnitř. Obzvláště velká hrozba při vaření kyselých jídel. Jejich ucpávání těžkými kovy neznamená pouze akutní otravu (přinejmenším tato situace je snadno rozpoznatelná). Často existují také chronické intoxikace vedoucí k:

• ztráta imunity;
• časté a trvalé bolesti hlavy;
• nerovnováha v těle;
• nevysvětlitelná slabost;
• chronická únava.

Navíc i velmi malé kousky smaltu samy o sobě představují vážnou hrozbu. Proto by se výrobky se smaltovaným povlakem měly hodnotit co možná nejpřísněji, pokud se rozhodne o jejich koupi.

Pokud je smalt vysoce kvalitní, pak nádobí nemůže být podle definice snadné. Vnější vrstva má jakýkoli tón, ale spodní část by měla být co nejtmavší - to urychlí zahřívání.

Nebezpečí jsou smaltované vrstvy žluté, červené nebo hnědé barvy. Podobné tóny naznačují přítomnost sloučenin kadmia, mědi a dalších nebezpečných látek. Vážným rizikem je použití hliníkových nádob bez zvláštní ochrany. Teoreticky by povrchový film oxidů měl zabránit vniknutí toxického kovu do potravin. Nemělo by se na ni však stavět příliš velké naděje.

Kvůli pohodlí a praktičnosti jsou hrnce, ve kterých se používá nerezová ocel, velmi populární. Má však také významnou nevýhodu - přidělení dalších legujících prvků při zahřátí. I když nemají vážný negativní účinek, jídlo bude mít stále nepříjemnou pachuť.

Z hygienického a praktického hlediska je ideální ocel obsahující maximálně 10% niklu a 18% chrómu. A chemické složení není vše. Vícevrstvý rozdělovač tepla je nezbytně zabudován do dna pevného produktu. Tento prvek je vyroben z různých kovů, čímž se urychluje zahřívání a vaření. Vybrané designy od předních společností vypadají krásně a zcela bezpečně. Obtížnost je pouze ve velmi vysokých cenách za zboží od velkých výrobců.

Drtivá většina odborníků tomu věří nejlepší volbou pro součet charakteristik budou hrnce s keramickou vrstvou. Neobsahuje žádné nebezpečné komponenty. Taková jídla jsou proto vhodná nejen pro vaření, ale také pro skladování potravin.

Pokud jde o ohnivzdorné výrobky ze skla, jsou velmi chemicky inertní a umožňují vizuální kontrolu procesu vaření. Je snadné mýt skleněné povrchy a spodina na nich netrpí.

Existuje však několik závažných nevýhod:

• vysoké náklady;
• křehkost;
• závažnost
• nízká tepelná vodivost (vaření bude trvat déle);
• neschopnost dát pánev na mokrý povrch (kvůli tomu často praskne).

Ale vybrat kuchařku do kuchyně pouze materiálem by bylo bezohledné. V tomto případě existuje ještě příliš široká řada možností, mezi nimiž budete muset navíc vybrat. Velmi důležité jsou rozměry jídel. Jmenovitě „velikosti“, a ne pouze jedna „velikost“. Jde o:

• spodní průměr;
• průměr části, na které víko spočívá;
• výška;
• objem.

Zezdola by se pánev měla zcela shodovat s hořáky na sporáku. Maximální přípustná odchylka je 1 cm. Předpokládá se, že čím širší nádobí, tím pohodlnější bude míchat obsah v něm. Ale v domácím použití musí být vysoká pánev s úzkým krkem. Je vhodný pro vaření špaget a dalších pokrmů, které vyžadují pomalé odpařování kapaliny.

Konvenční hrnce se hodí na polévku, kaši a jiná standardní jídla.

Je užitečné nejen o nich myslet a mluvit, ale dokonce psát na papíře. Je to na papíře a ne na tabletu nebo v počítači - to je větší šance na zapamatování si všeho. Pro skromné ​​porce jsou zapotřebí velmi malé nádoby (1-3 litry).

Taková jídla se používají k vaření mléka, vaření obilovin, polévek a výrobě bramborové kaše. Musíte také vybrat hrnce pro troubu: mohou být relativně široké, ale vysoká výška je nepřijatelná. Takový požadavek bude zvláště přísný, když se trouba rozbije na úrovně. Kapacita 3-5 litrů je dostatečná pro přípravu polévky pro celou rodinu, pro vaření masa a zeleniny, malé množství těstovin, knedlíků nebo knedlíků.

Nákup hrnce s objemem větším než 5 litrů je nezbytný pro:

• vařící kompot a želé;
• okurky;
• vaření každodenního jídla pro velkou velkou rodinu;
• vaření jam.

Ale všechny tyto druhy se vztahují pouze k segmentu „masa“ (řekněme tomu). A jsou tu i hrnce s úzkou specializací:

• kbelíky - může nahradit rychlovarnou konvici vhodnou pro vaření vajec a 1–2 porcí kaše;
• mlékárníci - podobně jako kbelík, ale o něco vyšší;
• stewpoty - přechodné spojení mezi hrnci a vysokými pánvami, dobré pro dušené maso a hustou polévku;
• nadhazovače a kotle - pro milovníky orientální kuchyně;
• s zdvojnásobit spodní;
• dvojitý kotel a jejich poddruhy - tlakové hrnce;
• hrnce na zeleninu a těstoviny.

Všechny typy nádobí by měly být navrženy tak, aby spolupracovaly s krbem. Nelze jej zmenšit pouze tak, aby odpovídal velikosti hořáků. Téměř všechny typy hrnců se používají pro plynový sporák. Ale nejlepší volbou jsou výrobky z litiny, smaltované oceli, tvrzeného skla. Pokud máte doma indukční vařič, je nejlepší vybrat si z nerezové oceli nebo litiny.

Na indukčním vařiči nelze použít nádobí z hliníku. To platí pro sklo a keramiku. Výstupem se zčásti mohou stát feromagnetické tácky. Zvyšují však náklady na celý produkt a kompaktnost již není nutná. Proto je pro většinu lidí nejlepší omezit se na hrnce, na které se magnet drží.

Mírně odlišné požadavky jsou kladeny na nádobí používané na jednoduchém elektrickém sporáku. Špičaté nebo vyčnívající hrany a další podobné prvky mohou vážně poškodit jemný povrch. Nejvhodnější zde obsazení hrnec. Lisované výrobky představují mnohem více problémů.

Přístup, který byl používán v minulosti - „nakupujte stejně, jak byl“, dnes nefunguje. Alespoň kvůli neustálé aktualizaci sortimentu výrobci. Můžeme to s jistotou říci KitchenAid KC2T60LCST je jedním z nejlepších potů na konci roku 2010. Jeho atraktivní vlastností je atypický design. Hliníková základna umístěná v celém těle je z nerezové oceli.

Toto řešení umožnilo radikální zvýšení tepelné vodivosti. Kapacita produktu dosahuje asi 5,6 litru. Poskytuje okamžité zahřívání zespodu a podél okrajů, což výrazně urychluje vaření. V komentářích ke kvalitě poznamenávají, že tato verze je vybavena velkými svařovanými držadly. Vnější plášť je spolehlivý i při vysokých teplotách.

Když už mluvíme o kvalitních značkách hrnců prvotřídní třídy, nemůžete ignorovat a Tefální inspekce. Jeho objem je 5,1 litru. Protože produkt je užitečný pro rodiny s několika dětmi a milovníky, aby pozvali hosty. Hlavním konstrukčním materiálem je lékařská nerezová ocel o celkové tloušťce 3 mm. Mísa je také vybavena zapouzdřeným dnem, které není náchylné k deformaci a vylučuje spalování potravin.

Tefal Inspiration je vybaven držadly, které se při výrobě nezahřívají. Je dovoleno používat produkt v troubě při teplotách až 175 stupňů. Pánev je kompatibilní se všemi typy povrchů vaření. Oficiálně je poskytována 10letá záruka, která se tak často nevyskytuje ani v praxi drahých značek. Důležité: uživatelé berou na vědomí, že pera stále nejsou příliš pohodlná. Další částečnou nevýhodou je poměrně velká hmotnost (asi 2,3 kg).

Další pozice v našem žebříčku je Tescoma Ultima. Navzdory malému objemu (asi 4 litry) se zasloužil o nejlepší design. Produkt je navržen s regulací páry.

Tato funkce je realizována pomocí speciálního skleněného krytu. Můžete si vybrat podle svého výběru:

• uzavřít díry 100% (urychlení varu);
• nechte malé uvolnění pro pomalé vaření a vaření jídla;
• otevřete problém na maximum.

Tato pánev je lepší než řada standardních sad tím, že byla vyrobena z vynikající nerezové oceli 18/10. Rukojeť na víku je vyrobena z nylonu, a proto se mírně zahřívá. Dno kapsle eliminuje spalování hustých potravin. Na vnitřním matném povrchu po omytí se neobjeví žádné skvrny. Nicméně všechny škrábance jsou jasně viditelné na leštěném povrchu.

Riess Streublumen 0532 049 - vysoce kvalitní smaltovaná pánev. Děje se to ve vyspělém rakouském podniku. Venku je potažen atraktivním vzorem střední velikosti. Kapacita je 3,5 litru. Používá se velmi odolný povlak, který je mnohem méně zničen než smalt v rozpočtových výrobcích.

Mezi keramické hrnce, modely z Jižní korejská společnost Frybest. Aktivně používá nestandardní tvary a bohaté barvy. Není divu, že právě tyto výrobky milují návrháři interiérů po celé planetě. Krásné hrnce vám umožní nejen vařit, ale také elegantně servírovat pokrmy na stole. Jediným problémem je vysoká křehkost keramiky.

Pokud mluvíme o hliníkových pánvích, pak dobrou volbou mohou být produkty ruské značky Kukmara. Společnost používá výhradně prověřené a bezpečné suroviny. Použité technologie plně odpovídají světové úrovni. Speciální nátěr dovezený z Německa snižuje riziko poškrábání na limit.

Všechny výše uvedené, včetně vlastností jednotlivých značek, nevyčerpávají nuance, které vám umožní vybrat si vhodné hrnce pro dům. Lidé, kteří se snaží přiblížit svou kuchyni na profesionální úroveň, často volí výrobky z mědi. Teplo uvnitř nich se šíří co nejrovnoměrněji. Také si všimnou velmi příjemné chuti při zachování užitečných vlastností.

V průběhu staletí se ukázalo, že nejlepší volbou pro většinu domácí kuchyně jsou kulaté a válcové hrnce. Je jednodušší v nich smíchat připravená jídla a mytí je snazší. Ale existují i ​​jiná řešení. Čtvercová konfigurace je optimální pro skladování v lednici, v zásuvkách, v kuchyňské skříni nebo na polici. Oválné výrobky se staly velmi dobrým pomocníkem při přípravě celých těl ptáků.

Podívejte se, jak si vybrat banku v dalším videu.