Vše o Černé hoře kuchyni

Čím dál jdeme na dovolenou z domova, tím více se chceme učit a vyzkoušet vše nové - to jsou pláže a sjezdovky, místní atrakce a tradice, móda a samozřejmě kuchyně. Pamatujte si: téměř vždy si turisté vyberou výlety do původních vesnic a restaurací národní kuchyně, aby nadechli místní chutě, ochutnali jídlo a pití, pokusili se porozumět zemi a lidem, kteří se mohli dotknout jejich kultury. A Černá Hora naštěstí není naštěstí výjimkou. Pojďme se rychle seznámit s kuchyní této země!

Černá Hora jistě potěší ty, pro které je jídlo potěšením. Pro ty, kteří hodně jedí, bude to dvojnásob šťastné, protože zde na talířích neuchovávají jídlo a jídlo je vydatné. Mnoho turistů si vezme jednu porci pro 2-3 osoby v restauracích a kavárnách. Černohorci jsou milovníci masa a čím dále do hor, tím více masa a sýrů. Na pobřeží budou hostům podávány rybí pokrmy, ale to je, bohužel, drahé potěšení nejen pro turisty, ale také pro samotné Černé Hory, protože zde není komerční rybolov.

Ti, kteří dávají přednost správné výživě, nebudou mít hlad je to jižní země, kde se pěstuje velké množství zeleniny a ovoce. Samozřejmě, jak to může být v hornaté zemi bez přírodního sýra a mléčných výrobků s horkou tortilou nebo chlebem právě z trouby.

Krása této kuchyně spočívá v její rozmanitost: mnoho jídel bývalé Jugoslávie je podobné kuchyni sousedních zemí (Turecko a Albánie, Itálie a Rakousko, Maďarsko).A protože se jedná o směs západu a východu, bude nabídka hotelových restaurací a pouličních stánků velmi různorodá.

V zemi je jen málo průmyslových podniků (a jsou daleko od turistických tras), rostliny se snaží růst bez použití chemikálií. Maso se však nakupuje v Srbsku, kde zvířata rostou v přírodních podmínkách. Výsledek: Pro zemědělce nemá smysl používat geneticky modifikované potraviny pro zvířata a rostliny, takže jídlo je přirozené a velmi chutné.

Každá komunita (region) má svá vlastní kulinářská tajemství, takže často ve jménu pokrmů jsou názvy míst: tsrmnitsko varivo, pstruh podgoritský, steak zanedbaný. Chcete-li ochutnat domácí národní jídlo, navštivte místní hospodu - konoba.

Dalším rysem černohorské kuchyně, spíš spojenou s prací v cestovním ruchu, je preference jednoduchých jídel s trochou tuku a koření. Zde se trochu smaží v oleji (jako ve východní kuchyni), vaří mnohem více, upečou na uhlí nebo se smaží na otevřeném ohni.

Černohorci mají jídlo - aperitiv meze - plátky z různých mas, sýrů a oliv. Vedle ní je umístěna miska s plátky vařených vajec a okurek. A pokud hosté uspokojili první hlad, pak je čas sloužit prvnímu.

Kapalná teplá jídla v Černé Hoře jsou milovaná, stejně jako ve všech slovanských zemích. První jsou dvě odrůdy: polévka a chorba. Polévka se nazývá průhledná vývar s přídavkem masa, které je ochuceno nudlemi, zeleninou, rýží. Rybí polévka je ještě lehčí než masová polévka. Připravte si to na pobřeží.

Chorba je hustá, bohatá masová nebo rybí polévka. Ve své hustotě je podobný maďarskému gulášu. Pokud nabídka obsahuje následující názvy, pak víte, co znamenají:

• Chorba od povrchu - vývar se zeleninou;
• chorba od kopriva - kopřivová polévka na kuřecí vývar nebo vegetariánská;
• chorba - první na kuře;
• beowja chorba - bohatý vývar s hovězím masem a zeleninou, ale bez brambor;
• Chorba - první chod ryb, je připraven z několika druhů ryb, ochucený moukou na hustotu a nenahrazuje kořeněná koření.

Druhý je tradičně chápán jako teplé jídlo. Černá Hora je však také známá předkrmy a saláty. Ale kaše není příliš populární. Nicméně, snídaně se často nabízí tsitsvara - šťouchané brambory, které jsou získány z kukuřičné mouky a mladých sýrů. Tsitsvara se omyje mlékem nebo jogurtem, nebo se sněží kousnutím brambor.

Druhou možností tradiční snídaně je pár: zatuchlý chléb se máčí v mléce s přídavkem másla a mladého sýra. Rustikální a vydatné jídlo se podává s jogurtem.

Hlavním jídlem předkrmů je prosciutto - vizitka Černé Hory. Jedná se o analog jamonu, který lze zakoupit v každém obchodě. Ve vakuu jsou jako hosté přivezeni hosté země. V černohorské vesnici Negushi se zachovaly původní recepty na kouření a uzdravení šunky (vepřové nebo mnohem méně často hovězí). Od začátku výroby do plné připravenosti uplyne 4–24 měsíců. Čím déle jsou uchovávány, tím dražší je. Uzené maso musí být použito pro meze, samostatný svačinu nebo jako přísada do jiných pokrmů.

Ale další masitá jídla nejsou o nic méně populární:

• brát od mliyeku - jehněčí dušené v mléce;

• závěs - jedná se o kotletu, ve které je balen sýr a prshut;

• smíšené meso - Jedná se o sortiment grilovaných masných pokrmů, který se obvykle nabízí v hotelových restauracích;

• mukhalitsa - vepřové maso, které bylo nejprve smažené na otevřeném ohni, a poté dušené zeleninou;

• opečený steak - hovězí steak, ve kterém je balen sýr Kaimak a prosciutto;

• pashtitsada - dušené v omáčce smíchané s knedlíky nebo těstovinami;

• cookie - špízové ​​maso;

• stříkající - plochý řízek o průměru 20 cm, který je vyroben pouze z masa a cibule, a je smažen bez obalování;

• razhnichi - malé nebo středně velké špízy na hovězí nebo vepřové maso;

• sarma - velmi malé zelí;

• chevapchichi (chevapi) - grilované párky z jemně nasekané směsi jehněčího a telecího masa;

• Vepřový řízek černohorský - Jedná se o masové zkumavky s Kaimakem, které jsou obalené moukou, vejcem, strouhankou a smažené;

• Sacha Lamb - jedna ze specialit Černé Hory, která se vaří v sáčku (litinový hrnec) po dobu 3-6 hodin.

Ryby a mořské plody jsou také velmi oblíbené u turistů, i když jsou to drahá jídla. Ale čím blíže k jihu země, tím větší je šance vyzkoušet ústřice a krevety, chobotnice a mušle - zde jsou ceny mnohem nižší. Můžete si vařit vlastní jídlo z čerstvě zakoupeného úlovku, nebo můžete jít do rybí restaurace nebo do pouličního stanu. V každém případě to bude neuvěřitelně chutné, zejména s místním krstachovým bílým vínem. Nejoblíbenější a nejznámější jsou tyto pochoutky:

• dalmatský guláš - dušená ryba s rajčatovou omáčkou a kořením, několik druhů ryb;

• Kapr Skadar - ryby ulovené v Skadarském jeze a zapečené na pánvi pomocí prořezávané omáčky s jablky nebo kdoule, při vaření se omáčka stává želé;

• mušle s čerstvým křupavým chlebem - podávané s bílou nebo červenou omáčkou Buzar;

• chobotnice pečené na grilu;

• pilaf s různými plody moře;

• przheni ligni - chobotnice, často smažená v těstíčku;

• Ohrid ryby - misku z rybí filé, cibule, strouhaných brambor a smetany, která se připravuje v květináčích, podávaná s okurkami;

• černé rizoto s sépiovým inkoustem;

• Yaprake - pečený kapr, posypaný hodně smetany.

Ozdoba podává zeleninu připravenou v plátcích nebo ve tvaru kaše: dalmatinskou varivu, kachamak, jaterní papriku, gyroskopy.

Výrobky z kyselého mléka a místní sýry jsou další báječný, pro který se vyplatí přijet do Černé Hory.

• Kaymak - současně fermentované pečené mléko připomínající tvaroh, zakysanou smetanu a máslo. Jí se lžičkou nebo natřeným sýrem na chleba. V nabídce restaurace musíte hledat tento solený produkt s názvem Cream. Přidává se do mnoha jídel.
• Vymačkejte sýr - Další vizitka tohoto místa. Připravuje se v původním receptu z ovčího mléka, ale často se mísí s kozou nebo krávou. Sýr může být mladý (připomíná méně solený sýr feta) a tvrdý, uzený nebo v olivovém oleji, s pepřem nebo prosciuttem, s bylinkami nebo bobulemi. Může to být předkrm nebo přísada do salátů, burek koláče, dezerty.
• Lysnaty - sladký listový sýr, oblíbený v pohoří Kolasin, vyrobený z kravského mléka pro ranní a večerní dojení.

V Černé Hoře je obrovské množství jídel, které chutnají na konci svátku. Nyní se tyto pochoutky mohou nyní ochutnat nejen v restauracích, ale také si je můžete zakoupit, abyste je mohli vyzkoušet na cestách. Sladkosti zahrnují:

• "Dívčí večer" - rolka plná rozinek, fíků a vlašských ořechů;
• crofne - koblihy, uvnitř kterých může být marmeláda, čokoláda, pudink;
• popravčí - obrovské palačinky, ve kterých je zabalený džem, sladká smetana, horká čokoláda, ale jídlo lze nesladit, pokud je náplní tvaroh, prosciutto, sýr, šunka;
• baklava - slavný orientální sladký s rozinkami a ořechy;
• tulumba - velmi sladké plátky těsta namočením do sirupu nebo medu.

Neslazené, ale neméně chutné jaterní pochoutky zahrnují:

• burek - listový koláč plněný sýrem nebo masem;
• blábol - koláč s tvarohem;
• ostře - sýr (tvaroh), ořechy a švestky se balí do těsta, pečí se v troubě nebo se vaří ve slané vodě.

Pro černohorce je čaj lék vyrobený z heřmánku nebo máty peprné a káva je nápoj, který lze pít nepřetržitě. Dalším oblíbeným nápojem je limonáda, ale není mísena s cukrem (bude se podávat samostatně). Pokud budete mít štěstí, požádejte hostitelku o drink z divokého granátového jablka, které se v obchodech neprodává.

Milovníci piva mohou ocenit tmavý, světlý nebo doplněný místní nápoj Niksiczko, který byl nedávno exportován pod značkou NIK.

A samozřejmě by bylo zvláštní, kdyby v zemi bobulí a ovoce nebylo víno a likér vyrobeno:

• kdoule, jablka, smrkové mladé větvičky, borůvky dělají úžasné likéry;
• "Domácí rum" - to je (z nějakého důvodu) sladký domácí rum;
• „Vranats“ a „Krstach“ - nejlepší odrůdy vín nabízených v obchodech;
• rakia - vodka na ovoce (pevnost - 50 stupňů).

Černá Hora vás potěší množstvím místních plodů. Milovníci ananasu, banánů a kokosových ořechů nemají štěstí - zde nerostou. A zde je neúplný seznam toho, co zde roste a prodává:

• na jaře - kiwi a pomeranče;
• v červnu - jahody, třešně a višně;
• v červenci - meruňky a broskve, mango a jablka, hrušky a švestky, melouny a zelené fíky, maliny, ostružiny, borůvky, medlar;
• v srpnu - fíky a granátová jablka, vodní melouny začnou zpívat;
• na podzim hrozny, mandarinky, kumquat, tomel a zinzula se aktivně dozrávají.

Vše o kuchyni Černé Hory, viz následující video.