Tipus de forquilles i la seva finalitat

Aquest coberteria comença la seva història al segle XV. Inicialment, tenia 2 dents, era pla i molt inconvenient d’utilitzar. Tot i això, amb el pas del temps, el dispositiu es va modificar fins que es va convertir en un connector modern.

La durada del funcionament, l’aspecte i la resistència de les forquilles depenen dels materials a partir dels quals estan fabricats, així com de la tecnologia de producció seleccionada. En la majoria dels casos, l'acer inoxidable s'utilitza com a base i el crom com a capa superior. Com més densa sigui la capa de crom, més alta és la resistència a la corrosió del dispositiu.

Un altre material "en funcionament" és l'acer amb addició de níquel. Als dispositius de la classe premium s’utilitza plata i or com a capa superior.

Considereu les opcions més populars.

Els coberts d’acer en sí no poden existir; es demostrarà que és inestable a la corrosió. En aquest sentit, es poden produir forques d'acer en les versions següents.

La composició del material sol ser d'acer, ferro i carboni, així com cromos petits (13-17%). És d’acer 18C, de vegades es marca com a 18/0. Aquest acer pertany a la classe AISI 430 i es considera pressupostari. Per regla general, es diu que aquests aparells són d'acer inoxidable.

Els productes de crom poden ser reconeguts pel noble brillantor metàl·lic, que augmenta notablement l’atractiu estètic dels dispositius. A més de l'atractiu, els dispositius cromats són resistents a la corrosió i no absorbeixen olors i colors. A causa de les seves altes propietats magnètiques, aquestes forques són molt utilitzades en establiments de serveis d'alimentació. Això es deu al fet que són equips àmpliament utilitzats per rentar plats amb sistemes magnètics.

El material inclou acer, carboni, ferro, no més d’un 18% de crom i un 8,5-10% de níquel. Aquesta composició es considera una de la més alta qualitat, L’acer de níquel de crom té assignat el grau 18/10, també s’anomena AISI 304. Els dispositius de crom de níquel, pel seu tractament especial, tenen una agradable ombra cremosa. Gràcies al crom de la composició del tap, han augmentat les propietats anticorrosió, mentre que el níquel proporciona una major resistència a l’àcid (inclòs concentrat).

Els dispositius són un analògic crom-níquel, sobre el qual s'aplica plata en una sola capa. Aquesta última realitza una neteja especial després de la qual s’afegeixen elements de reforç a aquesta composició. Els kits platejats solen anar acompanyats de la inscripció "plata de 90 grams". Això vol dir que S’apliquen 90 g de plata a un conjunt de 12 instruments. Aquests productes són resistents a la corrosió, es poden rentar en un rentaplats.

Hi ha 2 tipus: des de plata de 800 proves i 925 proves. Els primers contenen 800 parts de plata i 200 g d’un altre metall. Les forquilles de 925 mostres tenen 925 parts de plata i només 75 parts d’un altre metall. Necessàriament s’indica una mostra a la seva superfície, i també hi ha un símbol de corona.

Es tracta de productes ja coneguts fabricats en acer o acer inoxidable, recoberts d’una fina capa d’or. El ruixat d'or és tan prim que es mesura en micres (1 micró - 0,001 mm). El daurat pot cobrir tot el dispositiu o només una determinada part.

Aquestes forques són molt conegudes a les cantines soviètiques. Eren molt fràgils: es doblegaven fàcilment, recollia carn o un altre menjar dens amb les dents era gairebé impossible. Els desavantatges inclouen l’aspecte no descrit. No és d'estranyar això Els aparells d’alumini actualment gairebé han desaparegut de la vida quotidiana i de les vendes.

Les forquilles Cupronickel es classifiquen en electrodomèstics de luxe. El material és un aliatge de coure, níquel i manganès. Aquests productes semblen molt elegants, nobles, resistents a la corrosió, però la seva producció és bastant cara. Des dels anys 50 del segle passat el cupronickel s'ha substituït cada vegada més per la plata de níquel. En aparença, els aparells són gairebé indistinguibles, però el procés de producció en aquest darrer cas és una mica simplificat.

Nelsiber és un aliatge de coure, níquel i zinc. La superfície d'aquests productes s'ha de recobrir amb una capa d'or o plata o ennegrit.

En la majoria dels casos, una forquilla de plàstic és un fidel “company” de pícnics i sortides. Aquests dispositius poden ser d’un sol ús (només s’han d’utilitzar en cafeteries de menjar ràpid, punts de venda de menjar ràpid i altres llocs públics) i reutilitzables (generalment més duradores, es poden rentar a mà en aigua tèbia i utilitzar-les diverses vegades).

Les culleres i les forquilles de fusta són avui més probablement elements decoratius de l'interior que els coberts pràctics. L’explicació d’això és la fragilitat dels productes, la seva capacitat d’absorbir humitat, greixos, olors. Aquests dispositius són molt difícils de netejar i, per tant, la seva vida útil és molt curta. Si una forquilla de fusta està revestida de vernís, és impossible parlar amb seguretat sobre la seva seguretat, si no està tapada, sorgeix la qüestió de la higiene del producte.

Segons la destinació, es distingeixen els tipus de forquilles següents.

És un dispositiu amb quatre dents. Cita: l'ús de segons plats, perquè les forques de sopar se solen servir amb un ganivet. En aquest cas, el ganivet s’agafa a la mà dreta, la forquilla - a l’esquerra. Podeu tallar un tros de carn enganxant l’últim al menjar i tallant un tros amb un ganivet. Si en mengen el segon amb una forquilla, llavors el subjecten amb les dents cap amunt com una cullera. Es necessita "menjar" al menjar, si cal, ajudant-se amb un ganivet.

Aquest dispositiu és lleugerament més petit que la contrapartida de dinar, té 3 i 4 dents, són més curts que les dents de la forquilla. De vegades, les dents es disposen per parelles i al mig es separen per un escot profund. El dispositiu de peix es subministra amb un ganivet especial. Aquest últim pot substituir una altra forquilla de peix.

Amb una segona forquilla o ganivet, es premsa un tros de peix contra la placa, mentre que l’altra es separa de la peça per trossos petits. Després de menjar aquesta part del peix, es dóna la volta i es tracta també amb la segona cara. L’ideal seria que, després d’un àpat, només hauria de quedar un esquelet de peix en un plat.

Dissenyat per consumir aperitius freds, truites, panets, cansalada fregida. Exteriorment, és una còpia del dispositiu de menjador, però molt més petit.

Dissenyat per a amanides, té 4 puntes i una base més ampla. És més corbat a la manera d’una cullera. Se sol servir amb un ganivet d’amanida especial. S'utilitza de la mateixa manera que el menjador. Es trosseja trossos grans a la forquilla i, si cal, es talla amb un ganivet a trossos més petits.

Té la mida més petita, té 2 o 3 dents escurçades. Per a fruites, sempre es serveixen opcions de dos dents. Pastissos, pastissos i petites coques requereixen diferents tipus de forquilles de postres, en alguns casos se'ls serveix un ganivet per a postres. A les recepcions per a postres, serveixen un dispositiu especial amb un clavorat. S'utilitza com a ganivet, mentre que les peces es punxen a les restes clares. La forquilla bufet és una necessitat necessària, ja que és impossible utilitzar un ganivet a la taula del bufet.

S'utilitza per transferir plats d'un plat comú al vostre. Es tracta d’un dispositiu d’una sola peça de metall, que després es divideix en 2 grans, representant la lletra U.

És més gran que el menjador. I, a més, el dispositiu de picar és més allargat. S'utilitza per tallar un tros de carn comú en plats o trossos. La carn s’enganxa sobre una forquilla i es talla amb un ganivet especial.

Un dispositiu amb dues banyes i un mànec llarg, que s’utilitza principalment a la cuina per cuinar plats: donar la volta a les peces, comprovar la preparació, tallar-ne una peça gran a les més petites. Amb una forquilla és convenient treure la carn del brou i picar-la. En aquest cas, és útil un tap de cargol gran entre el mànec i les dents de les quals hi ha una parada plegable.

Aquesta forquilla es distingeix per la presència de 5 dents i una base més ampla. Això permet portar els esprats a la boca sense perdre la integritat i l'aspecte estètic del peix.

És un dispositiu lleugerament allargat amb 3 dents, l’esquerra és lleugerament més llarga que les altres. Els convé menjar marisc, així com closques d’ostres obertes i obtenir marisc. També pot menjar musclos, còctels. Se serveix una forquilla amb una cullera de cafè, habitual per menjar un còctel de marisc.

Per a les llagostes, la taula es serveix amb una forquilla amb 2 dents doblades. Les dimensions dels electrodomèstics de marisc són petites. Però la forquilla per als escamarlans té una forma més allargada i un mànec llarg. Es tracta d’un dispositiu de 2 potes. L’aparell de cranc pot ser el mateix.

Una petita forquilla (menys de postres) amb 2 grans per capturar les olives. La forquilla de llimona té un disseny similar, però és més gran que l’oliva.

L'aparell, que serveix de juliana, té 3 grans, mentre que els laterals estan lleugerament separats. La forquilla en si és petita, de mida comparable a una cullera de postres.

Dispositiu amb 2 dents en un mànec llarg.

La invenció d’experts japonesos, dissenyats específicament per menjar spaghetti i fideus còmodes. És un dispositiu dentat amb una dent addicional més curta per agafar aliments i osques a la superfície per retenir pasta.

El dispositiu "3 en 1" que combina una forquilla, una cullera i un ganivet. Inventat als anys 40 a Àustria, al principi es va anomenar fulla. Avui està produït per l’única empresa del món i fabricada a Àustria.

Un altre dispositiu multifuncional similar és Spork. Tant és una forquilla com un ganivet. Inventat i patentat als EUA a finals del segle XIX. Només al segle XX el dispositiu va rebre el nom indicat. Aquests dispositius són còmodes per viatjar i fer excursions. Una forquilla plegable, així com un ganivet de forquilla per a conserves - de la mateixa "empresa".

Va aparèixer recentment, només el 2007, el dispositiu. Combina un ganivet de pizza rodó i una forquilla per menjar.

És just dir que de tota la varietat descrita, sovint només hi participen 4 tipus de forquilles a la porció: dinar, amanida, peix i postres. Per regla general, un àpat comença amb les amanides i els aperitius. Se serveixen amb un conjunt de forquilles i ganivets. A més de les amanides, es poden utilitzar per berenar (no entrepans, es prenen a mà), carn gelificada, talls de carn diversos.

A continuació, quan serveix calent, es substitueix un conjunt de dispositius per una forquilla i un ganivet per la segona. Si se serveix peix calent, se serveix una taula addicional amb aparells de peix.

Al final de l’àpat, se serveixen pastissos, postres i fruites, als quals també es posen electrodomèstics especials sobre la taula.

Abans de comprar dispositius, val la pena parar atenció al material a partir del qual estan fets. Un altre factor és el gruix del metall. Un producte de qualitat té un gruix de part metàl·lica d'almenys 2,5 mm. Es considera que la norma té un gruix d’1,4 a 4 mm.

Valorar la brillantor de les forquilles - grisoses o blanques. Si la manca de brillantor no ho preveu el disseny dels productes, això indica una baixa qualitat d’acer o l’absència d’almenys algun polit del dispositiu.

Un dels processos de producció que més temps fa és el processament de les dents de forquilla, de manera que els venedors sense escrúpols de vegades fan que semblin tallats. Un producte d'alta qualitat no pot tenir-ho, a més de dents excessivament afilades.

El següent criteri de selecció són les característiques dels revolts de les forquilles. En aquest lloc, hi hauria d’haver una capa de metall més gruixuda perquè la forquilla no es doblegui si es pressiona més durament de l’habitual. La profunditat d’un dispositiu de qualitat ha de ser com a mínim de 7-10 mm. Els productes més planers són estampats xinesos, cosa que no els convé utilitzar.

És important tocar acuradament la superfície del producte: ha de ser pla, sense rugositat i puntades, homogeni, sense taques i taques. Només en aquest cas es pot parlar de la precisió del processament. En dispositius d'alta qualitat, només el punt de les clares pot ser nítid.

En comprar instruments combinats, inspeccioneu la unió de diferents materials: si hi ha juntes i despatxos. Les forquilles han d’encaixar ben fort en les nanses de plàstic o de fusta.Si aquests últims són de plàstic, ha de ser resistent al calor i a la humitat.

Per separat, cal destacar les forquilles de plàstic d’un sol ús. Els principals criteris de selecció són la seguretat i la resistència a la calor (per descomptat, dins de les capacitats del material). Podeu entendre com marca un plàstic inofensiu. Sense por, podeu comprar bifurcacions en què aparegui el següent.

• RE (PE), és a dir, polietilè.
• PETF (PET) o PET (PET) - indicació de polietilè tereftalat.
• PS (PS) o el número "6" és poliestirè. Una forquilla (o qualsevol vaixella d’un sol ús de plàstic) només és adequada per a plats freds. Hi ha menjar calent i, a més, és impossible escalfar plats al microones.
• PP (PP, número 5) - polipropilè. Apte per a plats calents, suporta calefacció fins a 100 graus. El contacte del polipropilè amb l’alcohol és inacceptable, en cas contrari, s’alliberen toxines d’aquest contacte.

Després d'una inspecció visual, oloreu els instruments. No han de tenir olor. Però la pronunciada aroma de l’oli de motor, el metall és un bon motiu per negar-se a comprar. Finalment Hauríeu de demanar al venedor un certificat de conformitat i una opinió higiènica. El nom de la marca dels dispositius, el seu fabricant i la seva adreça en aquests documents han de coincidir amb les dades indicades a l'embalatge dels taps

Per regla general, les forquilles es venen completament amb altres dispositius necessaris per servir (culleres, ganivets). Els conjunts són per a 6 i 12 persones. Els primers inclouen 24 articles: 6 cullerades i culleradetes, 6 forquilles i ganivets.

Un conjunt per a 12 persones inclou els mateixos dispositius, però per a 12 persones, a més de culleres de melmelada i salsa, de sucre, forquilles i ganivets per a peix i amanida - un total de 72 articles.

A més, hi ha opcions que inclouen només forquilles i ganivets, així com diferents tipus de forquilles i espàtules / ganivets per a ells.

Vegeu com utilitzar els coberts correctament al vídeo següent.