Tenidors: què és, història i descripció

Un dels coberts més populars és una forquilla. És un mànec amb diverses dents que s’estén d’ella. La forquilla és la més versàtil, ja que per la seva forma s'utilitza per a gairebé tot tipus de plats. Tot i això, cal destacar que hi ha diversos tipus de forquilles de taula, amb les quals ens familiaritzarem amb més detall a continuació. Primer cal esbrinar què són aquests coberts i qui ho va inventar.

En primer lloc, traçem l’etimologia de la paraula “tap”. Aquesta paraula té les seves arrels en la llengua llatina, on la consonant "fulka" es tradueix com a "jardí de camp". Avui en dia és gairebé impossible imaginar un àpat ordinari sense forquilla, però fa diversos segles la gent no tenia ni idea d’aquest dispositiu, utilitzant només ganivets i culleres a la vida quotidiana. La primera menció de coberts, semblants a les forquilles, es remunta a l’època de l’antiga Grècia, on, amb aparells prou grans amb dues dents punxegudes, la carn es tallava a les festes i es posava als plats.

Veient pintures antigues que representen una alta societat del Renaixement, veiem senyores i senyors d’alt rang amb la seva ostentació de contenció i grandesa. I ens costa imaginar com mengen carn i plats de peix amb les mans a les festes. A continuació, segons les regles de l’etiqueta, la carn es prenia amb tres dits, que després es van esbandir en un bol petit d’aigua.

Al voltant del segle VII dC, la forquilla, com a símbol de la riquesa i el poder de la família reial, va ser utilitzada pels seus membres en reunions cerimonials a l'Àsia Menor. Aquest coberteria va arribar a Bizanci en algun lloc del segle X i també va ser utilitzat exclusivament per gent d’origen noble. Segons una versió, la princesa bizantina, que es va casar amb el cap de la República veneciana, va portar una forquilla a Europa al segle XI.

Tot i que al principi l’inusual dispositiu per menjar italians era aliè, tanmateix, al segle XVI s’havia estès per tota Itàlia i, al començament del segle XVIII, la forquilla s’havia estès a molts països europeus.

Segons una altra versió existent, la princesa d'origen bizantí Maria Iverskaya va inventar el tap el 1072. Va considerar menjar carn i peix amb les mans per sota de la seva dignitat, per tant, segons el seu pla, es va crear una forquilla daurada única, que consistia en un mànec amb dues dents. Aquest dispositiu no era especialment pràctic, ja que no donava l'oportunitat de recollir menjar normalment. Inicialment, només actuava com una mena de símbol de poder i autoritat del governant.

Per a una persona moderna, una forquilla és una coberteria imprescindible, però es manté la pregunta de per què la societat humana no la va acceptar durant molt de temps. Des de sempre, la gent feia mans per menjar peixos i plats de carn. A l’antiga Grècia i Roma, una forquilla o un aparell similar a la que s’utilitzava només per a posar trossos de carn als plats, mentre menjaven amb les mans. Aquest mètode de consum de carn ha arrelat a la societat humana.

En el procés de difusió de la religió cristiana, es va agreujar encara més el problema d’utilitzar una forquilla com a coberteria. Això es va deure al rebuig i prohibició de l'església de la religió pagana i a tots els símbols associats a ella. Un d'aquests va ser considerat una forquilla, ja que s'assemblava al trident de Posidó, o com també es va anomenar "Bifurcació del diable". Per tant, la gent feia temps que no s’agafava el tap, malgrat la comoditat en el seu ús.

A Rússia, la forquilla va aparèixer a principis del segle XVII. La falsa Dmitry la vaig portar de Polònia amb les coses de Marina Mniszek. En la solemne festa dedicada al matrimoni, es va utilitzar deliberadament aquest dispositiu, fet que va provocar una ràbia d’indignació entre els boiaris. Va ser la forquilla que es va convertir en un dels principals arguments sobre el veritable origen de la falsa Dmitry.

Avui, les forquilles s'inclouen en els conjunts estàndard per a la configuració de taula i formen part integrant d'elles. Els materials a partir dels quals està fabricat aquest coberteria són una gran quantitat: plata, acer inoxidable, fusta, cupronickel i molt més. Entre la varietat de forquilles es distingeixen diversos tipus estàndard, segons el propòsit.

• El menjador Cita: plats calents, la longitud de l’aparell és de 20 a 22 cm, consta d’un mànec i 4 dents.

• Bifurcació de peix. Cita: plats de peix calent, la longitud de l’aparell és de 16-18 cm i consta d’un mànec de 4 dents escurçades. L’aspecte pot variar lleugerament (segons el tipus de peix). La seva subespècie és una forquilla de tres dents (escalfament), dissenyada per a berenars de peix.

• El restaurant. Cita: plats freds i refrigeris calents individuals, la longitud de l’aparell és de 18-19 cm. El mànec consta de 4 dents allargades, molt semblants al menjador, només més petites.

• Postres Cita: postres diversos (pastissos, cassoles, formatge cottage). La longitud de l’aparell és de 14 a 16 cm, consta d’un mànec i 3 dents.

• Per a rebosteria. Cita: pastissos, galetes, pastisseria. La longitud de l’aparell és de 12-15 cm. El mànec consta de 3 dents, la darrera de les quals es troba lleugerament bisellada. Hi ha aparells separats per a esquerres i dretes.

• Per fruites. Cita: diverses amanides de fruites i rodanxes. Longitud - 12-14 cm. Pot estar format per dues i tres dents.

Totes les varietats de forquilles tenen aproximadament la mateixa estructura, només difereixen lleugerament les unes de les altres per mida, nombre i forma de les dents. Un altre criteri és el material a partir del qual estan elaborats. Un joc d'elit de forquilles consisteix en electrodomèstics de plata i or. Les seves nanses es poden retallar amb talles decoratives i pedres precioses.

Un material més econòmic, però no menys alt, és l'acer inoxidable. Aquestes forquilles de taula serviran als seus propietaris durant més d’una dotzena d’anys. Hi ha, per exemple, conjunts infantils, que només difereixen en la mida petita dels dispositius. En elles es pot decorar el mànec de les forques en forma d’animals, aus, fruites, verdures.

La neteja dels coberts és un indicador del que l’amfitriona funciona a la casa. Qualsevol es complau a menjar amb forquilles i cullerades polides. Mantenir la cuina neta és la clau per a una bona salut, així com la qualitat del material amb el qual es fan els estris de cuina, inclosos els coberts. Per tant, a l’hora d’escollir electrodomèstics només s’han de preferir els aliatges de qualitat, ja que diversos productes químics continguts a la cuina poden entrar al nostre cos amb aliments.

Podeu netejar les forquilles de taula d’acer inoxidable a casa de moltes maneres diferents. Entre els mètodes populars, les opcions següents són les més populars.

• A partir de la placa, serà eficaç l’ús de soda, guixos i precipitats de cafè elaborat.
• En una olla d’aigua, afegiu dues cullerades soda i sal, un cop acabades de dissoldre’s completament, submergiu els coberts en aigua. Manteniu les forquilles a l’aigua durant 20 minuts. Després aboquem l’aigua i esbandim bé els electrodomèstics.
• El suc de llimona ajudarà a desfer-se de les taques a la superfície de les forquilles.
• Per restablir la brillantor de la taula, es poden ratllar bé amb patates crues.

Els coberts de plata també requereixen una cura regular. Molts van notar que al cap d’un temps, les forques de plata comencen a enfosquir-se. Per evitar-ho, és necessari minimitzar el contacte dels instruments de plata amb l’aire. S'han de guardar en una bossa o caixa especial, en què es venen sovint aparells. Si no falta aquesta caixa, els taps s’han d’envoltar bé amb film adhesiu.

Entre les diverses descripcions de consells de cura d’argenteria el més eficaç és el raspallat de les dents de les dents. Si no es trobava a la casa, la pasta de dents pot servir de recanvi. Qualsevol dels fons s’aplica a una esponja o un drap i frega els electrodomèstics. També podeu utilitzar guixos.

Per a aquells que no vulguin dedicar temps i esforç a fregar els dispositius, podeu preparar una solució senzilla. Per fer-ho, preneu aigua amb sabó i amoníac (1 litre d’aigua = 1 cullerada d’alcohol). A continuació, abaixem les forques i les culleres de plata, i al cap de 20-30 minuts les traiem, després de les quals esbandim bé en aigua freda i les eixuguem seques amb una tovallola suau.

Per netejar les forques de plata, podeu utilitzar una solució de sal, soda i aigua (1 cda. Ll. De soda i 1 cullerada. L. de sal en 0,25 l d’aigua). Portem la solució a ebullició i hi posem les forquilles, després les bullim durant 10-15 minuts i esbandim bé sota aigua corrent.

Qualsevol dels mètodes descrits us ajudaran a mantenir els vostres coberts nets. Quin triar depèn de vosaltres.

Vegeu com netejar les forquilles d'acer inoxidable al vídeo següent.