Com qualsevol ésser viu, els cargols també necessiten calci i altres minerals. Simplement són essencials per mantenir la salut i el creixement. Però en el menjar normal, aquestes substàncies no són suficients, és per això que es van inventar apòsits especials. El més accessible d’ells es considera sèpia.
Què és això
Sèpia - closca òssia de sípia. Es tracta d’una closca rudimentària oval que es troba al llarg del cos del mol·lusc, ocupant la major part d’aquest, i serveix per mantenir la seva flotabilitat i maniobrabilitat a l’aigua.
La sèpia és difícil d’extreure perquè té una estructura porosa fluixa i és força fàcil de malmetre. Si parlem de com es veu, aleshores el color de la closca sempre és clar, pot variar de color blanc a la neu fins al gris brut. De vegades poden aparèixer taques marrons desagradables a la sèpia, però això és normal. En aquest cas només s'ha de triturar en molles petites.
Intenta evitar tota mena de substituts de sèpia o els pols acabats que la formen. Molt probablement, aquest producte contindrà una gran quantitat d’additius químics nocius. A més, no compreu color sèpia ni amb olors agradables, ja que els colorants i sabors poden causar toxicosi a la còclea, provocant intoxicacions.
L’anàlisi molecular demostra que a la sèpia, substàncies com el sodi, el ferro, el calci, el magnesi, el zinc i el sofre són presents en abundància, i l’absència completa de metalls pesants fa que sigui completament segur tant per als caragols com per als humans.
Per a què serveix el producte?
Tot i que la sèpia no és el producte més barat, els criadors continuen anomenant sèpia el millor aliment per als caragols. I no és només això.Considereu què és millor que altres aliments minerals.
Amb l’alimentació regular de caragols amb sèpia, els aporta un gran benefici. La closca del calamar satura el cos del caragol amb substàncies útils que s’absorbeixen fàcilment sense causar indigestió ni altres efectes secundaris. El caragol es torna més actiu i la seva mida comença a augmentar. La sèpia també té un altre efecte beneficiós:
- millora l’estat de la closca, l’enforteix, afavoreix la curació d’esquerdes, afegeix brillantor, elimina la laminació;
- normalitza els processos digestius;
- elimina completament una olor desagradable;
- satura el color d’un caragol;
- millora la immunitat i ajuda a fer front a diverses malalties.
Com cuinar?
Aquest producte és força fàcil de manipular.
Primer, després d’obrir el paquet i treure’ls les closques d’aquest, cal que els remulleu amb aigua freda (això és important) durant unes 2-3 hores, posant el recipient amb aigua al lloc sense llum solar. Un cop passat el temps de remull, només cal assecar-lo posant sèpia a les tovalloles de paper. A continuació, es pot trencar en diversos trossos de mida mitjana o triturar-los en molles petites i afegir-les per part a les barreges de gra i fins i tot a l’aigua.
Els caragols de sèpia s’han d’alimentar regularment per l’efecte desitjat a mesura que es mengen. Però no cal anar massa lluny amb això. Es poden produir complicacions a causa d’una sobredosi de sèpia a la còclea. I per millorar encara més l’efecte de menjar closca de sípia, podeu donar llet durant l’esquer.
Cal destacar que cal dessalinitzar la sèpia perquè conté una gran quantitat de sal, que, com tots sabem, perjudica greument el cos dels cargols. Hi ha diverses maneres de dessalinitzar la closca de sípia.
- Primer cal fer un petit forat a l’os de la sípia. A continuació, enfilem el fil allà i lligem-lo a una aixeta amb aigua corrent filtrada neta durant 3 hores. L’aigua de l’aixeta plana no funcionarà, perquè conté metalls pesats i clorurs.
- Agafem sèpia i ho fregim amb vinagre. A continuació, utilitzant una cullera en porcions petites, fregueu amb cura la sosa a l’os (del costat tou). Després col·loquem l’os en aigua ben bullida. L’os ha d’estar a l’aigua durant 2-2,5 hores aproximadament, i el líquid en si s’ha de canviar cada 15-20 minuts.
- També podeu bullir sèpia. Per fer-ho, només cal col·locar l’os a la cassola, prèviament havent-lo embolicat en diverses làmines d’amanida. A continuació, aboqueu la sèpia a uns 500 ml d’aigua. Bulliu l’os de sípia durant aproximadament 1 hora, canvieu l’aigua regularment al cap de 20 minuts.
- La sèpia es pot dessalinitzar amb carbó activat. Per fer-ho, preneu 5-10 comprimits de carbó activat i tritureu-lo en una pols fina. Aboqueu la pols negra sobre un camp lleugerament humit i emboliqueu la sèpia durant 2-3 hores. Al final del procés, només queda esbandir l’os per treure el carbó que queda.
- Per dessalinitzar els ossos de sípia, podeu utilitzar el mètode de desmembrar-lo en components petits i remullar-los en aigua freda. Aquest mètode, tot i que força efectiu, però dura diversos dies.
Com extreure’s del calamar?
De vegades, en una botiga és difícil confiar en les inscripcions sobre el 100% de naturalitat del producte, i només tenim una sortida: aconseguir sepia per nosaltres mateixos.
Tallar calamars o sípies és un procés senzill, però si no ho sabeu, pot provocar algunes dificultats.
Primer cal esbandir calamars o sípies sota l’aigua. En comprar, fixeu-vos en la integritat de la carcassa, si es fa malbé, hi ha una alta probabilitat que la placa òssia es trenqui. Després, després de rentar-se amb les mans, separeu el cap del propi cos, on hi ha tancada la sèpia. Després d’un ganivet afilat, feu llargs talls longitudinals als costats de la carcassa. A continuació, només cal doblegar les parts resultants i obtenir la placa òssia al centre. Després només cal rentar-lo i dessalinitzar-lo.
Vegeu a continuació una revisió en vídeo de sèpia per als cargols.
