Coure turks: característiques, aplicació i cura

El coure turc és un tipus de plats força popular, que s’utilitza per elaborar cafè natural. Es tracta d’una versió molt antiga d’estris de cuina. La península Aràbiga és la seva terra natal, tot i que després van començar a utilitzar-la activament a Turquia, on va obtenir el seu nom modern. Al nostre article, aprofundirem en les característiques dels turks de coure, els seus pros i contres, els matisos d’ús, l’elecció i les subtileses de cuidar-lo.

El coure turc ens venia des de l’antiguitat. Els àrabs, va rebre un altre nom: cezve. Turk era de coure, cosa que no va ser casualitat, ja que aquest metall es caracteritza per una excel·lent conductivitat tèrmica. N’hi havia prou de posar cafè i aigua en un turc a partir del coure i empolsejar-lo amb sorra calenta per obtenir una beguda fragant i saborosa. El turc modern de coure té diverses característiques.

• Conductivitat tèrmica. Com ja s'ha apuntat, va ser aquesta característica la que va fer que els turcs de coure fossin en demanda. Si comparem aquest indicador amb productes d’alumini, doncs amb els estris de coure és 9 vegades superior. Gràcies al ràpid escalfament i refrigeració, el cafè no s’aboca a la cuina durant la preparació. En aquests plats, el cafè pot maximitzar la seva aroma.
• Fiabilitat Els cops turcs no es trenquen sota tensions mecàniques. Tolereixen perfectament els canvis en les condicions de temperatura. Per exemple, es poden rentar en aigua freda immediatament després de bullir, no tenen por de caure ni xocar.
• Coll estret del dipòsit. Els turcs de coure per al cafè tenen el coll més estret, la qual cosa és un avantatge indiscutible.El coll estret es recobreix ràpidament amb una escuma de cafè, que permet estalviar tots els olis essencials de l'evaporació.
• Cost. Les ceces de coure són generalment més barates que els mateixos productes, però d'altres materials. Normalment es pot comprar un turc de coure per 500 rubles, mentre que una versió ceràmica costarà des de 1.300 rubles.
• Longevitat. El coure turks ja està provat per temps, ja que es va originar a l’època del coure i, des d’aquest moment, té una forma inalterada.
• Nociu. Com ja sabeu, el coure és perillós per als humans, ja que crea compostos solubles nocius. Per evitar el seu impacte negatiu, els plats de coure eren coberts amb estany d'aliments o plata per l'interior. És clar que la segona opció s’utilitza exclusivament per a plats cars.
• Atenció especial. El coure turc requereix una cura especial. Per conservar la capa d’estany dins del recipient, cal rentar el producte sense l’ús de substàncies abrasives i àcides, i s’ha de descartar les estovalles metàl·liques. La superfície interior s'ha de fregar amb compostos especials que eviten rascades i oxidació del metall.

Avui en venda podeu trobar diverses varietats de coure turks. Val la pena considerar les seves característiques amb més detall.

• De coure prim. Aquesta opció es pot considerar com un simple "estany". És adequat com a record, ja que sol estar decorat amb un patró elegant. El gruix de la paret és força reduït, i les vores dels plats solen passar sense tractament.

• De coure gruixut. Aquesta opció és òptima per fer un cafè real. El gruix del metall afecta la uniformitat de calefacció de la beguda. Com més gran sigui el gruix, millor. Les opcions amb un fons gruixut ajudaran a revelar el gust d'aquesta sorprenent beguda.

• Estampat. Aquesta opció és bastant rugosa, ja que sol ser de coure gruixut, caracteritzada per la presència de vores mecanitzades, així com per un fons engrossit. El coll sol ser més estret que el fons. Aquestes opcions són força habituals.

• Amb encuny. Aquesta opció crida l’atenció pel seu aspecte refinat, i també és ideal per fer un cafè deliciós.

Avui sovint es troba el terme turc “sencer”. Per descomptat, és difícil imaginar una altra cosa, però gràcies als fabricants de baixa qualitat, es recomana comprar models exactament sencers. Alguns fabricants fabriquen un turc en dues parts, amb una notable soldadura que funciona verticalment. S'acostuma a amagar-lo amb l'ajut d'elements decoratius.

Amb aquest propòsit, s'utilitzen escriptures que imiten escales desiguals. Aneu amb compte, heu d'evitar aquestes opcions, perquè la costura pot oxidar-se o filtrar-se. En caure, un turc pot dispersar-se en dues parts.

El turc ha d’estar enrotllat sòlid, és a dir, fet d’una sola billeta, no hi ha d’haver costures. Per descomptat, tots els models es presenten amb nanses per facilitar-ne l’ús, de manera que només és possible l’únic enganxament al turc: les manetes al dipòsit. L’opció més popular és un turc de 100 ml, ja que permet fer cafè per a dos, però poca gent compra envasos grans (500 ml).

Les nanses són de fusta. Es presenten alguns models nansa extraïble, que contribueix a un emmagatzematge més còmode.

Avui en dia, el turk de coure és força popular entre els amants del cafè, per la qual cosa val la pena considerar els seus punts forts i febles. Els avantatges dels turcs de coure inclouen els següents:

• bona transferència de calor: les parets del vas s’escalfen bastant ràpidament i de forma uniforme, cosa que afecta positivament la preparació del cafè, ja que el cafè en pols desprèn el seu gust;
• excel·lent resistència: un producte de coure és capaç de suportar cops, no té por del contacte directe amb el foc;
• història rica: els turcs van aparèixer fa molts segles, de manera que podem dir amb certesa que el seu disseny ha superat la prova del temps;
• disseny atent - la forma tradicional té un coll estret, que contribueix a la millor preparació d’una exquisida beguda.

Un turk de coure també presenta alguns desavantatges.

• Preservació de gust i olor. El coure és capaç de remullar-se amb l'aroma d'una beguda de cafè. Si feu un tipus de cafè durant molt de temps i canvieu cap a un altre, aleshores, durant algun temps, sentireu l’aroma de la versió original.
• L’elevat preu. Si compareu el cost d’un bon turc de coure amb plats d’alguns materials moderns, el coure sempre costa més.
• Atenció especial. S'han d'utilitzar agents netejadors especials per netejar els turcs, tant a l'exterior com a l'interior. Cal evitar el contacte amb els àcids. Està totalment prohibit utilitzar productes abrasius, així com malla metàl·lica.

El coure turc té una gran demanda entre els amants del cafè, ja que és capaç de revelar el gust d'aquesta sorprenent beguda. Amb la seva ajuda, podeu preparar ràpidament una beguda fragant que mantingui la seva temperatura durant força temps. La forma perfecta i el maneig còmode, la fiabilitat i la durabilitat, la facilitat de neteja i l'aspecte atractiu són avantatges indiscutibles que fan que aquest turc sigui un dels preferits entre els amants del cafè.

Si tenim en compte la cezve de ceràmica, cal destacar que aquest envàs és perfecte per fer diversos tipus de cafè, ja que no absorbeix olors i olis essencials. Si parlem de quin és millor, val la pena preferir la ceràmica, ja que és un producte més ecològic: No crea compostos nocius i no entra en contacte amb altres substàncies.

Tot i que se sap que els plats ceràmics són fràgils i costen més que el coure. Si utilitzeu els plats amb cura i el tema del cost no té un paper important, és millor comprar un cezve de ceràmica. Si passa que els plats se’ls escapa de les mans, haurien de preferir els models de coure.

Quan trieu un turc per a ús personal, no heu de creure cegament totes les paraules del venedor, és millor preparar-ho amb antelació tenint en compte els requisits bàsics d’aquest producte. Un turk de coure no només ha de ser d’alta qualitat, sinó que també ha de tenir un aspecte atractiu. Heu d’anar amb compte de no comprar un fals. Avui en dia, molts fabricants russos ofereixen cecs de qualitat. Per exemple, els productes d’una empresa nacional tenen una gran demanda. "Village" de Pyatigorsk.

Per tant, quan escolliu un turc de coure, heu de prestar atenció a diversos factors.

• Formulari. Ha de ser cònic, amb el coll normalment 2-3 vegades més estret que el fons. Aquesta forma contribueix a l’escalfament ràpid del líquid i també minimitza la possibilitat d’evaporació d’olis de cafè. Un coll estret en tandem amb una escuma de la beguda ajuda a preservar l'aroma i el sabor del cafè.
• Mida. Cezva no hauria de ser gran. La millor elecció és una capacitat de 100 ml. Se sol dir que com més petites siguin les dimensions dels turcs, més aromàtic resulta el cafè. Val la pena escollir el volum de capacitat en funció del nombre de persones que beuen cafè.
• Gruix de paret. La millor opció és un gruix metàl·lic d’1,5 mm.Aquesta opció permet no escalfar molt ràpidament el cafè, però de manera uniforme. Els models de fons gruixut són ideals per fer un cafè a la sorra.

Però és millor rebutjar els envasos amb parets primes, ja que es relacionen amb productes de baixa qualitat. El recobriment interior té un paper important. Ha de presentar-se en una capa uniforme, sense danys.

• Bolígraf. Si s’utilitza el turc per fer cafè sobre sorra o una estufa, el mànec ha de ser llarg i subjectat a un angle determinat, cosa que minimitzarà la possibilitat de cremades. El mànec ha de ser no calent, per la qual cosa és millor triar models amb mànec de fusta, tot i que són possibles opcions metàl·liques, però amb una conductivitat tèrmica baixa. El plàstic s’ha de descartar immediatament, ja que emet una olor desagradable quan s’escalfa.

Tots els coneixedors del cafè confirmaran que si la beguda bull, ha perdut tot el seu valor: aroma i sabor refinats. Per aquesta raó, s’ha de coure cafè, no fer-ne. Això passa de la següent manera:

• cal introduir cafè mòlt al contenidor;
• afegir sucre al gust;
• aboqueu aigua freda;
• poseu el turc sobre una estufa o sorra i espereu que el líquid s’escalfi;
• barregem bé fins i tot abans de la formació d’escuma;
• quan apareixen les primeres bombolles i l'escuma s'enfosqueix, s'ha d'eliminar el turc de l'estufa o la sorra.

No es pot posar un turc de coure en un plat de ceràmica de vidre. Assegureu-vos d’utilitzar un adaptador que eviti el contacte directe del coure i la superfície de la placa.

El coure turc necessita una cura especial per mantenir-se bell i net. En deixar i emmagatzemar les ceces de coure, heu de seguir les següents regles:

• el cafè no s’ha de deixar al turc després de la preparació, ja que llavors el coure s’oxida;
• per netejar el coure de l’exterior, no utilitzeu objectes abrasius o durs, a més de productes amb partícules que puguin rascar la superfície;
• no podeu rentar la ginesta al rentaplats, perquè el coure es fa fosc i el producte pot perdre la seva forma;
• val la pena rentar el turku immediatament després de l’ús, així com eixugar-lo sec.
• hauria de tenir cura de l’aspecte: fregar de tant en tant el turc amb un tros de tela suau;
• per alliberar-se de l'escala, podeu utilitzar diversos productes naturals que tota dona de casa té a mà, per exemple, àcid cítric;
• Per tal de netejar el turc de l’enganxament de greixos, oxidació i altres tipus de contaminació a casa, podeu utilitzar amoníac, tomàquet, sèrum de llet, vinagre amb sal o salmorra; cada opció donarà al producte una bellesa i una brillantor.

Vegeu com elaborar el cafè amb un pa de coure al vídeo següent.