Ceràmica turca: descripció i ús

Els coneixedors d’una beguda saborosa i aromàtica anomenada “cafè” saben del cert que el millor és cuinar-la en un turc. La qualitat de cezve té un impacte directe sobre el gust d'aquesta beguda vigoritzant. El turc es pot fer d’una varietat de materials. En aquest article, considerem les característiques d’un turks de ceràmica, els seus pros i contres, les subtileses d’ús, així com els matisos de cura i emmagatzematge.

Inicialment, val la pena determinar els termes, ja que tant la ceràmica com la cezve d’argila estan a la venda, però la ceràmica també és una mena d’argila. Analitzem amb més detall per què els turks de cafè elaborats amb el mateix material tenen diversos noms.

Argila cezve feta amb argila cremada, però no vidriada. La seva particularitat rau en el fet que absorbeix perfectament les olors i les partícules d’oli de cafè. A la propera cocció es barregen els nous i ja adquirits sabors. Molts coneixedors del cafè són molt apreciats per aquesta característica. L’edat dels turcs té un impacte directe sobre el seu valor.

Per a aquells que els agrada el pur, sense additius gust del cafè, i també prefereixen diverses varietats, és un cezve ceràmic ideal. La ceràmica no conserva olors de la cuina prèvia. És ideal per fer un cafè amb un aroma especial. Una característica distintiva del turk ceràmic és que permet preparar una beguda d’excel·lent qualitat.A causa de l'ampli fons i les gruixudes parets, escalfa la beguda uniformement, la qual cosa contribueix a la divulgació d'un aroma exquisit i un gust sorprenent.

Les ceces ceràmiques poden ser tant de producció industrial com artesanals. Els fabricants sempre donen una garantia sobre el seu producte. Un turc fet a mà pot tenir menys força, però a cada client li agradarà definitivament el seu aspecte atractiu.

Un cezve de ceràmica presenta diversos avantatges.

• Bastant a foc llarg. La ceràmica feta a partir de ceràmica s’escalfa durant molt de temps i, per tant, la beguda de cafè conserva la calor més temps. Si traieu el turc del foc, continueu escalfant el cafè durant algun temps. Com a resultat, aquest cafè és similar al elaborat a la sorra.
• Facilitat d’atenció. La ceràmica turca és molt fàcil de rentar, no necessita agents de neteja addicionals. No tingueu por de malmetre les parets interiors dels plats.
• Amabilitat ambiental. El cafè elaborat en un cezve de ceràmica és respectuós amb el medi ambient, ja que la ceràmica no interactua amb el medi ambient i no crea compostos nocius.
• Sabor refinat. El cafè elaborat en cezve de ceràmica té un sabor clar. La ceràmica no absorbeix olors i partícules d’oli.

Tot i això, un turó ceràmic presenta alguns desavantatges.

• Cost. Si comparem els productes ceràmics amb els models de coure, els primers seran més cars. El seu preu comença a una mitjana de 1.300 rubles.
• Fragilitat. La peculiaritat dels plats ceràmics és que és força senzill de trencar. No resisteix cops, un fort canvi de les condicions de temperatura. Després de fer el cafè, no renteu immediatament el turc, heu d'esperar que s'assequi completament.

Molt sovint, els compradors trien entre els turcs de ceràmica i coure. Per decidir quina opció és la que més us convé, heu d’estar atents a les principals diferències.

• Conductivitat tèrmica. Les ceces de coure solen escalfar-se ràpidament i refredar-se tan ràpidament, i els models ceràmics no poden disposar d’una característica d’aquest tipus. Si compres un producte per fer cafè a la sorra, només són adequats els models de coure.
• Els estris de coure absorbeixen millor diverses olorsde manera que la beguda es torna més saturada amb cada preparació. Molts coneixedors de cafè simplement esbandeixen el Turku sense rentar-les a fons. Com que la ceràmica està revestida amb esmalt, no absorbeix les olors. Si aquesta qualitat és important per a vostè, haureu de comprar un turc de coure o argila no cremada.
• A costa de productes de ceràmica són més carsque els models de coure. De mitjana, el preu difereix entre el 40 i el 50%, tot i que tot el 100% és possible.
• La fiabilitat a l’hora d’escollir un cezve és molt important. Per tant, si els vostres plats sovint cauen de la mà, és millor comprar una versió de coure, ja que la ceràmica es descompondrà de l'impacte.

Com ja sabeu la porcellana és una de les varietats de ceràmica. S’obté mitjançant una combinació d’argila fina amb diversos compostos inorgànics, i després es pot disparar aquesta barreja a temperatures força altes. La porcellana turca té un aspecte atractiu, d’origen natural, no té por de les altes temperatures i, gràcies a un escalfament uniforme, permet revelar completament l’aroma del cafè.

Per fer un cafè deliciós i gourmet, Podeu aplicar la recepta següent:

1. primer heu de prendre grans de cafè i triturar-los;
2. prengui aigua freda neta, pot ser o bé procedent d’una ampolla o pot purificar-la amb un filtre;
3. poseu un turc buit a la rajola, mentre que el foc ha de ser petit, perquè s’escalfi lentament;
4. aboqueu el gra mòlt al recipient, si voleu, podeu afegir espècies diverses, sucre;
5. abocar aigua;
6. agafeu una cullera amb un mànec llarg i barregeu-ho tot bé;
7. quan l'escuma adquireix una ombra fosca i també es formen bombolles, s'ha de retirar el recipient del foc;
8. quan aparegui escuma, el turc s’hauria d’eliminar immediatament del foc i aquest procediment es pot realitzar diverses vegades després que s’instal·lin les bombolles;
9. per revelar plenament l'aroma del cafè, heu de remenar la beguda regularment durant la seva preparació al foc.

Molt sovint, els compradors de cezve de ceràmica tenen por d’utilitzar-lo a foc obert, inclòs en una estufa de gas. Val la pena considerar amb més detall la peculiaritat d’utilitzar ceràmiques de ceràmica en una estufa de gas.

• El cezve de ceràmica és molt adequat per a una estufa de gas, ja que aquests contenidors estan dissenyats principalment per utilitzar-los en estufes convencionals de gas. No tingueu por de fer mal, ja que el contenidor no s'esquerda ni esclatarà. Cada ceràmica de ceràmica passa per una etapa de tret, durant la qual es presta a temperatures molt altes, de manera que un cremador de gas no té por.
• La ceràmica de cezve requereix un ús adequat. Hauria de ser uniforme i constant. Cal complir aquesta regla: el fons del turc ha de ser el doble del diàmetre del cremador.
• Si l'estufa no té el diàmetre requerit, haureu de triar un mètode més senzill: utilitzeu un divisor de metall. Amb ell, podeu posar el turc correctament i també garantir un escalfament uniforme del dipòsit.
• Si voleu preservar l’aspecte atractiu dels turcs, aleshores el divisor és senzillament imprescindible, ja que us permet limitar l’altura del foc, de manera que els costats dels turcs no quedaran mai suats. Això s’ha de tenir en compte si el seu cezve està decorat amb estucs o dibuixos en relleu, perquè són les voltes més susceptibles de sutge.

Si voleu fer cafè en una estufa d’inducció, definitivament heu d’utilitzar un adaptador especial. Es presenta en forma d’un disc d’acer gruixut. L’adaptador serà un conductor entre el cremador i el turk. Per a una estufa amb superfície de ceràmica de vidre, no cal utilitzar un adaptador, podeu posar un cezve a l'estufa i així successivament. Si tenim en compte una estufa elèctrica amb discos metàl·lics, no cal un adaptador. Però les opcions on es presenta el cremador en forma d'espiral necessiten un divisor per garantir un escalfament uniforme.

Avui els pots de cezve són molt populars. Estan representats per un ampli ventall. Els models de l’empresa brasilera Ceraflame, que existeix des de fa més de 60 anys, són una gran demanda. El fabricant dóna una garantia de 10 anys per a tots els models, cosa que dóna fe de l’alta qualitat i durabilitat dels productes. També estan disponibles turcs d’empreses de Turquia i Rússia.

Quan escolliu un turc, heu de parar atenció a la forma cònica: aquesta és la millor opció. El fons ha de ser més ampli que el coll, com més gran sigui la diferència, més saborós serà el cafè.

Quan escolliu cezve de ceràmica, heu d’adherir-vos als següents consells.

• La mida dels turcs s’ha d’escollir en funció de la quantitat de cafè que tingueu previst preparar-hi. No heu de comprar un model “amb marge”, perquè com més petit sigui el cezve, més saborós és el cafè.
• El mànec del turk no ha de conduir calor. Normalment es fa d’argila o fusta, però les plomes metàl·liques s’han de descartar immediatament, ja que s’escalfen molt ràpidament. Al mateix temps, no sempre és convenient prendre un cop de puny i, durant aquest temps, el cafè ja pot "fugir".
• L’elecció del color depèn de les preferències personals. Les ceràmiques negres tenen un aspecte elegant, els models de colors decoraran la cuina amb un estil modern, però el turc pintat s’adapta perfectament al disseny d’interiors en un estil oriental o rural.

La ceràmica és força fàcil de cuidar, no necessita detergents especials. N’hi ha prou de rentar un pa de ceràmica amb aigua tèbia amb una petita quantitat de detergent normal i, després, assecar-lo. Està prohibit utilitzar dispositius mecànics rígids o abrasius forts. És millor abandonar els àcids actius per netejar la seva superfície.

Si voleu utilitzar un rentaplats per rentar cezve de ceràmica, no hi ha cap prohibició definitiva. Podeu rentar-hi la ceràmica, però heu de llegir atentament les recomanacions del fabricant, ja que podria utilitzar tecnologies especials en la fabricació del turc. En aquest cas, es pot prohibir l’ús d’un rentaplats.

Vegeu com fer un cafè amb un ceràmic turc al vídeo següent.