Els coneixedors del cafè acabat de fer a casa creuen que el gust de la beguda depèn en gran mesura de quins plats s’elaboren. Per tant, cal triar amb molta cura l’elecció dels turcs.
Quina ha de ser la forma?
La forma del cezve per elaborar cafè determina en gran mesura el gust i l'aroma de la beguda resultant. El requisit principal per tenir paràmetres d’èxit implica que el diàmetre del coll ha de ser la meitat del diàmetre de la part inferior. Una diferència menor és categòricament no benvinguda, però una gran és molt possible. L’essència d’aquest requisit és que un turc de coll estret no perdi olis essencials valuosos. L’escuma resultant, per tant, “obstrueix” el forat i, per tant, impedeix el contacte amb l’aire.
A més, és important que les parets estiguin lleugerament inclinades. Aquesta característica del formulari permet que els motius del cafè s’escorrin a la part inferior, cosa que fa que el gust de la beguda del cafè només sigui millor. És important que el fons del cezve tingui un gruix important, per la qual cosa és responsable de la uniformitat de la calefacció. Pel que fa a les altures, es recomana als vaixells alts comprar els principiants.
L’aigua que hi comença comença a bullir lentament i la tapa d’escuma gairebé no s’escapa. El broquet del cezve és idealment petit i ordenat, i la forma de l’embut no destrueix l’escuma. És millor veure el mànec fet de fusta o bakelita, que no es fongui ni tan sols escalfa. Es considera fixació òptima de cargol.
Mides correctes
La quantitat de cezve es determina en funció de la sol·licitud, és a dir, de la quantitat de cafè que cal fer a la vegada. Per preparar una tassa d’una beguda per a una persona, n’hi ha prou amb un recipient que conté entre 100 i 150 mil·lilitres de líquid.La mateixa capacitat s’utilitza per fer cafè a la sorra. Per preparar dues tasses de cafè necessitareu plats, el volum dels quals és de 250 a 350 mil·lilitres. Aquesta mida de cezve es considera la més comprada.
La capacitat en què s’hi posa 500 mil·lilitres d’aigua té sentit comprar només si es consumeix cafè diàriament per quantitat de 3-4 tasses. Finalment, les mides grans només són adequades per a grans empreses. És important esmentar que els experts recomanen omplir l’envàs completament cada vegada, ja que només així serà possible obtenir el sabor i l’aroma més agradables.
Els millors materials
La majoria dels turcs moderns es diferencien precisament pel material de fabricació. Estris de cuina d’alumini Es produeix mitjançant estampació industrial i es processen diferents tipus d'aliatges metàl·lics comestibles. L’eina de preparació de cafè resulta molt lleugera i còmoda, però alhora fiable: és impossible trencar-la alliberant-la accidentalment de les mans. El turk d'alumini és fàcil d'utilitzar i només té un cost de 200 rubles.
Els amants del cafè recomanen prendre’l en excursions i altres excursions a l’aire lliure.
Tot i això, aquest material presenta diversos desavantatges. Tot i que el turc no es trencarà al deixar-lo caure, pot resultar danyat visualment, per exemple, ratllat o doblegat, ja que el material és suau. El pes lleuger condueix a la pèrdua d’estabilitat dels plats. Com que els models estan fets amb gairebé el mateix diàmetre de coll i fons, l’aroma de la beguda acabada no dura gaire. Finalment, l’alumini Turks no té una estètica gaire especial.
Per fer turks de coure el llautó s’utilitza amb més freqüència, tot i que hi poden participar altres aliatges de coure. Vaixella es crea tant estampant com manualment. Al seu interior, els turks de coure es tracten necessàriament amb estany comestible per evitar l’oxidació perillosa. Es considera ideal la forma cònica d’aquests plats i la proporció del fons i el coll manté el gust i l’olor de la beguda de la millor manera possible. El coure turc és durador, segur, escalfa uniformement l'aigua i no val la pena fabuloses; el preu oscil·la entre 700 i 1000 rubles. Sembla molt estèticament agradable.
Pel que fa als defectes, en tenen turks de coure estan disponibles, però no us semblin tan crítics. Primerament, de tant en tant haurà de netejar-se, ja que no és suficient el rentat normal. En segon lloc, les parets dels plats absorbeixen olors, sobretot si s’utilitzen durant molt de temps, cosa que de nou no pot agradar a algú.
Allò que s’anomena turó de ceràmica Es crea a partir d’argiles i plastificants. Visualment, els models d’argila són molt diferents, ja que poden ser de producció manual o industrial, recoberts amb esmalt o sense cap recobriment protector addicional. Els avantatges d'aquests plats inclouen, en primer lloc, la seva amabilitat ambiental i seguretat per a la salut humana.
A causa de les parets gruixudes, la forma cònica i la relació òptima dels diàmetres del coll i del fons, la beguda es bull uniformement i resulta sorprenent. A més, sempre podeu triar un disseny inusual que sigui ideal per a una cuina determinada.
Entre les minves de la ceràmica, cal destacar la seva fragilitat i la incapacitat de suportar càrregues greus. El preu d’aquests plats és molt superior al del coure i, en conseqüència, de l’alumini. Una decoració volumètrica excessiva pot complicar el procés de cura del contenidor. A més, si els plats no estan revestits d’esmalt, la superfície absorbeix l’olor i la matèria colorant molt ràpidament.
Cezve fet de vidre, requereix un material borosilicat especial, que manté la seva estabilitat quan s'escalfa. La seva producció només és possible en un entorn industrial. El cezve de vidre té un aspecte molt elegant i simplifica molt el procés de funcionament, ja que gràcies a les parets transparents hi ha la capacitat de controlar el procés. Una capacitat estàndard, el volum dels quals és de 500 mil·lilitres, costa de 350 a 500 rubles.És fàcil de cuidar i còmode d’utilitzar.
Val la pena afegir que aquest turc també es pot utilitzar per escalfar líquids o fins i tot per cuinar sopes.
Malauradament, no podeu anomenar un cezve de vidre estable i el volum estàndard és massa gran, cosa que pot causar molèsties. L’aigua bull ràpidament, cosa que afecta negativament el gust i l’aroma del cafè. El mateix efecte secundari també es produeix a causa d’un coll massa ample.
Cims platejatscreats en condicions industrials o en tallers especials sovint es presenten com a presentació de grans dates. Aquests plats tenen la forma necessària de con, són resistents i tenen un aspecte molt bonic. Tot i això, els plats d’argent requereixen condicions d’ús i cura bastant difícils. L’aigua que hi bull bull massa ràpidament, cosa que afecta negativament el gust de la beguda.
Un vaixell de plata és bastant car i sovint resulta espatllat per una decoració excessiva.
Per fer pots d’acer inoxidable s’utilitza un aliatge d’acer, crom o zinc. Els dos últims metalls són els responsables de prevenir els processos d’oxidació. Aquests plats es creen només a la fàbrica. Les qualitats positives dels turcs d'acer inoxidable inclouen durabilitat, facilitat d'ús i baix cost.
Dels negatius, cal mencionar un volum inconvenient superior a 400 mil·lilitres, una proporció incorrecta dels diàmetres del coll i fons, així com la manca d’un gruix suficient del fons, que condueix a l’ebullició massa ràpida del líquid.
Visió general dels fabricants i models
De fet, el més interessant són les cezves fetes no en producció, sinó en petits tallers sense grans noms. Aquests plats sempre resulten ser únics, caracteritzats per un disseny d'alta qualitat, inusual i fins i tot d'ànima. Tot i això, hi ha diverses empreses de confiança que també creen eines de fabricació de cafè superiors.
La llista de bons fabricants inclou reproductors del mercat com ara The Village, Vitesse, TimA, Bekker i Regent. Els seus turcs estan fets en diversos dissenys i a partir de materials diferents, cosa que permet a cada comprador triar la millor opció per si mateix.
Per descomptat, no hi ha una única qualificació dels models de cezv, perquè cada usuari i cada lloc per si mateix decideixen qui incloure-hi. Tot i això, es poden trobar alguns models a les llistes de recomanacions de diverses fonts fiables, cosa que confirma la seva gran qualitat i un disseny adequat. Per exemple, un turc Moscou, creat a Rússia, té una forma de "magrana" molt inusual i un còmode mànec de fusta. Fabricat en plats de porcellana d’alta resistència tèrmica, i es ven en diferents mides.
A Pyatigorsk, es fa un cezve compacte, decorat amb una imatge acurada d'un munt de raïm, el seu volum no excedeix els 120 mil·lilitres. El doble espessiment de la part inferior permet utilitzar-lo còmodament cada dia. Turks d’acer inoxidable Marques Gipfel Dissenyat per a cuines per inducció. El mànec està fabricat amb material que no s’escalfa durant l’ús, cosa que simplifica molt el procés d’operació. El volum del vaixell oscil·la entre els 170 i els 680 mil·lilitres.
Què tenir en compte a l’hora de triar?
Quan trieu un turc a una botiga, és convenient orientar-vos a com es veuen els plats perfectes. En forma, hauria de semblar-se a un con i tenir un volum convenient per al seu funcionament, és a dir, adaptar-se al nombre de persones que preveu utilitzar-lo. És important que el fons gruixut es completi amb un mànec fiable fet de material aïllant a la calor. Si ens fixem en el turc, la proporció entre el coll i la part inferior hauria de semblar 1 a 2. A més, si aquesta diferència resulta més gran, llavors encara serà millor, perquè el gust de la beguda millorarà.
El material a partir del qual està fabricat el turc pot semblar diferent, però sempre amb una conductivitat tèrmica de gran qualitat. Finalment no hem d’oblidar que els plats han de ser fàcils i segurs d’utilitzar per fer cafè. Tot i que el disseny es determina en funció dels requisits del comprador, encara hi ha algunes recomanacions generals sobre aquest aspecte. Els ceixos en tons foscos tenen un aspecte atractiu durant molt més temps.
Per augmentar l'efecte, els turcs de coure es decoren fins i tot amb un recobriment que imita la pàtina, de manera que el foscor que es produeix amb el pas del temps no es nota tant.
La presència d’elements voluminosos i no només decoratius no sempre es juga a favor dels turcs. Potser el seu disseny és cada cop més interessant, però la cura i el manteniment són difícils. L’ideal seria que el nombre mínim de depressions i sagnacions hagi d’estar present a la superfície dels plats.
Sobre quin turc és millor triar per fer cervesa de cafè, vegeu el següent vídeo.
