Quin és millor: cafetera turca o guèiser?

En termes de vendes, el cafè és el segon només per al petroli. Es tracta d’una beguda preferida en molts països i, al llarg dels segles durant els quals el cafè ha guanyat el cor de les persones, s’han desenvolupat les tradicions, s’han arrelat els estàndards per a la preparació i l’ús d’aquesta beguda aromàtica, des del grau de rostició de mongetes fins als plats en què es prepara.

Turk és un ampli dipòsit de forma cònica amb mànec no escalfador, el més sovint fabricat amb fusta o plàstic d'alta qualitat. Es col·loca cafè mòlt i s’aboca la quantitat adequada d’aigua. Al mig del vas, anomenat coll, apareix una confitura de cafè just abans de bullir. Gràcies a això, la sortida d’olis essencials és difícil, de manera que l’olor i el sabor de la beguda no perden intensitat i el gruixut queda a la part inferior del cezve. Part superior: el col·lector d’escuma evita el desbordament d’escuma.

La cafetera per goteres de guèiser consta de dos recipients: l’aigua s’aboca a la part inferior i el cafè llest entra al superior. Estan separats per un filtre, on s’aboca el pols de cafè. Amb l'augment de la temperatura al tanc inferior a causa de la pressió, l'aigua en estat vaporós augmenta la capacitat superior de la cafetera, saturada en el procés amb l'aroma i el gust del cafè.

Els turcs i les cafeteries tenen els seus avantatges i desavantatges. Molt en comú, però hi ha diferències.

1. Els volums dels turcs van des de miniatures dissenyades per a una tassa fins a acomodar la quantitat de cafè suficient per a una petita empresa, però fins i tot en un gran cezve només podeu fer una copa. És inacceptable fer menys cafè a la màquina de cafè del que està dissenyat.Cada cop heu de carregar la màquina al màxim, cosa que augmenta el consum de cafè.
2. Cezva permet la preparació de diversos tipus de cafè, de manera immediata hi podeu posar tots els ingredients: sucre, espècies, llet i altres additius segons la recepta, mentre que les cafeteries estan dissenyades principalment per elaborar espresso. No es permet afegir sucre a la màquina només en una tassa amb una beguda acabada. Hi ha receptes addicionals disponibles en models més cars i amb funcions avançades.
3. Fer un cafè en un turc requereix una atenció vigilant. Durant tot el procés, no podeu treure els ulls de la beguda preparada i anar-se’n, en cas contrari el cafè bullirà i salpebrerà a l’estufa. La gestió d’una màquina de cafè no crea dificultats i no requereix un control en línia.
4. És millor comprar un turc amb un cos sòlid, que sigui durador, no estigui sotmès a deformacions i danys. El segell de filtres i cafetera es desgastaran amb el pas del temps i requereixen reemplaçament. Si el cas no és metàl·lic, és fàcil danyar-lo.
5. El fet de rentar el cezve en un rentaplats no és desitjable, però també a mà no causa dificultats i pràcticament no necessita temps. Mantenir la màquina de cafè neta també és fàcil; cal eliminar-la després de l’ús i esbandir bé amb aigua. S'ha de tenir cura de netejar la cafetera després de cada ús, en cas contrari, afectarà negativament el gust de la beguda i danyarà ràpidament el filtre.
6. Podeu fer un viatge a Turku i complaure els amants del cafè amb la vostra beguda preferida preparada a foc, sorra calenta o carbons calents. La majoria de models de cafetera es poden portar amb vosaltres en un viatge o oficina si és necessari.
7. Si no teniu en compte els turcs artesanals exclusius, el cost d’un turc corrent és assequible per a qualsevol amant del cafè. I també podeu comprar una cafetera senzilla a baix preu, superant lleugerament el cost d’un cezve ordinari.
8. Quan s’aboca el cafè d’un turc en una tassa, inevitablement s’espesseix. Durant la preparació de la beguda en una màquina de cafè de guèiser, es filtra i el cafè pur sense precipitats es troba a la tassa.
9. Fer una beguda en una màquina de cafè no requereix experiència per elaborar cafè, invariablement el gust resulta ric i fort, i l'escuma densa. Cezva significa coneixement de la tecnologia per elaborar cafè natural.
10. Un guèiser, a diferència d’un cezve, es pot utilitzar no només per al seu propòsit previst, sinó també per preparar te o preparacions a base d’herbes.
11. Per a una màquina de cafè, heu de seleccionar el cafè de la mòlta adequada, no ha de ser massa fi, en cas contrari la pols de cafè obstruirà el filtre. Per als turcs, és preferible comprar grans de cafè i moldre immediatament abans de cuinar.
12. El guèiser es refreda durant molt de temps, cosa que genera un risc de cremades si toqueu el cos de la màquina descuidadament. Turk té una conductivitat tèrmica baixa i es refreda molt més ràpidament.

Per a aquells que els agradi experimentar i inventar les seves pròpies receptes, a més de gestionar el màgic procés d’elaboració del cafè, el turc serà l’opció preferida. Entre els comentaris dels amants del cafè, hi ha freqüents comentaris que el cafè elaborat en un turc no es pot comparar amb la mateixa beguda que es fa en una cafetera o una màquina de cafè.

Però és important no prendre cafè mòlt a punt en bosses, sinó triturar els grans directament abans de la preparació i estrictament en la quantitat requerida amb les vostres mans, no es recomana moldre en reserva. Cal assignar envasos especials tancats per al cafè, que preservarà la qualitat del cafè natural amb pèrdues mínimes. Per a l’emmagatzematge, és millor triar un lloc on s’exclogui la presència de corrents, sol, diferències de temperatura i humitat al cafè.

Una persona que no s’imagina el preu del treball del matí sense una copa de la seva beguda preferida, però que no estigui disposada a posar-se a la cuina i controlar aquest procés, una màquina de cafè de guèiser us ajudarà, farà un cafè pel seu compte i farà senyals al respecte. De les ressenyes podem concloure que cap dels compradors es va penedir de l’adquisició. Els amants sofisticats del cafè no valoren massa la beguda rebuda a la màquina, però per als altres amants del cafè aquest enginyós invent s’ha convertit en un socorrista. I el cafè en una cafetera a un preu raonable no és pitjor que el que es fabrica en una cafetera cafetera guèiser.

Un conjunt així permetrà endolcir el gust refinat d’un adherent d’una determinada tecnologia. El propi propietari podrà gaudir del cafè preparat segons diverses receptes en qualsevol moment, i ni un sol convidat no es deixarà decebut.

Si l'elecció va recaure sobre el turc, és necessari tenir en compte diversos matisos per comprar els plats adequats:

• per a un escalfament uniforme del líquid és millor si els plats tenen una forma especial de con troncocònic;
• el fons i les parets són gruixudes i el coll estret;
• òptimament, quan el diàmetre del coll és la meitat del diàmetre de la part inferior, i la inferior és ampla.

En comprar, cal inspeccionar detingudament el recobriment: hauria de ser impecable. En cas contrari, la presència de rascades permetrà que les partícules metàl·liques penetrin en la beguda acabada, cosa que danyarà no només la qualitat del cafè, sinó també el cos humà. Els turcs moderns també estan fabricats en alumini, acer inoxidable, però el gust del cafè en aquest cezve pot ser pitjor. L’argila, el vidre o la ceràmica és molt fràgil, i a l’hora de comprar és important assegurar-se que no hi hagi xips ni danys.

Si es pren la decisió a favor d’adquirir una cafetera, cal saber amb claredat quant necessita, ja que és inacceptable posar mitja porció a la màquina, per la qual cosa prendre massa no és adequat.

Les cafeteries són d’alumini o d’acer inoxidable. No hi ha diferències significatives entre elles i cal parar una atenció més especial a la qualitat dels accessoris petits.

Un altre matís important és l’elecció del fabricant. Per resoldre aquest problema, és millor guiar-se per marques conegudes que s’han guanyat una reputació impecable. El cost d’una cafetera amb nom serà més elevat, però la recompensa serà una qualitat excel·lent, un disseny efectiu i una llarga vida del dispositiu.

Què triar: un turc o una cafetera de guèiser, vegeu el següent vídeo.