Consells per escollir un turk per a cuines per inducció

Quan es canvien els electrodomèstics de cuina, els amants de l’enfocament clàssic de fer cafè poden enfrontar-se a un problema completament inusual. Les cuines d’inducció, en substitució d’equips elèctrics tradicionals, s’adapten únicament per a l’ús de estris de cuina, el fons del qual té propietats ferromagnètiques. Els turcs corrents són adequats per a cuines d’inducció? Puc seguir cuinant cafè de la manera tradicional fins i tot després d’instal·lar la placa innovadora? Quin cezve és adequat per a la inducció?

Per entendre tots aquests problemes, val la pena si ja s'ha comprat l'estufa i quan només es preveu una adquisició. En alguns casos, haureu de revisar els paràmetres del dipòsit de fabricació de cafè habitual o trobar-ne un substitut. En qualsevol cas, haureu de pensar prèviament en la vostra comoditat per no quedar-vos sense la vostra beguda favorita després d’instal·lar el panell d’inducció.

Les cuines per inducció són una solució relativament nova que permet escalfar els plats sense escalfar la superfície del cremador. La interacció amb la part inferior d’una paella, una paella, una tetera o un altre objecte es produeix mitjançant la formació d’un camp magnètic, on es crea un corrent elèctric. La bobina, situada sota l’escut protector de vidre temperat o ceràmica de vidre, té el paper d’un convertidor.

En el procés d’inducció, les partícules s’accelereixen: electrons, cosa que comporta l’alliberament d’una gran quantitat d’energia tèrmica. Els objectes ubicats a la cuina s’escalfen, es produeix ebullició, evaporació i tots els altres processos que acompanyen la cocció.Per a l’èxit d’ús d’estris, l’aliatge a partir del qual s’elabora ha de contenir partícules ferromagnètiques. A més, l’estufa només respon a objectes de mida suficient.

El cafè és una beguda especial que requereix un escalfament gradual i lent durant el procés de cervesa. No totes les plaques estan preparades per funcionar en aquest mode. La calefacció per inducció utilitza un subministrament de corrent polsat, creant les condicions per a un escalfament accelerat de líquids. Per evitar problemes, val la pena parar atenció als discos ferromagnètics especials apilats al panell i que us permetin adaptar la mida fins i tot d’un petit turc a qualsevol tipus de cremadors. Gràcies a la capa addicional, no us podeu preocupar de sobreescalfar la beguda al seu interior: la calor es distribuirà de manera més uniforme.

Si no hi ha adaptador, podeu fer-ho sense. Per fer-ho, el cezve haurà de ser elevat per sobre del cremador en el moment en què comenci a pujar el cafè. Mantenir-lo a una alçada d’uns 0,5 mm haurà d’esperar fins que caigui l’escuma. Val la pena afegir que el nivell de calor corresponent a la calefacció s’estableix en l’interval d’1 a 4 divisions del quadre de comandament.

Les cuines d’inducció estan orientades a diversos modes de funcionament. A una potència no superior al 50%, la calefacció es produeix en mode polsat, com quan s’escalfa, és a dir, no sempre hi ha el corrent inferior. És impossible fer cafè correctament en aquestes condicions: el gust de la beguda només es revela només amb un augment uniforme i uniforme de la temperatura. Es proporciona en cuines d’inducció a una potència del 70-80%.

Què fer si, amb un escalfament fort, l’escuma comença a anar més enllà de les fronteres dels turcs? Per descomptat, podeu eliminar temporalment el contenidor del foc. Però serà molt més senzill canviar simplement la potència de la placa, reduint-la fins al nivell del 50%. Amb aquests indicadors, la primera escuma caurà, caldrà esperar al seu segon augment. Després d'això, s'elimina el turc de l'estufa i es deixa 30 segons per saturar completament el gust i l'aroma de les mongetes mòltes de cafè rostit, els olis essencials no tindran temps per evaporar-se en tan poc temps.

Quin cezve farà un cafè deliciós i vigoritzant en una cuina per inducció? Per determinar l’adequació dels turcs, n’hi ha prou d’enganxar un imant al seu fons. Si el metall és atret, els plats són adequats per a la inducció. En altres casos, haurà de comprar un cezve nou per al cafè. Sens dubte no és adequat per al seu ús en combinació amb cuines per inducció:

• coure turc: no té les propietats necessàries;
• ceràmica: per a estris no metàl·lics, les estufes d’una nova generació no s’adapten;
• alumini - en rigor, aquest metall té propietats paramagnètiques, però no són suficients per crear un camp.

Però no es pot negar a si mateix el plaer d’utilitzar plats familiars, inclosos argila i ceràmica turca. Prou per a proveir l'adaptador del diàmetre desitjat de l'aliatge ferromagnètic. Per regla general, en un panell de quatre cremadors correspon a un camp de calefacció amb un diàmetre de 12-14 cm.

Si decidiu comprar un turc especial per a una cuina per inducció, val la pena tenir en compte diversos punts molt importants que us permeten utilitzar els plats convenientment en la vida quotidiana. Cezve per al cafè ha de ser:

• equipat amb una nansa segura per a l’aixecament ràpid i ràpid del contenidor del panell;
• volum de 150 a 500 ml;
• amb un diàmetre inferior d’uns 12 cm, però no inferior a 8 cm, en cas contrari no es produirà escalfament.

Per descomptat, la capacitat de fer una beguda amb sabor sense convencions i adaptadors sembla força atractiva. Però també hi ha subtileses.Així, els models d'acer d'una sola peça es venen principalment amb recobriment antiadherent o en versió inoxidable. Quant a les propietats gustatives d’aquesta opció no és gaire positiu. A més, per les seves característiques, l’acer no és adequat per crear els pots de coll estret adequats.

El coll ample impedeix la formació de l'escuma correcta, que impedeix l'evaporació d'olis essencials. Com a resultat, les propietats gustatives de la beguda estan lluny de ser ideals. A més, el cafè s’escapa dels contenidors d’acer molt més ràpid i sovint. Un compromís pot ser un turc de coure amb un fons gruixut d'acer.

Entre les marques que produeixen estris especials per cuinar per inducció, també hi ha les que ofereixen la possibilitat de fer cafè en panells moderns. En aquest cas, les versions individuals de cezv o conjunts complets estan fetes d’aliatges ferromagnètics multicapa o d’acer ordinari. Entre els líders del mercat es poden destacar marques d’aquest tipus.

1. Tima. Malgrat algunes queixes, aquesta empresa és l’única que té en compte les característiques de la beguda. Els seus turcs són de coure, però es complementen amb un fons ferromagnètic. L’elecció de models i volums és petita, però el cezve té la forma correcta, preservant el gust del cafè.
2. Gipfel. L’empresa és força famosa, al seu arsenal hi ha ceces d’acer polit amb un coll ample. La gamma de volums és de 350 i 500 ml, simplement no és pràctic adquirir mides grans.
3. Errigen. Una empresa que té cura de l’ergonomia dels estris, que té un maneig convenient. La resta són clàssics turcs d’acer d’acer inoxidable amb un coll ample.
4. Korkmaz. El fabricant produeix conjunts que contenen una versió en miniatura d’un cezve per a 20 ml, i versions més grans per a 300 i 400 ml.

Cal dir de seguida que tant els cafè turks, creats específicament per a cuines d’inducció com els discos d’adaptadors són molt cars. Però hi ha un matís important: un cop seleccionada la placa de la cuina, es pot utilitzar amb diferents tipus de cafetera. La col·lecció favorita o la col·lecció no s'ha de traduir a la categoria d'articles de decoració de l'interior. Els plats continuaran servint al seu propietari tal i com permeten l’ús de receptes tradicionals de cafè.

També Els adaptadors tenen un avantatge més: es poden combinar opcions no metàl·liques dels turcs, inclosa la ceràmica, que permet revelar tota la gamma de la beguda.

Per als principiants a fer cafè en una cuina d’inducció, la millor opció és un turc de coure amb un coll estret alt, fins i tot es pot trobar una variant amb un fons fet d’aliatge ferromagnètic i que no es preocupi per la integritat del recobriment de ceràmica de vidre.

El proper vídeo aprendrà a fer amistat amb un turc i amb un fogó d’inducció.