Pastís de casament de crema: opcions de disseny i consells de selecció preciosos

Una cerimònia de casament impecable acaba sempre amb un luxós pastís de noces. Aquesta és la culminació obligatòria de la vetllada, complementada amb una agradable festa del te. La coca de casament pot ser tan difícil de triar com un ram i un vestit, i tot perquè avui dia els pastissers ofereixen una gran varietat de decoracions per a la pastisseria. La crema de rebosteria es considera clàssica, s’opta tan sovint com a opcions amb màstil. A continuació, aprofundirem en les coques de crema, les seves característiques, una gran varietat i, per descomptat, coneixerem l’assessorament d’especialistes.

Els pastissos de noces cremats es poden fer de diferents formes i amb diversos farcits. Destaquem les seves característiques, així com alguns avantatges i desavantatges.

• Els pastissos de noces cremats no només signifiquen el farcit de nata i crema, sinó també la decoració completa del producte amb crema. D'una banda, aquest és un avantatge enorme, perquè un producte de rebosteria sembla realment luxós, però, d'altra banda, les cremes poden ser força greixoses i no per a tothom.
• Les coques de galetes són molt satisfactòries, de manera que el producte mitjà és suficient per alimentar a tots els convidats.
• El pastís de crema es pot fer de diverses formes. En particular, són els pastissos rodons de diversos nivells, però si són molt grans, de vegades es plantegen qüestions sobre el seu transport. Les opcions de forma quadrada i de forma del cor també són populars.
• Per fer que el pastís sigui menys gras, els experts recomanen triar capes de formatge per a coques, així com proteïnes i xocolata.Els farciments no haurien de tenir problemes; els seus rebosters ofereixen un ampli assortiment.
• Les peculiaritats dels pastissos de noces també inclouen el fet que s'han de combinar avantatjosament amb tota la configuració de la taula i adaptar-se amb estil a la identitat.

En general, els pastissos de crema tenen molt més avantatges, només si tenen un aspecte molt elegant i luxós, i pel preu, per regla general, s’adapten a molts nuvis. Els pastissos combinats amb flors fresques i elements mastics són bastant cars. Pel que fa al contingut en greix de la rebosteria, aquest no és tan significatiu, ja que es pot seleccionar una crema adequada per al farcit i la decoració externa tenint en compte els desitjos del client.

Les coques de noces cremes són un concepte força ampli que inclou molt significat. Com ja s’ha dit, les coques d’aquest tipus comporten no només el farcit, sinó també la decoració. A continuació, considerem les principals varietats de nata a partir de les quals es pot fer la confiteria per a un casament.

• Proteïna. Aquesta crema és la consistència més fàcil que s’assembla a la merenga. És poc greixós i perfectament absorbit pel cos, i també té un bon gust. Aquest tipus s'utilitza per a l'impregnació de pastissos i per a la decoració principal. Generalment es complementa amb diverses fruites com a decoracions.

• Molt sovint per a coques de diversos nivells trieu cremes de nataque s'uneixen perfectament a capes de rebosteria. A més, la consistència d’una crema d’aquest tipus és ideal per crear figures aèries al pastís. Molt sovint els rebosters fan cignes i tot tipus de flors.

• Crema de manteganormalment s’obté a partir de llet condensada d’alta qualitat. Un postre amb una capa d’aquest tipus se sol considerar pesat i força calori, però cap altra crema té aquest gust. Ideal per remullar pastissos. Ha estat molt popular des de l’època soviètica.

Avui, els dolços ofereixen un ampli l’elecció d’una varietat d’estils de pastissos de nata.

• Per obtenir un pastís elegant a l'estil de minimalisme, podeu demanar al pastisser que faci una superfície amb textura de crema, ja que, per regla general, es necessita una quantitat mínima de decoració. N’hi haurà prou amb decorar el producte amb diverses flors o baies.
• Quan s’utilitza una xocolata especial de rebosteria en un pastís de crema, es poden crear ratlles molt inusuals i alhora boniques. En un tal pastís, podeu instal·lar figures ja preparades de la núvia. El producte resultarà sense tot allò superflu, però molt festiu.
• Generalment es creen flors i altres figures amb una xeringa de pastisseria especial. Es necessita molt temps i esforç, però perquè les obres d’art reals es valoren costoses.

• Al pastís hi podeu fer una petita, però notable inscripció del casament. També es pot fer amb crema o xocolata.
• Pastissos cremats decorats amb flors fresques i macarrons airejats francesos tenen un aspecte molt elegant. Per regla general, aquests productes estan completament recoberts de crema per obtenir una superfície llisa sobre la qual es troba tota la decoració.
• No menys freqüentment, els pastissos de nata estan decorats amb un massís lent i diverses figures d’aquest. Només vull assenyalar que el màstic es fa exclusivament per a la decoració. Tot i que és comestible, no té gustos especials, de manera que simplement no en mengen. En els pastissos massius, es presta molta atenció al deliciós farcit de crema.

• Us recomanem especialment que presteu atenció al pastís de crema mitjançant la tècnica ombre. El paraigües està elaborat precisament a partir de les capes de la crema, a causa del qual s’obté un efecte de transició tan bell del color al color.
• Es pot variar un pastís blanc de diversos nivells recobert de crema blanca amb baies contrastades. La móra, la gerd i la maduixa salvatge s’harmonitzen perfectament amb el ganache cremós.Si les baies i les fruites estan ben preparades, no semblaran pitjors que les que es puguin fer a partir de crema.
• Un pastís de color vermell i blanc amb roses en forma de cor pot ser molt original.

A més de l’interessant disseny, sempre cal tenir en compte la mida del pastís previst. Anem a esbrinar quina mida tenen els dolços.

• Una sola capa. Per regla general, aquests productes no pesen més de 4-5 kg. A les coques d’un sol nivell, un marc cremós amb figures de cignes té un aspecte excel·lent.

• De dos nivells Aquestes coques pesen de cinc a deu quilograms. Es poden decorar amb flors fresques i de crema. Aquests productes de rebosteria són ideals per a casaments de mida mitjana.

• De tres nivells Aquests productes es solen triar per a casaments, el nombre de convidats superior a la cinquantena de persones.

• Capes (més de 3 nivells). Aquestes coques, per regla general, es munten al recinte, ja que són molt difícils de transportar, i la crema pot filtrar durant el transport.

Perquè el pastisser pogués realitzar el pastís més cobejat, els clients han de tenir en compte diversos punts i explicar què volen veure a la celebració.

• És molt indesejable col·locar plantes tòxiques com els nenúfars de la vall i els lliris de calla a qualsevol pastís; el millor és preferir les roses, els crisantems i les peònies.
• És molt important decorar un pastís de crema amb flors fresques com a mínim 1,5-2 hores abans de servir, però no es pot preocupar d’un producte amb màstil, no li passarà res, encara que es faci en un dia.
• Ha de tenir molta cura amb la confitura de proteïnes fràgils. El millor és que els pastissers mateixos lliurin el postre a la celebració.
• El pastís té una bellesa increïble, el stand està decorat amb flors o branques de verdor decoratiu.

Vegeu com muntar i decorar un pastís de noces al vídeo següent.