Cuinar un pa de casament

Donar el pa a les cries per a casar-se és una tradició eslava de llarga durada que encara avui es manté viva. En aquest article, parlarem de com fer pas a pas un pastís de noces amb les teves pròpies mans a casa.

Un casament és un dels dies més feliços de la vida de qualsevol persona. Hi ha moltes costums relacionats amb aquest esdeveniment, que la majoria de les famílies estan encantades de seguir. Un d’ells és un pa de casament, que va ser cuit als recent casats de l’antiga Rússia. L’obligació de preparar pa festiu recau en els familiars del nuvi, que han de portar el pastís a casa de la núvia durant la confecció del partit i, a continuació, a l’esdeveniment mateix.

És important no només enfornar el tracte adequat, sinó també triar la persona adequada per a una tasca tan responsable. Es recomana confiar la cuina a una dona casada que tingui una família forta i tingui fills. Sovint es tracta de la padrina o la tia del nuvi. És molt important la bona energia d’una persona, que aportarà els millors pensaments al producte.

Es cou directament un pa al forn directament el dia del casament, i és convenient assegurar-se que un home casat i digne envia pa al forn. Quan el plat estigui a punt, s’ha d’amagar al mal d’ull.

Hi ha diversos signes associats al pastís de noces. Per exemple, es creu que els recent casats que han provat pa i sal passaran tranquil·lament per qualsevol obstacle de la mà. Una altra superstició diu: qui mossegui una peça més gran serà el principal de la casa.Es desconeix si això és cert o no, però els joves estan contents de retre homenatge a les tradicions i de participar en la picada del pa de casament.

Hi ha diverses receptes de pa, cadascuna de les quals és bona a la seva manera. És important coure el pa d’una forma rodona, ja que és un símbol del sol i la calor. Moltes fleques i dolços privats ofereixen els seus serveis per preparar un pa, però, és millor fer-ne un pastís de noces. Hi ha una opció per elaborar pastissos al forn a partir de massa salada, però per a les noces és preferible fer-ne de dolç, de manera que la vida dels joves sigui tan dolça i bonica com un pa tradicional.

En general, la cocció dura aproximadament quatre hores, tres d’elles necessiten un examen per pujar. Si calculeu correctament la quantitat d’ingredients i substituïu bé la massa, el pa resultarà aire i suau.

Aquesta recepta és la més popular. La massa preparada resulta magnífica i el pa suau i suau. El llarg i no tant fàcil procés de cuina es compensa amb el sorprenent gust del pastís de noces.

Components

• 1,2 kg de farina de blat;
• 1/2 litre de llet;
• 5 ous;
• 150 g de sucre granulat;
• 2 cullerades pols
• 1,5 c sucre de vainilla;
• 400 g de mantega;
• 3 paquets de llevat per coure;
• 4 cda. l mel;
• 1 cda. l sal.

El procés de cocció és el següent.

• Agiteu els ous amb una batedora i incorporeu-hi gradualment el sucre granulat. Quan la massa es fa homogènia, s’hi aboca llet tèbia, s’hi afegeix oli i sal. Tot està ben barrejat. A continuació, s’hauria d’afegir llevat a la barreja i batre de nou amb una batedora.
• Tot seguit, hi ha la farina, abans d’afegir-la, s’ha de tamisar. Aquest procés enriqueix la farina amb oxigen, la cocció és més magnífica i d’alta qualitat.

• Amaseu bé la massa amb les mans fins que no s’enganxi als dits. S’ha d’obtenir una massa homogènia i llisa, que s’ha de cobrir amb celofan i embolicar-la en una tovallola perquè no quedi tapada amb una escorça dura. Poseu el farcell en un lloc càlid durant dues hores perquè la massa pugi. Quan la massa augmenta de mida, s’ha de pastar de nou i tallar la quarta part per obtenir joies.
• A partir de la massa restant, feu un cercle i afegiu el farcit en forma de panses. Hi ha la creença que si poses una moneda al pa, els nuvis viuran en abundància. Els diners es col·loquen just en el procés de formació del pa.
• Tapeu la fulla amb paper de forn i poseu-hi el pastís format. Escalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi un petit bol d’aigua a dins. Mentre el forn s’escalfa, la massa pujarà una mica més. Mentrestant, heu de preparar una barreja de rovell d’ou, un polsim de sucre i sal i greixar el pa amb un pinzell de silicona perquè la superfície del pastís tingui color daurat durant la cocció.
• Tingueu cura de decorar el plat. S’ha d’enrotllar un tros de massa prèviament en una capa fina i les figures retallades amb formes. Podeu teixir una coleta i embolicar-ne un pastís. Per mantenir bé la decoració, s’ha d’humitejar amb aigua abans d’enganxar-la.
• Poseu la fulla al forn i coure la pa durant mitja hora. A continuació, gireu el producte perquè es cou uniformement i deixeu-ho uns vint minuts més. Tapeu la safata rodona amb un drap i poseu-hi un pa acabat, deixeu-lo refredar. Espolseu el pa amb sucre en pols o vainilla.
• Si el postre es cou al forn elèctric, al cap de trenta minuts es recomana baixar el nivell de calor a 180 graus.

Aquesta recepta és molt més fàcil que l’anterior i conté menys ingredients. El més important és pastar bé la massa perquè quedi tova i flexible.

Ingredients

• 50 g de mantega;
• 4 ous
• 6 cda. l llet tèbia;
• 4 cda. l sucre granulat;
• 1 paquet de llevat sec;
• 1 cullerada sals;
• 4 cda. farina de blat premium.

Fondre la mantega a foc mitjà. Separeu els rovells de les proteïnes i batem amb tres cullerades de sucre granulat. A la llet, hi afegim la cullerada sobrant d’edulcorant i un paquet de llevat. Aboqueu-lo en una barreja de rovell de sucre

Batem bé les clares amb la sal i remetem a la resta d’ingredients, i després afegim la farina i la mantega prèviament tamisades. Amaseu la massa resultant amb les mans i continueu el procés fins que la massa no s’enganxi als dits.

Reserveu una cinquena part de la barreja per a la decoració, formeu un cercle de la peça restant i poseu-hi una làmina amb paper de forn. Tapa el pa amb una tovallola i posa-ho en un lloc càlid per aixecar-se. Enrotlleu un tros de massa en una capa fina i talleu les decoracions, ruixeu-les amb aigua i envieu-les sota la tovallola al pastís.

Quan la massa creixi, lligueu les figures acabades i poseu-ho tot junt a un forn preescalfat a 200 graus.

Tan aviat com aparegui una escorça daurada, cal reduir la temperatura a 180 graus i cobrir el pastís amb paper film, després del forn hi haurà una hora més. Obteniu el forn de noces acabat del forn i greixeu-lo amb aigua dolça i deixeu-lo refredar i trobeu els casats.

En decorar un pa de casament, no podeu frenar el vol de la fantasia. Tot i això, cal recordar que cada figura té un significat determinat.

• Per exemple, els raïms són un signe de fertilitat i grans cries. Els propis fruits es componen de boles petites i les fulles es tallen de massa enrotllada. Amb un pal prim, es fan marques a les fulles en forma de ratlles.

• Els cignes significa amor i fidelitat eterns. Primer heu d’enrotllar dues botifarres de 6 cm de llarg i estirar lleugerament una peça per un costat, doblegant-la. Així, s’obtindrà el cos, el coll i el cap. Queda només per formar els ulls, el bec, designar les ales i la cua.

• Un dels elements essencials de la decoració per a un pa de casament són els grups de viburn, que simbolitzen l’amor i l’abundància. La decoració es fa de diverses boles gruixudes, tallades per la meitat i enganxades a les fulles o directament a la superfície del pa.

• Per a cada pa, és habitual fer servir una coleta de porc. La decoració es col·loca al voltant del pastís o des d’una vora. Per aconseguir una bonica i uniforme cola, hauríeu de preparar tres llargs feixos, connectar-se a sobre i trenar, fixant-se al final. A continuació, s’ha de posar amb cura al llarg del límit del pastís de noces.

• Roses significa amor i passió. Els suculents brots decoraran perfectament un pastís de noces. Primer cal fer quatre cercles prims, el primer s’enrotlla en un rotlle i la resta s’embolica al seu voltant. Les vores superiors han d’estar lleugerament doblades perquè la flor resulti més magnífica.

• Les fulles són un símbol de joventut i abundància. Per crear aquesta decoració, és necessari rodar la massa a una capa fina, tallar els diamants i fer venes amb un ganivet.

A l’hora de servir el pa, cal posar-hi una agitadora de sal perquè els joves tastin pa i sal. Perquè el recipient condiment no s’inclini, es fa una petita depressió dins del pa. Durant la cocció, es talla un petit escot al centre del pastís, decorant les seves vores amb diversos patrons en forma d’orelles o trenes.

Com a decoració del pastís de noces, podeu utilitzar opcions no tradicionals. Molts ho decoren amb flors, estrelles, cors, monogrames i altres figures a voluntat. Podeu fer-les tant d’una peça separada de la massa principal, com d’una d’especialment elaborada.

Per preparar la massa per a les figures, necessitareu 1 tassa d’aigua, 3 tasses de farina i 1 cullerada. sal. Barregeu la farina amb la sal, afegiu-hi aigua i amasseu la massa.Enrotlleu amb un passador i feu-ne elements decoratius, i feu-los al forn. La segona opció és de 4 proteïnes i 2 gots de farina. Remeneu els ingredients fins obtenir una massa elàstica. A continuació, podeu esculpir la decoració.

Per obtenir una recepta de pa de casament, vegeu a continuació.