Tipus de coberts

La majoria de coberts, si enumeres totes les seves varietats, només s’utilitzen en celebracions, i no sempre a casa. A la vida quotidiana, només utilitzem una petita part dels coberts existents. Sembla que no tothom necessita un programa educatiu sobre el propòsit d’aquest inventari? L’etiqueta, les bones maneres i tot el que s’inclou en el concepte d’educació noble i maneres exquisides, implica un ampli coneixement de la configuració de la taula, l’adequació d’utilitzar aquest o aquell plat. I té sentit començar a estudiar aquesta secció només des de coberts.

Postres, coberts, te, fruites, segur que heu escoltat aquestes paraules sobre coberts. Hi ha diferència de mida? No només això. Tot això es divideix en dos tipus: dispositius bàsics i altres. A la vida quotidiana, per a nosaltres és suficient un conjunt de taules habituals, però als restaurants se’ns sol servir un altre: postres, fruita, així com plats de peix, etc.

Classificació general:

• conjunt de taules - necessaris per a l’ús de primers i segons cursos, la combinació més familiar per a nosaltres;
• berenar - serveix per manipular plats freds, així com berenars;
• kit de peix - S'utilitza per fer servir plats de peix calent;
• postres - necessaris per degustar postres (pastissos, budells, mousses, fruites caramel·litzades, etc.).

Però això és lluny de tot tipus d’inventaris: encara n’hi ha d’auxiliars (addicionals). Per exemple, podeu servir una forquilla de llimona a la taula si el seu ús està implicat. Es tracta d’una forquilla amb dues dents afilades i es necessita per canviar delicadament rodanxes de llimona.O, per exemple, pot ser que hi hagi una forquilla per a les olives: es va crear per la bellesa de la seva presentació.

I hi ha molts dispositius tan especials! Avui rarament trobeu una cullera en una amanida (això és contrari al bon gust), perquè hi ha pinces per posar amanida d’un plat comú. Com que hi ha pinces, per exemple, els espaguetis. Per descomptat, les mestresses de casa molt rares guarden tot l’arsenal de coberts a casa - és gairebé impossible. A més, les llagostes i els caragols rarament es mengen a la cuina de casa. Però per tenir unes boniques pinces de pastisseria, per obtenir una espàtula per a pasta i caviar, per tenir un elegant ganivet per al formatge, per què no? Això aplana la moderna dona de casa.

Les eines de taula difereixen de grandària i, de vegades, en un sopar, un desgavell considerable per als seus organitzadors és un desajust dimensional amb els dispositius. L’amfitriona simplement no sabia què havia de ser el ganivet, i quin tipus de pinces per a la rebosteria, per exemple. Però ho podeu aprendre!

Les principals dimensions.

• Ganivet de carn - 21-24 cm. Es serveix juntament amb una forquilla de carn, es serveix amb plats amples.
• Forquilla de carn - 19-21 cm. Apte per a refrigeris calents i també per espaguetis en un plat profund. Si el plat es serveix en pots de sopa, també necessiteu una forquilla.
• Cullera gran de sopa - 19-21 cm. Es presenta amb una forquilla de carn. Es pot utilitzar per a primers plats i per a la mateixa salsa.
• Cullera de bouillon - 16-17 centímetres. Serviu-lo en tasses de brou especial.
• Cullera de salsa - 18-19 centímetres, més sovint correlacionat amb plats de peix i salsa.
• Forquilla de peix - 18 centímetres, trident. El serveixen amb un ganivet de peix.
• Ganivet de peix - 19-21 cm. No el prenguis per a plats de salmó, anguila, arengada.
• Forquilla de postres i cullera de postres - 18-19 centímetres.
• Ganivet de mantega - 17 centímetres.
• Forquilla de pastisseria - 15 centímetres.
• Cullera de cafè - 13-15 centímetres.
• Cullerada de gelats - 18 centímetres.

Què ha de tenir l’amfitriona, de manera que les seves recepcions sempre semblin convincents i no contradiguin l’etiqueta? Si la tradició és important per a vosaltres, heu d'aprendre a igualar. Per exemple ganivet especial de mantega - Això no és només un ganivet d'un conjunt de taules estàndard, sinó que és diferent. I si un convidat talla una llesca de mantega i la posa en un pastís, hauria de tenir l’oportunitat de fer-ho amb un ganivet especial. I hi ha, per exemple, forquilla de ganivet: tallen i transfereixen el formatge (dur).

Imagineu-vos però També hi ha una forquilla especial per a espigues: Les forques de peix es diferencien no només de les altres forquilles, sinó també les unes de les altres. Una forquilla de trident arrodonida s'utilitza per a musclos i mol·luscs, també s'utilitza per fer còctels de mar fred. Els refredats calents es serveixen amb una forquilla freda.

Mínim conjunt de dispositius addicionals:

• pinces de pasta - això us permetrà servir la pasta en un bon plat general, amb les pinces, es distribueix perfectament en porció i tot sembla estèticament agradable;
• pinces d’amanida - una alternativa a culleres especials, tots dos poden estar presents a la taula;
• forquilles i ganivets per a la carn (per a la carn) - de mida adequada, bonica i duradora, amb una brillantor metàl·lica perfecta (o, per contra, aristocràtica opaca, si això suggereix color i textura);
• postres - es necessiten productes absolutament diferents per a la coca i el gelat (es van inventar molts dispositius diferents per a postres; per exemple, no només es serveix una cullera per a te, sinó també pinces per a cubells de sucre);
• forquilles de berenar - el convidat no hauria de menjar entrepans i plats principals amb la mateixa forquilla;
• conjunt de fruites - i aquesta característica no és escassa, per exemple, fins i tot hi ha tisores per a raïms que ajuden a tallar-lo amb cura d’una branca.

Si no sabeu per on començar, comenceu amb un postre. Quan trobeu dispositius útils, convideu els vostres amics a una festa del te, però s’assemblaran a un examen d’autoexamen. Per cert, assegureu-vos que sabeu menjar un pastís. Serviu-lo a la taula que necessiteu ja tallada a falques. Cal menjar al vostre propi plat començant per una peça punxeguda.

Si continuem el tema de beure te, val la pena esmentar tot el necessari per servir un pastís. Si la festa del te acaba el sopar, prèviament es treuen tots els plats de la taula. Al seu lloc hi ha aparells de postres. El pastís es serveix en una safata o un gerro en una cama. Un gerro pot estar amb o sense costats. El plat, com ja s’ha esmentat, es talla prèviament a part. L’única excepció és el casament, on els recent casats van tallar un pastís en presència de convidats.

Posa les postres als plats pala de pastisseria. Tot i que es refereix a accessoris auxiliars, no és gens secundari a la taula festiva. És bo si l’escàpula està en consonància amb altres coberts. Es pot combinar estilísticament amb un gerro o amb tasses i platets. I encara que es poden menjar pastissos amb una base tova amb una cullera de postres o una forquilla, la segona opció encara és més convenient.

La llista d’accessoris per servir pot ser breu, o potser llarga, segons quins objectius persegueixin els amfitrions, quin nivell de recepcions organitzen. Els restaurants han d’utilitzar tots els electrodomèstics considerats com a etiquetes. A casa, el sistema es simplifica.

Accessoris auxiliars per tipus d’instrument.

• Culleres. A més de les culleres principals, podeu subministrar una cullera de cullera per a salses, una cullereta de sucre granulada. També inclou una espàtula per a caviar, una cullera per a gelats.
• Tenidors. Servir una forquilla especial per a una arengada amb dues dents, així com una forquilla amb tres dents d’amanides, serà espectacular. Podeu proveir-vos d'una forquilla de cocotte per a Juliana: és molt elegant.
• Ganivets. A més dels bàsics, podeu ampliar l’arsenal dels dispositius amb un ganivet per a mantega, formatge i fruites.
• Pinces. A més de les pinces ja esmentades anteriorment, podeu obtenir pinces per a gel, espàrrecs i llagostes.

Per descomptat, molts comencen a aprendre etiquetes de taula a partir de les plaques. Si esteu segurs que ja en teniu diferents tipus, comproveu si el plat és un plat remenat, un plat d’ou, una rosassa i un bol. Potser encara hi ha feina per fer.

Uns exemples de servei adequat són nombroses fotos temàtiques. Observeu com els experts afronten el servei, quins coberts de disseny poden ser, com es veuen en una taula comuna.

Vegeu com utilitzar els coberts correctament al vídeo següent.