Tot sobre la professió de tecnòleg de la indústria alimentària

El llançament de producte és un àmbit d’activitat humana molt útil i emocionant. Però no cal involucrar-se en manipulacions de treball específiques. Podeu crear mètodes que altres treballaran i controlaran. Si us interessa només aquesta línia d’activitats, és hora d’aprendre tot sobre la professió Tecnòleg de la indústria alimentària.

Val la pena començar una descripció de la professió de tecnòleg d'alimentació, per la qual cosa és impossible establir el moment exacte de la seva aparició. D’una banda, a l’antiguitat i a l’edat mitjana, hi havia persones encarregades de tastar el menjar de diversos monarques, els seus afins i altres persones d’alt rang. Hi havia cuiners especialment experimentats que controlaven la feina d’altres persones a la cuina. D’altra banda, tot aquest treball es va dur a terme de forma aleatòria i aleatòria i, el més important, no va afectar el 99% de les persones.

La responsabilitat d’un especialista d’aquest tipus és molt alta. Ha d’actuar en un mode especialment intens. Fins i tot una lleugera desviació de la tecnologia instal·lada degrada invariablement la qualitat dels productes acabats i pot fins i tot provocar intoxicacions massives. Estudis estadístics han trobat que només el 30% dels tecnòlegs en producció d'aliments són homes. Els experts assenyalen que aquests professionals haurien de:

• treballar de manera molt responsable i clara;
• tolerar efectes estressants;
• tenir una excel·lent memòria;
• actuar de forma clara i tranquil·la en situacions difícils, en condicions de pressió del temps;
• analitzar ràpidament la informació entrant de diversos tipus.

Un tecnòleg alimentari no pot ser aquell que pateixi cap tipus d’al·lèrgia. També no desitjables anormalitats hormonals i nervioses. El treball es farà en un calendari de torns estricte. No sempre és fàcil aconseguir feina en una petita ciutat on la indústria alimentària està subdesenvolupada.

Indústria menys També hi ha el perill de patir problemes amb el sistema múscul-esquelètic, el sistema respiratori i les al·lèrgies, però aquest risc és reduït.

Els tecnòlegs de la indústria alimentària poden treballar tant per separat com en un grup d’especialistes. La major part del treball es realitza a l’interior. Requereixen resistència i força física. En molts casos, cal un llibre mèdic.

Una descripció típica de la feina d’un tecnòleg cap d’alimentació ho indica Es tracta d’un especialista de nivell superior. Normalment, informa directament al director de l’empresa o al cap de la sucursal o una altra unitat estructural. Les principals responsabilitats d’aquest empleat són les següents:

• mantenir un curs de producció d'aliments segur, racional i econòmic;
• eliminació de totes les desviacions de la norma i eliminació immediata de les causes d’aquestes desviacions;
• minimitzar el consum de matèries primeres, energia i temps de treball per unitat de producte acabat;
• l’adaptació de la gamma de productes a les necessitats urgents dels consumidors;
• el desenvolupament de noves tecnologies i, si cal, la seva creació des de zero;
• avaluació de la qualitat del treball directament implicat en la producció d’aliments;
• desenvolupament de la documentació tecnològica necessària i avaluació de la seva perfecció;
• participació en la certificació de llocs de treball i condicions laborals;
• coordinació de tots els canvis en el procés.

Només un tecnòleg de la indústria alimentària participa principalment en:

• treballar amb estàndards;
• elaboració de plans per a la col·locació d'equips;
• pensar en l'equipament tècnic dels llocs de treball;
• càlcul de capacitats i equips de producció;
• la creació de programes que milloren la qualitat dels productes;
• desenvolupament de noves receptes i la seva aprovació;
• preparació de propostes per ampliar l’abast i l’ús de nous tipus de matèries primeres;
• control operatiu de les característiques de les matèries primeres, els productes semielaborats i els productes acabats;
• la recerca de les causes del matrimoni i la seva eliminació;
• consideració de totes les propostes de racionalització dels empleats aigües avall.

Però la llista de treballs que fa el tecnòleg de la indústria alimentària no s’acaba aquí. També inclouen:

• desenvolupament i aplicació d’eines d’automatització;
• determinació de condicions òptimes de producció;
• establiment de procediments de treball;
• pensar en rutes operatives per processar matèries primeres i productes semielaborats;
• elaboració de mapes tecnològics;
• determinació de les normes individuals de consum de temps i quantitat de productes processats;
• càlcul d’estàndards de costos materials;
• avaluació de l'eficiència econòmica de cada lloc de treball, explotació, línia de producció;
• coordinació de documentació amb unitats estructurals;
• realització d'experiments en el camp de la tecnologia;
• estudi d'experiència avançada en altres organitzacions, incloses l'estranger;
• consideració de queixes sobre productes;
• desenvolupament de mètodes de control i verificació de productes, matèries primeres i productes semielaborats.

La varietat i el tipus de productes alimentaris determinen la seva recepta individual. També cal considerar l’enorme paper de la competència, que obliga a millorar el procés.

Es sol costar distingir els tecnòlegs:

• indústria càrnia i lactis;
• producció de pastisseria i pastisseria;
• fermentació i vinificació;
• producció de conserves;
• menjar per a nadons.

El ventall de coneixements i habilitats d’un bon tecnòleg de la indústria alimentària és molt extens. Aquest especialista ha de saber aprofitar adequadament equips especials. Ha d'estar preparat per respondre correctament a tots els problemes emergents i ser capaç d'eliminar-los (sol o conjuntament amb altres persones). Haureu d'esbrinar com fer la feina més eficient i no crear cap amenaça. Cal representar tota l’empresa, tot el cicle tecnològic en la vostra ment, i fins i tot analitzar què pot passar amb els productes després del llançament.

Haurà d’estudiar com cal i establert a les normes d’àmbit estatal. Una habilitat indispensable també és la preparació. dominar nous estàndards i tecnologies, mètodes de treball.

A més d’aquests punts, hauràs de dominar:

• gamma i estructura de productes;
• propietats fisicoquímiques i biològiques de productes acabats, productes semielaborats i matèries primeres;
• llistes d'equips utilitzats;
• normes per a la preparació de documentació de treball i tècnica;
• idees bàsiques en el camp de la física, la química, la biologia i el sanejament, necessàries per al treball.

Podeu estudiar en l’especialitat d’un tecnòleg de la indústria alimentària tant a universitats com a centres de secundària. Es formen aquests especialistes Universitat Tècnica de Volgograd; es podrà aprendre més a la universitat estatal de Sebastopol.

A més d'aquestes institucions educatives, és molt possible fer les accions següents:

• SUSU;
• ITMO;
• Universitat RUDN;
• Universitat Agrària Russa, anomenada així per Timiryazev;
• Acadèmia de Medicina Veterinària i Biotecnologia de Moscou.

Fora de la capital, aquests professionals tenen formació:

• Universitat Agrària de Kuban batejada amb el nom de Trubilin;
• OmSTU;
• Universitat Saratov amb el nom de Vavilov;
• Universitat Politècnica de Sant Petersburg;
• Universitat de Kalmyk amb el nom de Gorodovikov;
• Ufa Petroleum University;
• Universitat Agrària de Sant Petersburg;
• Universitat de la Pesca Extrema Oriental;
• SKFU;
• Universitat Tecnològica de Kazan.

Si les institucions d'ensenyament superior no estan satisfetes, podeu prestar atenció a les opcions següents:

• Col·legi Politècnic de la Universitat de Pere el Gran Sant Petersburg;
• complex educatiu anomenat Talalikhin (Moscou);
• Col·legi de la Universitat Agrària de Sant Petersburg;
• Col·legi Tecnològic de Kazan KNITU;
• Facultat d’educació professional secundària de KNITU;
• Col·legi Agroalimentari OmGAU;
• Col·legi de Finances i Tecnologia de la Universitat Vavilov Saratov;
• Col·legi de la indústria càrnia i lactis (Omsk);
• Col·legi de Tecnologies Industrials (Ufa);
• Col·legi Agrícola (Perm);
• Col·legi Tecnològic de la Indústria Alimentària de Krasnoyarsk.

En qualsevol cas, és important saber quins exàmens heu de passar a un tecnòleg d'aliments. Després del 9è grau, a més dels 2 exàmens GIA obligatoris, heu de passar tots els dos exàmens que escolliu. La recepció es realitza segons els resultats del concurs de certificats i només importa la quantitat total de punts. Després del primer any, podeu entrar a una institució d’educació superior. La composició de les proves d'accés està determinada pel programa d'una especialització educativa particular. Pot canviar en cada estació, de manera que cal buscar informació rellevant al lloc web de la universitat.

En col·legis i escoles tècniques sol cuinar tecnòlegs del servei d’aliments per l'especialització "productes de restauració" o "tecnologia de pa, pastisseria i pasta". Els estudiants, a més de l’especialització principal, també reben les habilitats d’un pastisser, cuiner o barman. Normalment dominen la tecnologia de treballar amb productes fariners, amb postres fredes i calentes i productes semielaborats.

Mereix atenció Universitat de Moscou de Producció Alimentària. Té 3 especialitats rellevants. En el procés de preparació, la universitat compta amb l’assistència de grans empreses de la indústria de processament de carn i d’altres indústries alimentàries. Es preveuen seminaris i classes magistrals amb la participació de líders del mercat mundial de fabricació. Això permet ampliar notablement les possibilitats de trobar feina.

Una bona idea seria entrar Universitat de Tecnologia i Gestió de Moscou. Entrena professionals de la indústria de la tecnologia alimentària. La direcció de la universitat es dedica constantment als treballs de recerca i a l’expansió de l’activitat patentada.

Es presta atenció pràctiques a organitzacions líder en investigació del sector. Val la pena tenir en compte encara universitat número 33 d'alimentació. Aquí ensenyen la tecnologia d’elaboració de pa, rebosteria. També hi ha una especialització pròpia del tecnòleg de restauració. En la preparació del currículum, es presta una gran atenció als mòduls professionals, dominant tots els aspectes del treball. Es fa un gran esforç per organitzar la formació en producció. El col·legi col·labora amb empreses líders de la indústria, els seus graduats ja s’han convertit en gestors de producció i en directius de plantes d’alimentació.

Després de graduar-se en una universitat, universitat o escola tècnica, persones sense experiència comencen a treballar amb llocs tecnòlegs joves, artesans, controladors de qualitat. Sovint trieu el lloc on va tenir lloc la formació pràctica. Amb el pas del temps, un especialista podrà ocupar el càrrec de tecnòleg de torns sencers i, després, de tècnic en cap de l'empresa. Si ho aconsegueixes, vine a la publicació responsable de producció o director d’empresa.

A les grans ciutats, el nivell salarial és de 35 a 50 mil rubles. Poden ocupar aquestes vacants per persones:

• treballar durant 1-3 anys o més;
• conèixer els processos tecnològics bàsics;
• expert en investigacions de laboratori;
• capaç de preparar materials d’informació de la mostra establerta.

Els tecnòlegs treballen en empreses de diverses mides i totes les formes de propietat. Pot ser:

• molins fariners;
• plantes de processament de carn;
• refineria de sucre;
• lleteres;
• plantes de fleca;
• fàbriques de rebosteria;
• grans fleques;
• plantes de processament de peixos;
• grans restaurants, cafeteries i menjadores.