Estris de forn: característiques, tipus, selecció i funcionament

Moltes mestresses de casa utilitzen un forn elèctric o de gas per cuinar diversos plats. Tanmateix, la carn sucosa, la pastisseria dolça i altres obres mestres culinàries poden resultar perfectes només si s’observen tots els matisos de cuina. Aquests inclouen l’opció correcta d’envasos per a la cocció. Els fabricants moderns ofereixen una àmplia gamma de plats per al forn. Els productes difereixen en forma, mida, materials de fabricació.

La cuina ha de ser resistent al calor i, quan s'utilitza en un electrodomèstic, també ha de ser refractària. Al mateix temps, els productes de qualitat dissenyats per cuinar al forn han de conduir bé la calor. Un dels paràmetres importants a l’hora d’escollir plats resistents a la calor és el material. Els tancs no han de fondre, deformar ni absorbir olors. Els productes que no hi ha han de cremar-se. Un plat cuit en un plat de qualitat resulta uniformement cuit. Es retira fàcilment, no té sabors aliens.

S'han de triar els plats per al forn amb parets i gruix força gruixudes. La uniformitat de la calefacció s’associa a això, així com la capacitat de retenir calor. El paràmetre òptim és de 0,6 a 0,8 cm.

Hi ha diversos tipus d’envasos en els quals s’elaboren determinats plats.

• Kokotnitsa. Aquest és el nom d’una petita galleda amb mànec llarg. Aquests plats són perfectes per preparar i servir plats repartits. Aquest sol ser juliana.Tot i això, el cocotero també s’utilitza per cuinar rostit, guisat de verdures, peix al forn, ous remenats, botifarra, cassoles de formatge cottage. Aquest article està fabricat en acer, ceràmica, fosa.

• Gosyatnitsa. Es tracta d’un recipient ovalat amb tapa, que s’assembla lleugerament a una paella. Les opcions modernes són de ferro colat, vidre resistent al calor, ceràmica. En aquests plats, coure i guisar carn, verdures, aus.

• Més braser. Es tracta d’un recipient amb el fons espessit, una tapa i petites nanses als costats. Les variacions modernes tenen una forma diversa: són rodones, ovalades, rectangulars. Els plats s’utilitzen per coure carn, peix, verdures. Resulta que hi ha fregides franceses molt saboroses. Per a la fabricació d'aquests envasos utilitzeu acer, alumini, fosa i vidre.

• Tazhin - dipòsit d'ample poc profund amb tapa en forma de con. Els plats ens van arribar als països asiàtics. A causa del gruix de la paret, la forma especial i la massivitat, és ideal per extingir-se i "deixar-se endarrerir". Durant la cocció, el vapor es condensa a la part superior de la tapa. A continuació, les gotes flueixen gradualment per les parets. Això permet obtenir plats sucosos sense afegir oli i aigua. Els ingredients són guisats amb el seu propi suc. A tazhin cuinen carn, aviram, peix, verdures.

• Olles per coure. Es tracta d’envasos porcionats petits fets de ceràmica. Cuinen deliciosos cereals, sopes, juliana i altres plats.

• Full de forn - una làmina fina de metall amb vores i costats corbats. Els pastissos, els rotllets es solen coure en làmines de coure. També són aptes per coure patates, carn, peix, verdures.

Les mides dels recipients per cuinar al forn varien des de molt petites, adequades per servir una part del plat, fins a grans, dissenyades per a una família de dues o més persones.

Les formes dels plats també són diferents. L'elecció aquí depèn de l'objectiu del tanc.

• Rodó. En aquests plats és molt convenient coure pastissos, pastissos diversos, pizza. Val la pena tenir en compte que per a la cocció de productes de fleca, són més adequats els envasos amb una alçada lateral d’uns 7 cm, i per a la preparació d’altres tipus de productes de rebosteria és suficient una alçada d’uns 3 cm.
• Forma oval òptim per cuinar plats de carn i peix.
• Rectangular En aquests envasos també podeu coure carn i peix. Són aptes per cuinar lasanya, plats vegetals, pastissos farcits.
• Formes ondulades s'utilitza per crear belles magdalenes, pastissos, pastissos. Abans de col·locar la massa en un recipient, totes les parets es lubrifiquen acuradament amb oli. Això és necessari perquè la cocció es pugui treure fàcilment dels plats i les seves vores siguin netes i boniques.
• Arrissats. A més de les formes habituals en forma d’ona, els fabricants ofereixen opcions més originals. Es tracta d’envasos en forma d’estrelles, cors, lletres, animals, etc. Normalment estan fets de silicona. S’utilitzen per a la fabricació de diversos productes de rebosteria que fan les delícies tant d’adults com de nens amb el seu aspecte.

La cuina pot ser completa o dividida. Moltes mestresses de casa troben la segona opció més convenient. És ideal per coure galetes. La cocció és fàcil i ràpida d’eliminar. Això es facilita amb un fons desmuntable.

Els plats de terra són molt bonics, i la porció dels plats és molt efectiva. Els forns i forns de microones moderns permeten l'ús d'aquests productes si són resistents al calor. És aconsellable no escalfar massa l’aparell, la temperatura s’ha d’augmentar gradualment. Els productes s’aniran guisant lentament, conservant totes les seves propietats beneficioses. Després de la cocció, el plat romandrà calent durant molt de temps.

Els desavantatges dels envasos de ceràmica inclouen la porositat del material.Aquests plats poden absorbir aromes, de manera que és millor transferir les restes del plat a un altre recipient. Cal destacar la fragilitat de la ceràmica. Manejar els productes amb molta cura.

Els productes de silicona es caracteritzen per la plasticitat, lleugeresa, diverses formes i colors. Per això avui són molt populars. Els tancs tenen propietats antiadherents, proporcionen una cocció excel·lent. El material no té por dels canvis de temperatura, es poden posar formes al forn i a la nevera. A diferència dels plats de vidre o ceràmica, aquest producte no es pot trencar.

El recobriment de tefló permet cuinar sense greixos. Aquesta és una solució ideal per a una dieta. Tot i això, és important recordar-ho el material no s’ha d’escalfar per sobre de 260 ° C, en cas contrari, es començaran a alliberar substàncies perilloses per a la salut humana.

Plats d’acer: una opció clàssica. És assequible, convenient d’utilitzar, pràctic. L’acer inoxidable és resistent a la corrosió, és durador i conserva totes les propietats beneficioses dels productes. L’elecció dels plats d’acer adequats al forn és molt àmplia. En aquests envasos, els aliments es cuinen ràpidament, sense cremar-se al mateix temps.

El ferro colat no és gaire atractiu. Tot i això, alguns encara utilitzen productes de fosa fosca per cuinar. El material conserva la calor durant molt de temps, no permet que els aliments cremin. És resistent, resistent a la tensió mecànica. Els rascades de culleres de metall no afecten la funcionalitat d’aquests plats. No obstant això, la fosa té més inconvenients. És propens a l'oxidació, absorbeix el greix, que es converteix gradualment en cancerigen.

El vidre resistent a la calor també s'utilitza per fer estris de cuina resistents a la calor. Tant pot coure com escalfar els aliments. La forma sol ser oval o rectangular. Això garanteix un escalfament uniforme. Alguns models estan equipats amb una funda. Només és important recordar que el vidre no tolera els canvis sobtats de temperatura.

Paper d’un sol ús o formularis especials de paper - una excel·lent solució per a aquells que rarament cuinen i no volen desordenar la cuina amb diversos plats. El paper permet coure sense gaire oli. No es deforma, conserva la forma de rebosteria, fa que es pugui treure fàcilment (en casos extrems, només es pot esquinçar el paper). No cal que es rentin aquestes formes. Els productes de paper es poden refrigerar. També convé remarcar el preu agradable de tal solució.

A l’hora d’escollir estris de cuina per a forns de gas o elèctrics, hi ha diversos punts importants a considerar.

• La mida del contenidor depèn del nombre de membres de la vostra família. Si dos sou prou petits. Si la família és gran o hi acudeixen sovint convidats, és millor agafar un volum més gran. Una altra opció són uns quants pots individuals o, per exemple, cocotnas.
• També s'han de tenir en compte les dimensions de la càmera del forn, especialment quan es compra una planxa. Des de les seves vores fins a les parets del forn han de quedar com a mínim 5-6 cm.
• El següent criteri és la finalitat dels plats. En envasos de ceràmica i vidre es poden preparar àpats saludables sense greixos en el propi suc. Si us agrada una crosta cruixent per a la boca, escolliu alumini o fosa. Aquests materials es poden utilitzar en mode grill. La silicona s’utilitza generalment per crear al forn (coques, magdalenes, etc.).
• Pel que fa al gruix dels plats, depèn del mètode de cocció. Els productes de parets gruixudes estan dissenyats per a un llançament llarg a temperatures baixes. Les safates d'acer fines són adequades per a un escalfament elevat i posterior refrigeració ràpida.
• L’alçada de les parets està relacionada amb el tipus de plat que aneu a cuinar.Es necessiten alts per a productes de fleca, patates, cassoles. La carn i el peix es poden coure al forn en una planxa amb els costats baixos.
• Si us agrada el pilaf, feu-ne un calderó. Si us agrada la juliana i les cassoles, un fabricant de cocotes serà una bona compra. A la cooperativa s’obtenen sofisticats plats multicomponents i deliciós rostit. Sopes i cereals apetitosos: en una olla amb tapa. Tajine és útil per crear àpats sense greixos.
• A l’hora d’escollir els plats, val la pena considerar el tipus d’aparells. Per exemple, si teniu un forn microones, els objectes metàl·lics no us funcionen. Es tracta de la capacitat del material de reflectir microones.
• Els plats de plàstic no són adequats per utilitzar-los en cap tipus de forn. A més, no s’han de col·locar plats esmaltats que no estiguin destinats a un escalfament fort. Val la pena assenyalar que algunes làmines de coure de ferro colat també tenen un acabat esmalt. Per tant, és important tenir en compte les recomanacions del fabricant sobre la finalitat del producte.
• No poseu contenidors amb danys (esquerdes, fitxes, etc.) al forn. Sota la influència de la temperatura, aquests plats poden explotar. Al seu torn, això pot conduir no només a espatllar el plat, sinó també a danyar la superfície interior del forn.

Els productes esmaltats, vidre i acer no requereixen una cura especial. Són fàcils de netejar per mitjans convencionals. El més important no és utilitzar substàncies abrasives i eixugar els productes secs per evitar taques. Si apareixen taques en un element d’acer inoxidable, es poden eliminar amb vinagre o àcid cítric. La cuina de ferro colat, com el ferro, és propensa al rovell, de manera que no es pot remullar.

Vegeu com difereix el plat de cocció al següent vídeo.