Afiladors de ganivets: què és i com triar?

Qualsevol objecte que tingui una avantguarda, fins i tot que sigui d’aliatges cars, s’enfosqueix amb el pas del temps. A causa de què, es fa difícil que un inventari pugui dur a terme les accions a les quals va destinat. Per solucionar el problema, heu de comprar un afilador especial. En funció de les necessitats del propietari, el tipus d'acer a partir del qual es realitza el ganivet, caldrà preferir diferents afiladors. Com triar-les, el principi de funcionament de l’eina i la qualificació dels millors fabricants d’esmoladors de cuina, aprendràs del nostre article.

Un afilador de ganivets és una fulla d’una sola peça fabricada amb material abrasiu que pot moldre la capa superficial de metall tou. Els esmoladors es presenten en diverses variacions, com ara manuals, mecànics, elèctrics, etc. També hi ha una pedra de pedra que, per les seves característiques, difereix de la planxa de la cuina coneguda per a tots.

Tot tipus d'eines d'esmolar un principi d’ús - la vora exterior de la fulla del ganivet està superposada al costat abrasiu de l’esmoladora en un angle o pla (segons el tipus d’eina) i la fulla s’accentúa mitjançant moviments endavant / endarrere.

El recobriment abrasiu també es pot utilitzar per eliminar fissures, rugositats de la superfície d’objectes d’acer, suavitzar petites curvatures de la fulla i polir la superfície de l’eina.Si s’escull el tipus d’afilador equivocat, o més aviat el seu recobriment, l’aparell de la cuina es pot ennuvolar durant l’esmolar o, per contra, es danyarà la superfície del afilador.

Cada tipus d'esmolar té els seus avantatges i contres. Els desavantatges dels afiladors elèctrics fa referència a la frenada del motor a pressió forta de la fulla del ganivet a la màquina, que pot afectar la qualitat de l'eina d'esmolar. Prospectiva i facilitat per afilar.

Afiladors de mans requereixen més temps i esforç per aguditzar l'eina, que per a algunes persones pot ser menys, però aquest afilador servirà fidelment durant dècades i no necessita electricitat. El mateix passa rectificadores controlades mecànicament. Tanmateix, la seva voluminosa mida, així com la presència d’habilitat per treballar amb el dispositiu, no fan que aquesta eina s’utilitzi massivament. Però aquests afiladors són adequats per esmolar una varietat d'objectes amb una avantguarda: espitlleres, falçs, tisores, etc.

Whetstone és convenient utilitzar, però aquest element és perillós perquè no hi ha cap mànec ni un marc de protecció a la barra. La velocitat de mòlta és de qualitat mitjana i alta. La pedra whetstone té una llarga vida útil. Afiladores amb anells metàl·lics (corró) convenient en ús, transport i emmagatzematge. Però la qualitat de l’esmolar es troba gairebé a un nivell mitjà. Una eina només és adequada per a tisores i ganivets domèstics. Per un afilat d'alta qualitat d'una eina de cuina, es recomana utilitzar musat. No requereix una habilitat de possessió, és convenient utilitzar-lo, i permet obtenir la màxima nitidesa d'una fulla de ganivet de cuina, i també és convenient guardar-la.

Les eines per afilar es poden dividir en diversos segments segons un atribut funcional.

• Afiladors estàndard. Inventari de forma senzilla, material abrasiu es col·loca al cos de l’objecte en un angle de dos o d’un costat del punxador. Aquestes poden ser les següents opcions:
  • Afilador de llapis muntat per succió, que permet que l'eina no es llisqui fora de la taula i alliberi la mà;
  • punxants de llautó o esmolador de butxaca, que es duu a la mà;
  • corró, que és un anell metàl·lic incrustat en una caixa de plàstic o metall;
  • “Peix”: l’element està fet en forma de peix, on la carcassa del peix és un mànec per a subjectar el punxó, i els anells de mòlta o una pedra es munten a la cua de l’aparell;
  • un afilador rodó que sembla una joguina yo-yo, on es col·loca una fulla per afilar al centre de l'estructura.

• Productes de pany de ganivet. Es tracta d’afiladors electrònics mecànics o automàtics. Un objecte amb un mecanisme rotatiu permet fixar de forma segura un ganivet o un altre objecte als portaobjectes corredissos de la màquina de moldre, aguditzant amb seguretat l’inventari. Les esmoladores amb un angle d'esmolar ajustable o amb un ajustament del grau estan equipades amb un botó especial que permet establir l'angle desitjat en el qual es col·locarà el material abrasiu en relació amb la vora de l'eina. Aquesta característica us ajuda a afilar fàcilment i ràpidament els vostres ganivets a casa vostra.

• Afiladores amb el moviment lliure del ganivet a l’hora de fixar la pedra de mola o el recobriment. Aquests dispositius de tipus estacionari s’utilitzen més sovint als tallers de reparació. L’esmolador de taula és una estructura monolítica sobre la qual s’estira el material abrasiu en forma de cinta. Els afiladors de cinturons sempre són elèctrics. El motor fa girar el llenç a una velocitat determinada, l’apilat del subjecte es produeix en lliure moviment.

• Eines per afilar sense fixar. Es tracta d’un tipus d’esmoladors que no cal col·locar a la superfície. Aquests inclouen el musat, els plegables, les pedres i altres. Aquests dispositius són d’ús universal, convenients en el transport.Els implants amb un angle d'esmolar ajustable lliurement tenen un avantatge més gran que els afiladors amb pedres fixes, però requereixen destresa.

Es distingeixen diverses varietats segons el mecanisme d’acció.

• Esmoladora elèctrica. Es tracta d’una eina voluminosa, emprada principalment en llocs de restauració, en indústries. El dispositiu i la mida de la màquina permeten afegir per molt temps de forma qualitativa una gran quantitat d'eines punxegudes. Avui podeu trobar models dissenyats per a ús domèstic.

• Mòlta. Pot ser un dispositiu mecànic o automàtic. El dispositiu és un suport de peu per overclockar una unitat o un suport amb motor. Es fixa directament una pinça, un volant. Quan la màquina està connectada a la xarxa elèctrica, el motor accelera la mola fins a una velocitat predeterminada. En el tipus mecànic, el moviment del disc és impulsat per un mecanisme de peu. La superfície del punxador és de pedra amb pols de diamants. L’eina de cuina s’aplica sobre el pla del disc en un angle, la fulla del ganivet es manté a mà. Uns segons seran suficients per afilar la fulla.

Per utilitzar el molinet, necessiteu habilitat i precaucions de seguretat.

• Afiladors de mans representen un bloc abrasiu fixat al mànec o només un bloc de mòlta. El principi del seu treball és simple. Aquests dispositius no requereixen habilitats específiques per part d’una persona.

L’eina està feta d’una vareta metàl·lica amb un ressalt i un mànec. Té pes lleuger, facilitat d’ús, mida compacta. L’esmicolat de l’inventari es realitza de la manera següent: la vora de la fulla del ganivet està situada en relació amb la barra d’afiladora en un angle d’uns 30 graus, es produeix una rectificació progressiva de la superfície de treball del ganivet. El més important és que els moviments han de ser en una direcció, per exemple, la mà només es mou cap endavant. El gir es realitza des de dos costats.

La pedra whetstone és una pedra whetstone simple amb polvorització abrasiva en forma de xips de diamant o silici. Abans de l’ús, ha d’estar mullat, com un ganivet. L’eina s’aplica a la barra en un angle, i després es gira la vora. Vuit moviments són suficients per un costat. Per afilar correctament un ganivet, cal tenir habilitat i habilitat.

Considereu els tipus de polvorització utilitzats per a les eines de mòlta, així com la granularitat de l'abrasiu.

Aquest abrasiu s'utilitza per al processament de ganivets contundents. El fort impacte pot donar a l’instrument la seva nitidesa antiga, eliminar les molèsties, els xips.

Els esmoladors amb abrasiu de gra gros estan disponibles en forma de dispositius manuals, elèctrics i mecànics.

Molt sovint, aquesta opció està feta de diamants, xips de silici. Es considera el revestiment més versàtil. El dispositiu amb un abrasiu de gra mitjà fa front a l’eliminació de petites irregularitats al tall de tall, proporcionant a la fulla una nitidesa suficient. La polvorització de diamants no pot espatllar l’aspecte estètic de l’inventari.

L'abrasiu de gra fi no és adequat per a ús domèstic. Les esmoladores amb aquest abrasiu s'utilitzen per rectificar i polir l'eina de treball, per esmolar els accessoris de manicura. Es pot obtenir un abrasiu de gra fi com a broquet addicional per afilar. Les barres de revestiment suau es poden fer servir per afilar les eines ceràmiques, però la qualitat d’afilat serà mitjana. Per a un millor afilat, és millor utilitzar afiladores de diamants.

L'elecció del afilador depèn dels següents factors:

• on s’utilitzarà el punxet;
• tipus d’eina a afilar;
• l'habilitat de posseir un dispositiu de mòlta.

Musat permet que el ganivet de cuina es mantingui més agut i allargi la vida de l’inventari. Si el tall és lleugerament avorrit, es pot fer servir el musat. En altres casos s’utilitzen afiladors amb material abrasiu adequat. Per regla general, el musat és molt utilitzat pels xefs.

Si l’eina s’afil·la només a casa, aleshores podeu comprar els afiladors més simples i versàtils, per exemple, productes amb discos metàl·lics o amb un revestiment de gra gros. Aquest inventari costa uns 400 rubles. Els articles amb pedra natural o sintètica (tipus elèctrics, mecànics, manuals) tindran un cost de 1.500 rubles.

Tots els productes destinats a polir ganivets o esmoladors de disseny complex amb un ampli perfil de treball tindran un cost aproximat de 5-10 mil rubles. Les eines professionals, les estacions de mòlta amb abrasius de gran qualitat són les més cares. El preu de mercat comença a partir de 10 mil rubles.

La taula mostra els millors productes estrangers.

La taula següent conté una visió general dels dispositius russos.

Tècnica japonesa més adequada per a ganivets d’estil asiàtic - solen tenir un aliatge més gruixut, el tall de tall és més ampli i es necessita un cert grau per afilar, de manera que els discos metàl·lics col·locats uniformement al dispositiu de mòlta no funcionen. El mateix passa amb els productes xinesos. Aquests productes es distingeixen pel revestiment de qualitat i preu assequible.

Els dispositius suïssos són materials fàcils d’utilitzar, duradors i d’alta qualitat. Els productes Victorinox són particularment populars. Els esmoladors Choice de la marca americana Chef's Choice són versàtils. Cada màquina està equipada amb tres forats de mòlta, que difereixen en un angle d'esmolar, en un recobriment abrasiu. És a dir, utilitzant només un dispositiu, podeu ordenar ganivets de diferents materials, per exemple, acer, ceràmica, així com polir-los i dur a terme l’ajustament.

Entre els dispositius russos, es pot distingir la mòlta ordinària blocs de diamants. Els productes es lliuren en cobertes, el preu del dispositiu oscil·la entre 450 i 7.50 rubles. Cada barra va acompanyat d’instruccions d’ús. La base del producte és d'alumini. El consum de material és mínim.Els propietaris observen la facilitat d’ús de l’esmolador, la capacitat d’editar i esmolar els ganivets de cuina i de caça, les navalles perilloses. No rascen la superfície de l’instrument.

Esmoladors manuals de tipus corró tenen una popularitat mitjana a causa de la qualitat del trinxat de ganivets. Aquests dispositius no funcionen amb damunt, alt carboni i acer forjat. Són capaços de deixar danys sobre el metall o, per contra, fer la fulla del ganivet més contundent.

Per consell del fabricant, els ganivets s’han de subjectar amb la mà a la vora, amb la fulla cap a la cara. El material a partir del qual es fa l’esmolador es deforma ràpidament, la qualitat d’esmolar el tall de tall és baixa. El producte ràpidament no es pot utilitzar.

Els esmoladors dels fabricants japonesos tenen una bona valoració. Amb aquestes tisores per a dispositius, es poden posar ganivets en ordre i també són adequats per a fulles dentades. Producte de l'empresa Samurai tauró fabricat amb plàstic d'alta qualitat, material abrasiu, carbur de tungstè. L’aparell és convenient d’utilitzar, la velocitat d’esmolar és ràpida, la qualitat és alta, l’eina no requereix gaire espai d’emmagatzematge.

En la propera revisió, coneixereu alguns tipus d’esmoladors de ganivets de butxaca i característiques identificades que poden comportar conseqüències molt negatives.