Quin acer és millor per a ganivets?

No hi ha una resposta definitiva a la pregunta de quin acer és més adequat per a la producció de ganivets. Tot depèn de la finalitat per a la qual es destini el ganivet. Fins i tot els acers “titulats” com Damasc i acer Damasco no sempre fan front a les seves tasques. Els aliatges moderns solen tenir les millors característiques i són capaços de realitzar una àmplia varietat de funcions.

La base de qualsevol tipus d’acer està formada per dos elements: el ferro i el carboni. Aquest últim és responsable del nivell de duresa. Com més alt sigui el nivell de carboni de l’aliatge, més difícil serà el producte. L’indicador òptim és del 0,7%, però hi ha casos amb un nivell més elevat d’aquest element. El límit superior es va fixar en el 2,14%; si sobrepasseu aquest valor, s'obté ferro colat, que, per descomptat, no és adequat per fabricar cap fulla. Les propietats addicionals proporcionen elements addicionals que formen l’acer.

1. Manganès Aquest element permet millorar la qualitat de calcinació del metall, per formar la seva estructura, així com per augmentar la resistència.
2. Chrome protegeix l’acer de la corrosió, però el seu excés farà que el metall es trenqui.
3. Níquel també proporciona resistència a la corrosió i fa que la fulla sigui més duradora.
4. Molibdè realitza diverses tasques. Augmenta la força, la capacitat de calcinar, fa que el metall sigui més elàstic i menys trencadís.
5. Vanadi en la composició d'acer és responsable de la resistència i la duresa de la fulla.
6. Silici Es considera un additiu universal que pot millorar diverses característiques del metall.

A més dels elements enumerats, que són més comuns, es poden incloure tungstè, nitrogen, sofre i alguns altres components en la composició de l'aliatge.

Malgrat la importància de la composició, no juga un paper decisiu. La qualitat final del metall depèn també del tractament tèrmic i l’enduriment. És la totalitat de tots aquests punts el que determina la presència de determinades característiques, entre les quals són claus les següents.

1. Duresaés a dir, la capacitat de la fulla de suportar càrregues externes importants.
2. Resistència al desgast.
3. Durabilitat. Els no professionals, de vegades, confonen aquest indicador amb la duresa, utilitzant dos termes com a sinònims. Tot i això, les dues propietats tenen significats completament diferents. La fulla sòlida pot suportar càrregues pesades sense deformar-se, i la fulla duradora és resistent als xips i esquerdes. A més, el nivell de força i duresa estan interconnectats; amb un augment d’un indicador, el segon disminueix invariablement.
4. Resistència a la corrosió. Un altre indicador important. El lloc on s’utilitza un ganivet - a la cuina, a la caminada o a la caça, sovint entra en contacte amb l’aigua (i un caçador també entra en contacte amb la sang), cosa que afecta negativament les propietats de treball de la fulla. Per tant, "anticorrosió" fa referència a una de les característiques més importants.
5. Capacitat de retenció afilat
6. Facilitat d’afilat.

De totes les varietats, les més famoses són dues - damàs i acer damàs. Fins i tot persones molt allunyades del món dels ganivets han sentit a parlar d’aquests aliatges, els productes dels quals han estat considerats des de fa temps els més fiables, forts i duradors. A més, tenien un aspecte atractiu per les característiques de la composició i l’enduriment, que va tenir una importància addicional per als clients. Però no només la crida externa va fer tan popular el damasco i les fulles de damàs. Aquest tipus d'acer també va tenir un bon rendiment, potser el millor per a la seva època.

Així doncs, l’acer damasco, que incloïa compostos complexos de carboni i petites fraccions de ferro, té una gran resistència, bona capacitat de tall i flexibilitat. A més, es distingeix per un patró específic, que es forma com a resultat de l’enduriment de la fulla, i una estructura fibrosa especial. Un ganivet fabricat en aquest metall és una eina fiable i duradora; es pot utilitzar tant a la cuina com a la caça o la pesca.

La versió de Damasc es basa en els mateixos components que qualsevol altre acer: el carboni i el ferro. Es proporcionen elements addicionals a l'aliatge per a la fulla una major flexibilitat i resistència. Després del tractament tèrmic, la superfície de la fulla d’aquest acer està recoberta d’un patró interessant i caòtic, que és el resultat de barrejar les capes.

Aquests dos tipus d’acer es poden anomenar llegendaris. Des de l’antiguitat fins a l’actualitat s’ha mantingut una actitud especial envers ells, i no només es tracta de “característiques tècniques”. Aquell damasc, aquell metall de damascar té una història rica, es troben esmentes en èpiques russes i històries àrabs antigues. Sí, potser en aquells dies, aquestes fulles eren les armes més avançades, però ara la situació ha canviat una mica.

Avui en dia, no es pot dir que el damàs o l'acer de damàs sigui el més fort del món. Les tecnologies modernes i les composicions actualitzades han permès crear aliatges no inferiors i, de vegades, fins i tot superiors en les seves característiques a les famoses pales. Per exemple l'acer inoxidable 95X18 o 100X13H és gairebé universal, és capaç de satisfer el 98% de les necessitats del consumidor.

A més, com qualsevol altre metall, l’acer de Damasc i Damasc no només tenen els seus avantatges, sinó també desavantatges.Així doncs, el primer d’ells és susceptible de corrosió. Per protegir la fulla de l'oxidació, heu de fer un esforç: rentar-les i eixugar-les en sec després de l'ús, cobrir-lo amb compostos especials, guardar-lo en un lloc sec. Un ganivet de damasco és força difícil de moldre en “condicions de viatge”: haureu de dedicar temps i esforç i, a més, heu de triar l’eina adequada per afilar. La primera pedra que es troba no farà front a aquesta tasca.

Els ganivets amb un recobriment de titani s’han demostrat bé. Aquestes fulles es distingeixen per un color negre o daurat de la fulla. Tenen gran resistència (fins a 90 HRC a l'escala de Rockwell), protecció addicional contra la corrosió i mantenen la mòlta durant molt temps. Un fet important és que amb una major duresa de la fulla, el nivell de resistència no disminueix. Aquest és exactament el cas quan es pot obtenir "tot alhora" - tant de duresa com de força.

La metal·lúrgia moderna ofereix un gran nombre d'aliatges amb diverses propietats. Una persona allunyada d'aquesta zona, és difícil distingir una espècie d'una altra i no busca distingir-la. Vol comprar un ganivet d'alta qualitat fabricat en acer bo, que durarà molt de temps i que pugui fer front a les seves tasques. Fins a la data, els aliatges més populars són els següents.

• M390. Es tracta d’un acer inoxidable premium que representa un grup de preus d’elit. És resistent al desgast, durador, no té por de factors externs, no és susceptible de l'oxidació i manté un bon afilat.

• ZDP189. També s'aplica a marques de luxe. Es caracteritza per una alta duresa i ductilitat.

• CPM S35 VN. En la fabricació d’aquesta marca s’utilitza acer en pols amb addició de niobi: és un metall brillant de color gris-plata. Un ganivet fet d’un aliatge d’aquest tipus ha augmentat la nitidesa i la resistència.

• ATS-34. Aquesta marca és originària del Japó, que es caracteritza per una gran nitidesa i resistència. Els desavantatges del metall inclouen la susceptibilitat a la corrosió.

• VG-10. Aquest acer és molt similar en les seves característiques a l’ATS-34. La composició inclou una gran quantitat d'elements de crom i vanadi que augmenten la resistència de la fulla.

• 440C Aquesta marca és amb més demanda no només a Rússia, sinó a tot el món. La composició inclou una gran quantitat de crom i carboni. Un ganivet fabricat en un aliatge fàcil és afilat i té bones propietats anticorrosió.

• AUS-8. Un altre acer fabricat al Japó. Un dels avantatges és la insensibilitat als processos de corrosió, però hi ha molts menys minus, incloent-hi una mala retenció d’afilats.

La qualificació no inclou totes les notes d'acer conegudes. Indica els que tenen més demanda i confiança del consumidor. A Rússia, les fulles d’acer 440C van obtenir una gran popularitat a causa de les seves bones característiques tècniques i el seu preu assequible.

A més de l’acer 440C especificat, es poden distingir diversos altres tipus, com ara BG-42, AT S-34, que contenen una petita quantitat de crom, però fins a un 4% de molibdè. Aquests aliatges es classifiquen en acer inoxidable. Tenen una gran resistència al desgast, cosa que els distingeix d’altres marques. L'aliatge d2 va resultar ser força bo, agradat pels fabricants d'Amèrica. Quant a la seva combinació de qualitats, aquest acer s’adapta perfectament a la producció de ganivets per a gairebé qualsevol propòsit.

El principal criteri de selecció és l’abast.La llista de qualitats necessàries que hauria de tenir i el tipus d’acer depenen d’on, en quines condicions faran servir el ganivet. Per exemple, un nivell de força suficient i la capacitat d’afilar durant molt de temps és important per a un ganivet de cuina. Per a una eina de skinning, també importa la rapidesa i la facilitat que es pugui afilar.

Per al mateix ganivet de caça, la seva capacitat de tall és important. Aquesta propietat té acer al carboni, damàs, damàs, pols i aliatge. Hi ha diversos criteris bàsics igualment importants per a fulles de qualsevol propòsit. Aquests inclouen:

• duresa.
• durabilitat.
• resistència a la corrosió

Un alt nivell de duresa protegeix la fulla d’influències externes i deformacions. Una bona resistència fa que el ganivet sigui resistent a patates fregides o esquerdes. Una fulla amb una gran resistència sota la flexió es doblegarà, però no es trencarà. Les propietats anticorrosives fan que el ganivet sigui més durador, al cap i a la fi, l’aigua o la sang, amb la qual sovint s’ha de “topar”, no tenen efectes nocius. Pel que fa als fabricants, aquí podem distingir les empreses següents que s’han demostrat al mercat global:

• Solingen (Alemanya);
• Wenger (Suïssa);
• Vinkison (Anglaterra)

Els ganivets de Finlàndia, Amèrica, Suècia i Japó també van obtenir una bona resposta i popularitat. Entre els fabricants nacionals una posició especial productes de les plantes Kizlyar i Zlatoust. Les tecnologies modernes que s'utilitzen en aquestes empreses han permès crear productes d'alta qualitat que no siguin inferiors (i de vegades superiors) en les seves característiques respecte dels anàlegs estrangers.

Tanmateix, no totes les qualitats de l’aliatge depenen de la seva composició i condicions de producció. Propietats com la flexibilitat, la fragilitat, la suavitat, la capacitat d’enfosquir-se ràpidament depenen directament del tractament tèrmic del material.

És impossible anomenar algun grau d’acer universal, el ganivet del qual tindrà totes les qualitats necessàries. Tot depèn de l’àmbit d’ús. És ella qui determina quines característiques de la fulla seran claus. Les necessitats d’acampada, caça, pesca o domèstiques, en cada cas són crucials les diferents característiques del ganivet.

Potser l’únic que no s’ha de prestar atenció a l’hora de triar un ganivet és el seu cost. Queda lluny de ser sempre un indicador de l’alta qualitat de la fulla. I el primer ganivet que t’agrada tampoc val la pena. És millor passar temps, fer una volta per diverses botigues, veure comentaris al lloc web del fabricant, comparar preus i només després prendre una decisió informada.

A continuació, mireu un vídeo sobre quins acer s'utilitzen ganivets.