Muscat per esmolar ganivets: com triar i utilitzar?

Un bon ganivet de cuina és la clau dels plats ben tallats i un cuiner feliç. És habitual tenir en compte que el dispositiu que realitza la seva funció principal és tallar, no trencar, aliments. Però després d’un ús prolongat, fins i tot els models professionals perden la nitidesa. Aleshores hi ha necessitat de musat.

Musat és una eina manual per redreçar ganivets, que permet estalviar un aspecte presentable del ganivet i allargar la seva vida. Amb el seu aspecte, s’assembla a un fitxer semicircular ordinari. En funció de l’aplicació, els residus es classifiquen en els següents tipus.

• Llar - de 18 a 23 cm. Pràctica per esmolar ganivets de cuina ordinaris.
• Universal - de 26 a 29 cm. El seu cost és superior al de la versió anterior. Ha d’estar present en un conjunt complet per a talladores cares. Apte per a fulles dures.
• Professional - de 26 a 36 cm. S'utilitza per allisar ganivets que tallen la carn.

Els musates es distingeixen pel material. Per a ceràmica és característica la polvorització especial. En un costat hi ha unes osques que permeten processar la capa metàl·lica del ganivet. D'altra banda, la superfície és llisa: per polir i apòsir. Aquesta eina és necessària per esmolar aparells o productes antics amb una superfície no gaire forta.

Diamant amb una eina, podeu afilar un ganivet en diversos moviments, polir la superfície i dur a terme el guarniment. Per a la seva fabricació a la indústria, s’utilitza acer cromat especial, que es caracteritza per una gran resistència.La part exterior està recoberta de partícules de diamant. Després de processar-lo, el ganivet roman molt afilat durant molt de temps.

Electrodomèstics metàl·lics fabricat en acer cromat de vanadi. Es caracteritza per una alta duresa i diverses superfícies de treball.

Musat també es distingeix per la seva forma, que cal triar, centrant-se en l’objectiu principal. Si necessiteu l’eina més lleugera, és racional optar-hi model rodó. Per crear el màxim contacte estret amb la superfície oval.

Per seleccionar una eina de qualitat, cal respectar les regles següents.

• Trieu un model on pugueu veure la vostra pròpia reflexió. Els cuiners professionals es guien per aquest indicador.
• L’imant de la punta de les escombraries augmenta el nivell de confort del seu funcionament. Al cap i a la fi, d’aquesta manera podeu treure la pols sense esforç d’un ganivet.
• Per protegir els dits dels possibles danys, seleccioneu models on hi hagi un protector entre el mànec i l’eix.
• Dels materials, presteu especial atenció a la ceràmica, ja que una eina es caracteritza per la durabilitat i les excel·lents propietats de mòlta sense fer mal a l'acer del ganivet.

• Respecteu les regles d’emmagatzematge de l’instrument. Si, per exemple, es guarda una eina de diamants juntament amb ganivets i altres objectes durs, es tornarà a embrutar.

Abans d'escollir el musat, comproveu acuradament la qualitat del producte i la seva qualificació en relació amb altres models. Un recobriment no surt de bona eina de diamants. Els models ceràmics no presenten danys mecànics visibles. La densitat del model d’acer és uniforme, sense rugositat. I només amb aquests indicadors, és possible comprar el millor musat del mercat.

A causa de l’ús actiu, les fulles s’enfosquen ràpidament i el cuiner només pot funcionar amb un ganivet molt afilat. A casa també cal augmentar la nitidesa del ganivet. Almenys el que s’utilitza més sovint. El fet de comprar nous models no és rendible des del punt de vista econòmic, i és poc raonable quan hi hagi cap atracció. Però, per a molts, és oci, perquè a primera vista no està del tot clar com utilitzar-lo. Practiqueu diversos mètodes per editar ganivets.

A mitja part - tècnica d'esmolar, que implica l'ús de musat a pes. Gràcies a aquesta tècnica, el ganivet s’afila fàcil i ràpidament.

Primer cal posar el ganivet a un lleuger angle, fins a un màxim de vint graus, respecte a la superfície de treball. A continuació, agudeix amb moviments ràpids, però sense massa enrenou. Les turbulències no acceleraran el procés, però és molt possible que es pugui fer mal.

1. Agafeu el ganivet a la mà amb què esteu acostumat i poseu la fulla a la part inferior de les escombraries. La superfície de tall s'ha de situar "lluny de tu".
2. Feu lliscar la fulla pel moscat sense moure l'eina de la posició ajustada.
3. No utilitzeu massa força a l’hora de treballar. És millor fer un parell d’enfocaments fàcils que un, però amb molt d’esforç.
4. Després de diverses accions, gireu el ganivet i feu les mateixes accions a l'altre costat.

Per afilar el ganivet, n’hi ha prou de caminar l’eina unes cinc vegades. Però això és eficaç per a ganivets afilats regularment. Si l'accessori ja és molt avorrit, caldrà duplicar el nombre d'enfocaments.

Hi ha una opció més simplificada: tranquil·lament. Amb aquesta tècnica, fins i tot un principiant pot afilar un ganivet. El mètode consisteix en aguditzar amb taulers de suport o taulells.Així, és molt més fàcil determinar i mantenir l’angle correcte. L’algoritme de funcionament és similar al mètode anterior, però encara té algunes diferències.

1. L’element s’ha de col·locar sobre la taula en posició vertical, i després situar-lo en un angle de 20 a 25 graus.
2. Feu lliscar el ganivet per la musa perpendicularment.
3. Desplaceu l’eina exclusivament cap amunt i cap avall. Treu l’eina fora de la superfície per aixecar-la.

El dispositiu anterior pot ser útil no només per afilar l'aparell de cuina, sinó també per allisar la fulla. Per fer-ho, utilitzeu algunes recomanacions.

1. Musat s’instal·la, com en el cas de l’esmolar, la superfície no ha de ser antilliscant, podeu posar una tovallola sota l’eina.
2. Aleshores, cal inclinar el dispositiu en el mateix grau que en el cas anterior.
3. La punta de l’aparell de la cuina s’ha d’adjuntar a la dreta - on s’inicia la vara i s’ha de dibuixar des de l’extrem fins a la base. Aquesta acció s’ha de realitzar fins que la fulla del dispositiu adquireixi la forma necessària.

Després d’haver afilat, heu de comprovar la nitidesa del ganivet amb les opcions següents.

• Prova de paper. Agafeu un full de paper i proveu de tallar una tira del full. Amb un ganivet afilat, aquesta acció és fàcil de realitzar. Una fulla fosca llisca o simplement esquinça el paper en trossos desiguals i descarats. Per experimentar, utilitzeu absolutament qualsevol full. Però és millor agafar una revista, perquè és més prima que la resta d’espècies. Per tallar-lo, necessiteu un afilat de gran qualitat.
• Tomàquets. Totes les mestresses de casa saben que és impossible tallar els tomàquets molt bé amb un ganivet contundent, ja que en comptes de llesques netes s’obstinen. Proveu de no prémer sobre la verdura, sinó que simplement talleu una petita llesca des del final. Si la fulla fa unes rodanxes fàcils, llavors és nítida. Si no es pot afilar, el ganivet simplement relliscarà de la superfície de la verdura. I no podreu tallar-la sense fer cap esforç.
• Cabells a la mà. Per a l’experiment, necessiteu el cabell de la vostra mà. Feu lliscar la fulla contra el creixement del cabell. Tingueu cura de no fer-vos mal. Si la fulla és realment afilada, es poden tallar els cabells fàcilment. I si és estúpid, els cabells només es doblegaran.
• Polze. Per utilitzar aquest mètode de verificació, heu de tenir certes habilitats. Feu lliscar suaument pel polze sense tocar el fil per si mateix, per no tallar-vos. Una fulla afilada es caracteritza per una vora clara i una fulla bruta ovalada.

Els experts recomanen utilitzar musat només per a edicions preventives. Si realitzes aquestes accions amb regularitat, els ganivets duraran molt de temps.

No oblideu l’emmagatzematge adequat de musat. Després d’haver completat les seves funcions, s’ha de guardar al limbe. Només cal penjar-lo en un ganxo o posar-lo en un suport especial. Rentar l’eina amb qualsevol producte amb un llençol o una esponja tova. Aquestes accions són importants per allargar la vida del dispositiu.

Al següent vídeo, aprendràs a editar un ganivet en musat de ceràmica.