Disposa de ganivets de cuina forjats

Fins avui, entre els ganivets dissenyats tant per a la cuina com per a la caça, i per al llançament, els més resistents, fiables i duradors són encara productes elaborats per forja. La majoria de les eines són realitzades per mestres artesanals, tenint en compte els requisits i els desitjos del client. Això fa que es pugui adquirir exactament allò que durarà molt de temps i que en el sentit complet esdevingui insubstituïble.

Podeu entendre que el ganivet està forjat i fabricat segons totes les regles de ferreria, mitjançant el segell a la fulla, que s’aplica pel mètode d’impacte.

Els avantatges d’una eina casolana forjada:

• el producte és durador perquè presenta característiques de gran resistència;
• la fulla es manté nítida durant molt de temps, a causa de l’ús de tecnologia especial;
• la força és un dels paràmetres que determinen la qualitat, es deu al fet que el ganivet es forja d’acer sòlid i no té costures, això elimina el trencament de la fulla i augmenta la resistència a les càrregues pesades;
• Els ganivets de cuina forjats tenen un disseny únic, per regla general, estan fets en una sola còpia, per tant són d’especial valor com a obra d’art artesanal.

Aquests productes també tenen els seus inconvenients, que són relatius. Aquests inclouen:

• elevat cost, a causa del treball manual i la implementació d’idees individuals dels clients;
• pes pesat: aquests exemplars són pesats i, després de ganivets de cuina ordinaris, serà incòmode fer-los servir durant algun temps.

Cada eina forjada ha de seleccionar-se segons les característiques establertes, en funció de la finalitat per a la qual es compra.

Segons el seu propòsit, els ganivets sense fosa es poden dividir en diversos grups.

• Combat, més precisament, llançantque requereixen una gran demanda, els principals requisits són gruixos petits, lleugeresa i equilibri perfecte. A la mateixa categoria s’inclouen ganivets d’excursionisme, turisme i pesca, productes de forja plegable.

• Lames de caçacaracteritzat per dimensions mitjanes amb un petit mànec i una fulla gran. Sovint estan decorades amb diverses imatges o complementades amb elements necessaris per a la caça.

• Llar, llar, productes multifuncionals utilitzats a la cuina. S’utilitzen per tallar carn, verdures, productes acabats. A causa de l’elevat preu, per regla general, els cuiners dels restaurants d’elit treballen amb ells, però a vegades també es compren per a la cuina casolana. Una característica d’aquest ganivet és la mida proporcional del mànec i la fulla, a més d’una gran longitud, en comparació amb la caça.

Pel que fa a ganivets de combat com a armes, aquesta és una categoria separada, sobretot perquè una eina necessita permís.

Un requisit important per a una fulla de ganivet de cuina és la nitidesa, el petit gruix i l'absència d'elements auxiliars. El producte pot ser universal i adequat per tallar una varietat de productes, tot i així, també hi ha eines altament especialitzades que s’utilitzen específicament per al millor tall de carn o peix.

Gràcies al mètode de forja s’aconsegueix una combinació avantatjosa de la qualitat de l’eina i el seu excel·lent aspecte.

Es tracta d’una tècnica de múltiples etapes. La fabricació de productes inclou quatre punts clau.

• Primer es selecciona el material adequat., generalment es tracta d'acer d'eina al carboni obtingut per l'aliatge amb vanadi, silici, crom i altres elements. També es fa un esbós del producte.

• La següent etapa és incandescent. L’acer s’escalfa al forn, després es forja fins que es crea la peça inicial. Això es produeix aproximadament i, en refredar-se, tendeix a disminuir una vegada i mitja.

• Formulari definitiu la fulla triga en acabar la forja, en aquest moment la fulla està afilada, complementada amb dibuixos i ornaments a petició del client. Després d’acabar el treball, realitzar cap transformació no funcionarà.

• Al final, per guanyar força, el ganivet és trempaten submergir-se en aigua freda.

Per a un xef professional i per a una mestressa de casa ordinària, si no té por del pes dels accessoris forjats, el ganivet fet originalment per a la cuina serà un regal fantàstic, i el més important, una eina veritablement punxeguda i duradora, pràcticament “sense que es pugui carregar”.

Podeu aturar la vostra elecció als següents ganivets inusuals.

• Ganivet de cuina japonès "Kuritsuke" d'acer forjat amb un mànec en burl estabilitzat d'auró i banya d'alc. Aquest producte només pesa 235 g, malgrat la seva gran resistència. La longitud total és de 330 mm, la fulla de 210 mm amb una amplada de cul de 2,4 mm i una amplada de 35 mm.

• "Xef" fabricat a mà amb un super ganivet tot metall Acer de Damasc per a la cuina amb un mànec d’una espècie especialment valuosa: la fusta de wenge tropical. La longitud del ganivet és de 285 cm, la fulla de 160 cm. Segons les ressenyes: un excel·lent producte forjat de gran qualitat.

• Ganivet de filet d’acer amb damunt amb un mànec de fusta negra (caoba) amb un patró inusual a la fulla. La longitud del producte és de 325 mm, la longitud de la fulla és de 205 mm amb una amplada de 26 mm i un gruix de només 1 mm. L’amplada del mànec és de 30 mm. A més, hi ha una funda de cuir genuí.

• Un altre ganivet d’acer damasco Es fa amb una fulla estreta i prima amb fusta de moll i insercions de cupronickel. Té una longitud de 340 mm, una fulla de 205 mm amb una amplada de 18 mm i un gruix de fulla de 2,4 mm. Amplada de pal 30 mm.

Quant a les funcions dels ganivets de cuina forjada, vegeu el vídeo següent.