Ganivets de ceràmica: avantatges i contres, elecció

Tard o d'hora, cada propietari o amfitrió té la qüestió d'adquirir un aparell de cuina tan important com un ganivet. És important prendre la decisió correcta: el dispositiu ha de ser nítid i còmode, però la majoria d’ells s’utilitzen molt ràpidament.

Molta gent es recolza a favor de ganivets de ceràmica - són nítides, no és pràcticament necessari esmolar-les, a més, també són respectuoses amb el medi ambient. Tanmateix, hi ha alguns que no estan d'acord amb això, de la qual sorgeixen nombroses disputes. Es tracta de ganivets de ceràmica, els seus pros i contres que es parlaran a l’article.

Els primers ganivets de ceràmica es van crear al Japó, però val la pena assenyalar que científics soviètics molt anteriors van endevinar aquesta idea quan van començar a substituir les fulles metàl·liques ordinàries per les de ceràmica. La invenció va ser ignorada, per tant, es considera Japó la seva terra natal.

Durant molt de temps, només els xefs professionals de sushi van utilitzar aquest dispositiu i, per una bona raó, els productes tallats amb un ganivet i els plats preparats amb ell no tenien gust metàl·lic. Aquest dispositiu va sortir a la venda recentment.

En general, tots els aparells fabricats amb ceràmica es consideren d’alta tecnologia. Val la pena assenyalar que el nom de "ceràmica" no és un tipus de metall o material a partir del qual està elaborat el producte, sinó el propi mètode de fabricació.

Això succeeix amb l’ajut d’aglomeració i tret. Si parlem de la composició de la fulla, la major part és diòxid de zirconi. S’accentua manualment en un angle obturat i des d’una placa força gruixuda, que és extremadament difícil. El resultat és un dispositiu fiable i bastant nítid.D’aquí l’elevat preu. La longitud mitjana de la fulla és de 15 a 16 centímetres i el seu recobriment sol ser de titani.

És hora de tractar els principals avantatges i desavantatges d’aquest dispositiu. Val la pena començar, per descomptat, amb els professionals.

• Ganivet ecològic. A causa de la seva indiferència química, no absorbeix en absolut olors desagradables i, a més, no destrueix les vitamines contingudes en els productes. Aquest fet és un avantatge definitiu per a les mares amb fills petits, així com per als cuiners que es preocupen per la composició neta del plat.
• Ganivet de ceràmica Perfecte per tallar fruites i verdures fresques.
• Xapa afilada. Un dels principals avantatges és la nitidesa de la fulla i el fet que amb molta cura no caldrà afilar-la durant força temps.
• Tall de qualitat. Una fulla artesana que permet tallar finament qualsevol producte, ja sigui carn o verdura. El procés de tall no causa problemes, tots els productes es tallen fàcilment i ràpidament.
• Pes lleuger. El pes extremadament lleuger del dispositiu permet utilitzar sense cap esforç la tècnica de tall "per si sola".
• Resisteix la corrosió. Un ganivet de ceràmica, en cap cas, estarà cobert de rovell, a més, és capaç de mantenir el seu aspecte original durant molt de temps i no es desgastarà.
• Mànec convenient. El mànec d’aquest ganivet pot ser plegable o normal. És molt convenient mantenir-lo per la seva forma òptima.

Malgrat l’enorme nombre d’avantatges, a l’hora d’escollir un ganivet de cuina s’ha de tenir en compte tot tipus d’inconvenients, que també són molts.

• Resistència baixa. Tot i que la ceràmica és clarament més dura que el metall, els seus ganivets no difereixen en la força de l’estructura. Després d'haver ensopegat amb el tall d'un objecte sòlid, el dispositiu es pot esquerdar fàcilment, cosa que suposa un inconvenient important.
• A més, sovint hi ha casos quan el ganivet es trenca fins i tot caient a la catifa o quan es guarda amb altres electrodomèstics de cuina. El mateix s'aplica als impactes sobre la superfície lateral del ganivet. En cap cas s’ha de doblegar la fulla, ja que això pot comportar inutilització. Aquesta fragilitat s’associa directament a la longitud de la fulla, ja que com més llarg és, més fràgil.
• Dependència dels canvis bruscos de temperatura. Un ràpid augment o disminució de la temperatura també comporta desdoblaments del dispositiu.
• Tot i que aquest ganivet és capaç de tallar gairebé tot, no és desitjable tallar-los productes massa durs. Per a aquests propòsits, és millor utilitzar ganivets clàssics de metall.
• Afilat. Tot i que la necessitat d’afilar un ganivet com un de ceràmica és extremadament rara, no deixa de ser necessària. És molt difícil dur a terme aquest procés, ja que té molts matisos i normes.
• Alt preu. Com s'ha esmentat anteriorment, les fulles d'aquests ganivets es fabriquen manualment i utilitzant equips especials, de manera que el preu d'un dispositiu d'alta qualitat comença a partir de 2000 rubles o més.

Gairebé tots els inconvenients d’un ganivet ceràmic només s’associen a la seva baixa resistència, per tant, quan s’utilitza, totes les regles de funcionament s’han de seguir fidelment i guardar-les en un lloc adequat. És molt difícil reparar un dispositiu trencat, i tampoc és barat.

Les opcions ideals per tallar-les amb un ganivet són els aliments tous, com ara pa, verdures, fruites, embotits cuits, formatge suau, etc. Un ganivet de ceràmica no és adequat per tallar aliments durs o congelats. A més de tallar productes alimentaris, un ganivet també es pot utilitzar per pelar verdures o fruites.

Per a un funcionament a llarg termini i de gran qualitat, cal complir normes senzilles.

• No tallar mai els aliments sòlids.Aquest procediment conduirà inevitablement a una fulla dividida.
• Es recomana utilitzar taules de fusta o plàstic com a tauler de tall. S'han d'oblidar les juntes de vidre i ceràmica.
• Tots els moviments durant el procés de tall han de ser suaus i suaus. Els productes com els verds no s’han de picar, sinó tallar-los amb cura.
• En cap cas heu de netejar les taules de tallar amb un ganivet de ceràmica, ni batre-hi res.
• Eviteu rentar-los al rentaplats, així com amb detergents, substituint-los per substàncies suaus i no abrasives.
• Una de les normes més importants per al funcionament del ganivet és el seu emmagatzematge adequat. És molt important mantenir-la separada de la resta de cuina i coberts, en cas contrari la fulla començarà a enrossir-se.
• Quan es treballa amb un ganivet, es recomana evitar augments o baixades brusques de la temperatura.
• Agafeu bé el ganivet de ceràmica, sense deixar-lo caure ni colpejar en objectes estrangers.

Amb el pas del temps, fins i tot un ganivet tan meravellós, com un de ceràmica, es torna avorrit. Tanmateix, no es val la pena llençar un ganivet mullat: ja pots tornar a afinar-ho tu mateix. Per afilar un ganivet de ceràmica a casa, us heu de guiar per diverses normes.

• El primer que heu de saber abans d’iniciar-vos en el negoci, les eines domèstiques que s’utilitzen per moldre ganivets metàl·lics ordinaris no funcionen. Aquests dispositius no només ajudaran a fer el ganivet més agut, sinó que també el faran malbé.
• És millor tenir cura immediatament d’una eina especialitzada - directament en comprar un ganivet. A les botigues es poden trobar no només aparells mecànics, sinó també elèctrics adequats específicament per a productes ceràmics.
• En afilar un electrodomèstic de la cuina, és important tenir confiança en les vostres habilitats i habilitats per no danyar el ganivet. En cas contrari, convé consultar un especialista.
• També és important saber que l’afilat d’un ganivet de ceràmica ha de ser d’una sola cara. És a dir, es tramita primer el costat que actua com a tascó i se’n treuen les rebaixes que apareixen. En el cas que hi hagi dues parts d’aquest tipus, el treball s’ha de realitzar de forma alternativa, creant una simetria perfecta.

Per tant, després d’haver estudiat els matisos anteriors, podeu arribar a la feina amb seguretat. Per esmolar ganivets de ceràmica hi ha diverses opcions.

Aquest mètode es considera un dels més fàcils i habituals. Consisteix en el fet que la barra de diamants preparada està immersa en aigua freda durant 20-30 minuts. A més, en un angle estrictament definit i amb una determinada trajectòria de moviments, l’aparell es produeix per separat a cada costat.

La pasta de diamant es considera un excel·lent analògic de la barra - un mètode bastant eficaç, però és més adequat no per afilar, sinó per a una actualització fàcil de la fulla. Es neteja completament la superfície de tall i s’aplica una pasta de diamant sobre la qual es poleix el dispositiu mitjançant una base de fusta.

Igual que la pasta de diamants, el musat només s'ha d'utilitzar en els casos en què les vores han de ser lleugerament afilades. El musat en si és una vareta sòlida muntada sobre una superfície horitzontal. Si es realitzen accions mecàniques, es pot comparar amb un fitxer ordinari, el dispositiu corre suaument per les vores de la fulla, afilant-lo gradualment.

El bàsic i més senzill d’utilitzar “afiladors” per a ganivets ceràmics són dispositius mecànics o elèctrics.Aquestes opcions només s'apliquen en els casos més avançats, quan cal processar seriosament. Tot i això, fins i tot aquí hi ha un matís important: cal triar un dispositiu estrictament en funció del tipus de ganivet. En afilar una fulla d'un sol costat amb un dispositiu de doble cara, només es pot fer malbé fins al final.

Si parlem de la màquina elèctrica, sol ser una roda de diamants. Cal utilitzar dos cercles de diferents mides de gra: durs per moldre i més suaus per a la mòlta.

Els professionals reals compleixen algunes normes.

• Com més baixa sigui la velocitat de la màquina, més precisa serà el treball.
• Cal moler la fulla de ceràmica lluny del mànec, apropant-se progressivament al seu extrem.
• Es necessita un angle de 15 graus per crear una fulla molt forta. Tot i això, convé tenir en compte el fet que un dispositiu afiliat a un angle tan reduït rompi molt més ràpidament. El millor és observar un angle de 30 graus.
• Un signe de treballs d'alta qualitat i correctament realitzat es considera una lleugera volada a la fulla immediatament després del treball.

Pel que fa a fitxers mecànics, hi ha moltes variacions diferents que funcionen pel mateix principi. Tot i això, el millor és triar-ne un que no provoqui fatiga ràpida als músculs. Un dispositiu així fa el treball molt més lent que altres, però alhora crea fulles millors.

L’elecció d’un ganivet de ceràmica no és una tasca tan difícil, només és important comprendre per a quina finalitat caldrà. Cal fer una tria basada en diversos principis.

• El primer que cal parar atenció és el mànec del ganivet. Per a exemplars falsos, el mànec està simplement unit a la fulla, mentre que per als originals, es solda literalment.
• Un altre factor important és el color. Per a les pales japoneses reals, la fulla té un color blanc pur, mentre que per a les falses té una tonalitat groguenca.
• Quan el compreu serà útil subjectar un ganivet - provar-lo a la mà. El mànec ha de ser el més còmode possible i no baixar del palmell de la mà.
• Com que els ganivets de ceràmica es distingeixen per la seva extraordinària nitidesa, cal provar-ho tallant un full de paper o qualsevol altre objecte de paper. El paper de tal fulla s'ha de tallar extremadament lleuger i sense esforç.
• Els experts recomanen aturar l’elecció amb ganivets amb una fulla de no més de 20 centímetres. Com ja heu dit, un dispositiu massa llarg es trenca i es trenca molt més fàcil que els de mitjana.
• Un altre detall important és el color del mànec del ganivet. Només n’hi ha dos: blanc i negre.
• Els ganivets de ceràmica negra es consideren més duradors: els utilitzen cuiners reals. Aquest producte és una mica més car que el blanc, però la seva qualitat és millor. Sovint es poden trobar un conjunt sencer: té ganivets blancs i negres amb fundes.
• Pel que fa a l’empresa, el millor és triar ganivets de fabricació japonesa, a saber: Samura o Kyocera. Marques com Boker, Mallony, EcoCeramic i altres també són considerades bones.

En general, la majoria de revisions de ganivets de ceràmica es poden considerar positives. La qualitat correspon al seu preu, el producte és força nítid i el que és important al món modern, respectuós amb el medi ambient, no deixa una mica de metall en els productes. Tot i així, també hi ha comentaris negatius relacionats només amb la força del ganivet de ceràmica. Es trenca fàcilment, però amb un maneig adequat, es pot evitar.

A més de la fragilitat, les persones solen ser repel·lides per les regles de funcionament d’aquest producte, però amb el temps és molt possible acostumar-s’hi. El ganivet de ceràmica és un electrodomèstic de cuina únic, que prefereixen els millors xefs.

En el següent vídeo trobareu una visió general dels ganivets de ceràmica Samura.