Ganivets per a fruites i verdures

Mestresses de casa experimentades i cuiners professionals saben el bé que és tenir una varietat de ganivets a mà. Cadascun d’ells està destinat a un tipus de treball específic. I, fins i tot, si no considereu necessari comprar un conjunt de ganivets professionals per a cada tipus de tall, només caldrà tenir diverses còpies. De fet, per tallar verdures, carn o pa, hi ha d’haver eines individuals. Aquesta norma està dictada per les normes bàsiques d’higiene.

És molt difícil donar una sola descripció de tots els tipus de ganivets existents per tallar verdures i fruites. Difereixen en forma, mida i ús previst. Aquesta és la seva principal característica.

A més, qualsevol ganivet vegetal o de fruita hauria de tenir els paràmetres següents.

• De mida petita. Un element voluminós gran serà molt inconvenient per tallar fruites petites. L’excepció són només les verdures grans (carbassa, carbassó). A més, els ganivets curts es fan poc adequats per tallar síndria o meló.
• Lama fina i afilada. Aquest requisit s'aplica a gairebé tots els ganivets vegetals. Aquests productes no tenen una estructura tan densa com la carn i no els tallem congelats.

Com qualsevol altre ganivet, aquest ajudant de cuina consta de dues parts: una fulla i un mànec. En aquest cas, els materials del primer i del segon components poden ser completament diferents. Els fabricants ofereixen diverses opcions i combinacions de materials en un sol producte.

Tradicionalment, un ganivet manual per tallar verdures era de metall. Com a matèries primeres s’utilitza zinc o acer inoxidable.Avui els models de ceràmica s’han tornat molt populars. Tenen els seus propis avantatges i desavantatges.

La ceràmica no té la mateixa flexibilitat que el metall. Els convindrà fer rodanxes rectes (al tallar cebes, patates, pomes). Si heu de maniobrar quan talleu o talleu una pell rugosa d’un vegetal amb forma irregular, és millor utilitzar-ne un de metall. Entre els avantatges de la ceràmica es pot destacar la nitidesa de la fulla i les propietats antibacterianes. Les olors no s’absorbeixen i el risc de multiplicar-se a la superfície és mínim.

Però moltes mestresses de casa, havent provat ganivets de ceràmica, encara tornen a les seves eines metàl·liques habituals. Això s’explica també pel fet que hi ha una alta probabilitat de danys a l’objecte durant els impactes.

La vida útil de qualsevol cuina de cuina depèn en gran mesura de la seva utilització.

Els següents paràmetres pertanyen a aquest concepte.

• Freqüència d’ús. Evidentment, en una família on hi ha 2-3 nens, cuinen molt més sovint que a la cuina del batxillerat. Per tant, amb un ús freqüent, és més recomanable comprar diversos articles alhora per a diferents tipus de treballs amb verdures. Cadascun us servirà més d’un temps, si feu tota la feina només per a ells.
• Utilitzeu-lo tal i com heu indicat. Aquest tipus de ganivet té fulles fines i afilades i no és adequat per a treballs rugosos. Quan trossegeu aliments congelats o simplement molt durs, ràpidament s’enfosqueixen i es podran inutilitzar.
• És important subjectar el ganivet correctament quan es treballa. Especialment aquesta norma s'aplica als models ceràmics. Si treballen en una pausa, el pla de la fulla es pot trencar. Això es deu a la poca flexibilitat del material. Però el ganivet metàl·lic s’ha d’utilitzar correctament. No peguis ni el forcis.
• És millor tallar els productes en una taula de tall de fusta o plàstic. Una fulla afilada es pot mullar ràpidament pel contacte amb superfícies dures com el vidre i el marbre. Avui en dia, els fabricants també ofereixen taules de tall flexibles de silicona. Són molt convenients, després de tallar, podeu doblegar les vores i moure fàcilment les verdures al recipient.
• Si voleu sorprendre els convidats no només pel gust dels seus plats, sinó també per la seva bellesa, adquireu ganivets especials. Per exemple, un ganivet eliminador de nucli ajudarà a desfer pomes i peres de llavors, i l’aspecte continuarà sent atractiu.
• Un bonic tall s’obté amb ganivets arrissats. Les seves fulles poden ser ondulades, tenir denticles o un altre patró a la fulla. Amb la seva ajuda, podeu crear obres mestres reals a partir de verdures i fruites simples. Els nens apreciaran tanta creativitat. Menjaran amb molt de gust una bonica rodanxa de fruita que la que es tritura de la manera habitual.

Els ganivets de cuina s’han de guardar en un lloc separat. Al mateix temps, no oblideu les mesures de seguretat si hi ha nens petits a la casa. No haurien de tenir accés a aquests elements perillosos.

Podeu posar ganivets en un compartiment especial de l’organitzador per als estris de cuina. En aquest cas, és desitjable que les fulles (sobretot metàl·liques) dels ganivets no estiguin en contacte entre elles. Una altra opció pot ser una placa magnètica, a la qual s’adjuntarà tot el conjunt de ganivets que teniu.

L’opció universal serà un estand especial. Feia forats separats per a cada element. La fulla es col·loca en un dels compartiments i el mànec es queda fora de dalt. Aquesta és la forma més segura i còmoda d’emmagatzemar. Tot el conjunt estarà disponible lliurement, sense interferir. El risc d’obtenir talls també és mínim, perquè per obtenir un objecte l’agafeu per la nansa. També és important que les fulles no entrin en contacte, cosa que vol dir que no hi apareixen rascades ni puntades.

Els ganivets s’han de rentar després de cada ús.

Hi ha molts tipus de ganivets de verdures. Difereixen en forma, mida, finalitat i materials. Però alhora es poden dividir en diversos grups.

• Per a la neteja. També es poden dividir en diverses subespècies. La primera s’assembla molt a una navalla, només les fulles són més llargues. Val la pena assenyalar que es troben en paral·lel entre si i són molt primes i agudes. Amb aquesta eina, podeu pelar la pastanaga, la remolatxa i altres cultius d’arrels rodones. Però no totes les mestresses de casa són còmodes pelant patates amb elles per la seva forma irregular. Sovint un ganivet de patata té l’aspecte d’un corrent, només amb una fulla més curta.

Avui en dia, sovint podeu veure peladors amb fulles a tots dos extrems. Una és per a la neteja, mentre que l’altra es pot tallar a rodanxes. Al centre, l’article està equipat amb un petit ratllador de plàstic. El més sovint s'utilitza per a la pell de llimona. Per tant, es pot argumentar que aquest producte és de 3 en 1.

Hi ha un model més clàssic de ganivet per a la neteja. En anglès, es diu ganivet pelador. Té una fulla bastant curta de fins a 10 cm. A més, és corbada, la qual cosa facilita el procés de pell de verdures i fruites.

Actualment, podeu trobar peladors elèctrics. Simplifiquen molt tot el procés.

• Universal. Un tal ganivet sempre és útil a la cuina. Té una fulla de longitud mitjana, afilada a banda i banda. Aquest aspecte la fa universal tant per a esquerrans com per a dretes. El ganivet té una fina fulla afilada, per la qual cosa els resulta molt fàcil tallar fruites suaus i dures. Val la pena assenyalar que per a verdures com el tomàquet, és millor utilitzar exemplars amb grans grans.

• Santoku. Aquest ganivet japonès va guanyar el cor de no només les mestresses de casa, sinó també els cuiners professionals. A més d’atractiu extern, presenta unes característiques excel·lents. La fulla i el mànec estan perfectament equilibrats, de manera que són molt còmodes per treballar. El pes de la fulla fa la major part del vostre treball, amb poc o cap esforç. Un altre avantatge indubtable és la seva versatilitat.

• Per tallar la cavitat. Tothom sap el difícil que és tallar el nucli d’una poma o d’una pera amb un ganivet del cuiner normal. Després aquests petits ajudants arriben al rescat. Tenen una forma cilíndrica amb les vores apuntades. Només heu d’enganxar la poma a la cola de cavall i prémer cap avall. Com a resultat, tot el nucli quedarà dins del cilindre. També es pot utilitzar per crear belles composicions a la taula festiva. Actualment, no totes les mestresses de casa de la cuina poden veure un ganivet. A les cuines dels punts de restauració pública fa temps que s’aprecia i s’utilitza, ja que el temps de cuina és de gran importància.

• Slicer. Es poden representar com un únic objecte o com un conjunt de dispositius (multiplicador). Exteriorment pot semblar un ratllador. Alguns models estan equipats amb un contenidor per recollir productes tallats. Aquests dispositius ofereixen oportunitats realment il·limitades per treballar amb verdures. Amb la seva ajuda, podeu picar les verdures per servir. Talleu la fruita en daus molt ràpidament i sense esforç. També hi ha elements separats amb els que rallar o tallar patates i altres verdures.

Abans d’anar a la botiga d’un ganivet, decidiu els paràmetres, que són importants a l’hora d’escollir.

• Destinació Aquest ganivet s'utilitzarà específicament per tallar o necessiteu un pelador.
• Mida. Aquest paràmetre es pot determinar directament a la botiga. Tingueu les mercaderies a les mans, imagineu-vos com les utilitzeu a la cuina. Trieu el model que us semblés més convenient.
• El material. L'elecció haurà de fer-se entre fulles de ceràmica i metall.

Els ganivets per a fruites i verdures tenen diverses formes i mides. Són indispensables a la cuina i faciliten molt el procés de cocció.

Podeu esbrinar com afilar un ganivet vegetal veient el vídeo una mica més baix.