Com triar un ganivet de pa?

Un ganivet és un element imprescindible a la cuina que s'utilitza per tallar aliments. Per tallar el pa s’utilitzen eines especials. Tenen característiques distintives de forma, disseny i material. L’elecció del ganivet de pa adequat garanteix un bon tall. Per saber escollir el millor model, heu d’entendre en què es diferencien els models per al pa.

Els ganivets de pa es diferencien dels altres no només per l’aparença, sinó també pel disseny. Tallen perfectament qualsevol escorça i carn sense aixafar-les sense convertir la carn en molla.

• Sense punta de fulla. En lloc d’un punt, la punta del ganivet de pa té un cantó arrodonit o punxegut, ja que aquesta part no s’utilitza per tallar.
• Un gruix de fulla uniforme al llarg de tota la longitud.
• Talla gran. Una fulla de pa o un pa és molt més flexible per a una fulla gran que per a una de petita.
• Borde ondulat o serrat. Per obtenir un tall estètic, es recomana tallar el producte del pa mitjançant serrat amb l’ajut de ganivets.

Tota la varietat de ganivets per tallar pa es divideix en tres grups principals: kalachny i ​​fleca, elèctrica i làser.

Els ganivets de tipus tradicional inclouen els anteriors. fleca i kalachny. El forn s’utilitzava per dividir el pa en dues o quatre parts i tenia una fulla curta. El pa de Kalak es tallava a rodanxes fines.

La versió moderna d'aquests ganivets és models amb un afilat en forma d'ona (serreytor). L’afilat pot ser, tant d’una com de dues parts. En el segon cas, el dispositiu és convenient tant per a usuaris de dretes com d’esquerres.

Tot i això, models de serreytory també ha de restaurar la capacitat de tall. A falta de la destresa i les eines necessàries, es recomana lliurar ganivets per tallar el pa per afilar en tallers especialitzats.

Hi ha ganivets elèctrics industrials i domèstics. Els motors elèctrics petits es localitzen en el mànec d'aquests dispositius, donant un moviment de rotació de translació al ganivet. Aquests models poden ser per cable i sense fils. Per al funcionament dels models per cable, cal un cable i una font d’alimentació i els sense fil funcionen des de bateries i acumuladors. En la majoria dels casos els ganivets elèctrics substitueixen les llesques de pa.

Els ganivets làser són un desenvolupament innovador modern. Són de dos tipus.

• Instruments guiats per làser. A més d'una fulla convencional, aquests models estan equipats amb un feix làser. Dóna una projecció a la superfície tallada i divideix el producte en peces perfectes.
• Dispositius amb fulla làser. En lloc d'una fulla convencional, un tal ganivet emet un feix làser que talla els productes de la fleca a trossos.

Per a la fabricació de ganivets de pa, es seleccionen aquells materials que proporcionen als dispositius un tall de gran qualitat i corresponen a la seva funcionalitat.

Es tracta d’un dels materials més populars i barats. L’acer inoxidable té resistència a la humitat i excel·lents propietats anticorrosió. La fulla d’aquest material té una textura suau i una bona esmolada. Els models barats utilitzen acer d'una sola capa. És prim, de manera que és difícil tallar els productes del pa amb molla solta amb un ganivet a partir d'aquest acer. Els models més cars són d'acer damasco multicapa. Un ganivet fet amb aquest material durarà molt de temps, afrontant una crosta cruixent i qualsevol molla.

La fulla de ceràmica és més gruixuda, ja que la fulla de ceràmica prima és bastant fràgil. Val la pena assenyalar això rarament els professionals trien ganivets de ceràmica. Les mestresses de casa valoren la ceràmica pel seu bon aspecte i el seu disseny inusual. El color del producte depèn del color de les impureses que s’afegeixin al material.

Els ganivets de ceràmica no estan subjectes a corrosió, no absorbeixen les olors i no es rascen. Tot i això, no s’han de rentar en un rentaplats i requereixen una manipulació acurada.

Molt sovint es fan amb ganivets nanses de metall, plàstic, silicona i fusta.

Les plomes metàl·liques es consideren universals. Tenen un aspecte sòlid, perfectament net, però molt més pesat que les nanses d’altres materials.

Sovint s’utilitza plàstic per fer nanses. És força fàcil de cuidar, però alhora és fràgil i sensible als extrems de temperatura.

La silicona és una de les millors opcions per fer nanses de ganivets de pa. És lleuger, modern, sense pretensions i fàcil de cuidar.

La fusta és un dels materials naturals que s’utilitzen per fabricar nanses. La fusta no requereix cura especial, però, s’infla sota la influència de la humitat. Aquest mànec s’ha de protegir de l’exposició innecessària als líquids.

El mànec té un paper important en l'obra. La comoditat i el rendiment depenen de la seva forma.

Les més comunes són les següents formes de ganivets per a ganivets de pa:

• Directe. Aquesta forma es considera convenient, però amb ella augmenta la probabilitat que l'instrument caigui de la mà.
• Cònica. El model té una extensió o estrenyiment a la fulla.Els més còmodes són les nanses amb un avantatge estret.
• Còncave. La forma d'aquestes nanses és molt convenient, ja que redueix l'amplitud de moviments durant el tall de productes de pa.
• Anatòmica Aquesta és la forma més convenient del mànec en termes d’ergonomia. Repeteix les corbes dels palmells i té en compte la mida de la mà.

Per al tall de productes de pa d'alta qualitat, cal un ganivet amb una fulla llarga. Serà més difícil tallar un pa o un pa amb un ganivet de cuina ordinari. L’opció més òptima per a aquests propòsits són models amb una longitud de tall de 19 a 30 cm, la longitud de la fulla sempre ha de ser superior a la longitud del producte tallat.

Abans de comprar un ganivet de pa, assegureu-vos de parar atenció al reforç: es tracta d’un espessiment on s’uneixen el mànec i la fulla. La força del dispositiu en general depèn de la qualitat del rendiment d’aquesta part. Alguns models tenen reforç antibacterià amb l'addició de plata per evitar la propagació de bacteris. També cal inspeccionar el ganivet per trobar copes i rascades, tant a la fulla com al mànec. És millor mantenir el mànec a la mà i apreciar la comoditat durant el funcionament.

En el següent vídeo, es pot obtenir informació sobre com utilitzar un ganivet de cuina serrat, també anomenat ganivet de cuina per Jim Shiebler.