Ganivets per netejar peixos: tipus, visió general dels fabricants, selecció i ús

S’ha demostrat repetidament que el peix és útil i s’ha d’incloure en la dieta d’una persona de qualsevol edat. Per tal que aquests menjars no estiguin cansats, cal variar el peix. No tots els tipus de peixos són igualment populars. Cada cop més, l’opció és a favor d’aquells que netejaran més fàcilment. Per evitar aquest problema, només necessiteu l’equip adequat i un parell de bons consells.

Primer cal esbrinar què exactament espanta la gent normal en el procés de preparació i neteja de peixos:

• en primer lloc, no tothom sap netejar correctament el peix, mentre es dedica un mínim de temps i esforç en això;
• en segon lloc, no a totes les persones els agraden els efectes en forma de esquitxades brutes, escales de vol i olors.

Per facilitar la tasca, heu d’abastir-vos d’un bon ganivet. Per descomptat, tot depèn de l'habilitat i l'experiència, però un ganivet hauria de ser:

• resistent (per no brollar quan es mou);
• moderadament llarg i ample (per la comoditat del treball);
• amb un mànec còmode (suau, però antilliscant);
• resistent a la corrosió (preferentment d’acer inoxidable d’alta qualitat);
• amb l’esmolar correcte.

L’afilat no ha de ser massa agut per no danyar la pell. Si l’aspecte no és important al plat final, es poden eliminar les escates amb la pell. En la majoria dels casos, la fulla serà ondulada o ondulada. Les dents poden ser iguals o alternes amb diferents mides.

No confongueu ganivets per netejar escales i tallar les carcasses (filet). Aquestes últimes, per regla general, són més llargues, més fines i estretes. Hi ha models universals, un dels quals s’aguditza molt i l’altre és contundent. Però són menys convenients per a un ús continuat.Aquests ganivets també s’anomenen ganivets turístics.

Normalment al conjunt de ganivets o entre les cases que s’han acumulat, podeu triar l’opció adequada, que pot servir per a ús temporal. A més, tots els dispositius que realitzen aquesta funció (fins i tot a diferència del ganivet de la forma habitual) sovint s’anomenen ganivets per netejar balances. Aquests dispositius consisteixen en un bolígraf i una part de treball de diverses formes.

Tots els ganivets per netejar peixos es poden dividir condicionalment en manuals i elèctrics. Les opcions següents són manuals.

• Ganivets ordinaris de la forma que ens resulta més coneguda quan la fulla i el mànec estan al mateix pla. Sovint es pot veure la ranura en ganivets universals per evitar esquitxades. Alguns models tenen un ganxo per obrir l’abdomen. Per eliminar les escates també són adequades les fulles amb l’anomenat afilat del serrector.
• Ganivets de rascador. L’essència del seu treball: davant d’avions serrats, amb els quals es pot agafar i raspar suaument les escates. Aquests rascadors poden ser rectes o corbats. Les dents es poden situar al voltant del perímetre, des d’una vora o en diverses fileres, segons el model.
• Ganivets amb envasos. Ells recorden l’aparició d’un pelador amb una fulla metàl·lica i d’un recipient amb tapa a la part superior (on van a passar les escates).

Els models elèctrics de ganivets de neteja a escala són més pràctics. Les especificacions poden variar lleugerament segons el model i el fabricant. Els avantatges d'aquest dispositiu:

• part forta (mòbil) forta i fiable;
• carcassa impermeable amb recobriment antilliscant;
• alta potència amb baix soroll;
• la presència d'una visera o contenidor que restringeix la propagació de ruixats i restes;
• pes lleuger;
• bateries addicionals per funcionar sense accés a la xarxa (per exemple, a l'aire lliure);
• facilitat de rentat i facilitat d’emmagatzematge.

Es creu que els fabricants de confiança són garantia de bona qualitat. Aquesta afirmació és força controvertida, perquè cada producte té els seus costats positius i negatius. Per fer-ho més clar, mirem alguns exemples.

• Físics bàsics - un ganivet de peix d’acer inoxidable d’alta qualitat, que no canvia les seves propietats ni amb el pas del temps. L’empresa de fabricació finlandesa dóna garantia de servei durant cinc anys. La forma especial de la fulla està dissenyada per a la neteja més eficaç i ràpida del peix de les escates. Un maneig convenient facilita el treball.
• Borner toronto - fabricades totalment d'acer de qualitat alimentària, que poden entrar en contacte amb seguretat amb els peixos. El mànec no rellisca, hi ha un anell per penjar. A la part de treball de dos costats hi ha dentícules que li permetran netejar absolutament qualsevol peix.
• Fissman - un ganivet de neteja de peix ben provat, el distintiu del qual és el contenidor incorporat per a les escales restants. En aquest model, només una fulla està fabricada amb metall, que encaixa bé amb la seva tasca. A la part posterior del mànec s’estén una fulla addicional, dissenyada per a esmaltar. La majoria de les queixes causen danys al estoig i al mànec, que són de plàstic i no sempre resisteixen a un treball pesat. Per a les dones de casa, un afegit brillant serà un complement agradable.
• VES Electric 4000 - un ganivet elèctric per netejar peixos. Dispositiu força potent i amb bon rendiment. És lleuger, és convenient agafar-lo a la mà. Fàcil de netejar i desmuntar, compleix tots els requisits d’higiene. Hi ha un contenidor protector per a la recollida de residus. Es pot utilitzar de forma remota des de la xarxa, hi ha un indicador de càrrega. L’aspecte és força agradable.

Perquè la cuina només aporti emocions agradables, tots els estris de cuina s’han de seleccionar amb prudència. Molts factors poden influir en l’elecció d’un ganivet per a la neteja de peixos, alguns són alguns.

• La comoditat del ganivet és de gran importància, sobretot si sovint heu de netejar peixos. Això es relaciona principalment amb la forma del mànec i el pes total del producte.
• Els aparells amb temps es confien. Tanmateix, no us heu de limitar només a ells: en nous models, l'experiència prèvia es combina amb les innovacions.
• Entre els materials a partir dels quals es fabriquen aquests estris de cuina, es prefereix l’acer inoxidable d’alta qualitat. Té una vida útil més llarga, però no s’oxida i no dóna cap gust al producte. Per a la fabricació de bolígrafs s’utilitza sovint fusta o plàstic. Les peces de fusta són menys higièniques, tot i que són més agradables al tacte. El plàstic és inferior als materials anteriors en termes de resistència, però aquest producte serà més lleuger i més barat que tot el metall.
• Ara al mercat podeu trobar molts falsificadors imitant ganivets de fabricants famosos. Els estris de cuina pobres no només afecten la qualitat de la neteja, sinó que també poden causar lesions personals. Per tant, si teniu dubtes del ganivet, és millor referir-vos a marques de confiança.
• Les opcions universals dissenyades tant per a la neteja com per al tall de filets no sempre són convenients en ambdós casos. Si els fons ho permeten, és millor comprar dos ganivets separats. Els kits grans per tallar el peix també són inútils. A més del rascador i el ganivet de solera, només es necessiten tisores.
• Si haureu de netejar una gran quantitat de peixos, és més aconsellable comprar un escalador elèctric de peix. Amb ella, el temps per a aquestes manipulacions es reduirà diverses vegades.

Fins i tot el millor ganivet no podrà corregir la situació si la persona que treballa amb ell no té experiència. Per obtenir un bon resultat, heu de seguir algunes pautes per a la neteja de peixos.

• És millor si el peix es fixa. Per fer-ho, podeu utilitzar una pissarra amb un clip. Si el ganivet no disposa d’escut ni de contenidor de protecció, es pot col·locar la carcassa dins d’una bossa de plàstic ampla per evitar que es produeixin restriccions. També podeu desfer-vos de les escates de volar si les netegeu amb aigua.
• Es pot rentar el llim si es necessita sota aigua corrent. Per evitar que el peix rellisqui, utilitzeu sal.
• Les aletes són sovint afilades, de manera que es treuen primer. És millor realitzar tota la feina amb guants.
• Les escates seques requereixen molt d’esforç. Si és difícil afrontar-lo, heu de remullar la carcassa amb aigua o abocar-hi aigua bullent. En casos especialment difícils, es poden eliminar les escates amb la pell.
• Després de la preparació, s’ha de col·locar la carcassa amb la cua a si mateixa. El rascador ha de moure’s en la direcció de la cua al cap.
• Per fer que la neteja de les escates sigui menys molesta, és millor netejar el peix directament al lloc de la captura o al carrer; sens dubte no cal la neteja a la cuina.
• Totes les superfícies i eines que entren en contacte amb els peixos necessiten una higiene addicional. A més dels productes químics domèstics, es pot fer servir soda, vinagre i suc de llimona. També ajudaran a desfer-se de l’olor característica de peix.

A continuació, mireu la revisió en vídeo del ganivet de neteja de peixos.