Cullera: varietats i opcions

El nom del creador de la cullera és impossible d’anomenar: s’ha perdut durant segles, però, sens dubte, aquest coberteria es va inventar a l’antiguitat i és molt més antic que la forquilla, que es va generalitzar només al segle XVII. L’edat sòlida de la cullera és confirmada per un gran nombre de saviesa popular, com ara “una cullera és bona per sopar”, “set amb un bípode - un amb una cullera”, que eren inventats per la gent a l’antiguitat.

Una cullera és un estri de cuina de fusta, plàstic o metall. Serveix per recollir els productes alimentaris i transferir-los amb l'objectiu d'absorbir més. Tanmateix, avui l’àmbit d’ús de la cullera no es limita a això - Es coneix com a instrument musical, amb aquests coberts, els metges sovint examinen la gola i fins i tot fan massatges cosmètics.

Qualsevol cullera consta de diversos elements:

• xop - Aquesta és la part bàsica de treball de la cullera, que s'utilitza directament per agafar i moure el producte;
• suportat - necessaris per mantenir i gestionar l’estructura;
• saltador - connecta les peces de treball entre elles.

Cullera: aquest és un dels coberts més populars, molt utilitzat arreu del món. Segons l'etimologia, la definició de "cullera" prové de "tronc", que significa "aprofundir", "terra baixa", "barranc", tot i que avui en dia aquest tema es considera controvertit.Segons algunes versions, la paraula "cullera" prové de "llepar" o "rastrejar".

Una cullera va néixer molt abans que una forquilla. Les dades dels arqueòlegs confirmen que ja al segle III aC. e. la gent utilitzava culleres en la seva forma. Més tard, les culleres es van començar a fabricar amb argila cremada, en aquell moment eren fragments amb nanses. Després de diversos segles, es van començar a utilitzar materials nobles per fer aquests coberts: banyes i ossos d’animals, fusta, pedra natural, petxines de mar i fins i tot closques de noguera. A l’antiga Grècia i Roma, les culleres van començar a ser de bronze i plata.

A Rússia, aleshores ja havien aparegut culleres de fusta, que fins i tot es van esmentar al "Conte dels anys passats" del segle XII. Les culleres estan molt esteses i es va considerar una bona forma anar a visitar amb els seus coberts. Aleshores, fins i tot hi havia un objecte com una cullera plegable.

A l’edat mitjana, el metall es va convertir en el material per fabricar culleres: representants de famílies aristocràtiques van utilitzar dispositius d’argent i d’or. Al segle XVIII, els aparells d’alumini es van fer molt populars, ja que aquest metall es considerava molt car. Així doncs, a la cort de Napoleó, durant les recepcions cerimonials, els convidats més honrats van ser servits amb culleres d’aquest metall en concret.

Al final del segle XVIII, les culleres van tenir una forma el·lipsoïdal, propera a la moderna. El mateix període es caracteritza per un major interès per la cultura xinesa i japonesa. Un gran nombre d’objectes procedents d’aquests països asiàtics van provocar interès pel Vell Món en les cerimònies del te: va ser en aquest moment quan va aparèixer una culleradeta. I després que els europeus descobrissin cafè, es va escampar una cullera de cafè. És precisament així com van sorgir una gran varietat de culleres, les seves formes i materials, a partir dels quals es va fabricar coberts.

El barroc feia ajustaments al disseny d’estris de cuina: el mànec s’estenia lleugerament per la cullera. Probablement, el motiu d’aquests canvis va ser la moda d’objectes de roba com a mangas amples i amples.

El 1825, a Saxònia es van començar a produir coberts d’Argentina, un aliatge de níquel, zinc i coure. Visualment aquest metall és similar a la plata, però és diverses vegades més barat. Uns anys després, va començar a utilitzar-se per a la producció de culleres a tota Europa. Ara el material és més conegut com cupronickel i és un dels més populars en la fabricació de culleres fins als nostres dies.

A principis del segle passat es va produir el descobriment revolucionari de l’acer inoxidable, que va suposar el començament d’una nova fita en la història dels coberts. Gràcies a l’addició de crom, la resistència i la durabilitat del material augmenten, mentre que el risc de corrosió es redueix a gairebé zero.

He de dir que moltes llegendes i creences estan associades a culleres.

Així, al Renaixement, era costum donar culleres amb la imatge de Crist per a qualsevol festivitat religiosa: es deien apostòlics.

Des de temps immemorials, es van donar culleres de plata als nens quan va aparèixer la primera dent. A la Rússia tsarista, també es van donar culleres d’aquest metall noble quan el nadó va entrar al gimnàs i al final dels seus estudis. En el primer cas, es va presentar una cullera de postres i, en el segon, una cullerada.

Els estris de fusta pintada sempre s’han considerat un bon regal de noces. Es creia que aleshores la casa dels joves es convertiria en un "bol complet" i la parella mai s'enfrontaria a la pobresa i la destitució.

A Cambridge, als estudiants que van obtenir una baixa nota de matemàtiques als exàmens se'ls va donar una cullera enorme: aquesta costum va durar fins a principis del segle XIX. Els orígens d’aquesta insòlita tradició es remunten a l’antiguitat, quan a Anglaterra era costum presentar una cullera com a premi de consolació a una persona que va donar el pitjor resultat en qualsevol concurs i concurs.

Cambridge no és l’única universitat que té tradicions associades a culleres. Per exemple, els estudiants de la Universitat de Kazan fins a principis del segle passat creien que per aprovar amb èxit els exàmens haurien de posar totes les culleradetes disponibles a la casa la nit abans de la prova, posar-les sota una llibreria.

El famós Salvador Dalí va utilitzar una cullera metàl·lica en lloc d’un despertador. Va agafar l’aparell a la mà i va posar un plat de llauna a terra. Tan aviat com l'artista va començar a esgarrifar-se, la cullera va caure de les seves mans i va colpejar un plat amb un fort so, això va permetre que l'artista es despertés ràpidament i recordés el seu somni. Es creu que això el va ajudar a crear els seus millors quadres.

Les culleres estan fetes amb diversos materials: hi ha estany, titani, silicona, coure i productes plàstics. Entre els més habituals en aquests dies destaquen els següents.

• Acer inoxidable - Aquesta és la millor opció per a un ús quotidià. Les culleres que estan fetes d’aquest material no són rovellades, fàcils de netejar i no s’esvaeixen amb el pas del temps. Aquests productes són d’alta qualitat, pràctica i un preu bastant assequible.

• Acer cromat - Una altra bona opció, que amb el pas del temps no perd el seu atractiu. Es distingeixen de l’acer inoxidable per un brillantor brillant daurat. Aquests coberts també s’utilitzen com a estris quotidians.

• Alumini - una vegada popular, però avui en dia pràcticament no s’utilitza per fer culleres. El fet és que l’aspecte del metall no és especialment atractiu, a més, aquestes culleres es doblen fàcilment i es renten malament. Tot i això, el cost d'aquests dispositius és molt baix, la qual cosa explica la seva popularitat a la restauració pública soviètica.

• Arbre - avui en dia aquestes culleres s’utilitzen més sovint com a instrument musical popular, a la cuina només es poden utilitzar com a objecte de decoració.

• Terrisseria - Aquesta opció es coneix més aviat com a decoració i regal. El cost d'aquest tipus és elevat, ja que com a coberteria només s'utilitzen en restaurants cars, la majoria de vegades en els asiàtics.

• Plàstic - S'utilitza per a la producció d'aparells d'un sol ús i opcions d'acampada.

• Plata - Un material bell i car que requereix una cura especial. Quan s’emmagatzema de forma inadequada, la plata perd el color, s’enfosqueix i es pot ratllar. En anys anteriors, els coberts d’aquest metall van servir d’indicador d’estat familiar, un signe de benestar aristocràtic i de benestar financer.

• Cupronickel - Aquesta cullera amb el seu aspecte atractiu és força capaç de competir amb la plata. Amb el pas del temps, el metall s’enfosqueix, tot i tornar a la seva forma original és gairebé impossible.

Segons el propòsit, les culleres són molt diferents, però es divideixen condicionalment en dos grups: principal i auxiliar.

Els coberts principals inclouen els següents.

• Menjador - aquest aparell s'utilitza per consumir sopes i altres primers plats, així com farinetes de plats profunds. El volum d’una cullerada és de 18 ml.

• Postres - S'utilitza per a l'ús de gelats, pastissos, pastissos, soufflés i altres postres de plats petits i cremadors. Aquestes culleres també es poden utilitzar per servir sopes, però només si s’aboca en tasses de brou. El volum de la cullera de postres és de 10 ml.

• Sala de te - tal com el nom indica, aquest dispositiu es necessita per agitar sucre en una tassa amb te, de vegades pot tenir funcions de postres. El volum del dispositiu és de 5 ml.

• Cafeteria - indispensable per als amants del llet i altres begudes populars de cafè. El volum és la meitat del volum de te, només 2,45 ml.

Hi ha tals com a culleres auxiliars.

• Bar - caracteritzat per un mànec en espiral o allargat de punta cònica o esfèrica. Aquest dispositiu s'utilitza per fer còctels, barrejar els ingredients i prendre fruites i fruites. Una bola és necessària per amassar les mateixes baies o, per exemple, espècies.

• Caldo - es necessita una cullera per menjar plats líquids. Sol tenir una forma força complexa. Aquest dispositiu s'ha generalitzat als restaurants asiàtics.

• Per absinthe - Aquesta cullera es distingeix per una forma arrissada complexa. Normalment hi posen un tros de sucre i s’aboca absinthe a sobre.

• Per a fruites - Per la seva aparença, aquest estri de cuina s’assembla a una cullerada ordinària, però hi ha graves al llarg de les vores, gràcies a les quals convé treure la carn del kiwi i algunes cítriques.

• Per a les olives - Aquesta cullera permet prendre olives de conserves amb la màxima comoditat. Aquest dispositiu té un mànec llarg i un petit forat per drenar el líquid.

• Salsa - generalment es completa amb una salsa, caracteritzada per la presència d’un brot i una forma allargada.

Concentrem-nos en els problemes de l'elecció dels productes per menjar.

Estris de fusta, per descomptat, són molt elegants, però no són adequats com a coberts per a l’ús diari. Aquestes culleres absorbeixen la humitat, són de curta durada, i fins i tot menjar-ne és incòmode. Aquests dispositius són òptims durant els viatges de pesca amb una orella, i als apartaments urbans és millor donar preferència a altres materials.

Potser ara es poden trobar culleres d’alumini, només al camp o a l’àvia del poble. Ara, cap mestressa de casa que es respecti per si mateixa decidirà comprar aquests aparells, són poc estètics i poc pràctics; a més, alguns experts han expressat la idea dels perills d’aquest metall.

L’acer inoxidable és la millor opció per a l’ús quotidià, però aneu amb compte - Els fabricants xinesos solen utilitzar acer de baixa qualitat en la producció, per la qual cosa aquests dispositius poden ser com a mínim de curta durada i ser molt perillosos per a la vida i la salut.

Els coberts de luxe estan elaborats amb cupronickel, que és un aliatge de manganès, níquel i coure. Normalment, aquests dispositius són xapats amb or o plata.

Estris de cuina exclusius de plata. Aquests dispositius són cars, per la qual cosa és important no equivocar-nos amb la qualitat dels plats que ofereixen a les botigues.

A continuació, oferim alguns suggeriments per triar.

• Fixeu-vos en la brillantor de la cullera. Segons el marcatge de l’acer utilitzat, pot ser blanc o grisenc. La manca de brillantor sol indicar que l’acer no estava polit o que s’utilitzava un aliatge de baixa qualitat.
• Inspeccioneu les vores del dispositiu, llisqueu-les amb els dits. Si observeu irregularitats i embussos, no dubteu a comprar, ja que l’ús d’aquests culleres no només és lleig, sinó també perillós per a la salut.
• Per a culleres d’alta qualitat, la flexió s’ha d’espessiraltrament, es deformaran fàcilment si l’usuari hi fa clic.
• Agafeu la cullera a les mans, estimeu-ne el gruix. D’acord amb l’estàndard, hauria de variar d’1,5 a 4 mm, si el producte ja ho és, és poc probable que duri molt a la vostra cuina.
• Punt important: profunditat d’estampació. Si teniu un dispositiu amb un pa gairebé pla davant vostre, i amb un alt grau de probabilitat és davant dels productes de consum de la Xina, és gairebé impossible menjar d’aquests plats. Normalment, la profunditat dels coberts hauria de ser de 7-10 mm.
• Agafeu un punt - No ha de sentir cap olor. Algunes culleres tenen una olor pronunciada d’oli de màquina: és millor negar-se immediatament a comprar aquests productes.
• Assegureu-vos de sol·licitar un certificat d’higiene i un certificat de compliment del venedor. El document ha d’indicar el fabricant, la seva adreça, així com el nom de la marca de coberts - per exemple, una cullera "Pavlovskaya".

Perquè les culleres us serveixin durant molt de temps, heu de cuidar-les adequadament.

L’emmagatzematge d’aparells d’acer inoxidable no és difícil: només cal netejar-los de les restes d’aliments en un moment oportú, rentar-los amb detergents especials per rentar la vaixella i utilitzar esponges toves. Es permet l’ús de compostos abrasius i raspalls metàl·lics, que no perjudicaran la qualitat dels productes, però el seu aspecte serà menys estètic.

Si una cullera ha estat reposada en aigua salada durant molt de temps, llavors a la seva superfície poden aparèixer punts iridescents o marrons foscos, que s’excreten fàcilment amb una solució feble d’àcid cítric.

Els productes amb nanses de plàstic semblen molt impressionants, però n’hi ha un de gran “però”: el plàstic es desgasta ràpidament, es deforma i es ratlla, i la brutícia sovint entra en ratllades. Per fer front a la neteja d’aquests dispositius ajudarà el rentaplats. S'ha d'encendre en modes de baixa temperatura, en cas contrari, el plàstic perdrà la seva forma.

Tenir cura dels instruments de plata i cupronickel s’assembla a la cura de les joies. Després de cada ús, aquests dispositius s'han d'esbandir en una solució de soda (50 g per litre d'aigua tèbia). De tant en tant, les culleres s’han de tractar amb pastes, solucions i tovallons especials per a la neteja.

Alternativament, podeu utilitzar remeis populars. Altament eficient amoníac - S’aboca la seva solució al 10% en un bol d’aigua i es submergeix la coberteria durant 10-15 minuts, després es renta i s’eixuga amb un drap.

Una altra forma interessant consisteix en utilitzar soda. Per fer-ho, dissoleu 2 cullerades de pols en 500 ml d’aigua i poseu-ho al foc. Tan aviat com l’aigua bulli, cal tirar-hi uns trossos de paper alimentari i, tot seguit, posar-hi les culleres durant 15-20 minuts.

Hi ha l'opinió que els dispositius de plata i cupronickel han de netejar-se amb pols de dents, això és un gran error, perquè quan s'utilitzen aquests productes apareixen microcrècides a la seva superfície i la brutícia s'acumula, per la qual cosa les culleres perden aspecte. L'ús d'agents que contenen clor és estrictament inacceptable. Aquest element accelera l’oxidació de la plata moltes vegades, cosa que fa que els estris de cuina no només siguin lleig, sinó que també perjudiquin la salut de l’usuari.

Vegeu com netejar les culleres d’acer inoxidable al vídeo següent.