La freqüència amb què han de cuinar els fogons a casa amb una mesura precisa de pes a l’hora de cuinar un plat en concret. En els llibres de cuina i altres receptes de diverses fonts, sempre es dóna una recomanació de pes clara, però no sempre és fàcil esbrinar com es mesura la quantitat exacta, especialment si no hi ha cap copa o una escala de mesura. Aquest article se centrarà en aquest número.
Com es mesura el nombre de productes?
No totes les mestresses de casa tenen escales especials a la cuina que mostren la quantitat exacta d’ingredients. Tot i això, no us molesteu: amb l'ajuda de culleres podeu calcular grams o mil·lilitres d'un producte amb un error mínim. Com sabeu, les culleres són te, cafè, postres i taula. De postres i cafè, per regla general, poques vegades fan mesuraments. Una cullera de cafè d’una culleradeta només difereix en mides més petites. A l’hora de descriure la recepta, s’utilitzen principalment culleradetes i cullerades.
Val la pena dir-ho els dispositius, amb el mateix propòsit, poden tenir diferents volums. Ara mateix, al mercat hi ha molts fabricants que es centren més en l’aparició de coberts de cuina que en compliment d’un determinat GOST, per tant Per mesurar un cert pes, utilitzeu millor les culleres "originalment" de la bona antiga URSS. En qualsevol cas, la manera més fàcil de mesurar el volum de qualsevol cullera és omplir-la amb aigua des de la xeringa fins a les vores.
A més, el volum d’una cullerada varia en diferents països. Una cullerada russa té un volum de 14 a 20 mil·lilitres, als Estats Units -uns 15 i a Anglaterra- una mica menys de 14 mil·lilitres. I també val la pena tenir en compte que els mateixos coberts poden variar mil·lilitres i grams. Per exemple, una cullerada d’oli vegetal té 16 mil·lilitres i pesa 18 grams.
Líquids
El més senzill és mesurar líquids. Es poden dividir en tres grups:
- el veritable pes (aigua, vinagre, vi);
- dens (mel líquida, productes líquids lactis, xarop);
- una barreja de consistència gruixuda (llet condensada, pasta de tomàquet, crema agra).
Així, el pes de diferents líquids en mil·lilitres (ml):
- aigua - 5 ml / h. l .; 18 ml / cullerada. l .;
- oli vegetal - 5 ml / h. l .; 17 ml / p. l .;
- vinagre - 5 ml / h. l .; 18 ml / cullerada. l .;
- llet - 5 ml / h. l .; 20 ml / p. l .;
- suc de tomàquet - 3 ml / h l .; 14 ml / p. l .;
- llet condensada 12 ml / h. l .; 30 ml / cda. l .;
- nata - 10 ml / h. l .; 25 ml / cda. l
Productes a granel
Considereu exemples del pes dels productes a granel continguts en culleres de diferents volums en grams (culleradeta / cullerada):
- sal - 10/30 g;
- sucre - 10/25 g;
- midó - 10/30 g;
- farina - 5/15 g;
- cacau - 9/25 g;
- cafè mòlt - 8/20 grams;
- sucre glaç - 10/25 grams;
- manxa - 6/25 grams;
- farina de civada - 4/12 grams;
- blat sarraí - 8/25 grams;
- arròs - 8/20 grams;
- garrí - 6/20 grams;
- ordi - 8/25 grams;
- blat de moro - 8/25 grams;
- grans de blat de moro - 6/20 grams;
- llet en pols - 10/20 grams;
- gelatina - 5/15 grams;
- àcid cítric - 8/25 grams;
- bicarbonat - 12/28 grams;
- pa ratllat - 5/20 grams;
- canyella - 8/20 grams;
- condiment sec - 8-10 / 20-30 grams;
- ou en pols - 9/25 grams;
- farina de civada - 6/22 grams;
- rosella - 8/18 grams.
Nous
Els fruits secs s’utilitzen sovint en receptes i amanides de pastisseria i cal mesurar correctament la seva quantitat en grams. A continuació, es mostren algunes dosis aproximades de nous triturats (culleradeta / cullerada):
- avellanes - 7/20 g;
- cacauets - 8/22 g;
- ametlles - 7/20 g;
- pinyons - 6/18 g;
- nous - 7/20 g.
Si tenim en compte fruits secs sencers sense closques, closques i membranes (culleradeta / cullerada):
- cacauets - 8/25 g;
- pinyons - 4/10 g;
- ametlles - 10/30 g;
- avellanes - 10/30 g;
- nous - 8/25 g.
Com prendre mesures?
Per a la correcta mesura de les substàncies, cal abocar diversos líquids a la vora, i cal abocar-hi productes més gruixuts, com la melmelada amb baies, la crema agra, la mantega, la margarina. Això també s'aplica a diversos cereals i a granel. A més no cal tamponar-los i agitar-los quan mesurau la dosi, ja que això pot afectar el pes final del producte.
És ben sabut que, mitjançant la mesura d’un got, s’hi col·loquen 11 cullerades de qualsevol cereal i 10 cullerades de sal o sucre. Si no és possible mesurar un gran volum amb un got, utilitzeu una cullerada al seu lloc.
Val la pena recordar-ho Mesureu els productes només en forma seca i fresca. Està d’acord que el sucre humit serà més pesat que sec, i el quefir fermentat que falta és més gruixut que el fresc. Per tant, tant el pes com el volum difereixen del que necessiteu. Per descomptat, una discrepància de diversos grams no afectarà molt el gust i l’aparença del plat, però si feu cosmètics, infusions medicinals o xarops, llavors la precisió de la dosi serà molt important.
Si no voleu comprar coberts especials amb riscos mesurats a aquests propòsits, us ajudarà una xeringa de 20 centímetres cúbics. Tireu aigua dins i ompliu una cullerada. Es creu que en un electrodomèstic estàndard 18 mil·lilitres i en una culleradeta - 5. Poseu aquestes culleres en un lloc separat o marqueu-la d’alguna manera i, després, utilitzeu-les per mesurar.
Vegeu consells de vídeo a continuació sobre com es pot mesurar la quantitat adequada d'aliments sense pes.
