Culleres de fusta: característiques i cura

Una cullera és un dels coberts més antics, sense els quals en els nostres dies no poden fer a cap casa. L’origen d’una cullera de fusta es remunta a l’època del paleolític; en aquest moment la gent va començar a utilitzar trossos de deixalles de fusta per obtenir aliments. Durant molts anys, aquestes culleres van ser oblidades, però recentment els plats ecològics han tornat a estar de moda.

Els coberts de fusta es van estendre durant diversos segles, però encara avui, malgrat l’abundància de plats metàl·lics i de plàstic d’un sol ús, no han perdut la seva rellevància. Els cullerots de fusta són molt convenients per emplenar els primers plats, i les cullerades d’aquest material són indispensables a l’hora de remenar els aliments calents en una paella antiadherent.

Dades interessants: la primera menció de culleres de fusta la trobem al famós "Tale of Bygone Years" datat el 966. Les pàgines d’aquest treball descriuen una festa al palau del príncep Vladimir, que es va fer conegut pel fet que els guerrers eren extremadament indignats quan a la taula se’ls va oferir tastar els plats cuits no amb plata, sinó amb culleres de fusta.Des d’aleshores, aquests estris han estat en ús durant molt de temps a Rússia, i fins i tot en aquells anys en què el ràpid desenvolupament de la indústria metal·lúrgica va provocar un desplaçament generalitzat de les coses de fusta de la vida quotidiana.

Entre els principals avantatges de les culleres de fusta hi ha els següents.

• Propietats antibacterianes - amb un processament adequat, el material no acumula microorganismes patògens.
• Sabor específic que té la propietat de transmetre’s als productes alimentaris i donar-los un sabor més intens i vibrant.
• Seguretat ambiental - És ben sabut que la fusta no conté substàncies nocives i tòxiques, per tant no perjudica el cos. A més, té la propietat d’afectar de forma beneficiosa el procés de digestió. Aquestes característiques permeten utilitzar coberts de fusta per alimentar fins i tot els més petits.
• Conductivitat tèrmica reduïda - fins i tot es pot recollir la sopa més calenta amb una cullera i no et cremen els llavis, com passa quan s’utilitzen electrodomèstics.
• Durabilitat - els productes tallats a partir de la fusta no es deformen i, amb una cura adequada, no s’esquerda, ni s’esquerda, fins i tot si estan sotmesos a freqüents mecàniques.
• Lleugeresa - els coberts són lleugers, de manera que fins i tot persones febles poden subjectar-les fàcilment als palmells.
• Superfície agradable i antilliscant - aquestes culleres no es llancen de les mans, no fan fred, són molt agradables al tacte.
• Possibilitat d'ús per a estris antiadherent - durant la cocció en una paella recoberta de tefló, les culleres de fusta no s’escalfen i no es rascen la superfície.

Tot i això, les culleres de fusta també tenen els seus inconvenients.

• Requereixen condicions especials d’emmagatzematge i una cura minuciosa., en cas contrari, els productes no podran mantenir un aspecte decoratiu durant molt de temps. Un d’aquests requisits és la humitat: hauria de ser al voltant d’un 40-60%.
• Coberts de fusta només es pot rentar a mà, el rentaplats no és adequat aquí, no es permet l’ús de productes abrasius i compostos agressius. Després de cada esbandit, asseca les culleres amb un drap suau.
• Si les culleres són a l'aigua durant molt de temps, després es recobren de motlle, del qual és impossible desfer-se. Aquests coberts han de ser llençats, el seu ús perillós per salut.
• L'arbre té una estructura porosa, per tant, té la capacitat d’absorbir olors; això vol dir que no s’han d’emmagatzemar culleres a prop de productes d’olor intens.
• Les culleres de fusta són més cares que els seus homòlegs metàl·lics.

És important que culleres de fusta van bé amb plats de vidre i ceràmica, el principal és alhora adherir-se a un estil únic en el disseny. Així, per exemple, les plaques pintades amb la tècnica Gzhel o Khokhloma semblen molt impressionants amb culleres de fusta.

Aquests coberts creen un ambient únic al vostre voltant, omplir el menjador amb gust nacional rus i aportar comoditat: no és casualitat que durant segles l’arbre s’hagi associat a la calor de la llar, l’hospitalitat i els valors familiars.

Cal destacar que les culleres de fusta s’utilitzen àmpliament com a bon instrument musical - Tots els amants de la música folk saben que quan entren en contacte, dues culleres donen un so molt clar, net i extremadament melòdic. En molts països del món, fins i tot es creen escoles per jugar a culleres de fusta.

La història d'aquestes sorprenents adaptacions al nostre país té l'origen en diversos pobles repartits a la riba dels petits rius Uzola i Kerzhenets. En aquelles parts del món eren infèrtils i els residents locals no podien conrear una bona collita, raó per la qual el treball de la fusta es va convertir en una important font d’ingressos.

Si voleu, podeu fer una cullera de fusta feta a mà a casa. Per fer-ho, necessiteu les següents eines i materials:

• destral;
• serra de mà;
• fitxa per a treballs de fusta;
• cisell arrodonit;
• rasp;
• paperera;
• un llapis;
• un arbre.

Instruccions pas a pas per fer coberts inclou diversos passos.

• Heu d’escollir una peça forta de fusta sense putrefacció i esquerdes, després s’ha de picar amb una destral o serrar amb serra.
• En una superfície plana cal dibuixar un contorn del futur dispositiu amb un estil.
• Amb l’ajuda d’una serra netejada acuradament totes les zones sobrants i a la destral se li dóna una forma arrodonida de la part exterior de la peça.
• És molt important tallar una fina capa de fusta per formar l’angle òptim entre el pa i el mànec, és convenient caminar per la secció de la seva connexió amb un fitxer.
• El següent pas és triturar el mànec. Per alliberar-se dels elements més gruixuts, utilitzeu paper de seda de grans dimensions. A l’última fase, és millor prendre “nul”: això farà que el producte sigui més agradable al tacte.
• A continuació, podeu començar a fer forats a la cullera - per a això, un tros de fusta es raspa suaument amb un cisell. És molt important controlar el gruix de la cullera; no ha de resultar massa prim.
• Quan es rep el formulari requerit, es pot pelar fusta: per això, les tires de paper de seda es fixen en un pal amb una punta rodona i es tracta la superfície.
• Quan la cullera estigui a punt, s’ha de remullar amb oli vegetal escalfat.

Avui els materials ecològics tornen a estar de moda, per tant, els productes de fusta natural, inclosos els estris, tornen a experimentar un augment de popularitat. Per això, la fabricació de culleres de fusta s’ha convertit en sèrie.

Aquests dies, podeu trobar a la venda jocs sencers d’estris de fusta tallats en un torn. Per a la seva fabricació s’utilitzen equips especials: talladors, cisells, raspalls amb truges d’acer, així com ganivets i altres eines. La tecnologia en si és similar a la de casa, però el producte acabat resulta millor, pràctic i durador.

L’art de crear una cullera de fusta a Rússia sempre ha estat ben desenvolupat. Els artesans confeccionaven els productes més diversos, que difereixen per finalitat, forma, profunditat i decoració. El nombre total de varietats és gran i no és possible anomenar-ne el nombre exacte.

Les mostres més populars es presenten al museu de Semenov, entre elles es distingeixen els tipus següents.

• Cullera de Santa Comunió - Antigament es deia "mentider", al final del mànec, els Vells Creients solien tallar dos dits.

• Mezheumok - aquesta és la cullera de mida mitjana més habitual que s’utilitzava durant el dinar, hi abocaven sopa i menjaven farinetes. Per cert, el nom de la cullera significa "alguna cosa entremig, ni això ni això, que no pertany a cap espècie ni a cap altra". Antigament, aquest concepte significava no només coberts, sinó que, en principi, tot és “mitjà”.

• Butyrka - una cullera llarga i boletaire, el seu nom prové de l'antic "butirit" rus. Una cullera d’aquest tipus era tan ampla com el mezheumok, però una mica més rugosa i gruixuda.Els transportistes de les barcasses mantenien aquesta cullera darrere de la cinta del toc, era el seu peculiar signe de distinció, un "rètol".

• Cullera Bosky (o bascos) - Aquesta coberteria tenia una forma oblonga i contundent; una estructura similar tenia un utensili semiesfós i una mica més arrodonit. Traduït, el nom significa "bell, decorat".

• Nosy - així es van designar culleres amb nassos afilats a Rússia. Hi ha una opinió que es tracta d’ella que el refrany està compost: "La cullera és estreta, però porta tres peces cadascuna, caldria dissoldre-la més de pressa per poder-ne portar sis".

• Culleres plegables - Aquests són els dispositius més cars de tots els que es van produir a la província de Nizhny Novgorod.

Es permet l’ús de cullerades de fusta per a una gran varietat de processos.

• Sopes i plats principals així com salsa, salses i cereals. A diferència dels actuals productes metàl·lics, aquestes culleres no s’escalfen, de manera que es redueix al mínim el risc de produir una cremada.
• En cuinar alguns plats les receptes sovint requereixen l’addició de vinagre - el millor és utilitzar la fusta per això, ja que quan l’essència del vinagre interactua amb el metall, els productes solen obtenir un regust característic desagradable, que empitjora significativament el plat acabat. En alguns casos, també hi ha un enfosquiment de la superfície de la cullera.
• Per a la massa de llevat amassant i algunes altres barreges líquides, per exemple, composicions per elaborar creps, magdalenes, pastissos i cassoletes.

Per tal que les culleres de fusta serveixin els seus amos el màxim temps possible, Cal seguir algunes regles de funcionament.

• Immediatament després de la compra la superfície dels coberts s’ha de tractar amb una petita quantitat d’oli vegetal; amb un ús freqüent, aquesta mesura evitarà que es produeixin esquerdes. Podeu fer servir qualsevol oli - gira-sol, lli, carbassa o blat de moro, és recomanable escalfar-lo prèviament, traure un tovalló i fregar-lo bé a una cullera. Podeu utilitzar el dispositiu poques hores després del processament, ja que l’oli s’ha d’absorbir completament. És recomanable repetir el procediment cada 10-14 dies.
• Cal rentar-los immediatament les culleres de fusta després del seu ús, ja que trossos d'aliments secs de la superfície de la fusta són força difícils d'eliminar. Netegeu les culleres amb aigua tèbia, una solució de neteja dèbilment concentrada i una esponja regular.
• Els plats de fusta s’han de guardar per separat, per exemple, en un recipient o gerro de vidre, intenteu evitar el contacte amb objectes de fusta i metall.

Vegeu com fer cullerades de fusta amb les vostres pròpies mans al següent vídeo.