Els barberencs, empleats de cafeteries i restaurants, i simplement autèntics amants dels còctels, respondran fàcilment a la pregunta de què és una cullera de bar. Sense aquesta eina, el bar no podrà fer una part significativa de les begudes tan estimades per molts. Per als baristes, una cullera de còctels és un dels elements principals del conjunt estàndard necessari per al treball. Fins i tot la preparació de certs tipus de cafè no pot prescindir d’aquesta eina important i necessària.
Materials
Una cullera de barra s’utilitza en el treball bastant sovint i realitza una àmplia varietat de funcions. Els materials per a la seva fabricació poden ser diversos, cadascun té els seus propis avantatges i desavantatges. Considerem-los amb més detall.
Un dels materials més populars i més venuts és acer inoxidable Hi contribueixen diversos factors, com ara la durabilitat, la prudència en l'atenció i la força suficient.
A més, el preu és bastant assequible i l'eina està disponible per a no massa diners. Un acer inoxidable es pot consumir diàriament, no perdrà l’aspecte i la forma.
Sovint es compren culleres de còctels per a barmanos en establiments cars fabricat en acer níquel cromat. Aquest material té un preu més elevat, però també té excel·lents dades externes. Amb el pas del temps, l’eina no s’esvaeix. Té un brillantor brillant i noble i té un aspecte molt impressionant i car. Tanmateix, cal tenir en compte que aquest material és força exigent en la cura, el contacte amb detergents abrasius pot afectar negativament la seva aparença.
El material més barat és cupronickel. Les culleres de barra elaborades amb ella s’assemblen a les de plata i semblen molt avantatjoses.Tanmateix, amb el pas del temps, aquestes eines s'enfosqueixen i no restringeixen la brillantor i el color.
Per descomptat, cal destacar que es poden fer culleres de bar i de plata real.
Tot i així, heu d’entendre que el seu preu serà més que decent. Es consideren instruments d’elit i s’utilitzen en el treball principalment per barmanistes de pathos i establiments cars.
Principals tipus
El disseny d’una cullera de còctel s’assembla a una culleradeta. El seu volum estàndard és de 5 mil·lilitres, però hi ha altres varietats. Això ajuda a l'empleat darrere de la barra per mesurar correctament la quantitat d'ingredients necessaris per a la beguda. Però hi ha una diferència, s’expressa en la longitud i la forma del mànec de l’eina.
L’indicador de longitud pot ser diferent i oscil·la entre 20 i 50 centímetres. Això es deu al fet que el mànec hauria d’introduir-se fins i tot en el vidre més alt amb un coll estret i assegureu-vos d’arribar al seu fons. No hi ha cap estàndard per a la seva durada; el mateix barista pot triar l'instrument amb el qual es trobarà més còmode.
Pel que fa a la forma del mànec, a la majoria de les culleres de barra es retorça, ja que és amb la seva ajuda que és més fàcil preparar còctels en capes que agraden a molta gent. Tot i això, en alguns casos, pot ser pla.
Tots els tipus de culleres es determinen majoritàriament depenent de la forma del broquet, que es troba al final del mànec. Hi ha eines per a begudes en capes, per a Mojito i amb forquilla.
Culleres de bar per a begudes en capes tenir un mànec torçat, a l'extrem del qual es troba el disc. És amb l’ajuda del disc que es preparen còctels en copes de poca capacitat. És el responsable de la distribució de fluids.
Culleres de bar per a Mojito tenen un petit plom fet de plàstic a l’extrem del mànec, que sembla un petit madeler. Aquesta eina s'utilitza per triturar calç o picar menta. No obstant això, en el cas que aquests còctels de la institució es posin en un gran flux, un disseny com aquest no funcionarà. La plaga és bastant fràgil, en aquesta situació és més útil un madeler estàndard de fusta, que té dents de treball més duradores.
Barra de cullera amb una forquilla tenir petits claus al final del mànec. S’utilitzen per decorar còctels.
Aquesta cullera pot moure fàcilment, per exemple, una cirera, agafant-la en un flascó i posant-la en un got de còctel. Utilitzant la mateixa eina, podeu treure els ossos.
Com triar?
Les culleres de còctels no es poden anomenar l'eina principal en el treball del camman. Tanmateix, sense ells, tampoc serà fàcil, per la qual cosa els empleats experimentats de cafeteries i restaurants prefereixen no estalviar-se en el fabricant. El motiu és simple: els productes de qualitat d’una marca ben establerta romandran atractius durant més temps i no hi haurà matisos desagradables. Per tant, en aquest cas, encara es donen els costos materials més elevats.
Pel que fa a la longitud, la seva selecció és individual. Cal tenir en compte l’orientació de la institució i la presència en ella de gots de còctel de diverses profunditats. El mateix passa amb el material. No té cap sentit utilitzar culleres d’argent en barres barates; no subratllen l’estat d’un lloc.
El broquet de mànec també es selecciona segons la targeta de còctels. Si és possible, es recomana comprar diversos tipus. A més, les eines d’acer inoxidable tenen un cost pressupostari bastant i bones característiques, les podeu permetre fins i tot per a una petita institució.
Entre els fabricants més populars es pot destacar l'empresa Bergoff. Aquesta empresa belga és famosa pels productes de qualitat. Podeu comprar una cullera de barra d’acer inoxidable a un preu bastant baix.
La marca Eternum també conegut entre els cambrers. L'èmfasi principal aquí es troba també en productes d'acer inoxidable. Els preus són lleugerament més elevats que en el cas anterior.
Empresa Wuesthof ofereix productes alemanys de qualitat.Entre els materials de fabricació de culleres de còctels, s’utilitza predominantment acer al carboni. Disponibles models de plata de primera qualitat.
Fabricant ucraïnès Steelay ofereix als consumidors productes d’acer inoxidable. És famós per la seva alta qualitat i preu assequible per als productes.
Com utilitzar?
La cullera de barra que s’utilitza en l’obra ha d’arribar al fons de qualsevol copa amb begudes. Es pot utilitzar en diversos envasos i per a diversos propòsits.
En primer lloc, cal destacar, per descomptat, la barreja de begudes i gel. Durant aquesta acció, el mànec gira fàcilment dins del vidre i els seus moviments s’assemblen al treball d’una hèlix. Amb aquest procés, podeu refrescar el suc o el còctel.
El temps de barreja de manera individual, el determina el barman. És important tenir en compte això en el cas que tot es faci massa ràpidament, la beguda no tindrà temps de refredar-se, amb un llarg procés el gel tindrà temps de dissoldre's, i això no semblarà massa apetitós. Entre els barmaners, un orgull especial és la barreja silenciosa, durant la qual les flotacions de gel es mouen uniformement i no es colpegen.
Una altra tasca d’una cullera de còctels és mesurar els ingredients. Estem parlant tant de productes líquids com a granel. La designació d’una cullera de barra a les receptes es marca com a b. l o bsp. Tot i això, cal tenir en compte que, a més de l'estàndard, alguns poden tenir un volum diferent.
I també amb l'ajut d'un mànec torçat es poden fer còctels en capes. Aquesta tecnologia és familiar per a tots els barman i no és difícil. Una cullera es recolza al fons o a la paret del vidre, i els components del còctel s’aboca al seu mànec.
El fluid es mou lentament en espiral, cosa que permet que les capes es posin les unes sobre les altres. Podeu utilitzar el disc situat a la punta, amb les seves capes d’ajuda també es poden formar fàcilment.
De vegades, una cullera de còctel pot actuar com a obrador. Amb la seva ajuda, podeu fàcilment desemmotllar una ampolla. I també el plàstic de plàstic al final del mànec es pot utilitzar per picar fruites i herbes. Amb una forquilla, podeu afegir fàcilment els ingredients necessaris, com ara olives i baies.
En general, no hi ha dificultats per utilitzar una cullera de barra. Els cambrers professionals gestionen aquesta eina amb facilitat i comoditat. La condició principal és saber per a què serveix aquest o aquell element.
Mireu quina cullera de barra és més convenient utilitzar en el vostre treball.
