Taulers de tall: història, tipus, selecció i cura

Els professionals diuen que una bona mestressa de casa ha de tenir almenys 3 taules de tallar. Però, com triar aquest mínim? Les botigues ofereixen fusta, plàstic, ceràmica i altres taulers. I són grans i petites, quadrades i rodones. Els tipus, finalitat i criteris per a la seva selecció seran discutits en aquest article.

Un tauler de tall és un element conegut de la llar. S'utilitza principalment per tallar o tallar productes, de manera que es protegeix la superfície de la taula i es garanteix la seguretat del procés. També els estris es poden utilitzar com a estand per a plats calents, i també se'ls serveixen alguns plats.

A mesura que la tecnologia millorava, van aparèixer taules de fusta. La gent va aprendre a processar fusta, així van sorgir productes de bedoll, roure, pi i faig. Durant molt de temps van ser els únics, però, als anys 40 del segle XX, es va inventar una massa de silicona i, després, productes plàstics. De seguida van obtenir popularitat tant entre les mestresses de casa com en els cercles professionals, principalment per la seva seguretat sanitària.

Una mica més tard, van aparèixer anàlegs de vidre. No obstant això, a causa de la seva fragilitat i diverses característiques, aquests productes s'utilitzen més sovint per al seu servei. Amb l’arribada de taules de plàstic i vidre, la història dels homòlegs de fusta no va acabar. A més, les seves tecnologies de producció es van millorar. Els productes de fusta massissa van ser substituïts per juntes enganxades, que van resultar ser més pràctiques. Estaven menys sotmesos a deformacions. D'altra banda, la popularitat dels accessoris de fusta va tornar a créixer amb la popularitat d'idees ambientals i un estil de vida saludable.

Avui, la Unió Europea ofereix l’esquema de colors de les taules de plàstic, cosa que indica la seva finalitat. Així doncs, els productes blancs es proporcionen per a productes lactis, blaus o blaus - per a peixos, mariscs, vermells - per a carn crua, groc - aviram cru i estris verds són ideals per a verdures, fruites i herbes.

A la cuina és convenient tenir diverses opcions perquè les juntes siguin prou grans (per desplegar la massa, per exemple), fins compactar. Naturalment, entre ells haurien de "encaixar" 2-3 productes de mida mitjana. Quan escolliu un producte, us heu de centrar en quins productes es tallaran a la pissarra.

Per tallar carn, pollastre i peix, un tauler òptim és de 3-4 cm. La mida mitjana és de 30-50 cm.

Per tallar els vegetals i els ingredients d'amanides, n'hi ha prou amb un producte de 20 a 30 cm. Un tauler de la mateixa mida també és adequat per tallar pa. Per a verdures, embotits, formatge, ingredients per als entrepans, fins i tot més petits.

La forma del tauler també té moltes opcions. El més versàtil i fàcil d’emmagatzemar - rectangular o quadrat. Són adequats tant per a pa i formatge, com per a pastissos, pastes, pastissos, productes de forma rodona. A més, es veuen bonics quan se’ls serveix. No pot ser només pa i pastissos, sinó també embotits fregits amb verdures i herbes picades, barbacoa, llesques de formatge.

Un altre invent convenient és l’opció a la cantonada de la taula. Per regla general, es tracta d’un producte quadrat amb potes especials. Es munta en angle i, gràcies als esglaons, es fixa de manera segura i no rellisca.

Segons el material, es distingeixen diversos grups de taulers. Sovint és el tipus de material que determina el seu propòsit. Considereu les opcions més habituals.

En primer lloc, les taules de fusta han estat escollides per la seva amabilitat ambiental. Tot i això, s’ha d’entendre que això només s’aplica a objectes fets de fusta massissa. Si parlem d’un producte encolat, a priori conté components sintètics.

Els models de fusta són molt duradors. No s’esquerden, no s’esmicolen, però alhora són força lleugers (en comparació amb els de pedra, per exemple). A més, la resistència d'un tauler de fusta per tallar productes depèn del tipus de fusta que s'utilitzi.

Els líders aquí són productes d’acàcia, roure. Normalment, són utilitzats per professionals, i els mateixos taulers tenen un cost elevat.

La millor relació qualitat-preu es demostra mitjançant opcions de bedoll o faig. Els productes del pi són encara més assequibles. No obstant això, a causa de la seva alta higroscopicitat, no poden suportar el rentat freqüent. És millor utilitzar-los per tallar aliments secs, com el pa.

Els més duradors són els taulers finals. Són més grossos i pesats, fets de fusta dura. Podeu reconèixer aquest producte per la ubicació de les fibres de fusta: van perpendiculars a la superfície de tall. D’aquesta manera es garanteix una llarga vida útil dels estris i també s’evita el tall de ganivets. Tanmateix, aquestes juntes necessiten un manteniment periòdic: s’han de lubricar amb oli mineral especial.

Entre les taules super fortes (però també cares) es troben articles de noguera negra americana, cirera i oliva brasilers. Els productes de la massa de noguera contenen substàncies que proporcionen les seves propietats antibacterianes.

S’ha d’entendre que els models més durables provenen d'una matriu. Però els anàlegs enganxats s'esquerden més ràpidament, però són menys propensos a la deformació sota la influència de la humitat. La contrapartida de pegament més popular són les taules de fusta contraplacada. Són molt adequats per tallar pa, herbes, fruites i verdures.

A l'exterior, aquestes juntes són similars a les de fusta, però tenen un cost inferior. Això es deu al fet que el bambú creix molt ràpidament. A diferència de la fusta, el bambú no té por de la humitat, no absorbeix olors i té propietats antibacterianes. Aquests productes sempre estan enganxats, cosa que es deu a les característiques del bambú, queda buit dins del tub.

Les taules de tall de vidre semblen elegants i modernes. A més, no tenen por del rentat freqüent, es desinfecten fàcilment. Però és important no exposar l'accessori de vidre als efectes de temperatures contrastades en el moment del rentat. Teòricament, els productes de vidre són adequats per tallar qualsevol producte. Tot i això, els intents de batre la carn o picar trossos sòlids acaben en fallida: els estris s’esquerden. Però per tallar peixos, embotits, verdures, pa, són molt convenients.

Cal recordar que els productes de vidre i ceràmica ceràmica tallen ganivets, per la qual cosa no són adequats per a l'ús diari. Però els accessoris de vidre són atractius a la taula festiva. Podeu servir-los mantega, formatge, herbes. Les taules de vidre resistents a la calor són adequades com a suport per a plats calents.

Productes plàstics: aquesta és l’opció més habitual i assequible. Però això no vol dir que el més inadequat. Les juntes de plàstic (el plàstic ha de ser alimentari, segur) són adequades per a l'ús diari. Treuen talls amb ganivets afilats, són fàcils de rentar i desinfectar. No rellisquen, no tenen por de les caigudes i els cops.

Els productes de plàstic transformadors són molt populars. Si cal, es poden doblar per espolvorear verdes, per exemple. Hi ha models amb un colador, de manera que es poden utilitzar per rentar fruites i verdures i, posteriorment, tallar-les immediatament a la pissarra. El tauler plegable de plàstic és convenient quan es viatja (a l'aire lliure, al tren).

Els productes de silicona no es poden anomenar taulers en el sentit habitual. És més aviat una superfície flexible, una catifa. Tot i això, és convenient tallar-hi verdures i fruites i, gràcies a la flexibilitat del material, portar-los immediatament a la cassola, doblegar i abocar els productes. També La silicona s’adhereix bé a la taula, no té por de cops i gotes, és igualment “pacient” amb aigua freda i calenta.

Els productes de pedra semblen respectables. Es convertiran en una decoració de la cuina o el menjador: aspecte pesat i noble. Tot i això, les taules de pedra natural són higroscòpiques, per tant, absorbeixen taques i olors. Al mateix temps poden esquerdar-se sota la influència de temperatures contrastades en caure. Els accessoris de pedra absorbeixen fàcilment olors i la seva desinfecció tampoc és una tasca fàcil. El contacte prolongat de productes amb àcids és inacceptable. Finalment, la pedra natural provoca el desmuntatge de ganivets, especialment de ceràmica.

Un analògic de polímer, l’anomenada pedra artificial, és més pràctic.És més lleuger, més fàcil de cuidar, no absorbeix les olors. I el cost d'un tal tauler és dues vegades menor.

Els fabricants moderns solen combinar diversos materials - fusta i pedra, plàstic i silicona, fusta i silicona. De vegades utilitzen materials completament impensables. Per exemple, hi ha un tauler fet de sal de l’Himàlaia. Té l’aspecte de rajola, té propietats antibacterianes i, durant el procés de tall, els productes s’enriqueixen amb minerals.

Avui, els fabricants ofereixen taulers amb una funcionalitat avançada. Per a molts, és convenient i econòmic. A més, quan el tauler combina diverses funcions útils, l’amfitriona té l’oportunitat d’estalviar espai a la cuina.

És un tauler de fusta per a pa (generalment de forma rodona), que té una coberta de vidre, ceràmica-ceràmica o plàstic. Aquests taulers també es poden utilitzar per a pizza (ha d’haver una mida adequada del producte), pastissos.

És un tauler de fusta llarg i força estret amb els laterals. Les perles, al seu torn, estan equipades amb ranures en les quals s'insereix el ganivet. Un producte de fleca es col·loca a l’interior de l’accessori. Gràcies a aquesta adaptació, fins i tot la baguette més fresca no es desglaça i no es deforma, i les peces sempre resulten iguals de gruix.

Hi pot haver diverses opcions per a aquests dispositius. En primer lloc, es tracta d’un tauler amb compartiments en què s’incorporen diversos ganivets per tallar formatge. Per a varietats dures d’aquest producte, el tauler es pot equipar amb un ganivet integrat o una línia de pesca estirada. Això permet tallar el formatge dur a rodanxes fines.

Un moll de formatge de fusta pot tenir una tapa de vidre (similar a la que s’utilitza a la caixa de pa). Això permet crear el microclima òptim, tan necessari per guardar formatges.

També hi ha molts models, però el seu mètode d’ús els uneix. Aquests taulers s’instal·len al lavabo per rentar i trossejar immediatament les verdures. Sovint es poden equipar amb un colador. La millor opció, atès el inevitable contacte del producte amb aigua, plàstic i silicona.

Aquest producte és un tauler on hi ha un forat. Un calaix es col·loca sota aquest forat. Després de tallar una part dels ingredients, simplement s’emboca al forat i acaba al recipient. A mesura que es va omplint, es presenta i s'aboca els ingredients en un altre plat per servir-lo o cuinar-lo. Per a elaborar amanides, sopes, guisats, els consells amb un recipient retràctil són convenient.

Alguns models tenen diversos envasos alhora, que també són adequats per a l'emmagatzematge en un refrigerador i fins i tot en un congelador. A més, aquests taulers poden contenir contenidors per a residus, és convenient tallar-hi cebes, cogombres i tomàquets. Les cues “van” al contenidor.

Combinar 2 dispositius necessaris en un és una solució realment enginyosa. Un tauler amb bàscules és especialment necessari a la cuina de la rebosteria, així com aquells per als quals sigui important la relació exacta de productes.

Entre els accessoris inusuals amb funcionalitat addicional, també podeu destacar productes amb una safata per recollir líquid (un dispositiu útil si talleu productes suculents). Moltes vegades hi ha taules amb regles perquè les peces siguin iguals de gruix.

L’interès és el trencaclosques del tauler. En una forma prefabricada, és un tauler rectangular familiar, però si es vol, es pot dividir en peces de trencaclosques. Aquests últims s'utilitzen per a l'arxiu individual.Un punt important: una junta necessita una actitud extremadament acurada. Per regla general, es tracta de models de fusta.

L'elecció del model de la junta hauria de basar-se en la seva finalitat. Així doncs, per a la carn és adequat un extrem o tauler de pedra. Els principals criteris per a la seva elecció són la durabilitat, la capacitat de rentar i desinfectar.

La cara final és adequada per a peixos crus, però servirà menys, ja que absorbirà olors. Si talleu peix refrigerat (i no picat congelat), és millor prendre productes de vidre o ceràmica de vidre.

Per a verdures, verdures i fruites, és millor prendre taules de plàstic o de silicona, ja que són fàcils de rentar, i ho hauràs de fer sovint.

Per al pa i el formatge, seleccioneu sempre un tauler separat, ja que aquests productes absorbeixen fàcilment olors i olors. El criteri principal és la compacitat, opcions convenients amb un llaç per penjar. Per regla general, es compren productes de fusta per a aquests productes.

Si escolliu taules de vidre-ceràmica amb un patró, assegureu-vos que s’aplica a la part posterior. En cas contrari, les partícules de pintura entraran al menjar. Com que els productes de vidre llisquen sobre la taula, és millor triar models que tinguin potes o coixins de goma.

Pensar racionalment immediatament sobre com guardar la pissarra. Si se suspèn, és més convenient utilitzar models amb mànec. Tanmateix, aquests panells no són la millor opció si teniu previst guardar els productes en una taula. Aleshores el mànec ocuparà espai útil.

Com ja s'ha comentat, la mida del tauler està determinada per la seva finalitat. Si obteniu un gran tauler de fusta, deixeu-lo enganxar, no monolític. L’última vegada es deformarà a causa de la humitat. I si les deformacions en un tauler de fusta de mides petites poden ser invisibles, llavors un producte gran serà senzill impossible de fer servir. A més, una versió monolítica de mides grans pot esquerdar-se al llarg de les fibres.

Els productes de fusta enganxats tenen una direcció de fibres tal que compensa possibles deformacions. Les làmpades enganxades es donen suport mútuament, de manera que la deformació d’aquests productes és menys terrible.

A l’hora d’escollir taulers de plàstic, és important assegurar-se que el material és segur per als humans. La major aprovació dels especialistes aquí és causada pel polipropilè. Està homologat per a la indústria alimentària, es distingeix per la pràctica, la facilitat i l’accessibilitat. No obstant això, aquest tauler no és adequat com a suport per a la calor (es fon a 70-80 graus). També és desitjable tallar-hi productes calents.

Sovint es compren les taules de servei per a un restaurant. Tot i això, res no impedeix servir plats i casa. Normalment es tracta d’un conjunt de 2-3 juntes de forma rodona o d’altra forma inusual fetes de fusta, ceràmica o vidre. Peces fregides de carn, hamburgueses i papes fregides, peix al forn i plat de formatge tenen un aspecte deliciós en aquests taulers. La cocció no els resulta menys atractiva, ja sigui de pastissos casolans o de deliciosos magdalenes.

L’atenció adequada del consell no només és una oportunitat per allargar la seva vida útil, sinó també per tenir cura de la seva pròpia salut i la salut dels membres de la família. Després de tallar els productes, poden aparèixer microbis patògens a la superfície provocant greus intoxicacions.

Cada tipus de producte requereix una cura especial. Així, els productes de plàstic, silicona, vidre i ceràmica de vidre es poden rentar en aigua calenta amb detergent per a plats. A continuació, s’han d’eixugar sec.

Els anàlegs de fusta es poden escaldar amb aigua bullent. Si es troben taques o plaques, es pot raspar amb un ganivet. No remulleu els productes de llenya en aigua, guardeu-los a prop d’una estufa. No els renteu al rentaplats.

Podeu preparar-vos nous taulers de fusta prèviament per al seu ús - camineu a la superfície amb un drap finíssim, traieu la pols de fusta i, després, cobriu-la diverses vegades amb oli mineral comestible. S’ha d’aplicar en una capa fina, i després deixar que l’oli s’assequi durant 3-4 hores. Passat el temps especificat, repetiu el procediment 3-4 vegades més. Això protegirà la superfície i li proporcionarà propietats antibacterianes.

De la mateixa manera, es pot restaurar un tauler de fusta esquitxat de traces de ganivets. Per fer-ho, es poleix i es realitzen els passos descrits anteriorment.

Si es mantenen taques de colors sobre una superfície de plàstic o silicona, podeu intentar eliminar-les fent una pasta d’una barreja de soda i suc de llimona. Afegiu suc al refresc per fer un puré humit. S’aplica a la taca i es deixa durant 15 minuts, després el meu tauler amb aigua tèbia.

És millor no guardar taules de tallar al departament on s’assequen els plats. (pot ser massa humit aquí), i en un compartiment especial de la cuina o penjat a la paret. També és important que els productes no es toquin i que l'aigua no s'acumuli. En cas contrari, no es pot evitar el motlle.

Vegeu com triar la taula de tallar adequada al vídeo següent.