Steamers: característiques, tipus i usos

Es creu que el vapor de vapor conserva totes les propietats útils dels aliments que no pas el fan més saludable i nutritiu. Un dels dispositius per al vapor de menjar és una caldera doble, que sovint es pot trobar a les mestresses de casa russes. Aquest article tractarà les característiques, varietats i mètodes d’ús de la caldera doble moderna.

En definitiva, la cuina de vapor processa els aliments a causa del fort flux de vapor, que es forma escalfant aigua en un dels contenidors de l’aparell. El dispositiu funciona de la següent manera.

• El dipòsit inferior de la doble caldera s’omple d’aigua, que s’escalfa i bull sota la influència de l’element calefactor a la base de la doble caldera.
• Per sobre del dipòsit d’aigua hi ha recipients addicionals amb reixes per on passarà el vapor.
• Després de bullir l’aigua, es forma gradualment un dens flux de vapor, que es distribueix uniformement sobre tots els bols, mentre es processen tèrmicament els aliments.
• Al llarg del procediment, a les parets dels bols es forma una gran quantitat d'aigua o condensació, que surt pels forats i entra en una safata especial.
• Tan aviat com l’aigua s’acaba, el vapor s’atura i l’aparell s’acaba automàticament.

A l’exterior, la doble caldera té l’aspecte següent: una base de plàstic o de metall amb un tauler de control, a la base hi ha un o més nivells en els quals es posa el menjar. Des de dalt, l’estructura es tanca amb una tapa densa de vidre o metall amb obertures alliberant excés de vapor.

Independentment del tipus de caldera doble, es caracteritzen per algunes característiques i funcions, que es troben més sovint en dissenys moderns.

• Direcció. Passa mecànica i electrònica. El control mecànic és més senzill i està present en models domèstics. Els instruments de la mecànica no difereixen ni en una gran potència ni en una varietat de modes, però, serveixen més de forma estable i no necessiten una prevenció freqüent. Els models de control electrònic (a través de la pantalla tàctil) són difícils de reparar per si sols, són més cars, però aquí a priori hi ha diversos modes que permeten aproximar-se amb molta precisió a la preparació fins i tot dels plats més complexos.

• Nombre de programes. Els vapors electrònics disposen de diversos programes d’elaboració d’aliments. Es tracta normalment de tres programes: descongelar, escalfar i escalfar al vapor. En models més cars, hi ha fins a 5-7 programes separats, que inclouen més de cent receptes diferents i modes de cuina.

• Potència. L’efectivitat del processament d’aliments depèn del poder. La capacitat estàndard d’una caldera doble amb 2 bols hauria de ser de 800-1000 watts. La caldera doble més potent té una capacitat de 2000 watts i conté 4 o 5 nivells de cistelles.

• Opcions Si no teniu en compte accessoris addicionals, la caldera doble consisteix en una base (base amb un centre de control), bols o cistelles, així com palets. El nombre de palets i bols depèn de la potència i el control del model.

• Temperatura La temperatura mitjana del vapor en el funcionament del dispositiu és de 100 graus centígrads, aquesta temperatura permet estalviar totes les propietats útils dels productes. A més del mode de vapor, en els vapors complexos hi ha d’haver un mode de fregir, que permeti cuinar fins i tot una brasa.

A més de les característiques generals, les cuines electròniques de vapor, així com alguns models del control mecànic, tenen diverses funcions que faciliten el procés de cocció.

• Autocontrol de la temperatura del vapor, independentment de la pressió atmosfèrica externa. Això significa que el dispositiu es pot utilitzar en qualsevol clima i condicions atmosfèriques.
• Recorda automàticament la neteja de l'element de calefacció, així com la contaminació dels propis bols.
• La funció d’arrencada retardada és útil per a aquells que no tenen l’oportunitat d’encendre la caldera doble en un moment determinat. Per exemple, si aneu a treballar al vespre, podeu establir un temporitzador al mig del dia perquè el menjar estigui cuit i escalfat a la vostra arribada.
• Cuina automàtica. A la caldera doble moderna hi ha diversos modes de cocció, així com almenys 20 receptes de cuina diferents. Tot això permet al propietari del dispositiu no molestar-se amb l’autoselecció de receptes i no perdre el temps per determinar la temperatura òptima.
• Els nous models també tenen la funció d’escalfar ràpidament els aliments, com en els forns de microones.
• La funció d'alerta sonora us ajuda a controlar el final del procés de cocció amb l'ajuda de senyals sonors.
• En els models moderns, hi ha un forat especial amb una indicació a través del qual podeu supervisar el nivell d’aigua al dipòsit de líquids i afegir-lo si cal. En alguns models, es pot afegir aigua directament durant la cocció.
• Funció automàtica per sobreescalfament, trencament o estanquitat insuficient de les cistelles o la base.

El mercat actual d’electrodomèstics de cuina ofereix diverses varietats de doble caldera, segons el material de fabricació, l’autonomia i el nombre de nivells.

Segons el material de fabricació, hi ha doble caldera de vidre, metall i bambú.

Una caldera doble de vidre consta de dos elements: una paella gran o una paella (que té el paper d’un element escalfador), així com un bol de vidre amb forats a la part inferior. L’aigua s’aboca a la cassola, que quan s’escalfa crea el vapor necessari per al processament d’aliments. Cal dir que aquesta opció sovint es ven amb precisió en un conjunt amb una paella adequada.

El mateix acer inoxidable o fosa pot escalfar temperatures significatives que danyen la integritat de l’element de vidre. Es creu que els vapors de vidre aporten molts beneficis, ja que no afecten el gust i el color dels aliments, i també mantenen la calor durant molt de temps.

Els vapors de metall són sovint models d’acer inoxidable. L’avantatge dels vapors d’acer és que s’escalfen ràpidament, serveixen durant molt de temps i no saturen els aliments amb elements nocius. Per disseny, una doble caldera és una cassola amb doble fonson s’aboca aigua a la part inferior inferior per produir vapor i es posa l’aliment al fons prim superior per escalfar o processar l’aliment.

Una caldera doble de bambú es considera una opció respectuosa amb el medi ambient que no perjudica el cos. A més, el bambú és increïblement resistent a les altes temperatures, cosa que no li permet deformar ni malmetre els aliments. Algunes mestresses de casa van notar que els aliments després de cuinar en una doble caldera de bambú aporten una aroma vegetal agradable.

Per disseny, una caldera doble és una paella o cassola metàl·lica amb una capa d’envàs de bambú en lloc d’una tapa. En aquest recipient hi ha un gran nombre de forats pels quals entra el vapor als aliments.

Els vapors de fusta, com els vapors de bambú, processats adequadament, poden suportar temperatures significatives i, fins i tot, vapor. Aquests models es consideren segurs, a més, són absolutament idèntics en el seu disseny.

En funció de l’autonomia, la doble caldera es divideix en les següents varietats.

• Vaixell de vapor totalment autònom amb funcions clares. La versió habitual de la doble caldera, que es troba més sovint als mercats d’electrodomèstics de cuina. És una base amb 1-2 bols i 1 palet.

• Barrejadora doble caldera. Una variant d’una doble caldera multifuncional que, després d’escalfar o processar aliments, la tritura en una barreja de la consistència indicada. Típicament, aquests vapors cuinen verdures o fruites per a nens petits.

• Cuina doble de caldera lenta. Una de les opcions molt habituals per a una caldera doble, que combina diverses funcions a la vegada: cuinar, guisar, fregir i bullir els aliments.

• Paella al vapor. Es tracta d’una paella profunda de fins a 3-3,5 litres de volum. Una fregidora combina diversos elements: una brasa per menjar, una tapa amb forats per al vapor, i també la mateixa paella (on la part inferior actua com a element escalfador). En aquest cas, podeu aconseguir fregir els aliments, però, és extremadament difícil controlar la quantitat d’aigua.

• Caldera doble wok. Aquesta doble caldera és un calderó semicircular, cobert amb una tapa hermètica. A l'interior, a un nivell mitjà, hi ha una graella metàl·lica, la capa inferior s'omple d'aigua. La particularitat d'aquesta doble caldera és que aquesta forma permet que la calor es pugui dispersar uniformement per totes les parets. En conseqüència, l’aigua escalfa l’aigua més ràpidament i l’alimentació s’infusa amb vapor i calor de totes bandes. Per crear una caldera tan doble s’utilitza ceràmica o fosa.

Les cuines de vapor també varien en nombre de nivells.

• Caldera de tres nivells i de quatre nivells: versió volumètrica del dispositiu per a famílies nombroses.
• Una caldera doble de dos nivells amb 2 bols és apta per preparar carn, sopes i cereals de mida mitjana.
• Una caldera monocapa o mini-vapor és una versió compacta d'un disseny petit amb només un nivell. Apte per a preparar aperitius, així com petites porcions de segons i primers plats.

Les mestresses de casa modernes atribueixen molts punts positius i negatius a la doble caldera, que d’una manera o altra afecten la comoditat de la cuina o el seu gust.

Primer, considereu els avantatges d’aquests dispositius.

• Els aliments cuits en una caldera doble romanen escalfats i càlids durant molt de temps gràcies a la disposició hermètica especial d’aquest electrodomèstic. A una habitació normal amb una temperatura mitjana, els aliments en una caldera doble poden romandre calents durant 14 hores després de la cocció. Si voleu refredar el menjar, mantenint-lo durant molt de temps, els bols junts amb el menjar es poden posar en congeladors.
• Cap dels altres dispositius electrònics moderns té funcions de doble caldera: gràcies al mètode de cuina de diversos nivells, els aliments es poden saturar dels aromes d’espècies, verdures i herbes situades en altres bols.
• Com en qualsevol aparell electrònic de cuina, en una caldera doble, inicialment s’haurien de definir diversos modes de cocció amb temporitzadors i temperatura del vapor. Això significa que no heu de supervisar el funcionament del dispositiu, només heu de recollir aliments sans ja cuits.
• Es creu que el processament al vapor dels aliments no la perjudica en cap cas. Aquest és el tipus de calefacció més suau que pot escalfar aliments sense un tractament tèrmic agressiu.
• Una doble caldera permet aproximar-se amb més precisió a la preparació d’una varietat d’aliments, mentre que el propietari del dispositiu no necessita conèixer les característiques d’aquesta preparació.

No obstant això, el dispositiu també presenta desavantatges.

• Una caldera doble, com qualsevol altre aparell, necessita una cura regular i acurada.
• Els vapors volumètrics que permeten cuinar menjar per a tota la família alhora solen ocupar molt d’espai. I no totes les mestresses de casa ho poden proporcionar.
• El vapor, que té un efecte tan beneficiós sobre els aliments, pot causar danys significatius als mobles, pintures i fons de pantalla a les parets, fins i tot els rentats del sostre. Això significa afegir la molèstia de tenir cura de la cuina.
• Normalment les cistelles i els bols que s’utilitzen per cuinar són massa voluminosos: són difícils d’introduir al rentaplats.

La llista dels millors i més funcionals vaixells de vapor es canvia cada any, a continuació podeu trobar una llista dels vaixells de vapor més populars avui en dia. Amb l’objectiu d’incrementar la qualitat, es presentaran els 5 millors models del mercat.

Una caldera doble xinesa popular entre les mestresses de casa, el seu preu és força elevat, però la seva potència supera totes les expectatives.

Avantatges:

• excel·lent aïllament de les àrees de processament d’aliments;
• 3 envasos a granel per a menjar;
• disseny interessant;
• poder impressionant;
• funció d’inici retardat.

Inconvenients:

• cost;
• cordó curt i no especialment fort.

Un dels models més potents del mercat actual.

Avantatges:

• muntatge fort d'un fabricant fiable;
• funció de vapor ràpid;
• millor sistema de seguretat: el dispositiu s'apaga en cas de sobreescalfament o falta completa de líquids.

Inconvenients:

• ompliment d’aigua inconvenient;
• tapa superior fràgil;
• hi ha problemes amb l'execució de les ordres declarades al mode "automàtic".

Un altre producte elaborat a la Xina. Podeu cuinar fins a tres plats alhora.

Avantatges:

• aspecte meravellós;
• cost del pressupost;
• segmentació agradable dels envasos per cuinar simultàniament de diferents mides;
• muntatge fiable.

Inconvenients:

• mides grans;
• dificultats per netejar i rentar components;
• contenidors no especialment fiables.

Un model molt fàcil d’utilitzar; el kit inclou un bol d’arròs. Sobre el control mecànic.

Avantatges:

• habitatge fabricat amb material d'alta qualitat i durador;
• disseny interessant;
• compacitat del bol i la base pròpia;
• baix cost;
• escàs cost d’electricitat.

Inconvenients:

• amb el pas del temps, el color dels nínxols i la base mateixa s’esvaeixen significativament, es perd l’aspecte general del model;
• envasos no especialment convenients per al rentat al rentaplats.

La millor opció tant en termes de preu com de tècnics actuals.

Avantatges:

• muntatge perfectament fort;
• gran volum;
• llarga garantia de vida;
• calefacció per convecció;
• preservació de tots els nutrients quan s’escalfa i es posa al vapor;
• aïllament complet dels productes mitjançant una tapa horitzontal densa.

Només hi ha un inconvenient, lluny del cost del pressupost.

L’elecció d’una caldera doble de qualitat és bastant difícil, ja que és lluny de sempre possible verificar de forma independent el disseny del model. A més, l’elecció d’una caldera doble s’ha de basar en les varietats de menjar futur i la varietat de plats. A continuació, trobareu una llista de paràmetres i components de la doble caldera que heu de prestar atenció a l’hora de comprar.

• Bols i cistelles. Això és el primer que cal mirar. El nombre, la forma i el volum de les cistelles depèn del nombre d'aliments que pugueu cuinar. Tingueu en compte que és impossible treure els bols durant el procés de cocció, podeu danyar la muntura o violar la temperatura i la pressió formades dins de l’aparell. És millor triar una caldera doble on les cistelles són lleugerament diferents, de manera que serà molt més convenient emmagatzemar-les. Si voleu seguir tot el procés de cuina, és millor triar cistelles transparents.

• Palet. A cada caldera doble, s’hauria d’instal·lar de manera predeterminada almenys una paella, en la qual s’acumularà l’excés de greix, condensat o brou de l’aliment cuit. L’alçada dels palets sol ser de fins a 3 centímetres. La paella ha de ser prou gran per contenir tota la humitat que es forma durant la cocció. És millor triar palets amb nanses, de manera que us serà més fàcil drenar el condensat i no hi haurà perill de cremar-vos.

• El fons de les cistelles. Es produeix sòlida o desplomable, les cistelles amb un segment de fons sòlid una caldera doble en diversos compartiments. Els models amb fons plegable permeten combinar la cistella en una per cuinar menjar més gran.

• Potència. La cuina depèn molt de la potència del propi dispositiu. Tingueu en compte que, com més cistelles i bols en el vostre model, més potència requerirà per processar una quantitat d 'aliments. Si parlem d’un bol, llavors n’hi haurà prou amb una caldera doble amb una capacitat de 500 watts, si es tracta d’unes tres cistelles de 3 litres cadascuna - fins a 1.500 watts.Els models amb 4 o més cistelles haurien de tenir una capacitat d'almenys 1600-1700 watts.

• La mida de la cuina. Hi ha models de vapor individuals o integrats i són adequats per a cuines amb un espai reduït. El lloc per instal·lar aquests models pot ser un gabinet, taulell, prestatge a prop del capó.

• Seguretat Algunes cuines de vapor modernes tenen un mecanisme de protecció especial que s’utilitza per apagar-se en sobreescalfament o quan no hi ha aigua, alliberar vapor en obrir la tapa, bloquejar la tapa en el moment de la cocció i també bloquejar la tapa quan es formi una temperatura o pressió potencialment perillosa a l’aparell.

• Filferro. Proveu d’escollir models d’una caldera doble amb només un fil llarg. El fet és que no tots els allargaments són capaços de suportar la potència que requereix una caldera doble amb 3 o més cistelles.

Qualsevol dispositiu, especialment electrònic, necessita condicions especials de funcionament. A continuació, podeu familiaritzar-vos amb la manera d'utilitzar una moderna caldera doble autònoma.

• El lloc. Una caldera doble sempre s'ha de mantenir al terra, amb una superfície refractària i resistent a les altes temperatures. Per això, les superfícies de polímer o de fusta amb un revestiment prim no són adequades aquí. A l’hora d’organitzar una caldera doble, també cal parar atenció a la distància fins als mobles més propers. Per no espatllar la pell, la fusta i altres materials, caldrà deixar almenys 20 centímetres d'espai lliure. El mateix s’aplica a l’alçada fins al sostre: hauria de ser d’almenys un metre per l’alliberament de vapor i calor sense restriccions.
• Transportistes i trasllats. En cap cas, no intenteu moure la doble caldera en el moment de la cocció, de manera que podeu vessar aigua calenta i produir cremades greus. Si parlem de models de diversos tipus, en què l’aparell és una combinació d’un multicooker i una caldera doble, no es pot deixar de banda aquesta precaució. Normalment en multicookers tapes molt tancades que no permeten que surti aigua.
• Mantenir fora de l’abast dels nens. El dispositiu ha d’estar fora de l’abast dels nens, això ajudarà a evitar ferides i cremades greus.
• Qualitat de l’aigua. El fet és que la qualitat dels aliments cuinats en una caldera doble depèn directament del vapor en si, que, al seu torn, depèn de la qualitat de l’aigua. Degut al fet que l’aigua en algunes regions pot ser massa pesada o perjudicial, es recomana comprar un líquid especial filtrat.

Perquè l’aparell pugui sobreviure durant molt de temps i es mostri bé en la cuina, s’han de seguir algunes regles per tenir cura d’una caldera doble. A continuació, es descriuen els més evidents.

• Abans d’encendre el dispositiu, s’ha d’alliberar dels components d’embalatge, retirar la pel·lícula de nivells i contenidors. Assegureu-vos també d’esbandir totes les parts plegables de l’aparell i deixar que s’assequi en un lloc càlid.
• Netegeu i renteu els contenidors de la doble caldera després de cada cocció (presteu especial atenció als greixos, que sovint s’acumulen en palets). Així, manteniu una olor agradable i natural, elimineu el perill de la formació de rovell. Qualsevol neteja de qualitat pot augmentar la vida de l’aparell. Per a la neteja en sec de cistelles i envasos, és millor utilitzar raspalls amb fibres freqüents i dures.
• Durant el procés de rentat, no us oblideu de desconnectar el dispositiu de la xarxa, a més, procureu esbandir totes les parts del dispositiu per separat. Un rentaplats servirà com a bon rentaplats. La base de la doble caldera no es renta mai, només s’ha d’eixugar amb un drap lleugerament humitat.
• Després de diverses aplicacions, l’element de calefacció del dispositiu es pot cobrir amb una capa d’escala. Molt sovint això es deu a la mala qualitat de l’aigua. Es pot treure l’escala amb vinagre - s’han de posar 1-2 tasses de vinagre (5%) al dipòsit d’aigua, omplir l’espai restant amb aigua.Cobrim l’element de calefacció, instal·lem la cassola i 1 recipient per al menjar. Configureu el temporitzador durant 8-10 minuts i comproveu si queda alguna escala. Aquest procediment es pot repetir diverses vegades. Després d'aquesta neteja, no oblideu esbandir tota l'estructura.

Vegeu com triar una caldera doble al següent vídeo.