Torradora de paper: com triar i utilitzar?

Es pot trobar làmina a tot arreu. No podria prescindir d’ella en l’afer culinari. Des de la invenció del paper no només ajuda a preparar de manera eficient els productes, sinó que també els guarda adequadament. Tot s’explica per la massa de propietats i característiques útils. Gràcies a això, tots els plats preparats amb làmina seran saborosos i perfumats.

El full és una làmina fina de metall similar al gruix del paper. Per un costat, el full serà brillant, i per l’altre, mat. Això es deu a les característiques de la seva creació. La làmina és d'alumini i una gran part d'aquesta producció recau en els aliments. Per fer-ho, els lingots d’alumini passen pel laminador: en ell es passen repetidament pels rotllos i el seu gruix disminueix.

Després de retallar-lo es tira sobre tubs de plàstic o cartró. Molt sovint, el rotlle acabat s’embolica en film o s’envasa en caixes oblonges.

El paper alimentari té les següents propietats:

• es doblega fàcilment, s’arruga i adopta qualsevol forma concebuda, però alhora es manté força forta;
• resistent a la corrosió, per tant, pot entrar en contacte amb productes;
• opac, manté el contingut dels rajos ultraviolats;
• resistent al calor (això s'aplica tant a temperatures positives com negatives);
• amb un ús adequat, és absolutament segur per als humans, no conté toxines i altres substàncies nocives;
• respectuós amb el medi ambient (es pot eliminar sense fer mal a la natura).

Propietats útils del paper manifestar-se de la manera següent:

• és bastant capaç de substituir plats de cuina, envasos d’emmagatzematge i molts altres electrodomèstics de cuina;
• és convenient utilitzar-lo: l’embolcall i l’extracció de productes no triguen gaire temps;
• els aliments preparats en paper poden ser cuinats sense oli, de manera que es pot incloure amb seguretat al menú nutricional adequat, de manera que els productes conserven les màximes propietats útils;
• els productes cuinats en paper no perden el gust, no canvien l’olor;
• accelera la cuina i manté els plats nets, estalviant temps i energia;
• No perjudica el cos humà i el medi ambient.

Hi ha molts mites sobre els perills de la làmina. Tot i això, no tenen proves pràctiques.

En aquest sentit, està prohibit cuinar i emmagatzemar carns fumades, carn o peix en salses, algunes fruites en paper. Tot i això, això només és possible en condicions de forta concentració i llarga vida útil. Es poden trobar molts experiments quan, en contacte amb la carn adobada en vinagre, no hi va haver cap reacció al costat del recobriment de la làmina. La preocupació és l’acumulació d’alumini al cos humà. Però això es pot argumentar. Fins i tot amb un ús freqüent, només una petita quantitat d’alumini pot entrar al cos i no hi haurà cap perjudici.

Per evitar errors en el procés d’adquisició de paper de forn i no decebre’s durant l’ús, Cal parar atenció a diversos matisos.

• La longitud i l'amplada de la web són les mateixes per a diferents fabricants, però el gruix pot variar. Aquest valor no afecta la qualitat dels aliments ni el temps de cocció, però una làmina fina és molt més fàcil de malmetre. Per evitar-ho, necessitareu diverses capes, el rotlle es gastarà de manera no econòmica.
• Qualitats importants per a qualsevol làmina són la resistència, l'estabilitat de la forma i la resistència a la crema de productes. Si el rotlle s’enrotlla bé i no s’esquinça, les convolucions no es despleguen espontàniament i el menjar no s’enganxa a la superfície de la xapa: la qualitat es pot anomenar bona.
• A les botigues podeu trobar diferents noms: per a la brasa, per cuinar, menjar, universal. En les seves propietats, si difereix, és lleugerament. Qualsevol de les varietats presentades es pot utilitzar per emmagatzemar i preparar productes.
• Alguns fabricants produeixen productes amb efecte antiadherente, mat en ambdós costats o fins i tot en relleu. Però la pràctica demostra que totes aquestes innovacions no són diferents de la versió tradicional.
• El repartiment de preus també confon els compradors, perquè el cost es pot mesurar en desenes o centenars de rubles. Malgrat l’envàs brillant i la publicitat atractiva, no s’ha de pagar en excés: l’interior és el mateix.

Podeu cuinar diversos tipus de carn, pollastre, peix i verdures. Amb l’ajut de xapes metàl·liques, es poden cuinar fàcilment al forn o cuinar lent. La làmina redueix el temps de fregir en una paella o a la planxa diverses vegades, mentre que els productes es cuinen en el que s’anomena “pel seu propi suc”. Si la cassola, paella o un altre recipient té un recobriment especial, la cocció és possible, però les accions han de ser el més netes possibles. A més, convé recordar que aquests productes estan estrictament prohibits per als forns de microones.

Es pot fer de manera arbitrària (torneu bé la làmina al voltant de la peça i esprinteu) o bé construïu una mena de bossa de paper. Per fer-ho, heu de realitzar un determinat algorisme d’accions.

1. Talleu un tros de paper que sigui el doble de la mida del producte i les franges laterals. La xapa metàl·lica es pot tallar fàcilment amb un ganivet o unes tisores.Podeu esquinçar-lo amb les mans i, de manera que el tall sigui uniforme, heu d'utilitzar la vora de la taula.
2. Es creu que el costat mat és millor per a la transmissió de calor, per la qual cosa hauria d’estar a sobre. Col·locem els productes a la meitat del brillantor del tall i els recobrim amb la resta.
3. Per mantenir l’estretesa, totes les seccions s’han de sincronitzar i embolicar diverses vegades. Si el paper està trencat, hi hauria d’haver diverses capes, això és especialment cert per a les carcasses de peixos i ocells amb peces sobresortint.
4. A continuació, la bossa es col·loca sobre una planxa. Per comoditat, es poden realitzar immediatament totes les manipulacions.

Les làmines metàl·liques també es poden fer servir per alinear una safata per a coure. Poseu-lo correctament amb el costat brillant cap amunt, perquè el menjar s’adhereixi menys. Però aquesta situació no s’incompleix, ja que fa temps que es demostra que la diferència d’absorció i reflexió de calor entre ambdues parts és molt petita.

A partir d’un drap de metall, podeu fer un plat de cocció complet. Per fer-ho, necessiteu un contenidor adequat, sobre el qual s’apliquin diverses capes alhora. Primer heu de pastar bé la part inferior, i després els costats. A continuació, s’elimina la peça i es talla les vores innecessàries. Per fer la forma més precisa, es poden doblar a l'alçada desitjada. Els motlles petits es fan de la mateixa manera, poden ser rodons o arrissats. Per tal que el líquid no s’evapori i el plat quedi ben cuit, podeu cobrir el formulari amb una làmina d’alumini a la part superior: substituirà la tapa. Aquests envasos es poden utilitzar per emmagatzemar i transportar. Com més capes, més difícil serà la safata.

Una altra opció són els vaixells. Per a ells, heu de posar uns fulls rectangulars els uns dels altres. A continuació, s’han d’enganxar de dos costats, formar el fons i les parets. Es creu que la làmina es pot utilitzar en un foc o barbacoa. Però en aquest cas, s'ha de tenir cura: en un foc obert, la làmina pot cremar-se. Per tant, és millor cuinar carn o verdures al carbó vegetal i controlar detingudament el procés per no fer malbé el plat.

Teòricament, si es construeix un recipient segellat amb una làmina i esprèn per tots els costats de manera que no quedi lloc per al vapor i el líquid emergent, pot esclatar. Però a la pràctica, aquests casos són força rars. Al cap i a la fi, les costures, ja que no estan fixes, encara permeten aire i vapor. Per tranquil·litat, podeu fer un parell de punxades, però només a la part superior.

En major mesura, la qüestió de la necessitat de punxar depèn dels gustos personals i del resultat desitjat. Com més obertures tinguin sortida de vapor, menys líquid quedarà al seu interior. Però així el plat pot resultar dur i sec. I si el sobreeixiu, fins i tot es pot cremar.

A més, en un recipient tancat es redueix el temps de cocció.

Molts es queixen que els plats en làmina no semblen força atractius. Normalment aquest problema es resol de la manera següent:

1. a la primera fase, es necessita la làmina perquè tot quedi ben cuit i quedi sucós;
2. a continuació, 10-15 minuts abans d’acabar la cocció, es pot treure completament la làmina de la part superior o tallar-la i empènyer-la cap als costats; al mateix temps, el líquid acumulat de baix no anirà enlloc i la part superior estarà daurada i quedarà més atractiva.

Si el paper està indicat a la recepta, però no està a la mà o el rotlle acabava inesperadament, podeu sortir de la situació, utilitzant altres accessoris.

• Una funda de cocció és adequada com a recipient segellat. A diferència de la làmina, no manté la forma i requereix fixar forats als costats amb unes pinces especials.Després de la refrigeració, la funda es pot enganxar als productes al forn, de manera que és millor no dubtar amb la seva porció. En aquest cas, les obertures per a la sortida de vapor són obligatòries.
• Per alinear la part inferior d’un full o forma de forn, podeu utilitzar paper (pergamí). Els productes no s’adhereixen a ell fins i tot sense greixatge. Com a alternativa, podeu utilitzar una catifa: és similar a les propietats del paper pergamí, és reutilitzable, però pot no tenir la mida.
• En lloc de construir motlles de paper, dedicar temps i esforç en això, podeu comprar-ne els preparats. Els motlles de làmina poden ser d’un sol ús o reutilitzables. Es poden utilitzar per coure rebosteria, cuinar cassoles i fins i tot congelar aliments.

En principi, en lloc de paper, podeu utilitzar els formularis habituals (oberts i amb tapes), forns, paelles, olles i altres plats adequats a la calor. Tot i això, no tots seran realment convenients. A més, els plats bruts amb restes d’aliments secs i cremats són força difícils de rentar. Per tant, és millor tenir diversos rotlles de paper en reserva. En casos extrems, es troba a gairebé qualsevol botiga de queviures o ferreteria.

Quin costat de la làmina s'ha d'utilitzar per cuinar