Taulers de tall de fusta: tipus, formes i opcions

Les taules de tallar la fusta van aparèixer a l’edat mitjana i van existir gairebé sense canvis fins al segle XX. Tot i això, fins i tot amb l’arribada de noves tecnologies i materials (anàlegs del plàstic i el vidre), els productes de la fusta no es van enfonsar en el desconegut. D'altra banda, aquests taulers han millorat i avui estan satisfets amb la funcionalitat, diverses formes i mides.

Un dels principals avantatges de les taules de fusta es pot anomenar cordialitat ambiental. Però això val només per als productes d’una sola peça de fusta. Si parlem d’opcions enganxades, llavors són làmines de fusta fixades les unes amb les altres. Aquests productes a priori no es poden anomenar ecològics, perquè tenen una cola en la seva composició.

Existeix Tipus especials de taulers finals, que són de fusta i fins i tot porten carn de picar, cops de martell metàl·lic. Tanmateix, fins i tot la versió més ordinària de la fusta no té por a les punyalades. No es partirà ni es farà malbé si cau des de l’alçada. Un tal accessori de cuina Apte per a ús diari.

A diferència dels anàlegs de vidre i ceràmica, les taules de fusta no esmicolen ganivets. Un cop a la fusta no irrita el ganivet (com el trencament de ganivets a la superfície de vidre del tauler), és gairebé invisible.

Tornant al tema de la cordialitat ambiental dels productes, cal assenyalar que (independentment del tipus) semblin. Molta gent utilitza taules de fusta com a decoració per a la cuina o el menjador, ja que la fusta natural aporta comoditat i noblesa a l’interior.És important que el rang de preus també sigui diferent, des de preus bastant assequibles fins a opcions més cares.

Entre l’assortiment de fusta es poden trobar fàcilment tant grans taules per tallar la massa com estris petits per al pa. A més, avui en dia són molt populars servir plats de fusta que no tallen, sinó que serveixen plats. Molt sovint és pa, pastissos, pizza, però també hi pot haver trossos de carn amb verdures i verdures.

Com qualsevol producte, les taules de fusta tenen desavantatges. En primer lloc, és la higroscopicitat del material. Qualsevol fusta en major o menor mesura absorbeix aigua, suc de productes, etc. Naturalment, això també comporta l’absorció d’olors. s'ha de rentar el tauler de fusta després de cada ús.

Tanmateix, un rentat excessiu (sobretot remullant el producte) pot causar danys a la fusta, en particular, a la deformació del producte.

Tots els productes de fusta es poden dividir en 2 grans grups:

• fusta massissa;
• d’enganxat.

Si quan mireu el lateral del tauler veieu un dibuix de fusta, al vostre davant hi ha un producte d’una sola peça de fusta. Si la part final té fibres, i a la mateixa superfície es distingeixen làmpades separades, aquesta és una versió enganxada.

Per separat, seleccionem els taulers finals de fusta. Les seves principals propietats: una superfície més forta i dura (adequada per picar carn), una major resistència a la humitat, un major grau de protecció antibacteriana.

Això explica el fet que els ganivets en una superfície d’aquest tipus s’observen més lentament que sobre un de fusta. La fulla del ganivet sembla allunyar les fibres de fusta, perquè no les ha de superar com a obstacle. En aquest sentit, podem notar una vida útil més llarga dels taulers finals.

Per a la producció de taulers amb diferents tipus de fusta, cadascun dels quals presenta característiques distintives. Considereu les opcions més habituals.

Material bastant assequible i barat, caracteritzat per una alta higroscopicitat. Aquests productes absorbeixen fortament i mantenen les olors durant molt de temps. També el pi és extremadament inestable a la humitat i, per tant, les juntes no duraran gaire.

En comparació amb el pi, un material una mica més resistent. Al mateix temps, també es distingeix per un cost baix. No obstant això, els productes de bedoll s’enfosqueixen ràpidament durant el funcionament, de manera que les juntes d’aquests perden ràpidament el seu aspecte presentable. També El bedoll no és el tipus de fusta més resistent a la humitat, sinó que es deformarà ràpidament. Propietats similars les tenen productes de til·lia i vern.

Els productes d'aquesta espècie d'arbre són duradors i resistents. Tot i això, l’arbre en si és extremadament higroscòpic, absorbeix fàcilment la humitat. Per descomptat, s'utilitzen vernissos especials per a la protecció, però això no és possible per a tot tipus de taulers.

Bona varietat de fusta per a la fabricació de taules de tallar. Caracteritzat per resistència, humitat i, per tant, una llarga vida útil.

Potser, els taulons de roure són una bona opció si busqueu productes forts, resistents a la humitat i duradors. Degut a la seva resistència a la humitat, els productes es poden esbandir sota aigua sense por per la seva forma i estat.

Un producte de midó és l’única opció de fusta que no té por de l’aigua. Això es deu a l’augment de la resistència a la humitat de la fusta.

A més, aquesta espècie de fusta és resistent a temperatures elevades, de manera que es pot utilitzar com a suport per calor.

Els taulers finals sovint estan fets de cendra. En cas de tecnologia d’enganxament, podeu obtenir un producte que realment duri anys.

La fusta d’oliva produeix algunes de les opcions de producte més duradores. A més, a causa de les propietats de la fusta, la superfície de treball d’aquest producte tindrà propietats antibacterianes.

Una versió més moderna de la fusta, que combina força i baixa higroscopicitat. Com a resultat, el producte dura més temps, però no absorbeix olors, menys susceptible a la humitat. A més, a la superfície dels estris apareixen menys rascades i esquerdes del ganivet a base de fusta de goma.

Els taulers de bambú sempre estan enganxats, cosa que es deu a les característiques de la planta mateixa. A partir de tubs prims de troncs és impossible fer un taulell complet, s'han de serrar i enganxar. L’anàleg de bambú té menys pes, tolera millor la humitat (fins i tot es poden rentar en rentaplats), però els ganivets en una superfície de bambú s’enfosqueixen més ràpidament.

De vegades, a la venda, es pot trobar un tauler d’un tall de serra dels arbres descrits anteriorment. Per a la fabricació d’estris, serra de fusta tallada: olma, freixe, roure, pollancre. Com que en cada cas les dimensions de la serra són individuals, no hi ha mides estàndard de taulers acabats, tampoc es poden calibrar.

El producte acabat està recobert d’oli comestible mineral. Així, el tauler de la serra és força gruixut i pesat, és durador i té una llarga vida útil. A diferència d’un producte sòlid, una opció de tall de serra sempre és una secció transversal d’un arbre. L'anàleg de la matriu és longitudinal.

Els taulers de fusta es caracteritzen per tenir diverses mides i formes. Cal triar un producte en funció de la finalitat del tauler. Per tant, un tauler de 30 a 50 cm es considera estàndard i és convenient treballar amb carn i aus. Un producte d'entre 25 i 40 anys és adequat per a rodanxes de fruites i verdures, formatges, embotits. Es sol comprar una opció encara més compacta per tallar pa.

Pel que fa a la forma, doncs universal anomenada quadrada o rectangular, així com les seves nombroses variacions. Els productes són adequats per a tot tipus de productes, són còmodes per emmagatzemar. Una altra forma popular és el cercle. Sovint s’utilitzen opcions rodones per tallar pans, pastissos, pastissos, també són adequats per tallar pa, pa, formatges, embotits. Les taules rodones sovint s’utilitzen com a servir, servint llesques de formatge, carn fregida amb verdures, pa.

Una mica menys popular pot ser un tauler de semicercle. Els taulers d'altres formes geomètriques són encara menys comuns. No són massa populars, perquè no sempre són convenients. Els panells en forma de poma o pera, peix, pernil es troben sovint als prestatges de la botiga. La seva forma és una indicació de com s’ha d’utilitzar el producte.

Si teniu previst guardar les juntes en un calaix, al contrari, aquest mànec pot resultar incòmode, ja que "es consumirà" l'espai d'emmagatzematge útil per a l'emmagatzematge. No és necessari adquirir formularis complexos, sovint és difícil trobar una manera d’emmagatzemar-los. Un producte amb molts patrons i ranures no serà fàcil de mantenir net.

A més de les formes descrites, cal ressaltar estris de fusta inusuals amb opcions addicionals. Entre ella hi ha un tauler amb un contenidor retràctil. Té unes cames i un calaix especial que es poden allargar i retreure. Després del tall, els productes cauen al contenidor, es presenta i totes les peces es guarden en un sol lloc. A més, aquest recipient pot utilitzar-se per als residus quan peleu i talleu cebes, pastanagues, cogombres, remolatxa, etc. En aquest cas, al final de la cocció, només cal treure i agitar el recipient.

Si un tauler de fusta es desplaça fora de la superfície i sembla incòmode, podeu veure l’opció de la cantonada. El producte està unit a la cantonada del complex de cuina i es fixa de manera segura en aquest lloc. Per batre la carn o tallar aliments sòlids, és convenient utilitzar un tauler a les cames. Aquesta versió del producte també s’adhereix fermament al taulell, fent que el treball a la cuina sigui més convenient i segur.

Es solen fer servir belles juntes originals amb un patró per decorar l’interior. Si els talleu, només heu de veure el costat on no hi ha cap imatge. Les taules tallades s’utilitzen de la mateixa manera, i és millor utilitzar-les per tallar productes secs per tal de minimitzar el contacte del producte amb la humitat.

A l’hora d’escollir, és important tenir en compte de quin tipus de fusta està feta la pissarra. Una de les millors opcions és el roure o l’acàcia. El següent criteri serà les característiques del tauler: està fet d’una sola peça o és un analògic enganxat.

Si teniu previst trossejar carn al tauler, escolliu-ne les finals. Les taules més petites poden ser de fusta massissa. Les dimensions del producte determinen la finalitat.

Si l’opció ha caigut en productes d’agulles, val la pena adquirir l’opció més qualitativa (i normalment més cara). En aquest cas, podeu assegurar-vos contra l’alliberament de resina. No utilitzeu la mateixa pissarra per a tots els productes. Com a mínim, es necessitaran 3 productes: per a carn crua, verdures i verdures, pa.

Si decidiu triar i comprar diversos productes alhora, té sentit buscar un conjunt de productes en un estand. Com a norma, comprar-la costarà menys que comprar una quantitat similar d'articles de cuina. I el kit tindrà el mateix estil. Finalment, és important parar atenció a l'aparença dels estris, perquè les juntes han de ser adequades per a l'interior general de la cuina o el menjador.

El compliment de les normes per tenir cura de les taules de tall de fusta és, en primer lloc, un requisit higiènic. La neteja i la desinfecció regulars de les superfícies evitaran la propagació de microorganismes patògens sobre elles i la intoxicació a les persones. Per descomptat, una cura adequada pot allargar significativament la vida del producte.

L’oli s’aplica en una capa fina, es deixa assecar durant diverses hores, i després es torna a tapar. El procediment s’ha de repetir 3-4 vegades. De la mateixa manera, podeu reanimar el tauler antic, però, és millor netejar-lo millor, esborrant les ranures amb un ganivet a la superfície del tauler. A continuació, cobriu també amb oli en diverses capes.

Un producte de fusta s’ha de rentar immediatament després de l’ús, això no permetrà absorbir olors i pigments. Per al rentat i desinfectació, és adequat el refresc, el vinagre o el suc de llimona. Totes aquestes substàncies eliminen perfectament les olors. Però és millor negar-se a utilitzar productes químics domèstics per rentar-se: es menja a la fusta i és més aviat difícil rentar-la de fibres.

La tecnologia de neteja òptima per a aquest producte és la següent:

1. immediatament després de l’ús, s’ha de netejar el tauler amb un ganivet per treure els aliments;
2. esbandir en aigua tèbia amb soda o sabó de cuina;
3. abocar aigua bullent per desinfectar;
4. tapar amb una tovallola seca i guardar-la en un lloc sec i ben ventilat.

Els productes de fusta s’han d’emmagatzemar en forma oberta, i no en calaixos. És millor utilitzar estands especials, de manera que les juntes estiguin disposades verticalment. És important que no es toquin entre ells i que l'aigua no s'acumuli. No guardeu l’accessori a prop d’un forn o estufa.

Important recordar que no podeu tallar productes diferents al mateix tauler. Cada grup d’aquestes últimes hauria de tenir el seu propi tauler separat: per a carn crua i aviram, peix, fruites i verdures, pa. Això, es pot dir, el mínim requerit de "peces de fusta". De fet, el seu nombre pot ser gran.

.

Al següent vídeo, podeu veure el procés de producció de la placa de tall final.