Ergonomia de la cuina: principis bàsics de planificació i exemples

Ergonomia de la cuina: un component important de confort en l’ús de l’espai interior. Seguint les regles, podeu assegurar la comoditat d’utilitzar electrodomèstics, calcular amb precisió l’alçada i l’amplada dels armaris de manera que tinguin a la vostra disposició tots els subministraments i aparells necessaris. Els principis de planificació són coneguts des de fa temps, però lluny de sempre es poden aplicar immediatament. Si la reparació planteja la qüestió de com arreglar adequadament mobles i equipar, val la pena considerar quina és l’ergonomia del disseny de cuina ja utilitzat.

A l’hora d’organitzar l’espai, els propietaris de cases i apartaments han d’estudiar molts aspectes que solen passar per alt: quines mides dels auriculars es consideren ergonòmics, la millor manera d’emmagatzemar coses, productes i equipaments. Si la cuina està dissenyada tenint en compte l'ergonomia, aquests problemes no apareixeran definitivament durant el seu funcionament.

Els principis d’ergonomia de la cuina impliquen una divisió clara de l’habitació en zones separades. Un triangle tradicional, format per pica, estufa o fogons i nevera, es considera un clàssic. Però si la taula de treball de la cuina és a l'avantguarda, el nevera fins i tot es pot treure a altres habitacions.

Es construeix una cuina ergonòmica sobre la base d’un triangle equilàter, on les zones es troben d’una manera estrictament definida.

• Calent. Aquí hi ha instal·lada una estufa de gas o elèctrica. Si s’utilitzen fonts de l’oferta principal de recursos, aquest punt es converteix en el principal.

• "Mullat." Compta amb una pica, rentadora o rentaplats, canonades d’aigua i aigües residuals.

• "Fred". Un sistema d’emmagatzematge refrigerat, una unitat frigorífica i un congelador són necessaris per a la conservació a llarg termini de la frescor dels aliments. Es col·loquen a prop de les sortides elèctriques, lluny de les fonts de calor.

Obtenir un triangle de treball és possible en gairebé qualsevol tipus de disseny: amb l’illa, en versió lineal o de dues files, en configuració en forma de L i en forma d’U. Val la pena tenir en compte que per a estufes de gas hi ha una regla de ubicació a 7 cm de la superfície de les parets; és millor no col·locar-les en una cantonada, la pèrdua d’àrea serà massa gran. A més, tots els esquitxats de greix i brutícia s’escamparan aleatòriament i la zona de neteja serà molt més gran.

La distància de rentat de la pujada no pot ser superior a 2,5 m.

La distància òptima entre tots els blocs de triangles de la cuina de la cantonada (amb un lavabo al centre) és de 60 cm. En un traçat lineal entre l’aigüera, la nevera i la cuina, s’instal·len armaris amb taulells separats. Amb la col·locació dels mòduls de doble fila, els auriculars han de situar-se a una distància de 120 cm.

Hi ha coses com un mobiliari amb dimensions ergonòmiques. Permeten fer que tots els elements del disseny siguin bastant còmodes i segurs d’utilitzar. Per tant, la caputxa s’ha de col·locar a una alçada estrictament definida respecte a l’estufa o fogó. Per eliminar eficaçment la calor i el vapor, cal tenir una distància de 75 cm.

L’alçada de les superfícies de treball també és important.

La taula de menjador té les següents opcions:

• alçada des del sòl fins al taulell de 75 cm;
• ubicació a 90 cm de la zona de treball i superfícies de cocció;
• la distància de l'aigüera és d'almenys 100 cm.

La unitat muntada és paral·lela a la fila inferior. Cal mantenir almenys 50 cm entre el taulell i la part inferior dels armaris.

Els paràmetres ergonòmics sempre es calculen a tots els plans. La profunditat òptima del taulell es troba entre els 60 i els 80 cm, en una cuina molt petita es poden trobar opcions de 40 i 50 cm. El lavabo i la cuina o les sortides elèctriques no es poden situar més a prop de 50 cm.

Planificar un espai de cuina ergonòmic implica una col·locació precisa de mobles. Per equipar una habitació acollidora i còmoda, cal tenir en compte no només l’esquema de color o la textura de la superfície, sinó també la comoditat per a les persones que s’hi troben. Cal moblar la cuina perquè almenys dues persones es puguin moure lliurement.

La correcta disposició de l’espai implica col·locar els armaris de manera que, fins i tot amb les portes totalment obertes, no interfereixin amb el pas lliure. Si la cuina i el menjador es combinen a l'interior, haurien de restar almenys 75 cm des de les cadires allargades fins a la vora dels armaris inferiors, i 80-90 cm haurien de conformar aquest passatge quan el seient es retroba.

Heu de deixar 100 cm o més d'espai lliure davant del forn amb una porta que s'obre cap endavant. La ubicació de la superfície de treball pot ser lineal, al mateix nivell o desigual.En aquest cas, podeu col·locar la placa a sota del taulell principal i aixecar l’aigüera a 10 cm per sobre d’aquest, fent que el seu ús sigui molt més convenient, reduint la càrrega a la part posterior.

Per organitzar adequadament electrodomèstics, també convé tenir en compte certes normes. Quan es disposen punts de calefacció, és important tenir en compte la proximitat de superfícies de treball. Així doncs la disposició ergonòmica del forn, al contrari de la seva instal·lació típica, implica trobar la porta a un nivell d’espatlles a 10 cm per sota de la clavícula. Això permet controlar la cuina sense doblegar-se. Per tant, cal situar per separat una placa de gas o elèctrica.

En la majoria dels casos, la ubicació inferior del congelador o la seva retirada per mòdul separat és convenient. La nevera compacta es pot col·locar al mateix nivell que el forn, amb una disposició lineal es col·locarà a sobre del taulell del costat oposat de la font de calor. Fins i tot podeu fer aquesta zona fora de la cuina si no s’inclou a la llista d’elements clau.

Per fer més còmode l’ús de l’espai de la cuina, és molt important organitzar-hi l’emmagatzematge de tots els subministraments, accessoris, estris i equips necessaris que no s’utilitzin de forma continuada. Perquè tot el que necessiteu estigui a l’abast, heu de fer una zonificació horitzontal des del principi, dividint tots els blocs en:

• alt;
• mitjà;
• baix;
• molt baix.

La zona i la darrera d’aquestes zones són d’accés lliure. La millor visibilitat es proporciona al nivell dels ulls, aquí és convenient organitzar espècies i subministraments necessaris per cuinar. Els principals objectes auxiliars es col·loquen a la zona del cofre: guants per forn, sabates ranurades, escàpula per al tornejat, ganivets. És convenient col·locar el sistema d’emmagatzematge en aquesta zona a la paret.

Fora d’aquestes zones hi ha blocs amb menys disponibilitat. Emmagatzema els articles més utilitzats poques vegades. Al nivell inferior es poden situar les coses més difícils.

Una solució convenient per guardar coses petites són els rails del sostre. Sobre ells es fixen els elements que es necessiten en la vida quotidiana. Entre els components còmodes i útils del sistema d’emmagatzematge es troben:

• ganxos col·locats a la zona de treball;
• els suports per a taques, es troben al costat de l'estufa, però no a les proximitats del foc;
• el mòdul amb cel·les per a espècies es troba a la zona del davantal;
• porta-tasses, tovalloles de paper, col·loca prop de l’aigüera.

A l’hora de planificar una cuina ergonòmica, cal tenir en compte les recomanacions següents: permetent que l’habitació i els mobles que s’hi situen siguin encara més còmodes d’utilitzar.

1. Quan pengeu el bloc d’armaris, cal tenir en compte el creixement de l’amfitriona. En cas contrari, el problema de contacte entre el front i la vora inferior dels mòduls serà especialment agut. Per a una dona amb una alçada d'almenys 170 cm, aquest nivell hauria de situar-se a 45 cm o més des de la vora del taulell.
2. La campana s'ha de situar directament a sobre de la font de calor, sense prejudicis. Es necessiten potents sistemes de cúpula només amb l'ús actiu de la cuina. En altres casos, n'hi ha prou amb una caputxa compacta amb filtre de carbó. Per sobre de la cuina de gas hi ha instal·lada una superfície de 5-10 cm superior a la elèctrica.
3. Fonts de calefacció: el forn, la cuina o la cuina s'han de situar a distància del passadís, de manera que sigui impossible tocar els plats que hi hagi o la porta oberta.
4. Per evitar que el foc s’extinguii accidentalment quan ruixeu aigua de l’aigüera, heu de posar la cuina a una distància d’almenys 40 cm de l’aigüera i l’aixeta. Des de la finestra, en funció dels requisits de seguretat contra incendis, s’instal·len fogons i fogons a distància. N’hi ha prou de retirar 45 cm.
5. Per evitar un desgast accelerat de les mànegues de rentaplats i rentadores, les mànegues flexibles s’han de fer el més curt possible. Per tant, la seva ubicació ergonòmica estarà tan propera als aixecadors.
6. La unitat de refrigeració durarà més si no es posa a prop de fonts de calor. De fet, subjecte a la regla del triangle, aquesta situació no queda exclosa.
7. Fins i tot l’elecció correcta dels accessoris pot augmentar el nivell de confort. Els tancadors instal·lats a les portes ajudaran a evitar les fortes sortides, deformacions i trencament de les ales.
8. La substitució de portes basculants i grans prestatgeries a la capa inferior d’armaris per calaixos permet fer més còmode l’ús d’aquesta zona, augmentant la capacitat global del sistema d’emmagatzematge.
9. A l’hora d’escollir l’ompliment d’armaris, és imprescindible donar preferència als blocs moderns de “carrusel”, mòduls lliscants i ascensors. Estalvien espai, faciliten l’accés a les zones més inconvenients del sistema d’emmagatzematge.
10. A la fila superior d’armaris és millor triar l’opció d’obertura horitzontal de les ales. En aquest cas, quan s'obre, podreu veure immediatament tot el contingut.
11. La il·luminació integrada ajuda a veure millor el farciment dels armaris als nivells superior i inferior. És útil si la llum principal està dirigida a la superfície de treball i no proporciona la brillantor necessària.

A continuació, es mostren alguns exemples de cuina ergonòmica.

• Cuina ergonòmica a l'estil escandinau. Tots els elements es distribueixen de la forma més racional possible i no interfereixin amb el pas lliure. Els prestatges oberts laterals ofereixen una col·locació còmoda d’articles d’ús freqüent.

• Cuina ergonòmica amb illa. Encara es conserva la regla del triangle, mentre que tots els seus elements estan separats.

• Un exemple viu de cuina amb taulells a diversos nivells i forn altament col·locat. S’observen tots els principis d’ergonomia, mentre que la sala es presenta elegant i moderna.

Com fer que la cuina sigui còmoda, vegeu a continuació.