Cullerot de cuina: varietats, consells de selecció

Un cubell s’anomena qualsevol recipient amb mànec. Aquest element d’estris de cuina s’utilitza per beure, serveix begudes a taula, amb ell podeu escopir i abocar diversos líquids, abocar productes a granel. Avui en dia, una petita paella amb un mànec recte, com un turk, també es diu cub.

Als segles X-XIX, la població de Rússia utilitzava bols especials per a beure i servir begudes a taula. Tenien una vora afilada per una banda, i per l’altra, un mànec aplanat i amb forma de fulla. Les làmines de fusta estaven decorades amb exquisides pintures o talles. En comptes d'un cantell afilat, alguns cubells tenien un altre mànec (entre claudàtors): aquesta era l'anomenada mènsula. Els seus mànecs eren sovint fets per artesans en forma de cap o cua d'ocell, podien representar un cavall o un drac.

Una gran galleda de fusta, el nuvi, també era molt popular entre els russos. Tenia una capacitat d’uns 24 litres i servia per servir begudes alcohòliques: cervesa, prat, puré, quasa. Per abocar begudes de gran capacitat a les tasses, vam utilitzar unes culleretes especials - esquerdes. Els penjaven per nanses en forma de ganxo per les vores del nuvi.

Les mestresses de casa modernes utilitzen les culleres de cuina per escalfar la sopa, preparar salsa o bullir farinetes, bullir verdures, llet tèbia, fer cafè o te. Hi ha qui confon un cullerot amb un cop d’estofat, que combina les funcions d’un pot i una paella.

Per escollir el cubell adequat per a determinats propòsits, primer heu de prestar atenció al material a partir del qual està fabricat.

• Cub d’alumini. Com ja sabeu, els estris d’alumini solen escalfar-se ràpidament, però cal recordar que aquest metall s’oxida i interactua amb àcids i àlcalis i és perjudicial per a la salut. Per tant, no poseu tomàquets, escorola, suc de fruita en una galleda i prepareu-hi borsxes i budinxes. La cuina moderna de qualitat pot contenir una pel·lícula duradora per protegir l'alumini de la corrosió en contacte amb àcids. El cubell antiadherent d’alumini és ideal per cuinar farinetes. L’inconvenient d’aquesta opció és que aquests plats són inestables, ja que tenen un pes reduït.

• Ferro colat. La fosa és una garantia de calefacció uniforme, bona capacitat de calor i estabilitat a la cuina. Tolera bé la calor. Tot i això, cal tenir en compte que la galleda de fosa és propensa a la corrosió i no és gaire duradora. A més, el gust dels aliments es deteriora sensiblement a causa del seu emmagatzematge llarg en un recipient.

• Cub de coure. El coure té propietats antibacterianes, excel·lent conductivitat tèrmica i capacitat de calor. Però el coure s’oxida al contacte amb un medi àcid, es deforma fàcilment i també és car. Les cuques de coure s’utilitzen principalment per elaborar cafè i elaborar salses.

• Cub d’acer inoxidable. Quan escolliu una cullera de cuina d’aquest material, presteu atenció a la part inferior i a les parets. El millor és triar plats amb parets gruixudes i un “sandvitx” de fons de quatre capes. En aquest fons hi ha una capa d'alumini i la galleda s'escalfarà uniformement. Els estris d’acer inoxidable s’acumulen calor, l’aliment en ell es “languideix” com en un forn i adquireix un gust únic. Una fulla amb tapa i una escala de mesura és perfecta per cuinar farinetes i per escalfar la llet.

• Esmaltada. En una galleda d’aquest tipus, podeu emmagatzemar aliments preparats durant molt de temps sense por per a la vostra salut, ja que el procés d’oxidació no es produeix. Però hem de recordar que l’esmalt és sensible al xoc, una cubeta s’ha de manipular amb molta cura.

• Cub de ceràmica. La ceràmica és un material segur amb un aspecte atractiu, resistència a danys mecànics i altes temperatures. Però tingueu en compte que els cubs de ceràmica s’han de protegir dels cops i els canvis sobtats de temperatura.

• Cub de plàstic. És convenient a la cuina per abocar aigua o emmagatzemar productes a granel. Les galledes de plàstic són lleugeres, fàcils de netejar i es presenten en un ampli assortit tant en volum com en color.

• Cub d’escorça de bedoll. Serà una decoració meravellosa per a la taula de vacances. Especialment eficaç per servir vi i altres begudes. Ara ben populars cubs pintats amb un mànec en forma de vela, que es fabriquen a la ciutat de Khotkovo a prop de Moscou.

Les nanses de cullera de cuina poden ser desmuntables i no desmuntables. Si el mànec és de plàstic, presenta una gran resistència i una conductivitat tèrmica baixa, es neteja fàcilment. El mànec metàl·lic és robust i resistent al foc, resistent a temperatures elevadesperò recorda que pot fer molta calor. Les nanses combinades estan fabricades en fosa, alumini o base d'acer i estan revestides amb aïllament tèrmic. Aquestes nanses són duradores i no causen cremades a les mans. El mànec de fusta del cubell és estèticament agradable, té una conductivitat tèrmica baixa, però es va embrutar ràpidament, evitant també danys i altes temperatures.

El recobriment antiadherent del cub és més fort, més capes hi ha. Augmenta notablement la vida del cubell de la cuina. Si un recobriment està representat per una sola capa, el seu gruix no ha de ser inferior a vint micres. Molt sovint, el recobriment inferior antiadherent als cubs és el tefló, la ceràmica, el marbre o l'esmalt. No es recomana rentar aquests plats amb productes abrasius, ni tampoc utilitzar-los per cuinar fulles i ganivets.

Quan seleccioneu una galleda, penseu detingudament, segons la finalitat de l’ús, quina mida i volum ha de ser. El diàmetre (mida) dels cubells és de 12 a 25 centímetres, l’opció més habitual és de 16 centímetres. El volum de panells de cuina pot ser de 600 mil·lilitres a 5 litres o més. És pràctic tenir diversos cubells amb diferents volums a la granja, per exemple 1 litre i 3 litres.

Per tal de triar i utilitzar adequadament una cullera de cuina, heu de llegir atentament els consells de cuiners experimentats.

• En una cullerot amb parets primes i un fons, el menjar crema fàcilment.
• El marcatge 18/10 (contingut en crom i níquel) en cubetes d'acer inoxidable indica un producte de qualitat.
• Per a cuines per inducció, són adequats acer, fosa i acer inoxidable amb un fons gruixut, ja que aquests metalls tenen propietats magnètiques.
• Quan trieu una tapa per a una galleda, tingueu en compte que, tot i que el vidre és un material convenient per controlar la preparació dels aliments, és molt inferior a la força que les tapes metàl·liques.
• La part inferior, que consta de tres a quatre capes, garanteix un escalfament uniforme i un refredament lent del cub.
• La galleda amb un mànec desmuntable és molt adequada per al transport.

Una cullerot és el tipus de cuina més convenient. Cuina fàcilment les farinetes per a un nen, prepara cafè aromàtic per esmorzar, sopa tèbia per dinar.

Mireu com fer el cafè al cub al vídeo següent.