Un calderó és una caldera de metall colat, tradicional per als països asiàtics, amb un fons semicircular especial. Gràcies a aquest disseny, el menjar s’escalfa més ràpid i es manté calent més temps, i les parets gruixudes eviten la crema d’aliments. Si teniu una estufa feta per a una sola caldera per a una família petita, no hi ha necessitat d'estufa. Però si sovint es reuneixen molts familiars i convidats a la vostra dacha o a una casa de camp, per cuinar plats orientals clàssics, necessitareu diverses calderes diferents. En aquest cas, es planteja la qüestió d’adquirir una estufa de gas o elèctric per a un calderó.
Cremadors de gas i estufes
La font òptima de calefacció per cuinar en un calderó és el gas, ja que no necessita encès, no fuma la caldera i no genera fum. Ara a les botigues podeu triar un cremador especial de gas per a un calderó d’alta potència i amb flama regulable.
No heu de comprar cremadors sense anell per a un suport estable del calderó i haureu de tenir la cura immediata de protegir l’estructura del vent.
Els forns de gas sota un calderó són voluminosos i tenen un preu elevat. En comparació amb els cremadors, són més fiables i estalvien calor i són una protecció ideal contra el vent.
Estufa de ferro colat
Avantatges i desavantatges
Va passar així que el material més comú per a estufes ha estat durant molt de temps el ferro fos. Això es deu principalment a la seva barata. Els calderons de gran qualitat han estat produïts per Balezinsky LMZ des de fa més de seixanta anys. (planta mecànica de foneria).
El ferro colat presenta, sens dubte, diversos avantatges en l'aplicació.
- Dissipació calorífica elevada. Amb l’ajuda d’una estufa d’aquest tipus, no només podeu cuinar aliments en un calderó, sinó també escalfar l’habitació.
- Durabilitat. El ferro colat és resistent a diversos danys i deformacions físiques.Aquests panells no són susceptibles de corrosió, ja que durant el procés de fabricació, la superfície de ferro fos està revestida amb un especial de prevenció de l'oxidació.
- Resistència als extrems de temperatura. Degut a aquesta important propietat, la cuina de fosa conserva el seu aspecte original durant molt de temps.
- Llarg termini de funcionament. La fosa grisa té una vida molt llarga en comparació amb altres metalls.
Els desavantatges d’una placa de ferro colat inclouen la seva indefensió davant cops forts. S’ha de tenir especial cura durant la instal·lació i el transport.
Funcions de disseny
La placa de ferro colat per a un calderó es fa integral i es combina. La primera és una xapa de fosa contínua sense cremadors o amb un o dos cremadors de diàmetre fix.
Una estufa prefabricada de fosa amb anelles extraïbles és molt convenient, ja que facilita combinar la mida dels cremadors amb les dimensions de la caldera. Aquest tipus de placa està menys deformada i malmesa durant l’ús i el transport. A més, una estufa prefabricada pot tenir enduridors que resisteixin la calefacció a temperatures molt altes, accelerant la cuina i escalfant una àmplia zona d’una habitació.
Quadre elèctric
Si decidiu fer servir una estufa elèctrica a l’hora de cuinar plats orientals en un calderó, tingueu en compte que un calderó de ferro colat de forma semicircular clàssica no funcionarà. Una opció ideal per a una estufa elèctrica seria una caldera d’alumini i tenir un fons pla. També eel volum no ha de ser superior a 8 litres, sinó que s’escalfarà malament.
Cal assenyalar que l’alumini és capaç d’escalfar-se ràpidament, però també de refredar-se ràpidament, de manera que els aliments del calderet d’alumini no “perduraran” i, per tant, perdran el seu gust únic.
Consells útils
Per no espatllar el plat preparat i per no decebre els familiars i amics, llegeix atentament les recomanacions de cuiners experimentats.
- Quan compreu un calderó, inspeccioneu detingudament la seva superfície interior. No ha de tenir rugositat, osques, fitxes o esquerdes.
- Abans del primer ús, la caldera de fosa ha d’estar ben calcinada.
- La quantitat de carboni en fosa no ha de ser superior al 2 per cent.
- El panell de fosa no s'ha de col·locar de punta a extrem al forn de maó, ja que, quan s'escalfa, la fosa pot expandir-se i danyar la maó.
- Per a habitacions amb una àrea petita, és adequat una estufa de ferro colat amb una mida de 520 x 520, i per a les habitacions grans: una estufa de 600 x 600 m.
- El cremador o estufa està connectat al cilindre de gas de la mateixa manera que una estufa convencional.
- Els calderells, amb un volum de 12 litres, necessiten una potència del cremador de gas de 5 a 8,5 kW, i per a una de 40 litres - 20 kW.
- El diàmetre de la part inferior de la caldera d’una estufa elèctrica ha de coincidir exactament amb la mida del cremador.
- Recordeu que esquitxar líquid a una placa calenta pot produir un curtcircuit.
Un calderó és un plat ideal per preparar plats orientals com shurpa, chanakhs, pilaf, lagman. A Rússia, aquestes calderes solen cuinar l'orella i les farinetes.
Perquè tots aquests plats resultin més saborosos i saludables, és molt important abordar l’elecció d’un plat adequat per a un calderó, tenint en compte tots els avantatges i desavantatges dels models específics.
Repàs de vídeo de la llosa sota el calderó, vegeu el següent vídeo.
