Forns per al calderó: tipus, criteris de selecció i funcions d’instal·lació

La cuina oriental, sobretot la caucàsica, fa una impressió realment encantadora en la majoria de la gent. Però per gaudir-ne, no n’hi ha prou d’entendre les receptes i, fins i tot, de tenir plats adequats. inclòs el calderó. Té una gran importància l’equipament auxiliar, que també mereix un estudi acurat.

El calderó s’escalfa uniformement amb una flama oberta. Això significa que les parets i la part inferior tenen la mateixa temperatura al seu interior. Però només podeu obtenir un bon resultat mitjançant un forn de gran qualitat. Hi ha forns estacionaris i mòbils per a calderes. El primer tipus es pot utilitzar tot l'any, i el segon és principalment necessari:

• Viatgers
• als turistes;
• als caçadors;
• als pescadors.

No heu de pensar que només es cou el pilaf en un calderó. Aquest tipus de cuina és molt utilitzat en la preparació de plats de carn i peix. Entre ells estan molt estesos:

• plats guisats;
• orella
• sopes de diversos tipus;
• Conder.

És molt més pràctic cuinar qualsevol d'aquests plats en un calderó en un forn més que en un foc. El foc tancat està protegit de forma fiable del vent, que estalvia calor. En la majoria dels casos, les estufes es fan plegables i estan equipades amb potes desmuntables. Aquest disseny és convenient per a l'emmagatzematge i el transport.

Els forns per a calderes són de metall o maó. Si es decideix a favor d'una estructura metàl·lica, l'acer inoxidable serà una solució ideal. De vegades, només utilitzeu metalls ferrosos ordinaris recoberts amb pintura resistent a la calor. Però aquest disseny no és massa perfecte i no dura prou.

El tipus més senzill d’estufes per realitzar és xemeneia en forma de cilindre. Fa un forat per carregar ranures de combustible i fum. Es col·loca un calder a la part superior i aproximadament el 60-65% del fons està en contacte directe amb el foc.

Si necessiteu el forn més lleuger per a un calderó, aleshores preferiu un trípode. Per a la seva fabricació, n’hi ha prou de doblegar el tub metàl·lic en un cercle i soldar o cargolar les potes. Aquest és un producte mòbil excel·lent, però, no sempre es garanteix la uniformitat de la calefacció de les parets.

Considerem amb més detall les característiques dels fogons de:

• metall;
• maó;
• argila.

Estructures de metall:

• són relativament barats;
• s’instal·len sense problemes;
• no crear dificultats quan s’utilitza;
• pot deformar-se amb tensions mecàniques intenses.

Als forns de maó Hi ha aspectes positius. És aquesta opció la que s’adapta millor als cànons adoptats a l’Àsia central i al Caucas. El maó aguanta perfectament la calor, permet l’ús de coliflor voluminós i pesat. Tot i això, és difícil fer un forn d’aquest tipus i, per tant, és molt car.

Productes de fang més senzilles que d’altres i tenen dimensions relativament modestes, mentre que el seu greu desavantatge és una força insatisfactòria.

Les estructures amb canonada i xemeneia tenen propietats contradictòries. D'una banda, aquests suplements fan que la crema sigui més estable i millori el resultat culinari. D'altra banda, el forn es fa més pesat i fins i tot en certa mesura perd la mobilitat.

Algunes versions dels forns de calderó funcionen amb combustible de gas. Estem parlant, per exemple, de la cuina Kotlin TG-38 (12 litres) i TG-48 (22 litres).

Els avantatges dels punts de gas són:

• manca de sutge;
• sense fum;
• facilitat de llançament;
• facilitat de canviar el mode de funcionament.

Hi ha tagans de gas. Un exemple d’aquest disseny és el TG-26. Va ser dissenyat per fabricar un dispositiu portàtil mòbil i relativament potent. El model TG-26 és adequat òptimament per a calderes amb una capacitat de 6-8 l, però en principi, també podeu utilitzar plats amb una capacitat de 10-12 l. Els seus principals paràmetres són els següents:

• diàmetre de desembarcament - 0,26 m;
• pes amb cremador - 9,4 kg;
• alçada amb les cames - 0,72 m.

Els models TG-38 i TG-48 també funcionen amb gas. Es poden utilitzar etiquetes de gas tant al carrer com en habitacions especialment preparades. En aquests centres, fins i tot es poden utilitzar cabdells de ferro colat sense problemes: la base és força forta. Els propis forns també es poden fabricar aliatges de ferro colat. Permeten estalviar combustible, ja que la llar s’escalfa molt ràpidament i es refreda lentament.

El pes significatiu de la fosa també és un avantatge. Gràcies a això es garanteix l’estabilitat de l’estructura. També és important una altra propietat dels productes de fosa: s’oxiden menys que els d’acer. El ferro colat és molt resistent a la calor i no es crema. D'ella es poden fer construccions de diversos aspectes que serveixen força temps.

Pel que fa a les xemeneies, es divideixen en tres grups principals:

• canonada;
• reixa;
• retalls triangulars insignificants a la part superior del cilindre.

Entre els fogons de carrer per a un calderó, els més habituals eren els productes quadrats metàl·lics amb xemeneies. Estan fetes principalment de xapes d’acer. Difondre formes com:

• cilindre;
• prisma rectangular;
• prisma quadrat;
• prisma hexagonal (menys sovint amb encara més cares).

En la majoria dels casos, serà correcte equipar la cuina amb una xemeneia. S'utilitza per reduir el fum a la zona que envolta la llar. Aquest problema es resol completament si la canonada és alta i el calat és prou intens. Pel que fa al gruix de les xapes d’acer, n’hi ha prou de 3 mm. Aquests fulls us permeten:

• No reforça l’estructura;
• No tingueu por de cremar;
• garanteixen la facilitat de moviment del forn.

Si teniu previst fer un calder amb un volum de 10 a 20 litres, podeu triar un forn amb un adult de cintura alta.En cas de calderes més pesats, aquests punts tan alts ja no són adequats.

Independentment de l'alçada de la cuina, val la pena parar atenció al material a partir del qual està confeccionat. Les estructures de maó prou populars poden ser no només un estand per a un calderó, sinó també tot un complex, incloent:

• fumera;
• barbacoa;
• braser;
• molts altres elements.

Per descomptat, aquesta no és una solució gaire barata. Tot i això, les seves qualitats justifiquen plenament un cost significatiu. No obstant això, s'han d'abandonar els forns de maó si el focus és la mobilitat del foc.

D'altra banda, els seus avantatges es poden considerar bellesa i funcionalitat externes. Per descomptat, comprar un fogó de maó en el sentit habitual de la paraula no funcionarà, sinó que haurà de ser construït. La construcció necessita un temps, encara que no massa gran.

Pel que fa a estufes metàl·liques, a l’hora de triar les seves modificacions, cal parar atenció a:

• valor total;
• gruix de paret;
• tipus de metall que s’utilitza en un cas concret.

Els forns metàl·lics són estacionaris o mòbils. S’ha d’escollir el primer tipus si és més important la gràcia externa i la vida útil. El segon tipus es recomana quan sovint es planeja anar a fer pícnic, fer senderisme, pescar. Si la mobilitat és el més important a l’hora d’escollir, val la pena abandonar estufes de ferro colat. Però és molt possible moure els seus homòlegs d'acer fins i tot sense cap transport.

Tanmateix, cal entendre que tot té el seu costat inclinat. Els forns d’acer més lleugers sovint es cremen en poc temps. Tanmateix, això no s’ha de tenir especialment por. Al cap i a la fi, els productes mòbils s’utilitzen principalment en senderisme. Si és així, i els fogons no s’estan intentant utilitzar com a electrodomèstics bàsics de cuina a casa, no hi haurà problemes.

Sovint es troba a faltar una cosa més: la selecció del forn a la mida del calderó. S'ha de fer un forat del diàmetre adequat. Per tant, primer haureu d’adquirir un o més calderons, i després buscar una xemeneia adequada. L’ideal seria que haguéssiu de comprar tots els productes en un mateix lloc, perquè solen vendre models compatibles. En qualsevol cas, l’interès per detalls i matisos concrets no està fora de lloc.

No tingueu por de fer preguntes als venedors sobre les característiques principals d’un forn particular. Al contrari, si els comerciants es desaconseguien de les respostes, cal tenir precaució.

Entre totes les botigues, és millor el comerç d’estufes i calderetes del fabricant. Cobren preus mínims i rarament venen productes no segurs.

Tornant als propis fogons, cal destacar que els productes d’acer i fosa han de tenir potes. Les flames situades per sobre del terra són millors plats càlids. La mateixa circumstància permetrà no inclinar-se de nou.

No té sentit adquirir estufes a làmines de metall mes primes de 2 mm. Es cremaran molt aviat, o es doblegaran sota càrrega.

Una bona elecció, a més dels forns de la sèrie TG de què ja hem parlat, és el model MS-13. Es tracta d’un producte plegable amb una mida de forn de 0,4 m exterior i 0,245 m d’interior. El cos principal es munta a partir d’una xapa de 3 mm de gruix. La massa total de l'estructura arriba als 17 kg.

Una bona alternativa pot ser el model Grilever Berel 360. Els paràmetres d’aquest producte són els següents:

• compatibilitat amb calderetes de fins a 8 l;
• xemeneia desmuntada;
• caixa de cendres, alhora que fa la funció d’un bufador;
• gruix de caixa: 3 mm;
• recobriment amb un tint resistent a la calor dissenyat per a temperatures de fins a 700 graus.

Els calderons més capaços (fins a 16-25 litres) es poden escalfar a la cuina MO-25. Les parets d'aquests punts estan dobles, i també s'utilitza necessàriament una xemeneia. Segons el fabricant, aquest dispositiu pertany a la categoria premium.Les parets dobles donen un altre avantatge: la probabilitat mínima de cremades. Una vàlvula especial instal·lada a la xemeneia ajudarà a regular amb precisió la potència tèrmica de la flama.

El forn Rocket-3 funciona amb combustible sòlid. L’intens subministrament d’aire a la cambra de combustió crea un fort soroll, raó per la qual es va donar aquest nom atípic. La secció horitzontal de la canonada facilita la càrrega de llenya i augmenta la seguretat d’utilitzar el dispositiu en general. El gruix de les parets d’acer arriba als 2 mm. El conjunt inclou un parell de paelles per als plats.

Quan s’utilitzi el forn d’un calderó, quan l’utilitzeu, necessitareu:

• netegeu el sutge de les parets interiors;
• punxar capes de sutge a la xemeneia;
• eliminar aquests bloquejos;
• elimina regularment les cendres del forn i la reixa.

Abans d’iniciar el treball, s’ha d’escalfar correctament l’estufa. El fet és que a les fàbriques s’aplica un recobriment protector de transport dins del producte i s’ha de cremar. Però, fins i tot si la llar és de maó, encara caldrà calcinar-la. Això permetrà:

• finalment assecar els maons crus;
• augmentar la força de la solució establerta;
• garanteixi una perfecta sequedat durant el treball.

Però, fins i tot si l’ús de llenya és admissible, no es poden amagar amb l’ajuda de la gasolina, el querosè i altres substàncies inflamables. D’aquí la conclusió: és necessari aplicar només registres secs sense anomalies.

I algunes normes més importants:

• escombraries domèstiques, herba, fulles, tiges seques de plantes i similars no es poden cremar en un forn per a un calderó;
• No aboqueu aigua per extingir llenya ni brases;
• No podeu provar de substituir els aparells de calefacció de tota la vida per aquesta estufa, encenent un gran incendi.

Per molt cuidada que sigui l’elecció del producte i per molt gestionada que sigui, una instal·lació deficient pot arruïnar tota la cosa. Com que les estufes estacionàries han de crear, en primer lloc, bon humor, només s’han d’ubicar allà on s’obrirà l’aspecte guanyador.

A falta d’experiència suficient, és millor contactar immediatament amb professionals. Els errors més petits poden ser extremadament perillosos!

Si l'estufa té una xemeneia àmplia, llavors es col·loca a l'aire lliure: o bé a la part lliure de l'infert o bé al lloc sota una marquesina. Els productes amb un conducte d’escapament de fum estret es recomana muntar en:

• arbres;
• cases de barbacoa;
• cuines d'estiu;
• verandes;
• a les terrasses.

El pas de la xemeneia per qualsevol sostre només es permet amb l'ajut d'una extensió especial de canonada. Si la cuina es col·loca en un lloc obert, també heu de prestar atenció a:

• una rosa de vents;
• arbres i arbusts propers;
• edificis propers.

No s’ha d’introduir fum a les sales d’estar. També seria una mala idea instal·lar un braç directament sota arbres o matolls. Tot i que no s’incendi, un focus d’aquest tipus per excés de calor i fum pot perjudicar les plantes.

Però només cal escollir el lloc adequat. Les estufes de fosa pesada s’han de col·locar sobre fonaments sòlids, en cas contrari, la subsidència és inevitable. Les bases de formigó armat amb un gruix mínim de 0,1 m es consideren la millor opció per instal·lar un forn estacionari per a un calderó, al damunt hi ha diversos materials decoratius.

La combinació de diverses opcions pot semblar no menys avantatjosa. Podeu posar la llar en terres de fusta, només heu de cobrir-los amb materials resistents al foc.

El brager s’ha de situar el més lluny possible de:

• existències de substàncies inflamables;
• estructures i objectes amb alta conductivitat tèrmica;
• articles que suporten la combustió.

Les exigències de seguretat contra incendis també indiquen que l'extracció de fums s'ha de realitzar amb molta cura. A l’hora d’instal·lar estufes als fogons, fan un sol fonament perquè excloguin els torns els uns dels altres.Els focs exteriors protegeixen de la intempèrie amb recobriments impermeables especials. Tots els elements metàl·lics del conjunt s’instal·len només després que la solució s’hagi assecat completament. Han de transcórrer un mínim de 72 hores entre el final de la instal·lació i l’inici del funcionament del forn.

Sobre els avantatges i els contres de diferents forns per a un calderó, vegeu el següent vídeo.