Kazan és un producte molt popular que, tanmateix, no es troba massa sovint a les cuines d’amfitrions modernes. Però sovint es pot veure entre turistes, pescadors o simplement persones que els agrada passar el temps a la natura. Feu servir un calderó tant a casa com per cuinar al foc. Els productes de ferro i alumini són els que més demanen. En què es diferencien, quin producte presenta més avantatges, parlarem al nostre article.
La diferència respecte a la cassola
Hi ha qui creu que el calderó, de fet, és una panera. Aquesta afirmació no és del tot certa. Aquest producte apareixia antigament a Àsia Central, i encara s'hi preparen molts plats tradicionals d'aquests pobles. Tot i això, el calderó estava molt estès en diferents països.
La diferència entre un calderó i una cassola té una forma majoritària. És un hemisferi, preparar aliments és molt convenient posar-se al foc. La forma permet escalfar no només la part inferior del producte, sinó també les seves parets, la qual cosa contribueix a una cuina més ràpida i un escalfament uniforme dels productes.
Podeu cuinar al calder en qualsevol lloc. Els mestres estan contents de fer-lo servir en estufes elèctriques de gas i electricitat.
Per cuinar a l'aire lliure, el producte es pot instal·lar en un trípode especial, que es posa directament al foc. En aquest cas, una depressió a terra o un braser actua com a focus.
Espècie
En general, hi ha poques diferències entre els calderons. Tot i això, les botigues presenten una varietat d’espècies amb formes, mides i materials diferents. Abans de triar un producte específic, cal avaluar tots els punts.
Formulari
El més popular és el clàssic.Aquests calderons tenen l'aspecte d'un hemisferi i són molt convenients per cuinar a foc obert. Com que el fons és convex, no és possible posar-lo sobre una estufa o una superfície plana. Tanmateix, els fabricants vetllen per la demanda, per tant, van començar a sortir a la venda els calderons d'una forma clàssica, però alhora amb un fons pla. Això va permetre a les amfitrions mimar a la família amb plats gustosos i inusuals, sense deixar l’apartament per a la seva preparació.
Volum
El volum de cada cas es selecciona individualment en funció de les necessitats del comprador.
La condició principal no és col·locar massa productes perquè hi hagi sempre prou espai per barrejar-los.
Per exemple, per a una família formada per pare, mare i fill, una capacitat de 3 litres serà suficient. I un producte de 8 litres és suficient per alimentar entre 10 i 15 persones. Tot i això, els amants asseguren que els plats més deliciosos i sucosos s’obtenen quan es cuinen en calderes grans. Per tant, per a una empresa molt gran, podeu adquirir un producte amb una capacitat de més de 15 litres.
Cap
Molt sovint es fa una tapa amb un calderó, fabricat amb el mateix material que ell mateix. Tot i això, hi ha excepcions. Es pot oferir al titular d'un producte de fosa una tapa d'alumini o fins i tot de fusta. En aquesta situació, cal tenir en compte que el material en si no és tan important.
Un paper molt més gran té la forma que la tapa s’ajusta al calderó. Aquesta és una condició prèvia, que el seu incompliment pot amenaçar la violació de les característiques gustatives i de qualitat dels plats preparats.
Material
La principal condició que els compradors presten atenció a l’hora d’escollir un calderó és de quin material està format. La més controvertida són els productes de fosa i alumini. Al mateix temps, encara hi ha tipus d’aquest material amb recobriment o esmalt de tefló, i també coure. Tots ells tenen certes característiques.
A la casa de casa hi ha un calderó amb un cert tipus de revestiment. Cuinar-lo a foc obert és una perspectiva força dubtosa.
El fet és que, sota la influència de les altes temperatures, l’esmalt es torna ràpidament inutilitzable i el seu esquerdament pot anar acompanyat de l’entrada de certs elements al menjar.
A més, per cuinar en plats com és necessari utilitzar aparells especials de fusta o plàstic, cosa que genera dificultats addicionals.
El calder de coure és un fet bastant rar. Tot i això, a països com Uzbekistan i Azerbaidjan, es consideren els millors. D’altres no aprecien el coure per les seves mancances, per exemple, aquest material és fàcilment susceptible a la corrosió, incapaç de mantenir la temperatura bé i mal netejat.
Els calderons d’alumini són un dels més populars. El seu ventall d'aplicacions és força ampli. No només les mestresses de casa a la cuina utilitzen aquests productes, sinó que són excel·lents per cuinar en condicions turístiques.
I finalment coliflor més comú fet de ferro colat. Entre les seves característiques destaca un pes impressionant i una calefacció llarga. Tot i això, els consumidors noten el sabor i l'aroma increïbles d'aquests plats.
Pros i contres
A l’hora d’escollir un calderó d’alumini o fosa, s’han de tenir en compte molts factors. Assegureu-vos de comparar els avantatges i els desavantatges de cada tipus de producte. Considerem-los amb més detall.
Fet de ferro colat
Des de l’antiguitat, es creu que els aliments elaborats en estris de ferro colat són els més deliciosos, ja que es guisa al foc durant molt de temps, mantenint les millors qualitats.
Els calderons d’aquest material són l’ideal en què es pot cuinar un impressionant borsch o estofat tendre pilaf.
Entre els avantatges, cal destacar la baixa conductivitat tèrmica, responsable de la capacitat de retenir calor durant molt de temps. Tot i que el calderó de fosa trigarà més a escalfar-se, distribueix la calor de manera uniforme i lenta, cosa que permet que els productes arribin a la preparació. Si hi ha tapa, el vapor calent farà la seva feina.
Cal destacar el llarg temps de funcionament d’aquests plats. Amb els anys, en aquest tipus de calderetes, la cuina només serà més convenient i agradable. Això es deu al fet que inicialment té porus. Amb el pas del temps, s’obstrueixen amb oli i greixos, que formen una capa protectora natural, respectivament, els productes cremaran menys.
Els estris de ferro colat sovint s’hereten a la família.
Tot i això, no es pot dir sobre els menys. Aquests productes són molt pesats, cosa que provoca dificultats d’ús, per no parlar del fet que no estan destinats a fer excursions. No s’exclou que es puguin esquerdar amb tensions mecàniques importants. A l’exterior, aquests calafins no semblen massa bonics. Es poden veure afectats per la corrosió i el rovell.
Una part d’aquests problemes ajudaran a fer front a la cura adequada dels plats. Però també és molt important preparar-lo adequadament per al funcionament.
És molt important el rentat i la calcinació adequats amb oli vegetal i sal.
A partir d'alumini
Aquest element s’assembla més a una paella, però té parets gruixudes. Els avantatges dels calderons d’alumini són suficients. En primer lloc, no es pot deixar de notar el seu cost assequible. Aquests productes són lleugers, són perfectes per cuinar a casa o a l'aire lliure, i no és difícil portar-los en absolut.
Pel que fa a les minves, es tracta d’una elevada conductivitat tèrmica, que permet que el producte s’escalfi i es refredi molt ràpidament, cosa que és un obstacle particular per a la preparació d’alguns plats.
S'arruguen fàcilment per la tensió mecànica, ja que el material de fabricació és força suau.
La preparació per al primer ús no provoca problemes, el calderó es renta simplement amb aigua i es renta. Els llençols i les esponges dures per rentar els plats s’han de rebutjar, en cas contrari poden danyar fàcilment la capa protectora.
Conclusió
Es van examinar les característiques, avantatges i desavantatges de cada opció. Quin triar, quin triar, s’ha de decidir de manera individualitzada en cada cas. Tot depèn dels objectius, objectius i requisits que s’assignaran al calderó. Tot i això, es poden preparar plats deliciosos i fragants tant en fosa com en plats d’alumini. El principal és el desig i la destresa del cuiner!
En aquest vídeo, aprendràs a preparar i calcinar correctament un nou calderó abans de l’ús.
