Com calcinar un calder?

El coliflor és una eina popular per guisar i guisar verdures i carns. Es diferencia dels pots i paelles habituals de forma semicircular, que distribueixen uniformement la calor a les parets, cosa que permet processar tot el volum d'aliments de manera més eficient. En aquest article aprendràs a calcinar correctament un calderó, així com com es pot preparar un nou calderó de fosa per al seu primer ús.

Molt sovint, el calderó és de ferro colat. Si els estris i estris de cuina nous elaborats amb altres materials es poden rentar fàcilment i immediatament, la fosa necessita procediments especials de preprocessament.

En la fabricació d’accessoris de fosa a les fàbriques s’utilitza activament greix tècnic que es menja fortament a les parets dels plats. Aquesta greix conserva l’aspecte del producte, el protegeix de la corrosió i de la formació de xips. Si s’escalfa, aquesta greix produeix una olor extremadament desagradable, per no parlar del fet que simplement perjudica tots els productes i els fa inadequats per al consum humà.

El tractament de calor permet eliminar la major part del greix i preparar el dipòsit per al seu ús a casa.

Descriviu breument el procediment per preparar un calderó de ferro colat, que consta de diversos passos. A continuació, es tractarà amb més detall els mètodes de calcinació.

• Abans d’utilitzar, assegureu-vos de rentar les parets del contenidor amb aigua corrent tèbia. Per a una neteja més minuciosa, és millor triar productes suaus: gels, sabó líquid.
• Assecar i netejar bé el recipient.
• Després es produeix el procediment de calcinació. Al final del procediment, val la pena deixar que els contenidors s’assequin en condicions naturals, no deixeu entrar l’aigua.
• La pell, la brutícia i l'excés d'oli s'eliminen amb draps, tovallons i productes de neteja suau.
• Després de calcinar i netejar el calder, es recomana tractar-lo amb qualsevol oli comestible. Omple els forats a la superfície porosa del calder, que crea un recobriment suau i antiadherent.
• Tan aviat com tracteu el calderó amb oli, heu de tornar a rentar-les bé amb aigua tèbia. Aleshores només heu d’eixugar el contenidor i ja estarà a punt per al seu debut.

Hi ha diversos mètodes demostrats de com escalfar adequadament un calderó. Independentment de quin mètode trieu, El recuit i la impregnació del dispositiu amb oli s’han de dur a terme el més aviat possible, preferentment el primer dia de compra.

Aquesta opció és adequada per a la calcinació tant a l’aire fresc com a casa. Molt sovint es recorre a aquest mètode en un apartament. Per al procediment només és adequada la sal gruixuda: com més gran sigui, més útil serà el procediment en sí mateix per al calderó.

A continuació es mostra una instrucció pas a pas per tal calcinació.

• Primer, només cal esbandir la caldera amb aigua corrent normal. Netegeu no només les parets interiors, sinó també les exteriors, prestant especial atenció a la part inferior del calderó.
• Netegeu totes les parets del recipient amb un drap sec.
• Col·loqueu uns 2,5 quilos de sal al fons del recipient. La quantitat pot augmentar depenent de la mida del calderó.
• Col·locar l’aparell a foc petit i coure-ho durant 1-2 hores.
• Comproveu l'estat de sal per a la preparació. Si el calder està completament calcinat, ha de quedar oxidat o marró.
• Un cop colorit la sal, apagueu el foc i deixeu refredar una mica el calderó. Després d’això, netegeu totes les parets del calderó amb la mateixa sal. En el futur, no es pot utilitzar amb els mateixos propòsits, ja que aquesta sal ja s'ha saturat amb oli.

El petroli no s’utilitza directament en el procés de calcinació d’un calderó, però, és necessari després del propi procediment. El cas és que un dipòsit de ferro de porc després de la calcinació seca al forn, a foc o amb l'ajuda de sal per a treballs addicionals necessita una lubricació addicional. Aquest lubricant protegeix principalment el dispositiu de l'oxidació i també fa que la superfície porosa del calderó de fosa sigui llisa i antiadherent.

A continuació es descriu la seqüència de procediments per processar el dispositiu amb oli.

• L’oli d’oliva s’utilitza normalment, però si no és així, la mantega i el gira-sol són bons, però no tècnics.
• Després del procediment de calcinació, deixeu que l’aparell es refredi lleugerament i després aboqueu aproximadament un litre d’oli al recipient.
• Poseu el recipient al foc.
• Després que l’oli comenci a bullir i es bulli, inclina gradualment el recipient de manera que l’oli flueixi uniformement per totes les parets del calderó. Us podeu ajudar amb una primícia per arribar a llocs de difícil accés i protegir-vos del risc de cremar-vos.
• Després que totes les parets del recipient estiguin cobertes d’oli, introduïu-lo al forn (abans d’això, escalfat prèviament a 200 graus centígrads).
• Graveu el dispositiu durant 1,5-2 hores.
• Apagueu el forn i deixeu reposar els contenidors una estona fins que l’oli estigui completament sec. Si després d’assecar-vos, encara queda una mica d’oli sobre el calderó, traieu-lo amb un drap, aigua o detergents.

Aquest mètode no és recomanable si teniu l’oportunitat de calcinar un calder d’una altra manera.

Per no simplement enverinar-se per aquests vapors, proporcionar un flux d'aire fresc constant a la cuina, una bona campana d'escapament tampoc farà mal. El procés de tal calcinació té lloc en diverses etapes.

• Esbandiu i assequeu bé el calderó.
• Escalfem el forn a una temperatura òptima de 200 graus, no més.
• Poseu el calderó al forn, tanqueu la porta.
• Aviat notareu com comença a emetre fum fosc des de l’aparell. Obrir la porta per sortir del fum no val la pena: els forns moderns tenen obertures especials per les quals pot sortir fàcilment.
• Enceneu el contenidor fins que el fum hagi desaparegut completament. Sol passar d’1 a 2,5 hores, depenent de la qualitat del forn i la mida del calderó.
• Deixeu refredar una mica el calderó, i després n’heu de rentar sota aigua freda. No utilitzeu detergents, podeu treure el sutge amb draps o una esponja.

En aquest cas, el calder està exposat a temperatures elevades no només a la zona inferior, sinó també a la zona de totes les parets.

Aquí el procediment pas a pas és el següent:

• Esbandiu bé el recipient amb productes de neteja lleugers o just sota un fort raig d’aigua corrent;
• assecar el calder i eixugar-lo amb una tovallola seca;
• col·loqueu el dispositiu a foc obert, mantenint la calor sempre al mateix nivell;
• esperar unes 3 hores fins que el fum càustic comenci a desaparèixer;
• deixar que els contenidors s’assequin pel seu compte, després esbandiu-lo amb aigua corrent tèbia i seca;
• s’ha d’extingir el foc, en els propers usos serà perjudicial per a la salut.

El calderó d'alumini és una opció pressupostària per guisar i cuinar. La particularitat d’aquests models és que Degut a una bona conductivitat tèrmica, les parets del calder s’escalfen molt ràpidament i es refreden ràpidament. A més, aquests models són molt més lleugers que el ferro colat. Els calderets d'alumini no són adequats per cuinar-ne molt temps, per exemple, abandonar els aliments (per a aquest metall és difícil mantenir un cert nivell de calor).

Els contenidors d'alumini no es calcin amb el mateix propòsit que el ferro colat. Aquí tot el tema és que l’alumini durant el tractament tèrmic emet òxids especials, que formen una densa pel·lícula protectora a la superfície del model. Aquesta pel·lícula protegeix els plats dels rascades i també serveix com un bon recobriment antiadherent. Malgrat aquests aspectes aparentment positius de la cuina en estris d’alumini, n’hi ha un de negatiu.

Cal calcular un calderó d’alumini a les pautes següents.

• Si heu decidit calcinar un calderó a foc obert, per aconseguir una temperatura petita, però suficient, val la pena triar troncs humits. Inflamen pitjor, però fan olor més temps, creant una gran quantitat de calor òptima.
• Superviseu constantment la deformació del dispositiu, tan bon punt alguna paret comença a fondre’s i assentar-se, traieu immediatament l’aparell del foc.
• La cuina d’alumini no necessita tan recobriment tan llarg com la fosa. Hi haurà prou hores i mitja, fins i tot amb un calderó de la mida més gran.
• En el cas de calcinar una caldera d’alumini, no importa quin mètode s’ha de triar, la condició principal aquí no és superar la barra de temperatura admissible.
• Després de la calcinació, deixeu col·locar el calderó i, després, esbandiu amb detergents lleugers.

Abans de cremar el nou calderó d'alumini, assegureu-vos que encara no tingui el seu propi recobriment antiadherent. En cas contrari, aquest procediment pot, per contra, conduir a la destrucció de la capa protectora. A més, tingueu en compte que Els electrodomèstics no s’oxiden i, per tant, no necessiten un tractament addicional amb oli vegetal.

En calcinar un calderó de ferro colat o d'alumini, s'han de seguir les següents recomanacions de cuina, així com consells de seguretat en el moment del procés de tret.

• Es recomana fer tractament amb calor d’aquest electrodomèstic a l’aire lliure i no a les parets de la casa. En una sala tancada, tot i que ventilada, hi ha massa possibilitats d’enverinar-se per vapors verinosos i fum del petroli evaporat.
• Eviteu els canvis sobtats de temperatura. En cap cas s’ha d’escalfar un calderó per escalfar-se a l’aigua freda. De manera que no només es pot esquerdar, sinó esclatar i causar lesions a tu i als teus éssers estimats
• La crema s’ha de dur a terme en un lloc inaccessible per als nens, no només poden ser enverinats per fums tòxics, sinó també escaldar amb oli o cremar-se a les parets escalfades del calderó. Tot això comportarà cremades greus i estrès.
• Abans de comprar l’aparell, assegureu-vos de considerar la mida dels cremadors, forn o estufa, si decidiu recórrer a aquests mètodes de calcinació. El calderó ha d’entrar lliurement al forat del forn i tenir accés a l’aire.
• Per al primer experiment, és millor triar el model d’alumini: és més fàcil cuidar-lo, s’escalfa i es refreda més ràpidament.
• Quan es neteja un calder a casa, no es recomana utilitzar productes de neteja agressius. Independentment del material del recipient, poden causar danys irreparables al revestiment o a les parets.
• No recomanem ni tan sols desplaçar el dispositiu mínimament durant el recuit. Arrisca lesions i et cremen.
• No cobriu mai l’aparell amb un drap ni intenteu fer foc amb un drap. A més, no intenteu apagar el foc amb farina.
• Després de cada cocció, el calderó s’ha de rentar i eixugar amb un drap. Si de sobte, els aliments comencen a enganxar-se a les parets o a la part inferior del model de ferro colat, assegureu-vos de repetir el procediment per remullar el calderó amb oli.

El fet és que el calder s’hauria de calcinar a una temperatura de fins a 200 graus, quan s’arriba a una temperatura de 230 graus, és probable que alguns olis vegetals comencin a cremar-se.

Si es produeix un incendi, proveu les instruccions següents.

• Elimineu la font de calor. Apagueu el foc tan aviat com sigui possible, traieu el gas o apagueu la cuina. Per apagar ràpidament un foc, mantingueu-ne a terra.
• Per tal que l’oli deixi de cremar, cal bloquejar el seu accés a l’oxigen. Per fer-ho, cobriu el calder amb una cassola metàl·lica o un altre objecte metàl·lic que pugui cobrir tot el recipient des de dalt.
• En cas d’emergència, utilitzeu un extintor. En cap cas, no intenteu abocar aigua sobre un calderó vermell.

Al següent vídeo, aprendràs a encendre fàcilment i ràpidament un nou calderó.