Calderes de ferro colat uzbek: característiques, selecció, funcionament i manteniment

El calderó de ferro colat fabricat a Uzbekistan és un excel·lent estri de cuina que permet al vostre menjar adquirir un sabor i sucositat especial, que es facilita per la forma i el material de fabricació.

El calder de Namangan és el millor utensili de cuina realment únic d’Uzbekistan. Va aparèixer fa més de 100 anys a la ciutat de Namangan. Ells la fabricaven manualment a partir de fosa pura i, fins i tot, es van agradar per totes les seves propietats culinàries úniques.

El fet és que, malgrat la gran mida del vaixell (a partir d’un calderó s’hi pot alimentar una família nombrosa o molts convidats), el menjar es cuina uniformement i no es crema enlloc. Per això El calder de Namangan continua sent un cert estàndard i es prefereix en comprar.

Avui en dia, els calderets Uzbek de ferro colat estan equipats amb fundes metàl·liques o d'alumini més lleugeres. Tanmateix, fins i tot en el moment de l’aparició d’aquests productes, els avantpassats dels moderns uzbeks van cobrir el calderet amb trossos de fusta i taulers durant la cuina. Avui en dia, els calderons de Namangan són tan populars i, en demanda que s'ha establert tota una producció, hi ha més d'una fàbrica que subministra productes als mercats d'altres països.

Com qualsevol altre estri de cuina, els calderons tenen els seus avantatges i inconvenients.

• Una de les principals característiques positives d’aquest producte és el material a partir del qual s’elabora el calderó: fosa pesada i sòlida. Es considera metall d’alta qualitat i en el camp de la cuina es valora com una bona opció.
• D’acord amb això, el calder uzbek amb una elecció correcta us servirà més d’un any i, potser, més d’una dècada, ja que no hi ha absolutament res per espatllar-hi.
• Gràcies a una de les característiques principals del seu disseny (parets denses), la calor es distribueix uniformement a tot el calderó. Això permet que els productes estiguin alerta al mateix temps, independentment d’on estiguin ubicats al calderó. Sigui, per exemple, l’arròs: els grans que hi ha a sota, per sobre del foc mateix i els que es troben a prop de la tapa mateixa i a les parets, s’escalfaran de la mateixa manera.
• A més de tot això, el calder uzbek es presenta avui en una gran quantitat de volums, cosa que significa que podeu cuinar-hi tant per a una família de tres com per a tota una taula de convidats.

Pel que fa a les deficiències, el primer desemboca de la dignitat. Quant al ferro colat pot ser útil en la cuina, el seu pes és igual de negatiu. De fet, un calderet de mida mitjana pesarà força i, per tant, pot ser molt difícil manejar tot aquest negoci amb mans femenines febles.

Si parlem de la gravetat del calder, convé remarcar que alguns models pesen tant que els serà difícil resistir-se en una estufa convencional. A més, és poc probable que se suspenguin en els ganxos situats a sobre d'un incendi al carrer. Per tant, en alguns casos, és necessari comprar construccions especials que ajudessin la caldera a mantenir-se al foc amb més seguretat. Molt sovint es fa un trípode especial o una llar de maons.

No introduïu això en contra, però encara és important tenir-ho en compte Un tal calder haurà de ser cuidat de certa manera perquè no perdi les seves qualitats.

Per triar correctament la vostra elecció i obtenir la màxima alegria i funcionalitat en comprar un calderó, És important tenir en compte alguns matisos.

1. En primer lloc, presteu atenció a la vostra cuina o a qualsevol altre lloc de cuina previst. Suportarà el pes del calderó, hi cabrà en mida?
2. No s'excedeixi amb la mida dels plats, ja que tant el pes com el cost augmenten, i, per tant, tingueu en compte correctament la quantitat màxima d'aliments que cuineu.
3. Tingueu en compte també quins aliments cuinaràs al calderó, depenent del model i del gruix de les parets dels plats. A més, recordeu que els calderons difereixen de forma, podeu triar un model més ampli o més estret.

Els calderons uzbekos tenen una gran variació de mida. Podeu utilitzar un vaixell relativament petit, suficient per a una família i diversos convidats. Es tracta d’un calderó mitjà de 12 litres. Tanmateix, si esteu cuinant a una escala més seriosa, us oferirem opcions de fins a 200 litres. Podeu trobar una opció molt petita (com una panera mitjana), un calderet està dissenyat per a només 3 litres.

La part inferior del calder és sovint una superfície plana, però, també hi ha opcions on la part inferior serà convexa. Aquest paràmetre és important segons on s’utilitzi el producte.

Hi ha exemplars grans sense la presència d’una estructura de suport, per la qual cosa val la pena comprar-ne un per separat. També existeixen models amb estufa. Sí, just sota el calderet hi ha un espai especial que us permetrà incendiar amb seguretat.

La primera diferència característica és el material. Els calderes reals de Namangan estan fets exclusivament de fosa d'alta qualitat i, per tant, tots els productes d'alumini i coure han de ser tallats immediatament.

Per determinar correctament si es tracta de ferro colat, només cal elevar el calderó. Ha de ser pesat, mentre que el coure i l’alumini són metalls lleugers. A més, les irregularitats sempre seran presents en fosa real, ja que aquest metall no és perfectament suau.

Recordeu-ho sempre El calderó real de l'Uzbek està fet a mà. Malgrat l'elevada demanda i la producció ben establerta, aquests calderons encara es fabriquen mitjançant l'antiga tecnologia. Per tant, el gruix de la paret pot variar de còpia a còpia.

L'ús d'aquest utensili especial proporciona diversos matisos. En primer lloc, assegureu-vos que aquest contenidor força pesat estigui ben fixat i fixat, i només després encendre el foc.

Igual que tots els estris de cuina de ferro colat, el calderó ofereix un funcionament amb un greix previ de les parets amb oli. Després de la compra, abans de començar a cuinar, la solució adequada seria preparar un producte de fosa. Escalfeu-ho al foc, lubricant simultàniament tot a la vora amb oli. Sota la influència de la temperatura, es distribuirà uniformement per les vores i servirà com una espècie de recobriment antiadherent i, a més, augmentarà la conductivitat tèrmica del producte.

L’oli vegetal s’utilitza millor i s’ha d’aplicar després de l'escalfament complet de tota la fosa. Quan l’oli estigui ben absorbit, apagueu el foc, deixeu que la fosa es refredi i esbandiu-la amb aigua tèbia.

Els plats que haureu de cuinar allà han de seleccionar-se segons el criteri de resistència a la cuina llarga. És a dir, podeu cuinar excel·lents sopes, farinetes o pilaf en un calderó, però no proveu d’utilitzar-lo com a paella per exemple. Això pot interrompre la distribució uniforme de la calor i no és gaire adequat per al propi menjar si intenteu fregir-lo allà mateix.

El calderet de Namangan Uzbek és un plat sense pretensions. És durador, inclòs per cops, és per això que es pot portar fàcilment al maleter d’un cotxe. Tanmateix, el ferro colat en si, si s’utilitza a la cuina, es revela millor, millor s’engreixa. En conseqüència, cal escalfar-lo i repartir-lo amb oli, no només per primera vegada, sinó també quan s’asseca o abans d’omplir-lo amb els ingredients per preparar qualsevol plat.

Si parlem de rentat, doncs No utilitzeu un detergent per rentar plats estàndard. En primer lloc, l’estructura de la fosa és molt heterogènia, i per tant algunes substàncies poden quedar-se simplement en els porus del material, i després endinsar-se en l’alimentació humana. En segon lloc, el propi principi d’ús no requereix desgreixaments constants, sinó: com més greix a les parets, millor per cuinar.

Per tant, rentar el calder hauria de ser quelcom més natural. Per exemple, pot ser sabó de roba o tot allò que no sigui agressiu: refresc, cafè per dormir, etc. Les parets no s’han de ratllar, així que no agafis pinzells de ferro, és millor utilitzar draps de tela o una esponja.

Com ja heu esmentat, el calder no és un plat que es torna massa brut, moltes vegades és suficient per esbandir una vegada amb aigua. Tanmateix, si encara necessiteu netejar les parets o la part inferior, és millor escalfar el producte omplint-lo de sal. La sal absorbeix perfectament totes les cremades possibles que es puguin acumular durant un llarg temps d’ús. Remeneu-ho periòdicament fins que quedi uniformement fosc.

Si la part exterior de la part inferior que situeu a sobre de la foguera està coberta de sutge, no us oblideu també de la precaució de la neteja. N'hi ha prou amb rentar tot el sutge amb aigua, en què us ajudarà un drap o una esponja.

Podeu obtenir més informació sobre com es crema un calderó de ferro colat per a que serveixi durant molt de temps i es cuina deliciós.