فوركس: ما هو ، التاريخ والوصف

شوكة واحدة من أكثر أدوات المائدة شعبية. وهو مقبض يمتد منه عدة أسنان. الشوكة هي الأكثر تنوعًا ، نظرًا لشكلها فهي تستخدم لجميع أنواع الأطباق تقريبًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك عدة أنواع من شوكات الطاولة ، والتي سوف نتعرف عليها بمزيد من التفصيل أدناه. تحتاج أولاً إلى معرفة ماهية هذه السكاكين ومن اخترعها.

أولاً ، نتتبع أصل كلمة "قابس". تعود جذور هذه الكلمة إلى اللغة اللاتينية ، حيث تُترجم الحرف الساكن "fulka" إلى "garden pitchfork". يكاد يكون من المستحيل اليوم تخيل وجبة عادية بدون شوكة ، ولكن منذ عدة قرون لم يكن لدى الناس أي فكرة عن هذا الجهاز ، باستخدام السكاكين والملاعق فقط في الحياة اليومية. يعود أول ذكر لأدوات المائدة ، على غرار الشوك ، إلى عهد اليونان القديمة ، حيث تم قطع اللحم في الأعياد ووضعها على أطباق ، بأجهزة كبيرة بما يكفي ذات أسنان مدببة.

بالنظر إلى اللوحات القديمة التي تصور المجتمع الراقي لعصر النهضة ، نرى السيدات والسادة رفيعي المستوى مع ضبط النفس المتفاخر وعظمته. ومن الصعب علينا أن نتخيل كيف يأكلون أطباق اللحوم والأسماك بأيديهم في الأعياد. ثم ، وفقا لقواعد الآداب ، تم أخذ اللحم باستخدام ثلاثة أصابع ، ثم شطفها في وعاء صغير من الماء.

حوالي القرن السابع الميلادي ، تم استخدام الشوكة ، كرمز لثروة وقوة العائلة المالكة ، من قبل أعضائها في التجمعات الاحتفالية في آسيا الصغرى. جاءت أدوات المائدة هذه إلى بيزنطة في مكان ما في القرن العاشر ، كما تم استخدامها حصريًا من قبل أشخاص من أصل نبيل. وفقًا لإحدى الإصدارات ، جلبت الأميرة البيزنطية ، التي تزوجت من رئيس جمهورية البندقية ، شوكة إلى أوروبا في القرن الحادي عشر.

على الرغم من أن الجهاز غير العادي لتناول الإيطاليين كان غريبًا في البداية ، ومع ذلك ، بحلول القرن السادس عشر ، انتشرت في جميع أنحاء إيطاليا ، وبحلول بداية القرن الثامن عشر ، تم توزيع الشوكة على نطاق واسع في العديد من البلدان الأوروبية.

وفقًا لنسخة أخرى موجودة ، اخترعت الأميرة البيزنطية ماريا إيفرسكايا القابس في 1072. فكرت في أكل اللحوم والأسماك بيديها دون كرامتها ، لذلك ، وفقًا لخطتها ، تم إنشاء شوكة ذهبية فريدة من نوعها ، تتكون من مقبض بأسنان. لم يكن هذا الجهاز عمليًا بشكل خاص ، لأنه لم يمنح الفرصة لجمع الطعام بشكل طبيعي. في البداية ، تصرف فقط كنوع من رمز سلطة وسلطة الحاكم.

بالنسبة للشخص الحديث ، فإن الشوكة هي أدوات مائدة لا غنى عنها ، ولكن يبقى السؤال لماذا لم يقبلها المجتمع البشري لفترة طويلة. منذ العصور السحيقة استخدم الناس أيديهم لتناول أطباق السمك واللحوم. في اليونان القديمة وروما ، تم استخدام شوكة أو جهاز مشابه لها فقط لوضع قطع اللحم على الأطباق ، بينما كانوا يأكلون بأيديهم. وقد ترسخت هذه الطريقة في استهلاك اللحوم في المجتمع البشري.

في عملية نشر الدين المسيحي ، تفاقمت مشكلة استخدام الشوكة كأداة مائدة. كان ذلك بسبب رفض وحظر كنيسة الديانة الوثنية وأي رموز مرتبطة بها. اعتبرت واحدة من هذه الشوكة ، لأنها تشبه ثلاثي بوسيدون ، أو كما كان يطلق عليه أيضًا "شوكة الشيطان". لذلك ، لم يأخذ الناس لفترة طويلة القابس ، على الرغم من الراحة في استخدامه.

في روسيا ، ظهرت الشوكة في بداية القرن السابع عشر. خطأ ديمتري أحضرتها من بولندا مع أشياء مارينا Mniszek. في العيد الرسمي المكرس لزواجهم ، تم استخدام هذا الجهاز عمدا ، مما تسبب في موجة من السخط بين البويار. كانت الشوكة التي أصبحت واحدة من الحجج الرئيسية حول الأصل الحقيقي لـ False Dmitry.

اليوم ، يتم تضمين الشوك في المجموعات القياسية لإعداد الجدول وهي جزء لا يتجزأ منها. المواد التي تصنع منها هذه السكاكين ، كمية ضخمة - الفضة ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، الخشب ، الكوبونيكل وأكثر. من بين مجموعة متنوعة من الشوك ، يتم تمييز العديد من الأنواع القياسية ، اعتمادًا على الغرض.

• غرفة الطعام. موعد - أطباق ساخنة ، طول الجهاز 20-22 سم ، ويتكون من مقبض و 4 أسنان.

• شوكة للأسماك. موعد - أطباق السمك الساخنة ، طول الجهاز 16-18 سم ، ويتكون من مقبض 4 أسنان قصيرة. قد يختلف المظهر قليلاً (اعتمادًا على نوع الأسماك). نوعها الفرعي هو شوكة ذات 3 أسنان (البرد) ، مصممة للوجبات الخفيفة الأسماك.

• العشاء. موعد - أطباق باردة ووجبات خفيفة فردية ، طول الجهاز 18-19 سم ، ويتكون المقبض من 4 أسنان ممدودة ، تشبه إلى حد كبير غرفة الطعام ، أصغر فقط.

• حلوى. موعد - الحلويات المختلفة (الفطائر والكسيرول والجبن القريش). يبلغ طول الجهاز 14-16 سم ويتكون من مقبض و 3 أسنان.

• للحلويات. التعيين - الكعك والبسكويت والمعجنات. يبلغ طول الجهاز 12-15 سم ويتكون المقبض من 3 أسنان وآخرها مشطوف قليلاً. هناك أجهزة منفصلة للأشخاص اليد اليسرى واليمنى.

• للفواكه. التعيين - شرائح الفاكهة المختلفة وسلطات الفاكهة. الطول - 12-14 سم ، ويمكن أن يتكون من 2 و 3 أسنان.

جميع أنواع الشوك لها نفس البنية تقريبًا ، وتختلف قليلاً عن بعضها البعض في حجم الأسنان وعددها وشكلها. معيار آخر هو المواد التي صنعت منها. تتكون مجموعة النخبة من الشوك من الأجهزة الفضية والذهبية. يمكن تقليم مقابضهم بنقوش زخرفية وأحجار كريمة.

مادة أكثر اقتصادا ، ولكن لا تقل جودة عالية الفولاذ المقاوم للصدأ. سوف تخدم شوكة الطاولة هذه أصحابها لأكثر من اثني عشر عامًا. هناك ، على سبيل المثال ، مجموعات للأطفال ، والتي تختلف فقط في الحجم الصغير للأجهزة. فيها ، يمكن تزيين مقبض الشوكات على شكل حيوانات وطيور وفاكهة وخضروات.

نظافة أدوات المائدة هي مؤشر على عمل المضيفة في المنزل. يسر أي شخص أن يأكل باستخدام شوك وملاعق مصقولة. الحفاظ على نظافة المطبخ هو مفتاح الصحة الجيدة ، بالإضافة إلى جودة المواد التي تصنع منها أدوات المطبخ ، بما في ذلك أدوات المائدة. لذلك ، عند اختيار الأجهزة يجب تفضيل السبائك عالية الجودة فقط، لأن المواد الكيميائية المختلفة الموجودة في أواني الطهي يمكن أن تدخل إلى الجسم بالطعام

يمكنك تنظيف شوكات الطاولة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في المنزل بعدة طرق مختلفة. من بين الطرق الشعبية ، فإن الخيارات التالية هي الأكثر شيوعًا.

• من البلاك ، يكون استخدام الصودا والطباشير والراسب من القهوة المخمرة فعالاً.
• في وعاء من الماء ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الصودا والملح ، بعد إذابتهما تمامًا ، اغمسي أدوات المائدة في الماء. احتفظ بالشوكة في الماء لمدة 20 دقيقة. ثم نسكب الماء ونشطف الأجهزة جيداً.
• يساعد عصير الليمون على التخلص من البقع على سطح الشوك.
• لاستعادة تألق الطاولة إلى لمعانها السابق ، يمكن أن تكون مبشورة جيدًا مع البطاطس النيئة.

أدوات المائدة المصنوعة من الفضة تتطلب أيضًا رعاية منتظمة. لاحظ الكثير أنه بعد مرور بعض الوقت ، تبدأ الشوكات الفضية في التعتيم. لتجنب ذلك ، من الضروري تقليل تلامس الأدوات الفضية بالهواء. يجب تخزينها في حقيبة أو صندوق خاص ، حيث يتم بيع الأجهزة في أغلب الأحيان. إذا كان مثل هذا الصندوق مفقودًا ، فيجب تغليف المقابس بإحكام بغشاء تغليف.

من بين الأوصاف المختلفة لنصائح العناية الفضية الأكثر فعالية هو تنظيف الأسنان بالفرشاة. إذا لم يتم العثور عليه في المنزل ، فيمكن لمعجون الأسنان أن يعمل كبديل. يتم تطبيق أي من الأموال على إسفنجة أو قطعة قماش وفرك الأجهزة. يمكنك أيضًا استخدام الطباشير.

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون قضاء الوقت والجهد في فرك الأجهزة ، يمكنك إعداد حل بسيط. للقيام بذلك ، خذ الماء والصابون والأمونيا (1 لتر من الماء = 1 ملعقة كبيرة من الكحول). ثم نخفض الشوكات والملاعق الفضية ، وبعد 20-30 دقيقة نخرجها ، وبعد ذلك نشطف جيدًا في الماء البارد ونجفف بمنشفة ناعمة.

لتنظيف الشوكات الفضية ، يمكنك استخدام محلول الملح والصودا والماء (1 ملعقة كبيرة .L الصودا و 1 ملعقة كبيرة. L. الملح في 0.25 لتر من الماء). نضع الحل ليغلي ونضع الشوكات هناك ، وبعد ذلك نغليها لمدة 10-15 دقيقة ونشطف جيدا تحت الماء الجاري.

ستساعدك أي من الطرق الموضحة في الحفاظ على نظافة أدوات المائدة. أيهما تختار متروك لك.

شاهد كيفية تنظيف الشوكات من الفولاذ المقاوم للصدأ في الفيديو التالي.