تعني قواعد السلوك على الطاولة استخدام عدد معين من أدوات المائدة. في محاولة لتحديد الغرض من شيء ما ، قد يواجه المرء صعوبات معينة. ومع ذلك ، في المجتمع الحديث ، يحتاج الشخص إلى المعرفة حول الغرض من أدوات المائدة المختلفة. إذا كان هناك في حفل عشاء أو عشاء أطباق أسماك ، عندها ، عند إعداد الطاولة ، سيتم تضمين شوكات الأسماك.
كيف تبدو؟
في البداية ، كان لشوكة السمك ثلاث شوكات فقط ، واسعة جدًا وليست حادة. في الطول ، فهو أقصر بكثير من الشوكة العادية الكلاسيكية ، ومقبضه أوسع وأكثر تسطحًا.
الآن يمكنهم أيضًا صنع شوكات ذات أربعة شُعب للأسماك. لكن الخلط مع الشوكة التقليدية لا يزال لا يعمل ، لأن الأسنان أقصر ، ومن أجل تسهيل عملية إزالة العظام ، توجد فتحة مميزة في المركز.
يتم استخدام كلا النوعين من الشوك على قدم المساواة للعرض.
في البداية ، تضمنت الخدمات التي كانت بها شوكات الأسماك عددًا كبيرًا من العناصر. كانت متاحة فقط لشرائح النخبة من المجتمع. لذلك ، كانت مصنوعة من معادن ثمينة وسبائكها. من بين الأرستقراطية ، كانت مجموعات الطاولات الفضية وحتى الذهبية شائعة.
الآن يمكنك أيضًا شراء مثل هذه الخدمات الحصرية ، ومع ذلك ، فإن تلك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تستخدم على نطاق أوسع. يمكن تزيين المقابض بأنماط مختلفة وطلاء ذهبي أو فضي.
أصناف
على الرغم من حقيقة أن شوكة السمك غالبًا ما يتم استبدالها بغرفة طعام ، في الأحداث الكبيرة ووجبات العشاء الرسمية فهي موجودة في الخدمة. قرروا استخدام ليس فقط أطباق السمك ، ولكن أيضًا المأكولات البحرية ، وكذلك الأسماك المعلبة.
- شوكات البرد (الاب بالوعة). في فرنسا ، كان يسمى طبق معدني خاص لأطباق الأسماك الساخنة قالب البرد. في ذلك أعدوا وقدموا الطعام إلى المائدة. تبعا لذلك ، بدأت الشوكة التي تم تقديم هذا الطبق بها تسمى البرد. في الواقع ، هذه هي أدوات المائدة الرئيسية لعلاج الأسماك. هذا هو نفس الشوكة مع أسنان قصيرة وتجويف لاستخراج العظام.
- شوكة للأغذية المعلبة. جهاز مساعد خاص. مع ذلك ، لا يأكلون ، ولكن ينقلون قطع السمك من طبق مشترك إلى طبقهم. وهي شوكة ملوق ذات خمس فصوص مترابطة على طول الحافة. وبالتالي ، يمر الزيت الزائد عبر الفتحات ، وتساعد القاعدة العريضة على أخذ سمكة صغيرة أو قطعة بلطف ونقلها إلى طبق.
- ذو قرنين. كما يوحي الاسم ، يحتوي هذا الجهاز على فصين ، طويل وحاد. مصممة لوجبات خفيفة من الأسماك الباردة ، يمكنك تقطيع قطع الرنجة أو السمك الأحمر ونقلها إلى طبق فردي.
- لكوكتيل البحر. شوكة على شكل ترايدنت. الأسنان منحنية إلى المركز. وهناك خيارات أخرى لهذا الشوكة. على سبيل المثال ، يحتوي الجهاز المُصمم لبلح البحر والمحار على سن يسرى سميك لتسهيل فصل اللحم عن القشرة. بالنسبة لجراد البحر ، يقدم السلطعون والروبيان شوكة طويلة ذات أسنان مزدوجة.
ولقطع الكركند ، توجد شفرة كتف على الوجهين. من جهة ، تكون حادة ، يقطعون القشرة ويزيلون اللحم من المخالب. والآخر ممل ، على شكل لوح لحفر العصير.
كيف تستعمل؟
عادة ما يتم تقديم شوكات البرد بالترادف بسكين السمك. مع ذلك ، يمكنك نحت الذبيحة جمالياً ومريحاً. عند التقديم ، يتم وضع شوكة السمك على اليسار ، والثانية بعد شوكة الطاولة. سكين السمك هو الثاني أيضًا ، ولكن على اليمين ، مباشرة بعد سكين الطاولة.
سكين السمك على شكل لوح. إنه ليس حادًا ، هناك مسافات صغيرة على الحواف على طول الحواف. السكين ليس مخصصًا للقطع ، فهو يساعد فقط على فصل الشرائح عن العظام. إذا لم يكن سكين السمك على الطاولة ، يُسمح باستخدامه ، بدلاً من ذلك ، شوكة أخرى - السمك أو تناول الطعام.
نظرًا لأن أجهزة الأسماك متنوعة ويمكن تقديمها بطرق مختلفة ، فإن قواعد استخدامها تختلف قليلاً.
لذا ، إذا كانت الحصة تحتوي على مجموعة تتكون من شوكة للأسماك وسكين السمك ، خذ الشوكة في اليد اليسرى والسكين في اليمين. كما ذكرنا سابقًا ، لا تقطع بسكين ، ولكن فقط تفصل بعناية العظام من فيليه ، ممسكة بقطعة من السمك بشوكة.
أولاً ، من المفترض أن تأكل اللحم من أعلى السمكة ، وبعد ذلك يمكنك قلب جزء القطعة بلطف والمتابعة إلى الجانب الآخر.
غالبًا ما توجد عظام السمك الصغيرة في أطباق السمك ، حتى لو تم تقديمها مع شرائح مصنعة. لا يمكن سحب هذه العظام باليد - وهذا انتهاك للآداب. إذا شعرت فجأة بعظم سمك في فمك ، يجب عليك تحريكه بعناية بلسانك إلى شفتيك وإزالته من فمك بشوكة. ثم يمكن نقلها إلى أطباق مصممة خصيصًا أو على حافة الطبق.
إذا ، عند وضع الطاولة ، تم استبدال سكين السمك بشوكة طاولة كلاسيكية ، ثم يتم وضع شوكة السمك على الجانب الأيمن من اللوحة. لأنه يعمل الآن كسكين السمك. وهكذا ، تقع شوكة الطاولة في اليد اليسرى ، ويفصل اللحم عن العظام بواسطة شوكة السمك. اجلب أجزاء من الفم مع وضع الجهاز في اليد اليسرى.
في بعض الأحيان يتم تقديم أطباق السمك ، والأدوات الخاصة مفقودة. ثم يصعب معرفة الشوكة لاستخدامها في هذه الأطعمة. إذا حدث ذلك جاز استعمال شوكة عادية وقطعة خبز. نأخذ الخبز في يدنا اليسرى ونمسك السمك على طبق ، ونقطعه بشوكة طاولة ونرسل شرائح جزئية إلى فمنا.
جميع الطرق المذكورة أعلاه تتوافق مع قواعد الآداب وستعطي الثقة في الأعياد الرسمية. ومع ذلك ، فهي مناسبة لأطباق الأسماك الساخنة.
هناك فروق دقيقة طفيفة عند تقديم وجبات خفيفة من الأسماك المملحة أو المملحة الباردة ، مثل سمك السلمون ، سمك الحفش ، الرنجة. في هذه الحالة ، من أجل قطع السمك ، خذ سكينًا عاديًا للوجبات الخفيفة. الشيء هو أن جثث هذه الأنواع من الأسماك قاسية للغاية. يقع سكين المقبلات على الجانب الأيمن من اللوحة ، في نهاية مجموعة التقديم.
أدت مجموعة متنوعة من أطباق الأسماك إلى ظهور مجموعة واسعة من أدوات المائدة: مجموعة متنوعة من الملاقط والأسياخ والسكاكين والملاعق.
كلهم سوف يساعدونك على أكل جميع أنواع السمك اللذيذ بشكل جميل ومريح.
شاهد كيف تأكل السمك في مطعم في الفيديو التالي.
