نصائح لاختيار ترك للطبخ التعريفي

عند تغيير أدوات المطبخ ، يمكن لعشاق النهج الكلاسيكي لصنع القهوة أن يواجهوا مشكلة غير عادية تمامًا. يتم تكييف المواقد الحثية ، التي تحل محل المعدات الكهربائية التقليدية ، فقط لاستخدام أدوات الطهي ، التي يحتوي الجزء السفلي منها على خصائص مغناطيسية. هل الأتراك العاديين مناسبون لأفران الطهي؟ هل يمكنني الاستمرار في تحضير القهوة بالطريقة التقليدية حتى بعد تثبيت الفرن المبتكر؟ أي cezve مناسب للتحريض؟

لفهم جميع هذه القضايا يستحق الأمر إذا تم شراء الموقد بالفعل ، وعندما يتم التخطيط لمثل هذا الاستحواذ فقط. في بعض الحالات ، سيكون عليك مراجعة معلمات خزان تخمير القهوة المعتاد أو البحث عن بديل له. على أي حال ، يجب أن تفكر في راحتك مسبقًا مقدمًا حتى لا تترك بدون مشروبك المفضل بعد تثبيت لوحة الحث.

المواقد الحثية هي حل جديد نسبيًا يسمح لك بتسخين الأطباق دون تسخين سطح الموقد. يحدث التفاعل مع الجزء السفلي من المقلاة أو المقلاة أو إبريق الشاي أو أي شيء آخر من خلال تكوين مجال مغناطيسي ، حيث يتم إنشاء تيار كهربائي. يلعب الملف ، الموجود تحت الدرع الواقي للزجاج المقسى أو الخزف الزجاجي ، دور المحول.

في عملية الحث ، يتم تسريع الجسيمات - الإلكترونات ، مما يؤدي إلى إطلاق كمية كبيرة من الطاقة الحرارية. الأشياء الموجودة على الموقد تسخن وتغلي وتبخر وجميع العمليات الأخرى المصاحبة للطهي.من أجل الاستخدام الناجح للأواني ، يجب أن تحتوي السبائك التي تصنع منها على جزيئات مغنطيسية. بالإضافة إلى ذلك ، يستجيب الموقد فقط لأشياء ذات حجم كاف.

القهوة مشروب خاص يتطلب تسخينًا تدريجيًا وبطيئًا أثناء عملية التخمير. ليست كل اللوحات جاهزة للعمل في هذا الوضع. يستخدم التسخين الحثي إمدادات التيار النبضي ، مما يخلق الظروف للتسخين المتسارع للسوائل. لتجنب المشاكل ، يجدر الانتباه إلى الأقراص المغناطيسية الخاصة المكدسة على اللوحة والسماح لك بتكييف حجم حتى ترك صغير مع أي نوع من الشعلات. بفضل الطبقة الإضافية ، لا تقلق بشأن ارتفاع درجة حرارة الشراب في الداخل - سيتم توزيع الحرارة بشكل متساوٍ.

إذا لم يكن هناك محول ، يمكنك التعامل بدونه. للقيام بذلك ، يجب رفع السقف فوق الموقد في الوقت الذي تبدأ فيه القهوة في الارتفاع. حمله على ارتفاع حوالي 0.5 ملم سيتعين عليه الانتظار حتى تسقط الرغوة. تجدر الإشارة إلى أن مستوى الحرارة المطابق للتدفئة يتم تعيينه في النطاق من 1 إلى 4 أقسام على لوحة التحكم.

يتم توجيه المواقد الحثية إلى العديد من أوضاع التشغيل. عند قوة لا تزيد عن 50 ٪ ، يحدث التسخين في وضع نابض ، كما هو الحال عند التسخين ، أي أن التيار تحت القاع ليس موجودًا دائمًا. من المستحيل تحضير القهوة بشكل صحيح في ظل هذه الظروف - يتم الكشف عن طعم الشراب بالكامل فقط مع زيادة موحدة وسلسة في درجة الحرارة. يتم توفيره في المواقد الحثية بقوة 70-80٪.

ماذا تفعل إذا بدأت الرغوة ، مع التدفئة القوية ، في التحرك خارج حدود الأتراك؟ بالطبع ، يمكنك إزالة الحاوية مؤقتًا من النار. ولكن سيكون من الأسهل بكثير تغيير قوة اللوحة ، وتقليلها إلى مستوى 50 ٪. مع هذه المؤشرات ، سوف تسقط الرغوة الأولى ، سيكون من الضروري انتظار الزيادة الثانية. بعد ذلك ، يتم إزالة الترك من الموقد ، ويترك لمدة 30 ثانية لإشباع طعم ورائحة الفاصوليا المطحونة من القهوة المحمصة ، ولن يكون لدى الزيوت الأساسية الوقت للتبخر في مثل هذا الوقت القصير.

ما سيزفي جعل القهوة اللذيذة والمنشطة على طباخ التعريفي؟ لتحديد مدى ملاءمة الأتراك ، يكفي ربط مغناطيس في قاعه. إذا انجذب المعدن - فالأطباق مناسبة للتحريض. في حالات أخرى ، سيكون عليك شراء سقف جديد للقهوة. إنها بالتأكيد غير مناسبة للاستخدام مع المواقد الحثية:

• النحاس التركي - ليس لديه الخصائص اللازمة ؛
• السيراميك - للأواني غير المعدنية ، لا يتم تكييف مواقد الجيل الجديد ؛
• الألومنيوم - بالمعنى الدقيق للكلمة ، هذا المعدن له خصائص مغناطيسية ، لكنها ليست كافية لإنشاء حقل.

ولكن لا يمكنك أن تحرم نفسك من متعة استخدام الأطباق المألوفة ، بما في ذلك الطين والسيراميك الأتراك. يكفي لتخزين محول القطر المطلوب للسبائك المغناطيسية. كقاعدة عامة ، في لوحة ذات أربع شعلات ، يتوافق مع حقل تسخين بقطر 12-14 سم.

إذا قررت شراء ترك خاص لطباخ التعريفي ، يجدر النظر في عدد من النقاط الهامة للغاية التي تسمح لك باستخدام الأطباق بسهولة في الحياة اليومية. يجب أن يكون Cezve للقهوة:

• مجهزة بمقبض آمن لرفع الحاوية بسهولة وسرعة من اللوحة ؛
• حجم من 150 إلى 500 مل ؛
• يبلغ قطرها السفلي حوالي 12 سم ، ولكن ليس أقل من 8 سم ، وإلا لن يحدث تسخين.

بالطبع ، تبدو القدرة على تحضير مشروب بنكهة دون أي اصطلاحات ومحولات جذابة للغاية. ولكن هناك أيضًا خفايا.لذا ، تُباع موديلات الفولاذ من قطعة واحدة بشكل رئيسي مع طلاء غير لاصق أو في إصدار غير قابل للصدأ. على خصائص طعم هذا الخيار ليست إيجابية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لخصائصه ، فإن الفولاذ غير مناسب لصنع الأواني الضيقة ذات العنق الضيق.

يمنع العنق الواسع من تكوين الرغوة الصحيحة ، مما يمنع تبخر الزيوت العطرية. ونتيجة لذلك ، فإن خصائص المذاق للمشروب ليست مثالية. بالإضافة إلى ذلك ، تفلت القهوة من الحاويات الفولاذية بشكل أسرع وفي كثير من الأحيان. قد يكون الحل الوسط هو ترك النحاس مع قاع صلب سميك.

من بين العلامات التجارية التي تنتج أواني طهي خاصة لأجهزة الطهي الحثية ، هناك أيضًا تلك التي توفر إمكانية تخمير القهوة على الألواح الحديثة. في هذه الحالة ، تصنع إصدارات فردية من cezv أو مجموعات كاملة من سبائك حديدية مغناطيسية متعددة الطبقات أو فولاذ عادي. من بين الشركات الرائدة في السوق ، يمكن ملاحظة هذه العلامات التجارية.

1. تيما. على الرغم من بعض الشكاوى ، فإن هذه الشركة هي الوحيدة التي تأخذ في الاعتبار خصائص الشراب. أتراكها مصنوعة من النحاس ، ولكن تكملها قاع مغناطيسي حديدي. اختيار الموديلات والأحجام صغير ، لكن السقف لديه الشكل الصحيح ، مع الحفاظ على طعم القهوة.
2. جيبفيل. تشتهر الشركة تمامًا ، في ترسانتها هناك أسقف فولاذية مصقولة ذات رقبة واسعة. نطاق الحجم 350 و 500 مل ، فمن غير العملي ببساطة الحصول على أحجام كبيرة.
3. Errigen. شركة تهتم ببيئة العمل في الأواني ، والتي لها مقبض مريح. والباقي هم من الصلب الأتراك الكلاسيكي المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مع رقبة واسعة.
4. كوركماز. تنتج الشركة المصنعة مجموعات تحتوي على نسخة مصغرة من سزف لـ 20 مل ، وإصدارات أكبر لـ 300 و 400 مل.

يجب أن يقال على الفور أن كل من قهوة تركس ، التي تم إنشاؤها خصيصًا لأفران الطهي الحثي ، وأقراص المهايئ باهظة الثمن. ولكن هناك فارق بسيط مهم: بمجرد تحديد اللوحة على الموقد ، يمكن استخدامها مع أنواع مختلفة من آلات القهوة. لا يجب أن تترجم مجموعة سيزفي المفضلة أو المجموعة المجمعة إلى فئة عناصر الديكور في الداخل. ستستمر الأطباق في خدمة أصحابها على النحو المنشود وتسمح باستخدام وصفات القهوة التقليدية.

أيضا تتمتع المحولات بميزة أخرى - يمكن الجمع بين الخيارات غير المعدنية للأتراك معها، بما في ذلك السيراميك ، مما يسمح لك بالكشف عن كامل نطاق المشروب.

بالنسبة للمبتدئين في صنع القهوة على طباخ التعريفي ، فإن أفضل خيار هو ترك النحاس مع رقبة ضيقة عالية ، حتى يمكنك العثور على متغير بقاع مصنوع من سبائك مغنطيسية ولا تقلق بشأن سلامة طلاء الزجاج والسيراميك للموقد.

سوف تتعلم كيفية تكوين صداقات مع تركي وموقد تحريض من الفيديو التالي.