مقالي ووك: ما هي ، ما هي وكيف تختار؟

اليوم على الإنترنت يمكنك العثور على عدد كبير من مقاطع الفيديو حول الطهي في آسيا. يتم إعداد الأطباق التي تشبه الفطائر ، كقاعدة عامة ، على أطباق مستديرة أو مستطيلة بدون جوانب ، ولكن يتم إعداد جميع الأطباق الأخرى في القدور المخروطية والمقالي والمقالي - لن تدرك حتى ما يطلق عليه. هذه أدوات مائدة غير عادية للعقلية الأوروبية لدرجة أن أولئك الذين يخططون لإتقان إعداد الطعام الآسيوي يجب أن يتعرفوا بشكل أفضل على هذه الأواني المنزلية.

يسمى مقلاة شرقية تقليدية مقلاة. في النسخة الكلاسيكية ، لها قاع دائري ، لذلك لا يمكنك وضعها على سطح مستو. للإجابة على سؤال لماذا يبدو هذا الطبق غريبًا جدًا ، يجب عليك اللجوء إلى التاريخ.

تعتبر الصين مسقط رأس ووك ، حيث لا تزال تستخدم المواد سريعة الاحتراق كوقود: فروع رقيقة ، قش ، ذرة. ومثل هذا "الحطب" يحترق بسرعة بحيث تحتاج إلى استخدام أدوات الحديد التي تعطي الحرارة بسرعة للمنتجات.

هناك مقالي تحضر أطباق سائلة أو تستخدم كمرجل مزدوج. لكنها لا تزال تختلف عن المقلاة المعتادة (المقلاة) مع عنقها المتسع بشكل كبير. تقدم الشركات المصنعة الحديثة مثل هذه الأطباق للاستخدام في المنازل ، وكذلك على نار مفتوحة.المقلاة متوفرة بمقبض واحد أو اثنين ، والتي يمكن أن تكون متكررة أو طويلة.

اليوم ، يستخدم ووك تقليديا في البلدان الآسيوية. يمكن استدعاء هذا النوع من المرجل بطرق مختلفة. في الهند ، على سبيل المثال ، تسمى الأواني المماثلة karahas. ولكن تم العثور على المزيد والمزيد من محبي المقالي في البلدان الأوروبية والقارات الأمريكية ، لأن المقلاة متعددة الوظائف ، والطعام أكثر صحة للصحة بسبب سرعة الطهي.

ووك تنوعا للغاية ما يمكن أن يكون فيه:

• تقلى اللحوم والخضروات والأسماك والمكسرات والحبوب بدون زيت ، مع إضافة الزيت أو في الدهون العميقة ؛
• أطباق الحساء تحت الغطاء.
• يغلي الأطباق السائلة: الشوربات والمعلبات والصلصات ؛
• الطعام بالبخار.

ميزة الطهي في مقلاة رقيقة الجدران هي التحريك المستمر. بفضل هذه التقنية ، يمكنك استخدام الحد الأدنى من الدهون أو الاستغناء عنها على الإطلاق. تكتسب منتجات القلي هشًا ذهبيًا ، ويحدث ذلك في بضع دقائق فقط. يتم تحضير الأطباق بسرعة ، مع الحفاظ على الخصائص المفيدة الأصلية ، ولها طعم ورائحة خاصة.

قبل اتخاذ القرار النهائي لصالح الشراء ، حاول مرة أخرى تحديد مزايا وعيوب المقلاة. مزايا واضحة:

• عالمية الأطباق - ستحل محل العديد من الخيارات للأواني المنزلية ؛
• توفير الوقت بسبب الطهي السريع ؛
• القدرة على استخدام الحد الأدنى من الدهون لأن المقلاة تسخن بسرعة ؛
• الحفاظ على العناصر الغذائية ؛
• الاقتصاد في استهلاك الوقود: يستغرق تحميصه عدة دقائق حتى يطفأ قليلاً ؛
• بسبب الشكل الخاص ، يمكن تحويل المحتويات دون ملعقة ؛
• القدرة على طهي عدة أطباق مرة واحدة باستخدام الشواية: طبق مقلي (مطهي) ، والآخر على البخار ؛
• بسبب الجدران العالية ، من الصعب تخيل أن الطبق يغلي أو يسقط منه شيء عند التحريك ؛
• مقابض قابلة للإزالة توفر المساحة ؛
• إن تغيير شكل الجزء السفلي باتجاه الطائرة جعل من الممكن استخدام هذا النوع من المقلاة على المواقد الكهربائية والغازية والحثية ، وليس فقط على نار مفتوحة.

تتضمن السلبيات النقاط التالية:

• مقابض معدنية - تتسبب الحلقات في كثير من الأحيان في حدوث حروق ، لذلك من الضروري مراعاة قواعد التشغيل الأولية ؛
• فقط ملاعق خشبية مناسبة للاستخدام ، لا يمكنك التدخل في الطبق بأشياء معدنية ؛
• لا يتم تضمين معاول خشبية دائمًا - يجب شراؤها ؛
• تحتاج الأسرة الكبيرة إلى مقلاة كبيرة وقد لا تتناسب مع الفرن.

تتميز مقالي ووك بشكل القاع والحجم والحجم والمواد والطلاء ونوع المقابض والتوافق مع المواقد والمعدات والسعر.

في هذه الحالة ، قد يكون الووك:

• تقليدي - بالنسبة للنيران المفتوحة ، المستخدمة في مواقد ذات شكل خاص ، معلقة فوق النار (شواء) أو مثبتة على موقد غاز على حامل خاص ؛

• هندي: سيكون التاميل بقطر أكبر ، ويسمى وعاء أصغر كراهي.

• مسطحة القاع - للاستخدام في طباخ كهربائي أو طهي.

عند شراء مقلاة لأي نوع من الموقد ، تشير الشركة المصنعة إلى قطر الحافة العلوية والسفلى وارتفاع الجدار. أي ، على بطاقة الأسعار ، سيبدو كما يلي: 40x20x6.5 سم. تحتوي أواني الطهي هذه على مجموعة متنوعة من الأحجام. للاستخدام المهني في المطاعم العامة ، يتم استخدام المقلاة بقطر 2 متر على طول الحافة العلوية. هذا أمر طبيعي بالنسبة لبلدان الشرق.

بالنسبة للأطباق الأولى والثانية ، يجب أن يكون حجم الأطباق مختلفًا ، ولا يعتمد دائمًا على القطر فقط. إلى حد كبير - من ارتفاع الجدران. وهنا ينتظر "الكمين": إنه لا يزال غير مقلاة ، وسوف ينمو حجم المقلاة مع القطر. يمكنك العثور على 1 لتر و 10 على ارتفاع 9.5 سم ، ويبلغ قطر المقلاة لكل 10 لتر حوالي 40 سم.

سيكون المعدن الذي يتم صب المقلاة منه ذو أهمية أساسية للتكنولوجيا ووقت الطهي. لا يمكن أن تتفاعل جميع المواد مع موقد حثي أو موقد زجاجي خزفي ، لذلك عند الشراء ، تحتاج إلى دراسة المعلومات التي يتم إعداد مواقدها لمقلاة معينة.

تسخن مقالي الألومنيوم على الفورلها حد أدنى من الوزن ، ولكن الطبق بدون التقليب المستمر يحترق بسرعة. يمكنك استخدام هذه الأطباق على مواقد الغاز والكهرباء. ومع ذلك ، فإن المقلاة التي لا تحتوي على طلاء غير لاصق لا تتحمل درجات الحرارة العالية ، وحتى إذا كانت مطلية ، فإنها تتآكل بسرعة.

المقالي الفولاذية هي الأكثر شعبية. ولكن ضع في اعتبارك أن الفولاذ مختلف أيضًا. يقدم المصنعون أواني مصنوعة من الكربون أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، بالإضافة إلى المعادن الأخرى (الألومنيوم والنحاس والنيكل والكروم). ستكون التغطية ذات أهمية أساسية.

إذا وقع الاختيار على أطباق غير مطلية ، فأنت بحاجة إلى معرفة ما يلي:

• تتميز مقالي الفولاذ الكربوني بخصائص غير لاصقة أفضل ، وعند استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ ، سيكون عليك صب المزيد من الزيت ؛
• المقالي "الكربونية" أكثر ملاءمة للقلي ، الفولاذ المقاوم للصدأ - للطهي ؛
• إذا كان الجزء السفلي رقيقًا ، فإن الفولاذ الكربوني سينحني قريبًا ، ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ لا يتشوه ؛
• من الأسهل العناية بالفولاذ المقاوم للصدأ ، تبدأ الأطباق المصنوعة من مادة الكربون في الصدأ بشكل أسرع ؛
• يمكنك استخدام الأطباق على جميع أنواع المواقد ، وكذلك على النار المفتوحة ؛
• كلما كانت المقلاة أكثر سمكًا ، كلما طالت مدة الخدمة ؛
• أي فولاذ يتحمل درجات الحرارة العالية والمنخفضة ؛
• يعتقد أن الأطباق المعدة من الفولاذ المقاوم للصدأ تحتفظ بخصائصها المفيدة إلى حد كبير ؛
• الأواني الفولاذية غير المطلية غير مكلفة وتزن قليلاً ولديها موصلية حرارية جيدة.

عموم الحديد الزهر - من ناحية ، هذه خصائص ممتازة غير لاصقة ، ومن ناحية أخرى ، فهي ثقيلة وهشة. المقلاة التي يبلغ سمك جدارها 3 مم ستسخن بشكل أسرع ، ولكنها يمكن أن تتكسر في أي وقت. المقلاة ذات الجدران السميكة 9 مم أثقل بكثير ولكنها أقوى. سوف يسخن ببطء ، لكنه سيحتفظ أيضًا بالحرارة لفترة أطول بسبب التبريد السلس. في مقلاة رقيقة الجدران ، من الأسهل طهي الأطباق الآسيوية التقليدية عن طريق الهز. في أطباق الحديد الزهر الثقيلة ، هذا غير مريح.

بما أن الأطباق قد تصدأ بسبب الماء ، يجب عدم ترك الطعام المطبوخ في المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر. بشكل عام ، من السهل العناية بهذه الأطباق ، ويمكن استخدامها على المواقد من أي نوع ، وهي متينة. لكن الحديد الزهر يشتمل على جميع الروائح ، لذا عليك تنظيف الأطباق جيدًا.

ربما يكون الطلاء أكثر أهمية من مادة الصينية. يمنع حرق الطعام ويساهم في تطوير تقنيات الخلط السريع. فكر في الأنواع الرئيسية للتغطية.

الآن هناك أطباق مع أي من هذه الخصائص. في الواقع ، كل هذه مرادفات تشير إلى تطبيق رقائق الحجر على المعادن. تتيح لك هذه الطريقة إعطاء مقاومة عالية للتآكل للأطباق. تعمل الرقائق الحجرية وجزيئات المعادن التي تشكل هذه الطلاءات على تحويل الطبقة غير اللاصقة إلى حماية موثوقة للمعادن من الخدوش. لا يحتاج هذا المقلاة إلى زيت أو يستخدم بكميات صغيرة.

تتمتع المقالي المطلية بالسيراميك بتوزيع موحد للحرارة على السطح والاحتفاظ بها لفترة طويلة. السيراميك مريح جدًا في التشغيل: يمكن أن تتلامس الشفرات والملاعق المعدنية معه ، ولا تخشى المنظفات. وهي مصممة لدرجات الحرارة المرتفعة ، ولكنها تشير بشكل سلبي إلى فرق درجة الحرارة: لا تأخذ مقلاة ساخنة إلى الشرفة في برد الشتاء. قد تكون نتيجة هذا العلاج تشققات في السطح.

تشمل الخصائص السلبية الوزن الكبير للأطباق. وبالنسبة للتقليد البطيء ، مثل الحديد الزهر ، فهو غير مناسب. ولكن في الأطباق ، التي تحافظ على الحرارة بشكل مثالي ، أطباق لذيذة ومقلية للغاية ، يتم الحصول على الحساء الآسيوي. يمكن وضع مقالي السيراميك على مواقد الكهرباء والغاز.

طلاء التفلون هو الأكثر شعبية. يتميز بمقاومة المنظفات العدوانية ، وخصائص عالية غير لاصقة. ولكن عند العمل مع مثل هذا السطح ، لا يمكن استخدام سوى ملاعق سيليكون أو ملاعق خشبية.

يسمى طلاء التيتانيوم بأنه صديق للبيئة - وفقًا لدراسات عديدة ، فإنه لا ينبعث منه مواد ضارة للإنسان. التيتانيوم مقاوم للتلف الميكانيكي ، وله خصائص ممتازة غير لاصقة ، وسيستمر لمدة 25 عامًا.

لطالما تم تقييم الأواني المطلية بالمينا كوسيلة لحماية الطعام من أكسدة المعادن. في صناعة أدوات الطهي للقلي والخبز ، يتم استخدام المينا الزجاجية ، مما يمنع التعامل اللامبالي: لا يجب استخدام الفرش المعدنية والمعاول والملاعق على مثل هذا السطح. ولكن على طلاء المينا ، فإن رائحة الطعام لا تطول ، فهي مقاومة للقلويات والأحماض ، ولا تتفاعل مع المنتجات. المينا سهلة العناية.

عند شراء ووك ، عليك أن تضع في اعتبارك أن تكوين الشراء يمكن أن يكون مختلفًا تمامًا. للطبخ السريع ، ستحتاج بالتأكيد إلى ملعقة خشبية وملعقة وملعقة مشقوقة. سوف تكون العصي الصينية مفيدة لبعض الطلاءات - ملعقة سيليكون. ولكن من المستحسن شراء بعض الملحقات على الفور مع المقلاة من أجل اختيار الحجم المناسب. حول الشواية والغطاء.

• ستشغل شواية خاصة نصف الووك. الغرض منه هو طهي أطباق البخار. في الوقت نفسه ، يمكن سكب الماء العادي في المقلاة نفسها أو يمكن تحضير طبق آخر.

• حلقات معدنية (حلقة ووك) والوقايات الخشبية لعقد المقلاة الكلاسيكية على الموقد وعلى الطاولة - شرط أساسي.

• يشتري بعض المشترين موقد خاص بقوة أعلى (موقد ووك)للامتثال لجميع تقنيات الطبخ في مقلاة.

• الأهم هو الغطاء المحدد بشكل صحيح.إذا لم يتم تضمينه. يمكن أن يكون الغطاء عاديًا ، عادةً من نفس مادة الووك نفسها. لكن الكثيرين يحاولون الحصول على مقلاة بغطاء فراغ. وهي مجهزة بختم سيليكون ومقبض طويل ، حيث يمكن وضع الغطاء على جانبها ، بالإضافة إلى صمام مؤشر إغلاق وصمام لتحرير البخار.

• أيضا شراء البواخر الخيزران ل ووكالمثبتة في المقلاة على حامل.بعد ذلك ، يضاف الماء إلى الأواني المعدنية ، ويتم وضع المنتجات على البخار في أنبوب الخيزران. تويسك مغطى بغطاء من الخيزران ، ويغطي المقلاة بغطاء معدني.

من بين جميع أنواع المقالي المعجزة ، يقف المقلاة الكهربائية منفصلة. في الواقع ، هذه مقلاة تقف على موقد كهربائي فردي. يتميز هذا التصميم بالعديد من المزايا:

• سلامة الاستخدام عن طريق تثبيت المقلاة على الحامل - لن تتحرك هذه الأطباق أو تميل على الموقد ؛
• أكثر من 10 درجات حرارة تجعل من السهل التحكم في عملية الطهي ؛
• تسخين سريع للأطباق
• احتباس حراري طويل
• الحماية من الحرارة الزائدة.

عند تجميع التصنيفات ، يعتمد المؤلفون على عدد من المعايير المهمة لمترجم أو آخر. كمعيار رئيسي ، اخترنا مصنوعة من المواد ووك. ولكن غالبًا ما يقدم المصنعون أيضًا طبقات متعددة (فولاذ / ألومنيوم / فولاذ) ، مما يسمح بتحسين خصائص الطهي للأطباق.

Stahlberg Zenit 1585-S - أصغر نسخة 20 سم فقط ، بطلاء رخامي. حجم الأطباق - 1.8 لتر. المزايا الواضحة هي الخفة ، سرعة الطهي ، المتانة ، وجود قرص تحريض في الأسفل. يحتوي المقلاة على فوهة تصريف يمكنك من خلالها إزالة السوائل الزائدة. يمكن استخدام المقلاة في الفرن. ناقص هو السعر (حوالي 4 آلاف روبل).

"نيفا للمائدة المعدنية" سلسلة "التيتانيوم" - مقلاة مغطاة بطبقة من بوليمر سيراميك بأربع طبقات غير لاصقة. يحتوي على مقبض قابل للإزالة ، والذي يسمح لك باستخدامه في الفرن أو وضعه في الفريزر. يسخن المقلاة بالتساوي ، تقريبًا لا يستسلم للتشوه ، ويسمح بالتسخين والتبريد القوي. يمكن وضعها على المواقد الغازية والكهربائية والحثية.

فيسمان فيسوفيو ستون (4247) يختلف في الرش الثنائي غير اللاصق: من الجوانب الخارجية والداخلية ، مما يجعل المقلاة قوية ودائمة. إنها مقاومة تمامًا لدرجة الحرارة القصوى والضرر الميكانيكي. تشمل الإيجابيات وزن 1 كجم ، ومقبض مريح ، والقدرة على الاستخدام في المواقد التعريفي ، وآمنة لغسالة الصحون ، فضلاً عن السعر المنخفض. الجانب السلبي هو مرفق المسمار اللولبي للمقبض.

"سيتون Ch2680d" - هذه نسخة ميزانية من العلامة التجارية الأوكرانية ، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين العملاء. جذب الانتباه مع إمكانية إزالة المقبض بقص خشبي. من السهل العمل في تقنية التحريك البطيء وطهي الدهون العميقة. يمكن وضعها على موقد غاز وموقد حثي ، وكذلك في الفرن. سعر مريح للغاية.

جيفيل ديليتو 2147 - مقلاة ووك مدمجة سميكة ذات جدران سميكة بغطاء. المقابض قطعة واحدة مع الأواني. يبلغ قطر هذا الوعاء الصغير 24 سم ، ولكن بعمق جيد - 8 سم ، بسبب الجدران السميكة ، يحدث تسخين جيد ، ويتم الحصول على أطباق لذيذة مطهية في مثل هذه الأطباق. مناسبة لأي موقد وفرن. قبل البدء في استخدام wok ، لا تحتاج تقريبًا إلى بدء تشغيله - تتم معالجته بالفعل في المؤسسة. السعر مناسب تمامًا - 2.5 ألف روبل.

"Biol 0526C" في خصائصه يشبه المثيل السابق. ولكن في المجموعة ، توفر الشركة المصنعة الأوكرانية غطاءًا شفافًا مقاومًا للحرارة بمقبض الباكليت. بفضل هذا المقبض ، يمكنك إزالة الغطاء بأمان من المقلاة. تعلن الشركة المصنعة أنه عند العمل مع هذا الجهاز ، يمكنك استخدام الأشياء المعدنية. وإذا تم استخدام المقلاة بدون غطاء ، يمكن وضعها في الفرن. هذا النموذج مناسب لأفران الطهي الحثي.

المقالي الصينية الكلاسيكية هي أطباق فولاذية بدقة ، غالبًا ما تكون مصنوعة من الفولاذ عالي الكربون.

Granchio Marmo Induction (88013) - هذا هو مقلاة كبيرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مع مقابض قصيرة مصبوبة صلبة. غطاء محدب ملائم بإدخال زجاجي يسمح لك بطهي طبقين في نفس الوقت باستخدام الشواية. يحتوي المقلاة على طلاء غير لاصق من رقائق الرخام ، والذي لا يخشى من التلف الميكانيكي. ويغطي المقلاة من جميع الجهات. يسخن الووك بسرعة وبشكل متساوٍ ، ويتوافق مع مواقد الحث.

مطبخ باديرنو العرقي 49604-36 - هذا هو المقلاة الكلاسيكية المصنوعة من الفولاذ الكربوني الرقيق الجدران. مقبض خشبي ، وعدم وجود طلاء غير لاصق ، وشكل نصف كروي تقريبًا - هذا هو كل ما يلزم لإعداد الأطباق الشرقية الحقيقية. الأطباق خفيفة الوزن ومناسبة للتقليد البطيء وتسخن على الفور وتقلى اللحوم والأسماك والخضروات في ثوانٍ ، دون تجفيف الأطعمة. المقلاة بتكلفة معقولة - حوالي 2000 روبل.

Tefal Illico (G7011914) - نموذج فولاذي مقاوم للصدأ غير لاصق يعتمد على التيتانيوم. مثل معظم ممثلي تيفال ، تم تجهيز المقلاة بمؤشر على شكل دائرة حمراء في الأسفل ، يمكن من خلالها تحديد أن المقلاة قد ارتفعت حتى 180 درجة. يتم تغليف مقبض الباكليت المقاوم للحرارة بالإضافة إلى ذلك بطبقة من السيليكون مع مانع للانزلاق. وزن هذا النموذج حوالي كيلوغرام. للطبخ ، عمليا لا يلزم النفط. يتم قلي اللحوم والأسماك والخضروات بسرعة والحفاظ على العصير. مناسبة لأفران الطهي الحثي. المقلاة سهلة الغسل باليد ، ولكن يمكنك غسلها في الغسالة.

سيخبرك جميع المحترفين تمامًا أنه يجب عليك اختيار المقلاة اعتمادًا على التوافق مع الموقد. مقالي الألمنيوم أو الموديلات المطلية بالسيراميك متوافقة مع مواقد الغاز والمواقد الكهربائية. يمكن وضع نماذج من الحديد الزهر والفولاذ على أي ألواح ، وكذلك على النار المفتوحة. بالنسبة لطباخ التعريفي ، فإن وجود مغناطيس في مواد الأطباق مهم ، وبالتالي ، فإن الأطباق المصنوعة من سبائك الحديد والكربون هي الأنسب.

شكل القاع هو معيار مهم آخر. بالنسبة للمواقد الكهربائية ، تحتاج بالتأكيد إلى شراء مقلاة ذات قاع مسطح وخصائص عالية غير لاصقة. أيضا ، يجب أن تكون مقالي الحث وألواح السيراميك الزجاجية مسطحة القاع. ولكن بالنسبة لمواقد الغاز والشعلات ، يمكنك استخدام المقلاة الكلاسيكية أو الحامل المعدني لمثل هذه الأطباق ، والتي تُباع كمجموعة أو بشكل منفصل.

يجب اختيار حجم الأطباق حسب:

• لوحات - يجب ألا يتجاوز قطر القاع قطر الموقد ؛
• عدد أفراد الأسرة ؛
• أماكن الاستخدام - للاستخدام المنزلي ، لا يُنصح بشراء مقلاة تزيد عن 30 سم - من الصعب التعامل معها أثناء الطهي وأكثر صعوبة في التخزين.

المقابض الأكثر موثوقية صلبة. لكن يمكن أن يسخنوا على نار مفتوحة أو غاز. بالإضافة إلى ذلك ، لن يسمح لك هذا المقبض بوضع مقلاة في الفرن. لذلك ، يفضل الكثير المثيلات القابلة للإزالة. من الأنسب أن يكون لديك حاملان للاهتزاز. ومع ذلك ، يقدم المصنعون خيارًا جيدًا للغاية: مقبض طويل وحلقة قصيرة. لا تنسى الاهتمام بالسيليكون المضاد للحرق أو البطانات الخشبية.

عند مقارنة الأسعار ، ضع في اعتبارك وجود أو عدم وجود الملحقات في شكل أغطية ، ومشاوي ، وملاعق ، وكاشطات ، وما إلى ذلك. سعر مقبول من 2.5 إلى 5 آلاف روبل. لكن هناك أطباق لـ16-20 ألف.

قبل البدء في استخدام المقلاة ، تحتاج إلى إعدادها للعمل: "مفتوح" أو ، كما يقول الصينيون ، hoi wok. ولكن هذا ينطبق على مقالي الحديد الزهر والفولاذ. إذا لم يتم تشغيل المقلاة بشكل صحيح ، فستحترق جميع المنتجات باستمرار. لذلك ، نتبع التعليمات التالية.

1. يعني لغسل الأطباق أو الصودا لغسل الشراء من الشحوم والغبار.
2. أزل المنظف المتبقي بغلي الماء النظيف لمدة 5 دقائق على نار متوسطة ، واملأ المقلاة قدر الإمكان.
3. بعد تصريف الماء المغلي ، افحص الأطباق للتأكد من عدم وجود دهون باستخدام منديل. إذا لوحظت آثار الدهون ، فأنت بحاجة إلى شطف المقلاة مرة أخرى.
4. إذا تم التحضير في المنزل ، يجب عليك إغلاق باب المطبخ ، وتشغيل غطاء المحرك وفتح النافذة. إذا كان ذلك ممكنًا ، يجب تنفيذ الإجراء الإضافي في الشارع (على الشواية ، الشعلة ، في المطبخ الصيفي).
5. يوضع المقلاة الجافة النظيفة على النار القصوى (الطاقة القصوى).
6. بعد بضع دقائق ، سيصبح الجزء السفلي لونًا مزرقًا بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
7. إمالة المقلاة برفق في اتجاهات مختلفة ، تحتاج إلى إشعال المقلاة من جميع الجوانب.
8. عندما يصبح القاع والجدران مزرقًا ، اسكب 80-120 مل من الزيت النباتي في الأطباق بحيث يتم إغلاق القاع تمامًا.
9. يميل من جانب إلى آخر ، من الضروري ضمان انتشار الزيت على السطح الداخلي بأكمله.
10. بعد 2-3 دقائق من إطفاء الحريق ، يتم تصريف الزيت وتبريد الأطباق تحت الماء الجاري: أولاً من الخارج ، ثم من الداخل.
11. عند الحرارة القصوى ، يتم إعادة تسخين المقلاة مرة أخرى ، مما يسمح بتبخر الماء المتبقي.
12. يتم صب 30-50 مل من الزيت في المقلاة الجافة ، وتوزيعها على السطح بأكمله والاحتفاظ بها حتى يظهر الدخان.
13. يتم تنظيف الأطباق من الموقد.
14. مراقبة الاحتياطات ، تحتاج إلى فرك الزيت الساخن على الأسطح الداخلية والخارجية (المناشف الورقية أو شيء مماثل).
15. يُترك الووك على الحامل حتى يبرد تمامًا.

أثناء الطهي أيضًا ، يكون لديك قواعد خاصة به لتشغيل المقلاة.

• يجب تحريك الطعام باستمرار من المركز إلى الحواف.
• كلما كان المنتج أصعب ، يجب قطعه بدقة. ولكن يجب أن تكون جميع المكونات بنفس الحجم تقريبًا.
• أولاً ، قم بتسخين المقلاة (بدون طلاء) ، ثم يتم وضع المنتجات.
• تسلسل المرجعية: أي لحم ، جزر مفروم ، بصل ، فلفل لحمي ، خضار ، توابل ، نودلز رفيعة.
• غالبًا ما يتم غلي الأرز أو الشعيرية بشكل منفصل.

عدد متزايد من الطهاة المنزليين والمحترفين يختارون ووك. لا توجد شكاوى حول نموذج عموم نفسه. وفقًا لمراجعات المستخدمين ، هذه أدوات مائدة مريحة للغاية وعملية. في مقلاة كلاسيكية ، من السهل القلي ، في حديد الزهر - للحساء والطهي. جميع المستخدمين سعداء على الإطلاق بالمقلاة ، لكنهم يوصون باختيار الأطباق بعناية ، مع الانتباه إلى المواد والوزن والحجم وربط المقابض والملحقات. ثم ستنجح عملية الشراء.

تعرف على كيفية طهي المقلاة في مقلاة في الفيديو التالي.