مقالي تفلون: الفوائد والأضرار ، ترميم الطلاء

مقلاة ، إن لم تكن ملكة المطبخ ، فمن المؤكد أنها "شخصية" قيمة ومهمة في مساحة المطبخ. ستستمر مقلاة عالية الجودة تم اختيارها بشكل صحيح لأكثر من عام واحد ، ولن يعاني الملاك من الأطباق المحروقة والتنظيف المطول للأواني. غالبًا ما يقع الاختيار على مقالي تفلون ، وسنتحدث عنها في مقالنا.

عموم تفلون هو طبق معدني مع طلاء خاص غير لاصقة. إن طلاء مقلاة تفلون هو ما يقدرونه. بفضل ميزاته ، لا يحترق الطعام ، يتم تقليل استهلاك الزيت إلى الحد الأدنى ، مما يجعل الطعام أكثر صحة.

ومع ذلك ، إذا قارنت مقلاة بطبقة تفلون وأطباق من السيراميك ، فإن الأخير سيستفيد من الحفاظ على البيئة. والحقيقة هي أنه في حالة تلف التفلون أثناء الطهي ، يمكن إطلاق المواد السامة عند تسخين الطلاء. بالطبع ، قلق المطورون من هذا وبدأوا في جعل الأطباق قوية ، محمية من التلف ، ولكن تبقى المخاطر قليلة.

ما هو تفلون؟ في خصائصه الكيميائية ، يشبه البلاستيك ، ولكنه أكثر مرونة وينزلق بشكل أفضل. يستخدم التفلون في مختلف المجالات - في صناعة المنتجات الورقية والتغليف البلاستيكي والملابس.

تتمتع مقالي التفلون بميزة مهمة - فهي أخف وزناً من السيراميك ، وبالطبع أخف من الحديد الزهر.

من تفلون أفضل من السيراميك ، سبق أن قلنا - الوزن.عند السعر يمكن أن تختلف بشكل إيجابي. لكن هذا لا يقنع العديد من المشترين: لقد سمعوا أن مقالي تفلون ضارة وخطيرة ، مما يعني أنه من الأفضل الابتعاد عنها. احكم بنفسك - الطاولة تضع كل شيء في مكانها.

إذا أتيت إلى متجر متخصص في أدوات المطبخ وأدوات المائدة ، فعادة ما تكون مجموعة الموديلات كبيرة. تصاب العيون بالظهور ، وغالبًا ما يحدث ذلك: تذهب لشراء مقلاة واحدة ، وتحصل على مجموعة كاملة.

1. الوزن. علينا إيجاد حل وسط - النسبة المثالية للوزن والأداء الوظيفي. إذا كانت المقلاة مثل الريش ، فكم عدد الأطباق التي يمكنك طهيها عليها؟ لا تختلف النماذج الأخف ، كقاعدة عامة ، في المتانة والقوة ، ويمكن أن يكون تشوه الطلاء سريعًا نسبيًا.
2. سمك القاع. يؤثر حجم الطبقة السفلية على قوة المقلاة أثناء التسخين. كلما كان الجزء السفلي أكثر سمكًا ، انخفض خطر تشويه المقلاة.
3. نوع القلم. يمكن أن يلقي أو انغلق. الخيار الأول هو بالتأكيد أكثر موثوقية. إذا تم تثبيت المقبض ، فسيتم فكه بمرور الوقت. هناك نماذج بمقبض قابل للإزالة: فهي مناسبة للاستخدام في الفرن ، وكذلك عند تقديم الأطباق على الطاولة مباشرة في المقلاة (وهو أمر مناسب ، على سبيل المثال ، إذا قررت ترتيب عشاء ريفي).
4. التغطية أخيرًا ، حان الوقت لإلقاء نظرة فاحصة عليه. يجب ألا يكون هناك ضرر واضح في المقلاة الجديدة. الدرنات ، الخدوش ، "البقع الصلعاء" هي عيوب في المصنع أو تشوهات أثناء النقل والتخزين. تضمن الطبقة المتكاملة للسطح تسخينًا موحدًا ، ولا تقل أهمية عن جودة الطبق المحضر (تخصيص الجزيئات الدقيقة من التفلون التالف ضار بالصحة).

إلى متى يمكنني استخدام مقلاة تفلون؟ يعتمد ذلك على كثافة الاستخدام. إذا كنت تطبخ معها كل يوم ، فسوف تتقاعد حتى أعلى جودة وأغلى مقلاة في غضون عامين. وليس مهمًا جدًا ، يمكنك قليه أو طهيه في الفرن. تعتمد حياة المقلاة أيضًا على كيفية استخدامك للأطباق ، بعناية أم لا ، وفقًا لقواعد السلامة أو إهمالها.

يجب الالتزام بقواعد التشغيل التالية.

• لا يمكن استخدام الملحقات المعدنية للتحكم في الطهي بالتأكيد - يجب أن تكون الشفرات وما شابهها مصنوعة من السيليكون أو الخشب.

• إذا كان السطح يفقد بالفعل التوحيد ، فقد تشكلت خدوش عليه ، يمكن اعتبار الطبقة تالفة جزئيًا ، لذلك بعد الغسيل والتجفيف ، قم بتليين السطح الداخلي ببضع قطرات من زيت بذر الكتان ، والتي يتم تنظيف بقاياها جيدًا بمنشفة ورقية.

• يمكنك وضع مقلاة في الفرن ، لكن لا تتجاوز درجة الحرارة في الفرن (يشار إلى درجة حرارة التسخين القصوى على علبة الأطباق). كما يجب أن تكون الأقلام والأكسسوارات الأخرى جاهزة للتأثيرات الحرارية.

استعادة طلاء مشوه لوعاء تفلون ليست العملية الأكثر مكافأة. الترميم الاحترافي ، إذا التفتت إليه ، سيكون مكلفًا للغاية لدرجة أنه من الحكمة شراء مقلاة جديدة. احكم بنفسك: "إنعاش" الأطباق يتكون من تنظيف الجدران وأسفلها باستخدام مثقاب ، وبعد ذلك يتم صقل الأطباق. بعد ذلك ، تقول وداعا لخصائصها غير اللاصقة. ولكن القول بأن جميع جزيئات البوليمر ستتم إزالته من السطح أمر مستحيل أيضًا.

إذا كان الطعام في مقلاة التفلون يحترق بالفعل ، إذا رأيت خدوشًا ، فيجب ألا تحاول تغطيته بشيء جديد (قد لا يتوافق هذا مع الطهي). من الخطورة تطبيق أي تركيبة كيميائية. أنت ، كما ذكرنا من قبل ، يمكنك فقط تشحيم المقلاة بزيت الكتان بكميات متواضعة جدًا.

من الأسهل إنشاء رعاية مناسبة لوعاء جديد وتعويد جميع أفراد الأسرة على ذلك. ولكن حتى مع التعامل الأكثر دقة ، لا ترضي نفسك: من سنتين إلى ثلاث سنوات هي الفترة التي يحتاج بعدها استبدال المقلاة.

من السهل العناية بالأطباق المطلية بالتفلون ، ولكن هناك حاجة إلى نظام والتزام معين.

فكر في 9 قواعد للعناية بوعاء تفلون.

• السكاكين والملاعق والشوك ، بالإضافة إلى الملاعق المعدنية - المحرمات الرئيسية لمثل هذه الأطباق. لا توقع على جملتها بخطوة واحدة كسولة ، اعمل بجد حتى تكون شفرات السيليكون دائمًا في منطقة الوصول في المطبخ. لا تقلب الفطائر بشوكة ، حتى إذا بدا لك أنك تقوم بذلك.

• التوابل الخشنة ، بلورات الملح - هذا ما يعتبره طلاء تفلون للأطباق مادة كاشطة. لذلك ، يعتقد أنه في مثل هذه الأواني يجدر طهيها وغليها ، بدلاً من القلي.

• حاول ألا تضع مقلاة ساخنة تحت تيار من الماء البارد. إن الموقف الهادئ تجاه التغيرات في درجات الحرارة ليس بعد استعدادًا لمثل هذا الضغط لطلاء الإنتاج الرقيق.

• تحتاج إلى غسل الأطباق بإسفنجة ناعمة أو قطعة قماش مصنوعة من مواد طبيعية. بالطبع ، من المستحيل تنظيف تفلون بفرشاة معدنية أو منشفة.

• لا تترك الطعام المقلي في المقلاة بعد الطهي. الطعام المحروق هو عدو الأطباق.

• يمكن تحميل بعض موديلات مقالي تفلون في غسالة الصحون ، إذا سمحت الشركة المصنعة بذلك في التعليمات.

• اشترِ الأطباق باستخدام نقطة حرارية (مؤشر درجة الحرارة). لذا أنقذتها من خطر السخونة الزائدة. بمجرد أن يصبح المصباح الحراري ساطعًا ، حان الوقت لخفض درجة الحرارة.

• حتى إذا كتبت الشركة المصنعة أن عمر خدمة الأطباق هو 6 ، أو حتى 10 سنوات ، فإن هذا لا ينطبق على الاستخدام المتكرر للأواني. إذا قمت بطهي البيض المقلي على التفلون كل صباح ، وفي المساء أيضًا تقلى البطاطس أو فطائر البطاطس في مقلاة ، فإن عامين من الخدمة ستكون فترة يحسد عليها مثل هذا الاستخدام المكثف.

• إذا جف الطعام الدهني في مقلاة ، فمن الخطورة بالنسبة إلى تفلون. حتى لو بقيت طبقة رقيقة من الدهون بدون حطام الطعام غير واضحة في الوقت المناسب ، فمن المحتمل أنه لا يمكن إزالتها إلا باستخدام التفلون.

في ترسانة المطبخ ، سيكون من الجيد أن يكون لديك العديد من المقالي: الحديد الزهر الكلاسيكي مناسب للأطباق المعقدة التي تتطلب تحضيرًا طويلًا وتفلون - للتلاعب السريع. وهذا الفصل بين الواجبات سيسمح لجميع الأطباق بتقديمها لفترة طويلة ، دون الحاجة إلى استبدالها بشكل متكرر.

لمعرفة كيفية التحقق من طلاء تفلون لوعاء ، شاهد الفيديو التالي.