ما هو أفضل طلاء عموم؟

لم يعد الطبخ ضرورة بأي حال من الأحوال - فهو الآن يمنح العديد من الناس الفرصة للتعبير عن أنفسهم أو لإرضاء الأقارب والأصدقاء. لجعل الطعام لذيذًا وصحيًا ، من المهم الطهي في الأطباق الصحيحة ، التي لا تسمح للطعام بالحرق والالتصاق وإيذاء الشخص أيضًا بمواد ضارة يتم إطلاقها عند تسخين المواد منخفضة الجودة. من المهم بشكل خاص اختيار أواني القلي ذات طلاء عالي الجودة حتى يكون الطهي آمنًا والعناية بالأطباق سريعة وسهلة.

مع تطور التكنولوجيا ، تتغير العديد من الأشياء - هناك مواد تساعد على جعل الحياة أسهل وأكثر راحة. كان أحد هذه التقنيات ظهور طلاء غير لاصق يمنع الطعام من الالتصاق أثناء الطهي في قاع المقلاة. يعتبر الأكثر شيوعًا طبقة تفلون التي تغطي أواني الألمنيوم. هذا المنتج سهل ومريح للاستخدام ، حيث لا يحترق الطعام ، ويمكنك غسل الأطباق دون بذل الكثير من الجهد.

الطلاء التالي غير اللاصق سيراميك. القدر مغطى بمادة بوليمر نانوية مركبة تحتوي على جزيئات رملية دقيقة. يمكن أن تكون مادة المقلاة نفسها مختلفة ، وسيعتمد الوزن المحدد للأطباق عليها.سيسمح لك طلاء الخزف بطهي الطعام بنجاح دون خوف من ارتفاع درجة حرارة المقلاة ، لكن العناية تتطلب فقط التنظيف اليدوي والاحترام ، حيث تتلف طبقة السيراميك بسهولة بسبب السقوط أو التعامل الخشن.

خيار طلاء آخر غير لاصق هو رخام. لا يختلف كثيرا عن تفلون ، ولكن رقائق الرخام هي مكون إضافي هنا. يعتبر خيار الطلاء هذا هو الأكثر جودة وملاءمة للاستخدام ، لأن الأطباق لا تخاف من الحرارة الزائدة والسقوط والاتصال بالأشياء الحادة. يمكنك استخدام أواني القلي التي تحتوي على طلاء رخامي لفترة طويلة دون مواجهة أي مشاكل معها.

تعتبر المنتجات المقالي الأكثر متانة وأقوى مع طلاء واقية. مع طبقة من التيتانيوم / الماس / الجرانيت. هذا الصنف لديه إحماء سريع ، من السهل العناية به ، لا داعي للقلق بشأن درجة الحرارة ، واستخدام السكاكين والشوك لا يسبب تلفًا كبيرًا للأطباق. هذا الخيار مناسب وجيد للجميع ، باستثناء الفروق الدقيقة الوحيدة في شكل حظر على الطهي على مواقد الحث.

في عملية اختيار مقلاة ذات طلاء غير لاصق ، يجب إيلاء اهتمام خاص لسمك هذه الطبقة ، حيث سيصبح هذا المعيار الرئيسي لمدة الخدمة وسهولة استخدام المقلاة. لا يمكن أن يكون السماكة الإجمالية للطبقة غير اللاصقة أقل من 2 مم ، وفي النماذج عالية الجودة والمكلفة يكون هذا الرقم أكبر بكثير. كل طبقة لها غرضها الخاص ، لأن وجود كل منها في المجموع سيعطي النتيجة المرجوة ، والغياب سيقلل من عمر المنتج ويزيد من خطر المواد الضارة عند استخدامه.

للطلاء الذي يحمي المنتج من الاحتراق ، يستخدم عادة:

• ألومنيوم

• حديد الزهر

• الفولاذ المقاوم للصدأ.

في معظم الأحيان ، يمكن العثور على منتجات الألمنيوم ، لأنها خفيفة وغير مكلفة وسريعة التسخين. ومع ذلك ، هناك نوعان من المواد:

• مختوم

• يلقي.

الخيار الأول مصنوع بختم المقلاة من لوح سميك من الألمنيوم ، لا يمكن أن يكون سمكها أقل من 2.7 مم ، وإلا فإن المنتج سيصبح قصير الأجل. الصنف المصبوب مصنوع من طبقة أكثر سمكًا من المواد ، سمكها 5 مم ، مما يسمح باستخدام الأطباق لأكثر من 7 سنوات.

لا يمكن لأي ربة منزل في المطبخ الاستغناء عن مقلاة. على سطحها ، يتم قلي المنتجات وطهيها ، مما يعني أنها تخضع لمعالجة حرارية جادة. من أجل أن يكون الطعام صحيًا ولذيذًا ، من المهم استخدام أطباق غير ضارة بالصحة ، لا تنبعث منها مواد عدوانية عند تسخينها ، ولا تتدهور من استخدام الشفرات والسكاكين والشوك المعدنية. نظرًا لأن مقالي الحديد الزهر أصبحت أقل وأقل شعبية ، اكتسبت المنتجات غير اللاصقة شعبية غير مسبوقة.

من أجل اختيار هذه الأطباق بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة أنواع الأصناف ، وما هي ميزاتها واختلافاتها.

إنها مقارنة بين الطلاءات غير اللاصقة التي ستجعل من الممكن اختيار منتج عالي الجودة وآمن يستمر لفترة طويلة. كل طلاء ومواد يتم صنع المقلاة منها لها جوانب إيجابية وسلبية معينة ، والتي سيتم النظر فيها.

يتم تطبيق طبقة تفلون غير لاصقة على الجزء السفلي والجدران من المنتج. يمكن اعتبار مزاياها:

• من الممكن تطبيق الطلاء على أطباق من أي حجم وتكوين ؛
• طلاء عالي الجودة غير لاصق
• رعاية سهلة للمنتج ؛
• تكلفة منخفضة.

بالإضافة إلى الجوانب الإيجابية ، تم اكتشاف عيوب واضحة في أطباق التفلون ، من بينها:

• تقييد تسخين المقلاة (درجة حرارة تتجاوز 200 درجة ، يحفز إطلاق المواد السامة) ؛
• لا تستخدم الأطباق بدون زيت ؛
• لا توجد طريقة للطهي لفترة طويلة في درجات حرارة عالية ؛
• تفسد سلامة الطبقة العليا بسهولة ؛
• عندما يحدث تلف للطبقة العلوية ، لا يمكن استخدام المقلاة في المستقبل ؛
• لا يوصى بإنشاء تباين في درجة الحرارة عن طريق صب المقلاة التي تم إزالتها حديثًا من الموقد بالماء البارد.

يعتبر الخيار الأكثر قبولًا للمقالي ، والذي يجمع بين سلامة المواد والجودة العالية وسهولة الاستخدام ، أطباق من طلاء السيراميك. نتيجة التعرض لدرجات حرارة عالية ، لن يصدر المنتج أي مواد ضارة ، والطبقة نفسها مصنوعة من مكونات طبيعية: الطين والرمل والحجر. يمكن إنشاء طلاء السيراميك بالرش والدرفلة. عند الرش ، يتم تطبيق طبقة على منتج نهائي بالفعل ، مما يسمح لها بتحقيق التوازن والتوحيد.

تعد أواني الطهي المطلية بالسيراميك أكثر عملية ومتانة ، ولكنها تكلف أكثر قليلاً. ميزة إضافية هي تطبيق الرش على داخل وخارج المقلاة. يمكن أن يكون لون الطلاء مختلفًا ، ليس من الضروري البحث عن السيراميك الأبيض ، يمكن تغيير لون المنتج بناءً على طلب الشركة المصنعة ، والذي لا يؤثر على الجودة. تتضمن مزايا المقالي المطلية بالسيراميك ما يلي:

• القدرة على استخدام المنتجات في درجات حرارة عالية ، والتدفئة إلى 400 درجة وما فوق ، مما يسمح لك بطهي اللحوم ؛
• يتحمل بشكل أفضل الاتصال بالأجسام الغريبة ، وأكثر مقاومة للخدوش بالمقارنة مع التفلون ؛
• سهولة الصيانة ، نظرًا لأن السطح لا يزال نظيفًا ، فلا يلزم بذل جهد للتنظيف ؛
• أثناء القلي يكفي استخدام الحد الأدنى من الزيت ، لا يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق: سيؤدي ذلك إلى إفساد الرش إلى الأبد.

إذا تحدثنا عن أوجه القصور في طبقة السيراميك ، فإن هذه تشمل:

• الخوف من تباين درجات الحرارة من الحرارة الشديدة إلى الباردة ، والذي يحدث عند العناية بالأطباق بعد الطهي ؛
• خطر إتلاف الطبقة غير اللاصقة بأشياء معدنية أو صلبة ؛
• لا تنقع الأطباق ، خاصة مع إضافة المنظفات ، فمن المستحسن غسل المنتج على الفور ؛
• لا تغسل المقلاة بمنظفات قوية ، أو تركيبات مسحوق ، أو تستخدم مناشف صلبة.

"الخارج" عبارة عن مقالي مصنوعة من الحجر والجرانيت والرخام. يتم رش هذه الأطباق بفتات مناسبة ، يتم توزيعها على طول الجزء السفلي وجدران المنتج. يعتبر هذا الخيار آمنًا ، لأنه لا يحتوي على مادة البوليمر الفلوري الموجودة في نماذج التفلون. يمكن التعرف على طلاء الرخام بسهولة ، حيث أن للمقالي لون داكن ، وسطح غير متجانس وبقع بيضاء. تشمل مزايا هذا الطلاء ما يلي:

• مقاومة جيدة للأشياء الحادة ، ولكن مع العمل المنتظم للشوك أو السكاكين ، يمكن أن يتدهور الطلاء بسرعة ؛
• معدل تسخين سريع وموحد ؛
• يحافظ على الحرارة بشكل جيد لفترة طويلة ؛
• هناك إمكانية للاستخدام مع التدفئة القوية ؛
• عند قلي اللحوم بالكثير من الدهون ، يمكنك الاستغناء عن الزيت ؛
• مدة الصلاحية أكثر من عامين.

طلاء الجرانيت له عيوب واضحة:

• تكلفة عالية بالمقارنة مع المنتجات المماثلة ؛
• يتحمل بشكل سيئ تغير حاد في درجة الحرارة ؛
• لا تستخدم مركبات كاشطة وكاشطات معدنية ؛
• إذا سقطت الأطباق أو تلقت صدمة ميكانيكية ، فقد تتلف السلامة ؛
• لا يمكن غسل كل مقلاة في غسالة الصحون.

تعتبر المقلاة المطلية بمادة التيتانيوم أو الجرانيت أو الماس قوية جدًا ومقاومة للتآكل. لا تتدهور هذه المنتجات ، ولا تنضح بالمواد والروائح الخطرة كيميائيًا. يمكن أن يقدم هذا الطبق حتى 25 عامًا ، وهي ميزة لا شك فيها. عند اختيار المقلاة ، يجدر فحص التركيب والتحقق من وجود النيكل ، والذي يعتبر خطيرًا على هذه المنتجات. عيب هذه المقالي هو فقط في التكلفة العالية.

للعثور على مقلاة مناسبة بطبقة غير لاصقة تستمر لفترة طويلة وتجلب فقط انطباعات إيجابية عن الاستخدام ، تحتاج إلى اختيار المنتج المناسب لشركة محلية أو أجنبية. يمكن تشكيل أفضل المنتجات في أعلى المواقع الأكثر طلبًا بعد.

• تيفال - أواني الطهي الفرنسية ذات العلامة التجارية التي بدأ بها الإنتاج الضخم للمقالي غير اللاصقة. لتوفير أكبر مجموعة من المنتجات ، تستخدم تيفال في تصنيعها جميع المواد التي يمكن صنع المقالي منها. تقوم الشركة كل يوم بتحسين تقنيتها ، وتبحث عن أشكال جديدة وتصميم. السمة الرئيسية لهذه العلامة التجارية هي مؤشر Termo-spot ، مما يساعد على تحديد مقدار التسخين. للبيع يمكنك العثور على سلع من فئة السعر المتوسط ​​والعالي.

• "بيول" - مقالي أوكرانية الصنع ظهرت في السوق منذ بداية العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. المواد الرئيسية التي تصنع منها المنتجات هي الألمنيوم والحديد الزهر. ميزة هذه العلامة التجارية هي وجود مقابض من السيليكون والخشب ، والتي يمكن إزالتها إذا لزم الأمر. يمكنك شراء هذه المقلاة على الفور بغطاء ، وهو أكثر ملاءمة. يبلغ متوسط ​​تكلفة هذا المنتج حوالي 1.5 ألف روبل.

• رونديل - هذه مقالي ذات جودة ألمانية ، لكنها مصنوعة في الصين. هذه الشركة هي الأكثر شعبية بين الطهاة المحترفين. ميزة المنتجات هي أن الجزء السفلي لها هيكل ثلاثي الطبقات ، مما يجعل من الممكن تسخين الوعاء بسرعة وبشكل متساوٍ. تنتج هذه العلامة التجارية مقالي مع جميع الطلاء غير اللاصق ، ولكن الأكثر شيوعًا والمطلوب هو السيراميك.

• "أدوات مائدة معدنية من نيفا" - هذه هي مقالي روسية ، من سماتها السماكة المعززة للجدران والقاع ، بالإضافة إلى طلاء غير لاصق من السيراميك والتيتانيوم. يتم تسجيل براءات الاختراع لعينات عالية الجودة لضمان المنتج لمدة عامين. لجمهور أوسع ، يتم إنتاج مقالي تفلون عادية بتكلفة تتراوح من 1 إلى 2000 روبل.

• TVS - مقالي من إيطاليا ، والتي تحظى بشعبية في العديد من البلدان بسبب خصائصها. للبيع يمكنك العثور على أطباق بطبقات مختلفة غير لاصقة. كانت هذه العلامة التجارية واحدة من أوائل من أنتجوا المقالي بطبقة من التيتانيوم ، وكذلك الجرانيت. نظرًا للجودة العالية للمنتجات والسعر المناسب ، الذي يتراوح من 1-3 آلاف روبل ، تحتل هذه العلامة التجارية مكانة رائدة في التصنيف.

• الماس السويسري - هذه مقالي سويسرية بمؤشرات عالية الجودة لهذه المنتجات. يعتبر هذا الطبق هو الأكثر دواما ودائمة بين المنتجات المماثلة. بفضل الابتكار المستمر ، فإن الشركة في اتجاه دائم وتوفر منتجات عالية الجودة لعملائها. كانت هذه الشركة هي التي بدأت في إنتاج أحواض ذات طلاء ألماس غير لاصق. على الرغم من المزايا الواضحة ، فإن هذه العلامة التجارية لها عيب كبير - هذا سعر يمكن أن يتراوح من 7 إلى 25 ألف روبل.

دائمًا ما يظل اختيار المقلاة بطبقة غير لاصقة بيد المشتري ، ولكن مع معرفة الاتجاهات الرئيسية وخصائص كل علامة تجارية ومزايا وعيوب هذا الهراء أو ذاك ، بلد التصنيع ، يمكنك الاختيار بوعي والحصول على منتج عالي الجودة ودائم.

لاختيار المقلاة المناسبة لنفسك بطبقة غير لاصقة ، تحتاج إلى فهم ما يستحق الانتباه إليه. قبل النظر في مزايا أو عيوب نماذج معينة ، من المهم أن نفهم بوضوح الموقد الذي سيتصل به القالب. يمكن أن تختلف أطباق الغاز ، والمواقد الكهربائية ، وكذلك مواقد الحث جذريًا عن بعضها البعض.

إذا سمحت الفرص ، فمن الأفضل شراء العديد من المقالي دفعة واحدة من أجل طهي الأطعمة المختلفة عليها وعدم الخوف من النتيجة:

• تفلون عادي - لطبخ البطاطس للحساء والبرش ، والبيض المخفوق ، والأومليت ، والفطائر والفطائر ؛

• مغلفة بالسيراميك - القدرة على قلي البطاطس وكرات اللحم وطهي الخضروات ؛

• حجر مطلي - حتى تكون هناك فرصة في أي وقت لطهي اللحم أو الفرم أو شريحة اللحم.

عند اختيار منتج تفلون ، يجب الانتباه إلى الجزء السفلي: من الأفضل أن تأخذ الشخص الذي يكون فيه أكثر سمكًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الجدران متساوية وسلسة ، بدون رقائق وزواج. لمنع الطعام من الاتصال بالسطح السفلي بالكامل ، من الأفضل شراء المنتجات ذات السطح المموج ، مثل المقالي المشوية. إذا كان هناك خيار بين أطباق التفلون المصنوعة من الألومنيوم والفولاذ ، فمن الأفضل اختيار الثانية ، لأنها ستدوم لفترة أطول.

عند اختيار مقلاة من السيراميك ، يجب الانتباه إلى التكلفة: كلما انخفضت ، كانت الجودة أسوأ. قبل الاستخدام ، اقرأ التعليمات الخاصة بالتشغيل الصحيح للمنتج. يجب ألا يقل الجزء السفلي من هذا المقلاة عن 4 مم. عند اختيار منتج ، يجدر التحقق من سلامة طلاء السيراميك ، الذي يجب أن يكون سلسًا ، حتى ، بدون بقع وتلف.

عند التركيز على المقالي ذات الطلاء الحجري ، من المهم الاستفسار عن هذه المعلمة مثل عدد طبقات الرش: كلما زاد طولها ، كلما استمرت الأطباق لفترة أطول. يجب أن يكون السمك المثالي للجزء السفلي في حدود 6 مم ، ويجب أن تكون الجدران 3-4 مم. كل منتج له خصائصه الخاصة ، وبالتالي من المفيد أولاً معرفة أكبر قدر ممكن عن نموذج الاهتمام ، لتقييم ما إذا كان مناسبًا للموقد والطعام الذي من المفترض أن يتم طهيه عليه.

شاهد الفيديو التالي للحصول على نصائح حول اختيار وعاء.