أواني السيراميك: إيجابيات وسلبيات ، نظرة عامة على الشركات المصنعة والاختيار

ظهرت أدوات الطهي غير اللاصقة مع نوع خاص من الطلاء (الرش الخزفي) في السوق قبل 12 عامًا ، وقد نجحت في إثبات نفسها كمنتج دائم وآمن لصحة الإنسان. في الوقت نفسه ، تحظى المقالي الخزفية بشعبية خاصة لدى معظم ربات البيوت. نظرًا لأن هذه المنتجات معروضة في السوق بتشكيلة ضخمة ، فمن الضروري مراعاة العديد من الفروق الدقيقة قبل شرائها - وهذا سيوفر من شراء مزيف.

يعتبر مقلاة السيراميك مع طلاء غير لاصقة نوعًا حديثًا من أواني الطهي ، والتي توفر تدفئة موحدة ومثالية لأطباق الطهي التي تتطلب معالجة حرارية طويلة. حصل وليام أ. جرول على أول براءة اختراع لتصنيع أواني سيراميك ، وهو الآن المدير الرئيسي لشركة All-Clad Metalcrafters التي تنتج أواني طهي عالية الجودة. بفضل التكنولوجيا الحديثة ، يمكن تطبيق طبقة سيراميك غير لاصقة بطريقتين.

• السواحل الدوارة. هذا خيار ميزانية ويعتبر الأكثر شيوعًا. لتنفيذها ، مطلوب استخدام الألومنيوم مختوم. أولاً ، قم بإعداد النماذج المناسبة ، يتم حرقها ووضعها في حاويات. بعد ذلك ، يتم تطبيق تعليق عليها ، والذي يتضمن رقائق الحجر والرمل الناعم. يتم إرسال النماذج حتى تجف ويتم إعادة تطبيق طبقة جديدة من مسحوق الحماية على المنتج المستقبلي.

• عن طريق الرش. توفر هذه الطريقة طبقة سميكة (حتى 70 ميكرون).يتم تنفيذه على مرحلتين: سطح قطع العمل مصقول بعناية ويوضع في غرف مغلقة ، وبعد ذلك يتم معالجتها بمزيج من الأكسجين والغاز الخامل. بعد ذلك ، باستخدام رشاشات خاصة ، يتم رش مسحوق يحتوي على مذيب (حمض الهيدروكلوريك وحمض الفورميك) والماء والمواد المحتوية على السيليكون في داخل وخارج الفراغ.

على الرغم من حقيقة أن المقالي الخزفية ظهرت في السوق مؤخرًا ، إلا أنها تمكنت من إزاحة "أقاربها" من تفلون. يتم شرح شعبية هذا النوع من أواني الطهي من خلال قائمة المزايا التالية.

• الود البيئي. لتصنيع هذه المنتجات ، يتم استخدام المواد الطبيعية حصريًا ، وهي الطين والرمل والرقائق الحجرية.
• القدرة على الطبخ بأقل استخدام للدهون والزيوت أو بدونها. هذا أمر رائع لمؤيدي نمط الحياة الصحي.
• حماية المنتجات من الاحتراق. نظرًا لحقيقة أن سطح هذه الأواني لا تحتوي على مسام ، فهي ناعمة تمامًا ، ويتم استبعاد إمكانية التلف. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطلاء مقاوم للمواد الكيميائية ، فهو خامل وليس له روائح وأذواق غريبة.
• التصميم الحديث. نظرًا لأن الخليط ، المستخدم في صنع المقالي غير اللاصقة ، مقاوم للتلطيخ ، غالبًا ما تضاف إليه أصباغ متعددة الألوان.

أما أوجه القصور فهي متوفرة أيضا.

• تعتبر السيراميك هشة للغاية. لذلك ، يجب التعامل مع الأطباق بعناية. أثناء الطهي ، حاول تجنب سقوط القدر.
• السعر المرتفع. يمكن شراء مقلاة سيراميك جيدة بسعر يبدأ من 1500 روبل ، ولكن يمكن أن تكون أعلى بشكل كبير اعتمادًا على العلامة التجارية.
• عدم استقرار الطلاء الخزفي لتأثير المواد الكاشطة العدوانية ، تغيرات حادة في درجات الحرارة. كقاعدة ، لا تخدم هذه المقالي أكثر من ثلاث سنوات.
• ليست جميع الموديلات مثالية لأفران الطهي. الاستثناءات الوحيدة هي منتجات من علامة تيفال التجارية.

تتوفر أواني السيراميك في نماذج مختلفة ، والتي لها خصائص تشغيل خاصة بها اعتمادًا على مادة تصنيع القاعدة. عادة عند البيع هناك منتجات قاعدتها مصنوعة من المواد التالية.

• حديد مصبوب. أواني الطهي هذه ثقيلة ومناسبة للطهي الطويل. بفضل هذه المقالي ، يمكنك طهي أطباق لذيذة للغاية مثل "من الفرن الروسي".

• المنيوم. عادة ما يكون أساس المقالي مصنوعًا من الألومنيوم المصبوب أو المصبوب ، في حين أن الأخير هو إلى حد كبير رائد في الجودة. تسمح لك قاعدة الصب بطهي أي أطباق بسرعة. أطباق الألمنيوم خفيفة الوزن ، وهذه إحدى مزاياها. هناك أيضًا مقالي للبيع ، حيث تتكون القاعدة من الألمنيوم المطروق. فهي غير مكلفة وعملية بأي حال من الأحوال أقل من الإلقاء.

• فولاذ. تحتفظ هذه المادة الأساسية بالحرارة بشكل جيد ، وتوزعها بالتساوي على سطح المقلاة بالكامل. يمكنك طهي البيض المقلي واللحم على هذه المنتجات. تعتبر المقالي الفولاذية عالمية وعالية الجودة ، ولكنها باهظة الثمن.

أما أصناف المقالي ذات الطلاء غير اللاصق فتقسم إلى ما يلي.

• الفطائر. مصممة لطهي فطائر الجبن ، الفطائر ، الفطائر والبيض المقلي.تختلف في وجود جوانب مائلة منخفضة.

• شواء. على عكس مقلاة عادية ، يحتوي هذا النموذج على قاع مضلع ، مما يساهم في تراكم العصير في الأخاديد ، المستخرج من اللحم أثناء الطهي.

• لطهي السمك. هذه المنتجات مستطيلة أو مستديرة. يتم استخدامها لقلي السمك.

• ستيبان. يتم استخدامها للإطفاء ، وتتميز بوجود مقبض ممدود وجوانب مائلة (مستقيمة).

• ووك. هذه مقلاة مخروطية يمكنك قلي اللحوم بها على نار عالية. في أغلب الأحيان ، يتم شراء هذا النوع من المنتجات لطهي الأطباق الشرقية.

يجب أن يكون لكل مضيفة 2-3 مقالي على الأقل من أعماق وأقطار مختلفة في المطبخ. إذا كنت تخطط لطهي أطباق خاصة ، فأنت بحاجة إلى شراء نماذج إضافية عالية التخصص. سيؤدي ذلك إلى تبسيط عملية الطهي بشكل كبير. حتى الآن ، يتم تمثيل السوق بأواني ذات أحجام مختلفة.

بالنسبة لعائلة مكونة من شخصين ، يكون المنتج الذي يبلغ قطره 24 سم مثاليًا ، ويبلغ طوله من 3 إلى 26 سم ، وبالنسبة لعائلة كبيرة تضم أكثر من خمسة أشخاص ، فإن أفضل خيار هو شراء مقلاة بقطر 28 سم.

على الرغم من حقيقة أن الأواني الخزفية الخزفية غير اللاصقة أثبتت أنها جيدة وحصلت على الكثير من المراجعات الإيجابية ، يمكن للمرء في كثير من الأحيان العثور على إخوانهم الزائفين للصناعة الصينية في السوق. أنها تتميز بجودة منخفضة وأسعار معقولة. لتجنب مثل هذه المشتريات ، من الضروري إعطاء الأفضلية فقط لشركات التصنيع الراسخة. تصنيفهم على النحو التالي.

• تيفال. إنها واحدة من أولى الشركات التي بدأت في إنتاج أواني الكرمية وأعطت ربات البيوت الروسية الفرصة للاستمتاع بعملية الطهي. الميزة الرئيسية لمنتجات تيفال هي أن لها ترموستات. هذا مؤشر فريد للتدفئة يشير إلى أن المقلاة جاهزة للاستخدام. درجة الحرارة القصوى للتدفئة هي +180 درجة مئوية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق المنتجة تحت هذه العلامة التجارية لها قاع سميك إضافي (5 سم).

• بالاريني منتجات هذه الشركة المصنعة الإيطالية معروفة جيدًا في جميع أنحاء العالم ، والفرق الرئيسي هو وجود طلاء DuPont متعدد الطبقات غير لاصق. مقالي من هذه العلامة التجارية مصنوعة من سبائك الألومنيوم ، حيث يضاف النحاس. لذلك ، فإن المنتجات متينة وتدوم لفترة طويلة. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أواني القلي في مجموعة Cookin و Cortina - وتتميز بتصميم أنيق ، وهي متوفرة بطلاء أبيض من الداخل والخارج.

• رونديل. يتم إنتاج المقالي الألمانية من هذه العلامة التجارية في الصين ، ولكن هذا لم يؤثر على جودتها بأي شكل من الأشكال. أهم ما يميز هذا المنتج هو أنه أثناء إنتاجه يستخدمون التكنولوجيا الحديثة لقاع مختوم من ثلاث طبقات. بسبب هذه الميزة ، تزداد الموصلية الحرارية للأطباق عدة مرات.

• فاري. ظهرت منتجات هذه الشركة المصنعة في السوق الروسية منذ عام 2002. تم إعطاء ملاحظات إيجابية لأطباق تشكيلة سيراما.وهي ذات جدران سميكة ويتم إنتاجها بطريقة صب البرد ، والتي يتم من خلالها طلاء طبقة كثيفة من الألومنيوم بطبقة من السيراميك المقوى. الأطباق مقاومة للتلامس مع الأجسام المعدنية ، لا تدخل في تفاعلات كيميائية.

تريد أي ربة منزل مقلاة من السيراميك مع طلاء غير لاصق لتخدم لفترة طويلة ، لذلك قبل هذا الشراء المهم عليك التفكير في العديد من المؤشرات المهمة. عند الاختيار ، يوصي الخبراء بالاهتمام بالخصائص التالية.

• هيكل طلاء. يجب أن يكون للمنتجات عالية الجودة سطح موحد بدون رقائق ، وخدوش ، وانحناءات ، تتخللها بقع ونقاط. أما بالنسبة لمخطط ألوان الطلاء ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية لألوان الباستيل. تشير ظلال اللون العاجي والبيج إلى وجود أصباغ اصطناعية في تكوين المنتج.
• سمك الجدران وأسفل الأطباق. تعتمد مقاومة التآكل لطلاء السيراميك والحماية من التشوه إلى حد كبير على هذه المؤشرات. يُنصح بشراء أواني طهي للقلي بسماكة سفلية تزيد عن 3 مم (إذا كانت القاعدة من الألومنيوم) و 3.5 مم (حديد مصبوب) و 4 مم (فولاذ).
• الحجم والشكل. اليوم ، ينتج المصنعون أواني خزفية ذات تصميمات وأحجام مختلفة. لذلك ، بالإضافة إلى المنتجات العالمية التي يبلغ قطرها 18 إلى 30 سم ، يمكنك أيضًا شراء منتجات مصممة لطهي أطباق خاصة. يجب أن تتكون مجموعة المقالي من منتجات يبلغ قطرها 25 سم لصنع الفطائر (الفطائر ، فطائر الجبن المنزلية ، الفطائر) ، لطهي الأسماك واللحوم المشوية ، بالإضافة إلى النماذج ذات الجوانب المائلة (المستقيمة) ، والتي تسمى مقالي الطبخ. يجب ألا يكون قطر المقلاة أكثر أو أقل من محيط الشعلات.
• التعامل مع التصميم. يمكن أن تكون مصبوبة ، مثبتة ، وقابلة للإزالة. أثناء الطهي ، يجب ألا يسخن المقبض ، لذا فإن الأطباق التي تحتوي على مقابض بلاستيكية أو سيليكونية هي خيار جيد.

بالإضافة إلى ذلك ، من المهم معرفة أين يخطط لطهي الأطباق: على موقد غاز أو كهربائي. بالنسبة للمواقد الكهربائية ، يجب تحديد الأطباق ذات القاع المسطح وحتى السفلي ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للنماذج ذات الجدران السميكة. يلعب لون الجزء السفلي دورًا كبيرًا. لذا ، فإن الظلال غير اللامعة والداكنة لا تعكس الحرارة جيدًا. لا تعد المقالي من جميع الشركات المصنعة مناسبة لأفران الطهي التعريفي ؛ وتعتبر منتجات علامة تيفال التجارية خيارًا جيدًا في هذه الحالة.

إذا كنت تخطط لطهي الأطباق ليس فقط على الموقد ، ولكن أيضًا في الفرن ، ثم قبل شراء الأطباق ، تحتاج إلى الانتباه إلى مؤشرات مثل القدرة على إزالة المقابض ومستوى مقاومة الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تحتوي مقالي الفرن على أغطية تكوين تتناسب مع حجم المنتج. الخيارات المثالية هي أغطية زجاجية مقاومة للحرارة بحافة مطاطية أو معدنية. أيضا ، يجب أن تحتوي الأغطية على فتحات للبخار للهروب ، وهذا سيحسن طعم الطبق.

سيعمل التشغيل والصيانة الصحيحة لوعاء السيراميك على إطالة عمر وعاء السيراميك. لا تبدأ في استخدام الأطباق فور شرائها. أولاً ، يجب معالجة المنتج بالماء والصابون ، وشطفه جيدًا بالماء الدافئ وتجفيفه. بعد ذلك ، يتم تشحيم الجدران والسطح الداخلي للمقلاة بالشحم أو الزيت. الخطوة التالية في إعداد الأطباق للاستخدام هي التبريد. للقيام بذلك ، يتم تسخينه على نار عالية لعدة ثوان.

أطباق السيراميك مقاومة للغاية للضرر ، ولكن عند الطهي ، من المستحيل استخدام الملحقات المعدنية فيه ، فمن المستحسن استبدالها بأسطح خشبية أو بلاستيكية لا تترك خدوشًا. بالإضافة إلى ذلك ، هذا النوع من الطلاء لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. لذلك ، من المستحيل وضع المنتجات المجمدة على الفور على سطح ساخن. يجب تنظيف هذه المنتجات باستخدام منظفات لا تحتوي على القلويات والحمض والكلور ؛ استخدم فقط اسفنجة ناعمة. لا تغسل أواني السيراميك في غسالة الصحون.

تصبح المقالي ذات اللون البيج والأبيض دهنية بسرعة ، وبعد ذلك تظهر بقع على سطحها. فهي لا تفسد مظهر الأطباق فحسب ، بل تؤثر أيضًا على عملية الطهي. تبدأ المنتجات في الحرق. يمكنك التخلص من هذه البقع بمساعدة أدوات خاصة مصممة لتنظيف أفران الميكروويف.

إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع التوصيات المذكورة أعلاه وتعامل الأطباق بعناية ، فستستمر لفترة طويلة.

يمكن العثور على مراجعات متحمسة ومتشككة بين المشترين لأواني السيراميك. تشعر العديد من ربات البيوت بالرضا عن راحتهم ، وصفاتهم غير اللاصقة وسرعة الطهي ، في حين أن البعض الآخر لا يحبون حقيقة أن الأطباق غريبة الأطوار فيما يتعلق بالمنظفات والمياه وغير مناسبة لطهي الصلصات المختلفة.

حول ميزات أواني السيراميك ، انظر الفيديو التالي.